सर्वश्रेष्ठ डार्क चॉकलेट: अंतिम क्रेता गाइड

विषय

• डार्क चॉकलेट क्या है?
• सामग्री के लिए देखो
• चीनी
• लेसितिण
• दूध
• स्वादिष्ट बनाने में
• ट्रांस वसा
• इष्टतम कोको प्रतिशत
• अल्कलाइज्ड या डचड डार्क चॉकलेट से बचें
• फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक चॉकलेट चुनें
• कुछ ब्रांडों की कोशिश करने के लिए
• ऑल्टर इको
• पास्का चॉकलेट
• एंटीडोट चॉकलेट
• समान विनिमय
• अन्य
• क्रेता की सूची

डार्क चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक है।

हालांकि, कई ब्रांड उपलब्ध हैं और उनमें से सभी समान नहीं बनाए गए हैं।

कुछ सामग्री और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर दूसरों की तुलना में बेहतर हैं।

तो आपको कौन सा चुनना चाहिए?

सर्वश्रेष्ठ डार्क चॉकलेट के चयन के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की ज़रूरत है, उसका पता लगाने के लिए इस गाइड का पालन करें।

डार्क चॉकलेट क्या है?

डार्क चॉकलेट का उत्पादन कोको में वसा और चीनी को मिलाकर किया जाता है। यह दूध की चॉकलेट से अलग होता है, इसमें दूध की मात्रा कम होती है।

यह अन्य सामान्य नामों से भी जाता है, जिसमें बिटरवाइट और सेमीविट चॉकलेट शामिल हैं। ये चीनी सामग्री में थोड़ा भिन्न होते हैं, लेकिन खाना पकाने और बेकिंग में परस्पर उपयोग किया जा सकता है।

आमतौर पर यह जानने का सबसे सरल तरीका है कि आपकी चॉकलेट "डार्क" है या नहीं, 70% या उच्च कुल कोको सामग्री के साथ किसी एक को चुनना है।

डार्क चॉकलेट अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। वास्तव में, यह ब्लूबेरी और acai जामुन (1, 2) जैसे कई उच्च एंटीऑक्सिडेंट फलों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव दिखाया गया है।

अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने हृदय रोग के कम जोखिम और मस्तिष्क समारोह (3, 4, 5, 6, 7) के साथ डार्क चॉकलेट खाने को भी जोड़ा है।

जमीनी स्तर: डार्क चॉकलेट कोको, वसा और चीनी का मिश्रण है। यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और हृदय और मस्तिष्क के लिए स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

सामग्री के लिए देखो

जितना संभव हो उतना कम सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट का चयन करना सबसे अच्छा है।

सबसे अच्छे डार्क चॉकलेट में हमेशा पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध चॉकलेट शराब या कोको होते हैं। कोको पाउडर के कई रूप सूचीबद्ध हो सकते हैं, जैसे कि कोको पाउडर, कोको नीब और कोकोआ मक्खन। ये सभी डार्क चॉकलेट के लिए स्वीकार्य जोड़ हैं।

कभी-कभी डार्क चॉकलेट में इसकी उपस्थिति, स्वाद और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए अन्य सामग्रियों को मिलाया जाता है। इनमें से कुछ तत्व हानिरहित हैं, जबकि अन्य चॉकलेट की समग्र गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

चीनी

अपने कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए अक्सर चीनी को डार्क चॉकलेट में मिलाया जाता है।

जबकि चीनी डार्क चॉकलेट का एक महत्वपूर्ण घटक है, कुछ ब्रांड ओवरबोर्ड जाते हैं।

यह डार्क चॉकलेट खोजने के लिए दुर्लभ है जिसमें चीनी नहीं मिला है। अंगूठे का एक नियम एक ब्रांड का चयन करना है जिसमें सामग्री सूची में पहले सूचीबद्ध चीनी नहीं है।

बेहतर अभी तक, एक चुनें जो चीनी को अंतिम रूप से सूचीबद्ध करता है।

ध्यान दें कि कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, चीनी की मात्रा उतनी ही कम होगी।

लेसितिण

लेसितिण डार्क चॉकलेट में एक वैकल्पिक घटक है। यह एक पायसीकारकों के रूप में कई स्टोर-खरीदी गई चॉकलेट में जोड़ा जाता है। यह कोको और कोकोआ मक्खन को अलग करने से रखता है और फ्लेवर को मिश्रित करने में मदद करता है।

