मछली और शंख

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जूलिएनड रूट सब्जियों के साथ बेक्ड सी बास रीमूलेड

4 . परोसता है

अक्टूबर, 1998

1/4 कप डिजॉन सरसों

2 बड़े चम्मच कम कैलोरी वाला मेयोनेज़

2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ

1 चम्मच तारगोन सिरका

2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

2 मध्यम लीक

2 यरूशलेम आटिचोक

2 मध्यम गाजर

नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

1 छोटा चम्मच जैतून का तेल

4 4-औंस समुद्री बास, कॉड या स्नैपर पट्टिका (1 "मोटी)

ओवन को 400* F पर प्रीहीट करें।

रिमूलेड बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में डिजॉन सरसों, मेयोनेज़, लहसुन, सिरका और अजमोद मिलाएं। रद्द करना।

लीक से जड़ों, बाहरी पत्तियों और शीर्ष को हटा दें। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। 2 इंच के जूलिएन स्ट्रिप्स में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, जेरूसलम आटिचोक को छील लें। आर्टिचोक और गाजर को 2 इंच के जूलिएन स्ट्रिप्स में काट लें।

कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही को कोट करें। तेल डालें, और मध्यम आँच पर गरम होने तक रखें। लीक जोड़ें; 3 मिनट, या सिर्फ निविदा तक भूनें। जेरूसलम आटिचोक और गाजर जोड़ें; 3-4 मिनट, या सिर्फ निविदा तक भूनें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

एक उथले 1-चौथाई गेलन बेकिंग डिश में मछली पट्टिका व्यवस्थित करें; रिमूलेड मिश्रण को मछली पर समान रूप से फैलाएं। सब्जियों के साथ समान रूप से शीर्ष। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें, और 15-20 मिनट तक सेंकना, या जब तक मछली आसानी से एक कांटा के साथ फ्लेक्स न हो जाए। नींबू वेजेज के साथ परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 318 कैलोरी, 6.5 ग्राम वसा

क्रैब-स्टफ्ड पोब्लानो पेपर्स

4 . परोसता है

अगस्त, 2004

खाना पकाने का स्प्रे

1 पौंड ताजा गांठ क्रैबमीट

1/2 कप वसा रहित खट्टा क्रीम

1/4 कप सूखे ब्रेड क्रम्ब्स

2 बड़े चम्मच भुनी हुई लाल मिर्च (पानी से भरे जार से)

4 पोब्लानो मिर्च, आधी और बीज वाली

8 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

ओवन को 375* F पर प्रीहीट करें। एक उथले बेकिंग पैन को कुकिंग स्प्रे से कोट करें।एक मध्यम कटोरे में, केकड़ा, खट्टा क्रीम, ब्रेड क्रम्ब्स और भुनी हुई लाल मिर्च मिलाएं। केकड़े को तोड़ने के लिए सावधान रहना, गठबंधन करने के लिए धीरे से मिलाएं। आधा पोब्लानो मिर्च में चम्मच केकड़ा मिश्रण और पैन में कंधे से कंधा मिलाकर व्यवस्थित करें। परमेसन चीज़ के साथ शीर्ष मिश्रण। पैन को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट बेक करें। पन्नी को हटा दें और 15 मिनट और बेक करें, जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए और पनीर ब्राउन न होने लगे।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 209 कैलोरी, 3 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा

कूसकूस के साथ क्रियोल झींगा कबाब

4 . परोसता है

जून, 2000

1 पौंड बड़ा झींगा, खुली और अवशोषित

१ बड़ा चम्मच क्रियोल मसाला

१ स्पैनिश प्याज, २ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ

2 हरी शिमला मिर्च, 2 इंच के टुकडों में कटी हुई

16 चेरी टमाटर

१ कप साबुत-गेहूं कूसकूस

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ग्रिल, ग्रिल पैन या ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। एक बड़े कटोरे में, क्रेओल सीज़निंग में झींगा को कोट करने के लिए टॉस करें। कटार पर वैकल्पिक झींगा और सब्जियां। (पहले लकड़ी के कटार को ५-३० मिनट के लिए भिगोएँ।) ५-७ मिनट तक ग्रिल या उबाल लें, जब तक कि झींगा चमकदार लाल न हो जाए और पक जाए, खाना पकाने के समय में कटार को आधा कर दें।

