गुर्दे की विफलता के लिए आहार

विषय

• खाद्य पदार्थ जिन्हें नियंत्रित किया जाना चाहिए
• 1. पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ
• 2. फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ
• 3. प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ
• 4. नमक और पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ
• खाद्य पदार्थों में पोटेशियम कैसे कम करें
• स्नैक्स कैसे चुनें
• नमूना 3-दिन का मेनू
• गुर्दे की विफलता के लिए 5 स्वस्थ स्नैक्स
• 1. सेब जैम के साथ टैपिओका
• 2. भुना हुआ शकरकंद चिप्स
• 3. स्टार्च बिस्किट
• 4. अनसाल्टेड पॉपकॉर्न
• 5. मक्खन कुकी

नमक, पानी और चीनी की मात्रा के अलावा किडनी फेल होने वाले आहार में नमक, फास्फोरस, पोटेशियम और प्रोटीन का सेवन नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस कारण से, अच्छी रणनीतियों में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना, दो बार पकाए गए फलों को प्राथमिकता देना और केवल दोपहर और रात के भोजन में प्रोटीन का सेवन करना शामिल है।

मात्रा, साथ ही खाद्य पदार्थों की अनुमति या निषिद्ध, प्रत्येक व्यक्ति की बीमारी और परीक्षा के चरण के अनुसार भिन्न होती है, इसलिए आहार को हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, जो व्यक्ति के पूरे इतिहास को ध्यान में रखेगा।

भोजन के साथ आपको क्या देखभाल करनी चाहिए, यह जानने के लिए हमारे पोषण विशेषज्ञ का वीडियो देखें:

खाद्य पदार्थ जिन्हें नियंत्रित किया जाना चाहिए

सामान्य तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों का सेवन गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों को कम मात्रा में करना चाहिए:

1. पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के गुर्दे में रक्त से अतिरिक्त पोटेशियम से छुटकारा पाने में एक कठिन समय होता है, इसलिए इन लोगों को इस पोषक तत्व के अपने सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं:

• फल: एवोकैडो, केला, नारियल, अंजीर, अमरूद, कीवी, नारंगी, पपीता, जुनून फल, कीनू या कीनू, अंगूर, किशमिश, बेर, प्रून, चूना, तरबूज, खूबानी, ब्लैकबेरी, खजूर;
• सब्जियां: आलू, शकरकंद, मनिओक, मंडियोक्विनहा, गाजर, चरस, बीट्स, अजवाइन, फूलगोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मूली, टमाटर, ताड़ के दिल, पालक, कासनी, शलजम;
• फलियां: सेम, मसूर, मक्का, मटर, छोले, सोयाबीन, व्यापक फलियाँ;
• साबुत अनाज: गेहूं, चावल, जई;
• समस्त खाद्य: कुकीज़, साबुत अनाज पास्ता, नाश्ता अनाज;
• तिलहन: मूंगफली, शाहबलूत, बादाम, हेज़लनट्स;
• औद्योगिक उत्पादों: चॉकलेट, टमाटर सॉस, शोरबा और चिकन की गोलियां;
• पेय: नारियल पानी, स्पोर्ट्स ड्रिंक, ब्लैक टी, ग्रीन टी, मेट टी;
• बीज: तिल, अलसी;
• रैपादुरा और गन्ने का रस;
• मधुमेह नमक और हल्का नमक।

अतिरिक्त पोटेशियम मांसपेशियों की कमजोरी, अतालता और कार्डियक अरेस्ट का कारण बन सकता है, इसलिए क्रोनिक किडनी की विफलता के लिए आहार को डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत रूप से निगरानी और निगरानी करना होगा, जो प्रत्येक रोगी के लिए उचित मात्रा में पोषक तत्वों का आकलन करेगा।

2. फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ

किडनी के कार्य को नियंत्रित करने के लिए क्रॉनिक किडनी की विफलता वाले लोगों द्वारा फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए। ये खाद्य पदार्थ हैं:

• डिब्बाबंद मछली;
• नमकीन, स्मोक्ड और सॉसेज मीट, जैसे सॉसेज, सॉसेज;
• बेकन, बेकन;
• अंडे की जर्दी;
• दूध और डेयरी उत्पाद;
• सोया और डेरिवेटिव;
• बीन्स, दाल, मटर, मक्का;
• तिलहन, जैसे बादाम, बादाम और मूंगफली;
• तिल और अलसी जैसे बीज;
• कोकाडा;
• बीयर, कोला सॉफ्ट ड्रिंक और हॉट चॉकलेट।

अधिक फास्फोरस के लक्षण खुजली वाले शरीर, उच्च रक्तचाप और मानसिक भ्रम हैं, और गुर्दे की विफलता वाले रोगियों को इन संकेतों के बारे में पता होना चाहिए।

3. प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ

क्रोनिक किडनी की विफलता वाले मरीजों को अपने प्रोटीन सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि किडनी भी इस पोषक तत्व की अधिकता को समाप्त नहीं कर सकती है। इस प्रकार, इन लोगों को मांस, मछली, अंडे और दूध और डेयरी उत्पादों के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि ये प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।

आदर्श रूप से, गुर्दे की विफलता वाला रोगी दोपहर और रात के खाने के लिए केवल 1 छोटा बीफ़ स्टेक और 1 गिलास दूध या दही खाएगा। हालांकि, यह राशि गुर्दे के कार्य के अनुसार भिन्न होती है, उन लोगों के लिए अधिक प्रतिबंधात्मक है जहां गुर्दे लगभग काम नहीं करते हैं।