यह आमतौर पर सोयाबीन से प्राप्त होता है, इसलिए आप इसे लेबल पर सोया लेसितिण के रूप में सूचीबद्ध देख सकते हैं। सोया लेसितिण चॉकलेट में इतनी कम मात्रा में उपयोग किया जाता है कि यह स्वास्थ्य प्रभाव या गुणवत्ता के बारे में कोई चिंता नहीं करना चाहिए।

जब आप एक ब्रांड का चयन कर रहे हों, तो ध्यान रखें कि लेसितिण चॉकलेट बनाने के लिए बिल्कुल आवश्यक नहीं है।

दूध

उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में दूध नहीं होना चाहिए।

एकमात्र अपवाद दूध का वसा होगा। यह अनिवार्य रूप से मक्खन है जो इसकी नमी और गैर वसा वसा को हटा दिया है।

चॉकलेट निर्माता कभी-कभी इसे नरम करने और स्वाद जोड़ने के लिए डार्क चॉकलेट में दूध की वसा डालते हैं।

लेसितिण की तरह, डार्क चॉकलेट बनाने के लिए दूध की वसा की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट बनाने में

डार्क चॉकलेट को अक्सर इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले, अर्क और तेलों के साथ स्वाद दिया जाता है।

डार्क चॉकलेट में सबसे आम स्वाद आपको दिखाई देगा।

दुर्भाग्य से, एक खाद्य लेबल पर अंतर करना मुश्किल है जो जायके प्राकृतिक हैं और जो कृत्रिम हैं।

यदि आप स्वाद वाली डार्क चॉकलेट चाहते हैं, तो ऐसा चुनें जो ऑर्गेनिक हो। इस तरह आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि फ्लेवर कृत्रिम नहीं हैं।

ट्रांस वसा

अगर आप डार्क चॉकलेट खाते हैं, जिसमें ट्रांस फैट होता है, तो इससे बचें। ट्रांस वसा का सेवन हृदय रोग (8, 9, 10) के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

यद्यपि चॉकलेट में ट्रांस वसा को जोड़ना कम आम होता जा रहा है, निर्माताओं ने इसे कभी-कभी शेल्फ जीवन और स्थिरता में सुधार करने के लिए जोड़ा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी चॉकलेट में ट्रांस वसा शामिल नहीं है, सामग्री सूची की जाँच करें। यदि हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल मौजूद है, तो इसका मतलब है कि बार में ट्रांस वसा होता है।

जमीनी स्तर: डार्क चॉकलेट बनाने के लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। ट्रांस वसा या बड़ी मात्रा में चीनी से बने ब्रांडों से बचें।

इष्टतम कोको प्रतिशत

डार्क चॉकलेट ब्रांडों में कोको प्रतिशत की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो भ्रामक हो सकती है। जब आप डार्क चॉकलेट का चयन कर रहे हों, तो उन सलाखों की तलाश करें जिनमें 70% या उससे अधिक कोकोआ की मात्रा हो।

उच्च-प्रतिशत डार्क चॉकलेट में कम कोको प्रतिशत (1) के साथ चॉकलेट की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों की उच्च एकाग्रता होती है।

एक उच्च कोको सामग्री के साथ चॉकलेट का सेवन कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि बेहतर हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क कार्य (1, 11)।

अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट भी चीनी में कम होती है।

जमीनी स्तर: स्वास्थ्यप्रद डार्क चॉकलेट में 70% या उससे अधिक का कोको प्रतिशत होता है, जो अधिक एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

अल्कलाइज्ड या डचड डार्क चॉकलेट से बचें

डचिंग एक चॉकलेट प्रसंस्करण विधि है जिसमें क्षार के साथ उपचार शामिल है, अन्यथा क्षारीकरण के रूप में जाना जाता है।

इस विधि का उपयोग चॉकलेट के रंग को बदलने और कड़वे स्वाद को कम करने के लिए किया जाता है।

हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि डचिंग चॉकलेट (12, 13) में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को काफी कम कर देता है।

इस कारण से, जो चॉकलेट डचेड किया गया है, उससे बचा जाना चाहिए।

यह देखने के लिए कि क्या चॉकलेट को डच किया गया है, "अल्कली के साथ संसाधित कोको" की तर्ज पर कुछ के लिए सामग्री सूची की जांच करें।

जमीनी स्तर: एल्कलाइज़ेशन नामक एक प्रक्रिया, जिसे डचिंग भी कहा जाता है, डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक चॉकलेट चुनें

जब भी संभव हो, फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक कोको बीन्स से बनी चॉकलेट चुनें।

