डेमेरारा चीनी: अच्छा या बुरा?

विषय

• Demerara चीनी क्या है?
• क्या यह सफेद चीनी से अधिक स्वस्थ है?
• छोटे प्रसंस्करण से गुजरता है
• कुछ विटामिन और खनिज शामिल हैं
• सुक्रोज से बनाया गया
• नियमित चीनी के रूप में कैलोरी की समान संख्या
• आपके रक्त शर्करा को नियमित शर्करा की तरह प्रभावित करता है
• तल - रेखा

यह अच्छी तरह से माना जाता है कि अत्यधिक चीनी आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है।

फिर भी, आज चीनी और चीनी विकल्पों के अनगिनत रूप उपलब्ध हैं।

कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आस-पास किसी को चुनना है।

कुछ लोग डिमेरारा चीनी को चीनी का एक स्वस्थ रूप मानते हैं, और यह अक्सर नियमित, सफेद चीनी के विकल्प के रूप में पॉप अप होता है।

यह लेख बताता है कि क्या डेमेरारा चीनी आपके लिए अच्छी या बुरी है।

Demerara चीनी क्या है?

डेमेररा चीनी का उत्पादन गन्ने से किया जाता है और इसमें बड़े अनाज होते हैं जो बेकिंग में एक अच्छा, कुरकुरे बनावट प्रदान करते हैं।

यह दक्षिण अमेरिका में गुयाना (पूर्व में डेमेरारा) से निकलती है। हालाँकि, आज उपलब्ध अधिकांश डेमेरारा चीनी अफ्रीका के मॉरीशस से आती है।

यह अक्सर केक और मफिन को सजाने के लिए स्प्रिंकल्स के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे चाय और कॉफी में भी जोड़ा जा सकता है।

इसमें प्राकृतिक रूप से थोड़ी मात्रा में गुड़ होता है, जो इसे हल्का भूरा रंग और कारमेल स्वाद देता है।

गन्ने से बनने वाली डेमेरारा चीनी, बड़े अनाज से बनी होती है और इसकी प्राकृतिक गुड़ सामग्री के कारण हल्के भूरे रंग की होती है।

क्या यह सफेद चीनी से अधिक स्वस्थ है?

डिनेरा चीनी के कुछ अधिवक्ताओं का दावा है कि यह सफेद चीनी की तुलना में बहुत स्वस्थ है।

फिर भी, उनके बीच कुछ स्वास्थ्य अंतर हो सकते हैं।

छोटे प्रसंस्करण से गुजरता है

डेमेरारा चीनी न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरती है।

गन्ने का रस निकालने के लिए सबसे पहले गन्ने को दबाया जाता है। यह उबला हुआ होता है और अंततः एक सिरप में गाढ़ा हो जाता है। एक बार जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो यह ठंडा और कठोर हो जाता है (1)।

डेमेरारा चीनी कुछ विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है, जबकि सफेद चीनी बहुत अधिक प्रसंस्करण से गुजरती है और इन पोषक तत्वों (2) से रहित है।

हालांकि डिनेरा चीनी सफेद चीनी की तुलना में बहुत कम प्रसंस्करण से गुजरती है, फिर भी इसे एक अतिरिक्त चीनी माना जाता है - एक चीनी जो अब अपने प्राकृतिक रूप में नहीं है।

बहुत अधिक चीनी को मोटापे, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जोड़ा जाता है। इसलिए, केवल और कभी-कभी थोड़ी मात्रा में () में डिमरारा चीनी का उपभोग करना महत्वपूर्ण है।

डेमेरारा चीनी को दबाए गए गन्ने से उत्पादित किया जाता है और इसमें न्यूनतम प्रसंस्करण शामिल होता है। बहरहाल, यह अभी भी एक जोड़ा चीनी है और संयम से सेवन किया जाना चाहिए।

कुछ विटामिन और खनिज शामिल हैं

डेमेरारा शुगर में स्वाभाविक रूप से कुछ गुड़ होते हैं, जिसमें स्वयं कुछ विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन बी 3, बी 5 और बी 6 (4) होते हैं।

सामान्य तौर पर, डीमेरारा चीनी का रंग गहरा होता है, गुड़ और खनिजों की मात्रा अधिक होती है (5)।