4. नमक और पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ

गुर्दे की विफलता वाले लोगों को भी अपने नमक के सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अतिरिक्त नमक रक्तचाप बढ़ाता है और गुर्दे को काम करने के लिए मजबूर करता है, जिससे उस अंग के कार्य में और भी बाधा उत्पन्न होती है। अतिरिक्त तरल पदार्थों के साथ भी ऐसा ही होता है, क्योंकि ये रोगी थोड़ा मूत्र उत्पन्न करते हैं, और अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर में जमा हो जाते हैं और सूजन और चक्कर आने जैसी समस्याएं पैदा करते हैं।

तो इन लोगों को उपयोग करने से बचना चाहिए:

• नमक;
• शोरबा की गोलियां, सोया सॉस और वोर्सेस्टरशायर सॉस;
• डिब्बाबंद और जमे हुए भोजन;
• पैकेट स्नैक्स, चिप्स और नमक पटाखे;
• फास्ट फूड;
• पाउडर या डिब्बाबंद सूप।

अतिरिक्त नमक से बचने के लिए, एक अच्छा विकल्प अजवाइन जड़ी बूटियों का उपयोग मौसम के खाद्य पदार्थों, जैसे कि अजमोद, धनिया, लहसुन और तुलसी का उपयोग करना है। डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक रोगी के लिए उपयुक्त नमक और पानी का संकेत देंगे। अधिक युक्तियां देखें: नमक की खपत कैसे कम करें

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम कैसे कम करें

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से बचने के अलावा, ऐसी रणनीतियाँ भी हैं जो फलों और सब्जियों की पोटेशियम सामग्री को कम करने में मदद करती हैं, जैसे:

• पील फल और सब्जियां;
• भोजन को अच्छी तरह से काटें और कुल्ला करें;
• उपयोग से पहले दिन को सब्जियों को फ्रिज में पानी में भिगोएँ;
• भोजन को पानी के साथ पैन में रखें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पानी का निकास करें और अपनी इच्छानुसार भोजन तैयार करें।

भोजन तैयार करने के लिए प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचने के लिए एक और महत्वपूर्ण टिप है, क्योंकि ये तकनीक खाद्य पदार्थों में पोटेशियम सामग्री को केंद्रित करती है क्योंकि वे पानी को बदलने की अनुमति नहीं देते हैं।

स्नैक्स कैसे चुनें

गुर्दे के रोगी के आहार पर प्रतिबंध स्नैक्स को चुनना मुश्किल बना सकता है। तो गुर्दे की बीमारी में स्वस्थ नाश्ते का चयन करते समय 3 सबसे महत्वपूर्ण दिशानिर्देश हैं:

• हमेशा पका हुआ फल खाएं (दो बार पकाएं), खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग न करें;
• संसाधित और औद्योगिक खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करें जो आम तौर पर नमक या चीनी में उच्च होते हैं, घर के बने संस्करणों को प्राथमिकता देते हैं;
• लंच और डिनर में प्रोटीन ही खाएं, स्नैक्स में इसके सेवन से बचें।

यहाँ निम्न-पोटेशियम खाद्य पदार्थों के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं।

नमूना 3-दिन का मेनू

निम्नलिखित 3-दिन के मेनू का एक उदाहरण है जो गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए सामान्य दिशानिर्देशों का सम्मान करता है:

गुर्दे की विफलता के लिए 5 स्वस्थ स्नैक्स

गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए कुछ स्वस्थ व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है नाश्ता हैं:

1. सेब जैम के साथ टैपिओका

एक टैपिओका बनाएं और फिर इसे इस सेब के जाम से भर दें:

सामग्री के

• 2 किलो लाल और पके सेब;
• 2 नींबू का रस;
• दालचीनी लाठी;
• 1 बड़ा गिलास पानी (300 मिलीलीटर)।

तैयारी मोड

सेब को धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, सेब को पानी के साथ मध्यम गर्मी में लाएं, नींबू का रस और दालचीनी की छड़ें मिलाएं। पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। अंत में, मिश्रण को एक मिक्सर में पारित करें, इसे अधिक मलाईदार स्थिरता के साथ छोड़ने के लिए।

2. भुना हुआ शकरकंद चिप्स

सामग्री के

• 1 किलोग्राम शकरकंद को छड़ें या कटा हुआ;
• मेंहदी और थाइम।

तैयारी मोड

एक तले हुए पट्टिका पर छड़ें फैलाएं और जड़ी-बूटियों को छिड़क दें। फिर इसे 25 minutes से 30 मिनट के लिए 200 it पर पहले से गरम ओवन में ले जाएं।

3. स्टार्च बिस्किट

सामग्री के

• 4 कप खट्टा पाउडर;
• 1 कप दूध;
• 1 कप तेल;
• 2 पूरे अंडे;
• 1 कर्नल। नमक की कॉफी।

तैयारी मोड

इलेक्ट्रिक मिक्सर में सभी अवयवों को तब तक मारो जब तक एकरूप स्थिरता प्राप्त न हो जाए। हलकों में कुकीज़ बनाने के लिए पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। 20 से 25 मिनट के लिए एक मध्यम प्रीहीटेड ओवन में रखें।

4. अनसाल्टेड पॉपकॉर्न

स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ पॉपकॉर्न छिड़कें। अच्छे विकल्प हैं अजवायन की पत्ती, थाइम, चिमी-चुरी या मेंहदी। सुपर स्वस्थ तरीके से माइक्रोवेव में पॉपकॉर्न बनाने का तरीका नीचे वीडियो देखें:

5. मक्खन कुकी

सामग्री के

• 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 1/2 कप चीनी;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• नींबू का रस।

तैयारी मोड

एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि यह हाथों और कटोरे से मुक्त न हो जाए। यदि यह बहुत लंबा लगता है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें। छोटे टुकड़ों में काटें और मध्यम-कम ओवन में रखें, पहले से गरम करें, जब तक कि हल्का ब्राउन न हो जाए।