इस बीच 1 कप पानी में उबाल आने दें। कूसकूस में हिलाएँ, ढक दें और आँच से हटा दें। 5 मिनट खड़े रहने दें। (यदि वांछित हो तो कटा हुआ सीताफल, अजवायन के फूल और चिव्स जोड़ें।) नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं; कबाब के साथ परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 311 कैलोरी, 1.7 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा

मियामी स्पाइस झींगा और सब्जी सलाद

6 को परोसता हैं

जुलाई, 1997

१/४ कप जमे हुए कीनू का रस ध्यान केंद्रित, thawed

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

2 बड़े चम्मच नीबू का रस

2 बड़े चम्मच पानी

1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

2 पाउंड मध्यम झींगा, बिना छिलके वाला

1 पौंड ताजा शतावरी

3 मध्यम पीला स्क्वैश नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

6 छोटे बेर टमाटर, लंबाई में आधा

6 कप ताजा पालक के पत्ते, पतले कटा हुआ

बांस की कटार को 30 मिनट के लिए नुक्कड़ में भिगो दें।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक जार में कीनू का रस, वनस्पति तेल, नीबू का रस, पानी, अजवायन, जीरा, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। कसकर कवर करें और मिश्रण करने के लिए हिलाएं। रद्द करना। पूंछ को बरकरार रखते हुए, चिंराट को छीलें और हटा दें। एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।

शतावरी के लकड़ी के सिरों को काट लें। स्क्वैश के सिरों को ट्रिम करें, और लंबाई में आधा काट लें। शतावरी और स्क्वैश को एक प्लेट पर रखें और 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग के साथ ब्रश करें। झींगा को कटार पर थ्रेड करें, झींगा के बीच 1/2-इंच की जगह छोड़ दें। ग्रिल रैक को कुकिंग स्प्रे से कोट करें और इसे मध्यम-गर्म कोयले के ऊपर रखें।

झींगा के कटार को रैक पर रखें। हर तरफ 1 1/2 से 2 1/2 मिनट तक या ब्राउन होने तक और सख्त होने तक ग्रिल करें। एक उथले डिश में स्थानांतरित करें और चिंराट को कटार से हटा दें। 1 बड़ा चम्मच सलाद ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। रद्द करना।

शतावरी, पीले स्क्वैश और टमाटर के हलवे को ५ से ७ मिनट के लिए या हल्का ब्राउन होने तक, एक बार पलट कर ग्रिल करें। पालक को 3 बड़े चम्मच ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। पालक को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, और ऊपर से झींगा और सब्ज़ियाँ डालें। शेष ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 259 कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा

भुना हुआ हर्ब सामन

4 . परोसता है

जून, 2002

4 5-औंस सामन पट्टिका, लगभग 11/2 इंच मोटी

2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजवायन (या 1 चम्मच सूखा)

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी (या 1 चम्मच सूखा)

1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने का स्प्रे

1 छोटा पीला प्याज, पतला कटा हुआ

२ टमाटर, पतले कटा हुआ

प्रत्येक सैल्मन पट्टिका के शीर्ष के साथ तीन से चार 2-इंच लंबे, -इंच गहरे, समान रूप से दूरी वाले स्लिट बनाएं। एक उथले डिश में, सरसों, नींबू का रस, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। सामन जोड़ें और दोनों तरफ कोट करने के लिए बारी करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए सर्द करें। रिजर्व अचार। ओवन को 450*F पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक उथले बेकिंग पैन को कोट करें।

तैयार पैन के तले में प्याज और टमाटर के स्लाइस रखें। प्याज और टमाटर के ऊपर सामन रखें। सामन के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें।

10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि मछली कांटा-निविदा न हो जाए।

प्रति सेवारत पोषण स्कोर: 196 कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा

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