हालांकि, एक अध्ययन में पाया गया है कि गहरे भूरे रंग के शर्करा जैसे कि डीमेरारा विटामिन का एक खराब स्रोत था, इसलिए वे केवल थोड़ी मात्रा में (5) सेवन करने पर अनुशंसित आहार सेवन (आरडीआई) में एक छोटा योगदान दे सकते हैं।

इसे ध्यान में रखते हुए, आपको बड़ी मात्रा में डिनेरा चीनी खाने से बचना चाहिए, क्योंकि विटामिन और खनिजों के किसी भी लाभ को अधिशेष चीनी के नकारात्मक प्रभावों से दूर किया जाएगा।

डेमेरारा चीनी में विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, आयरन और बी विटामिन की ट्रेस मात्रा होती है - लेकिन ये मात्रा महत्वपूर्ण नहीं हैं।

सुक्रोज से बनाया गया

सफेद या नियमित चीनी में पूरी तरह से सुक्रोज होते हैं, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के साथ मिलकर बनता है ()।

इनमें से बहुत सारे यौगिक टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।

डेमेरारा चीनी में निहित गुड़ में ज्यादातर सुक्रोज होते हैं, लेकिन एकल ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु, कुछ विटामिन और खनिजों के निशान, थोड़ा सा पानी और थोड़ी मात्रा में पौधों के यौगिक होते हैं। उत्तरार्द्ध में रोगाणुरोधी गुण हो सकते हैं ()।

फिर भी, दोनों प्रकार की चीनी का मुख्य घटक सुक्रोज है, जिसका नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है।

डेमेरारा और सफेद चीनी दोनों में सुक्रोज की एक बड़ी मात्रा होती है, जो टाइप 2 मधुमेह के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है।

नियमित चीनी के रूप में कैलोरी की समान संख्या

डेमेरारा और नियमित सफेद चीनी कैलोरी में समान हैं।

वे दोनों पूरी तरह से शर्करा के रूप में कार्बोहाइड्रेट से बने हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि प्रत्येक ग्राम कार्ब्स केवल 4 कैलोरी के नीचे प्रदान करता है।

इसलिए, चीनी के प्रत्येक चम्मच (4 ग्राम) में 15 कैलोरी (,) है।

जब कैलोरी सामग्री की बात आती है, तो सफेद चीनी की तुलना में डेमेरारा चीनी स्वस्थ नहीं होती है।

इसके अलावा, चूंकि यह एक अतिरिक्त चीनी है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

डेमेरारा और सफेद चीनी दोनों में प्रति चम्मच 15 कैलोरी (4 ग्राम) है। इसलिए, सफेद चीनी के लिए डेमेरारा को प्रतिस्थापित करने से आपको कैलोरी में कटौती करने में मदद नहीं मिलेगी।

आपके रक्त शर्करा को नियमित शर्करा की तरह प्रभावित करता है

आपके रक्त शर्करा के स्तर पर डेमेरारा और नियमित चीनी का समान प्रभाव पड़ता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का उपयोग रक्त शर्करा पर उनके संभावित प्रभाव के आधार पर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को रेट करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक भोजन की तुलना ग्लूकोज मानक से की जाती है, जिसकी रेटिंग 100 है।

सभी जोड़े गए शक्कर में एक समान जीआई प्रतिक्रिया (2, 11) है।

जोड़ा शक्कर जैसे डेनेरा और सफेद चीनी भोजन की मिठास को बढ़ाते हैं और इसे और अधिक वांछनीय बनाते हैं। जब तक आप सावधान नहीं होते हैं, तब तक आप दिए गए भोजन का एक बहुत कुछ खा सकते हैं जो आपने योजना बनाई थी।

नतीजतन, अत्यधिक चीनी की खपत आपके रक्त शर्करा में एक स्पाइक का कारण बन सकती है, जो - यदि अक्सर - पुरानी बीमारियों को जन्म दे सकती है।

रक्त शर्करा पर डेमेरारा और सफेद चीनी का समान प्रभाव पड़ता है। दोनों ऐसे मिठास हैं जिनके प्रभाव से आप अधिक भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित हो सकते हैं।

तल - रेखा

डेमेरारा चीनी नियमित, सफेद चीनी की तुलना में कम संसाधित होती है और विटामिन और खनिजों की मात्रा का पता लगाती है।

फिर भी, दोनों प्रकार सुक्रोज से बने होते हैं, समान कैलोरी होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर पर एक समान प्रभाव पड़ता है।

हालांकि डेनेरा चीनी थोड़ी स्वस्थ हो सकती है, फिर भी इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।