उत्पादकों के लिए कोको बीन्स उगाना और कटाई एक कठिन प्रक्रिया है।

फेयर ट्रेड यूएसए के अनुसार, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि काकाओ बीन किसान फेयर-ट्रेड चॉकलेट खरीदकर उत्पाद के लिए उचित मूल्य कमाए।

ऑर्गेनिक चॉकलेट का चयन किसी भी कृत्रिम रसायन, या कॉफी बीन्स पर कीटनाशकों के छिड़काव से भी हो सकता है।

जमीनी स्तर: फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक चॉकलेट काकाओ किसानों का समर्थन करता है और कीटनाशकों और कृत्रिम रसायनों के संपर्क में आता है।

कुछ ब्रांडों की कोशिश करने के लिए

यहाँ कुछ उच्च गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट ब्रांड हैं जिन्हें आप देख सकते हैं।

ऑल्टर इको

ऑल्टर इको चॉकलेट निष्पक्ष व्यापार और जैविक है। उनके पास चुनने के लिए कई प्रकार के डार्क चॉकलेट बार हैं।

उनसे मिलने वाली सबसे अमीर चॉकलेट उनकी डार्क ब्लैकआउट बार है, जो कि 85% कोको है। इसमें केवल 6 ग्राम चीनी और चार सामग्री शामिल हैं: कोको बीन्स, कोकोआ मक्खन, कच्ची बेंत चीनी और वेनिला बीन्स।

पास्का चॉकलेट

पास्का चॉकलेट एक एलर्जी-मुक्त सुविधा में चॉकलेट बनाती है, इसलिए उनके उत्पाद सोया, डेयरी और गेहूं जैसे आम खाद्य एलर्जी से मुक्त होते हैं।

उनके पास विभिन्न प्रकार के डार्क चॉकलेट बार हैं जिनमें 85% तक कोको है।

उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट बनाने की उनकी प्रतिबद्धता प्रभावशाली है। वे अपने उत्पादों, जैसे कोको, चीनी, वेनिला और कुछ फल बनाने के लिए केवल आवश्यक सामग्री का उपयोग करने में गर्व करते हैं।

एंटीडोट चॉकलेट

एंटीडोट चॉकलेट नैतिक रूप से खट्टे कोको बीन्स के साथ शक्तिशाली कार्बनिक चॉकलेट बनाता है। उनकी पट्टियाँ चीनी में कम और पोषक तत्वों में उच्च होती हैं।

उनके सभी डार्क चॉकलेट बार में 70% या उससे अधिक की कोको सामग्री है। यहां तक ​​कि उनके पास एक बार है जिसमें 100% कच्चा कैको है।

समान विनिमय

समान एक्सचेंज चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ बनाया गया निष्पक्ष-व्यापार और जैविक है।

वे एक चरम डार्क चॉकलेट बार ले जाते हैं, जो चार सामग्रियों से बनाया जाता है, जिसमें केवल 4 ग्राम चीनी होती है और इसमें 88% का कोको प्रतिशत होता है।

अन्य

ध्यान रखें कि ये कुछ सुझाव हैं। कई अन्य निर्माता हैं जो उत्कृष्ट डार्क चॉकलेट का उत्पादन करते हैं, जिसमें लिंड्ट, ग्रीन एंड ब्लैक और अन्य शामिल हैं।

जमीनी स्तर: चुनने के लिए उच्च-गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के कई ब्रांड हैं। कुछ उदाहरणों में ऑल्टर इको, पास्का, एंटीडोट और इक्वल एक्सचेंज शामिल हैं।

क्रेता की सूची

सर्वश्रेष्ठ डार्क चॉकलेट में अलग-अलग विशेषताएं हैं, जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• कोको में उच्च: 70% या अधिक कोको प्रतिशत।
• कोको पहले आता है: कोको या कोको का एक रूप पहला घटक है।
• कोई अनावश्यक सामग्री नहीं: डार्क चॉकलेट से बचें जिसमें ट्रांस फैट, दूध, कृत्रिम स्वाद, उच्च मात्रा में चीनी और अन्य अनावश्यक तत्व होते हैं।
• क्षार प्रसंस्करण नहीं: क्षार प्रसंस्करण को डचिंग के रूप में भी जाना जाता है। इस तरह से संसाधित चॉकलेट से बचें।
• मेला-व्यापार और जैविक: इस प्रकार की डार्क चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाले, नैतिक रूप से सुगंधित और कीटनाशक मुक्त होने की अधिक संभावना है।

यह सुनिश्चित करने के लिए इन सुझावों का पालन करें कि आपकी डार्क चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाली है, एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर है और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।