टैटार की क्रीम के लिए 6 सर्वश्रेष्ठ विकल्प
विषय
टैटार की क्रीम कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है।
पोटेशियम बिटारट्रेट के रूप में भी जाना जाता है, टैटार की क्रीम टैटरिक एसिड का पीसा हुआ रूप है। यह कार्बनिक अम्ल प्राकृतिक रूप से कई पौधों में पाया जाता है और वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनता है।
टैटार की क्रीम व्हीप्ड अंडे की सफेदी को स्थिर करने में मदद करती है, चीनी को क्रिस्टलीकरण से रोकती है और पके हुए माल के लिए एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करती है।
यदि आप एक नुस्खा के माध्यम से आधे रास्ते पर हैं और पाते हैं कि आपके पास हाथ पर टैटार की कोई क्रीम नहीं है, तो उपयुक्त प्रतिस्थापन हैं।
इस लेख में टैटार की क्रीम के 6 सर्वश्रेष्ठ विकल्पों की चर्चा की गई है।
1. नींबू का रस
टैटार की क्रीम का उपयोग अक्सर अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए किया जाता है और मेरिंग्यू जैसे व्यंजनों में विशेषता उच्च चोटियों को प्रदान करने में मदद करता है।
यदि आप इस तरह के मामले में टैटार की क्रीम से बाहर हैं, तो नींबू का रस एक बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करता है।
नींबू का रस टैटार की क्रीम के समान ही अम्लता प्रदान करता है, जब आप अंडे की सफेदी पीते हुए कड़ी चोटियाँ बनाते हैं।
यदि आप सिरप या फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं, तो नींबू का रस क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करने के लिए टैटर की क्रीम को भी बदल सकता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने नुस्खा में टैटार की क्रीम के लिए नींबू के रस की एक समान मात्रा का विकल्प लें।
सारांश उन व्यंजनों में जिनमें अंडे की सफेदी को स्थिर करने या क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए टैटार की क्रीम का उपयोग किया जाता है, इसके बजाय नींबू के रस की एक समान मात्रा का उपयोग करें।2. सफेद सिरका
टैटार की क्रीम की तरह, सफेद सिरका अम्लीय है। जब आप अपने आप को रसोई में चुटकी में पाते हैं, तो इसे टैटार की क्रीम के लिए स्वैप किया जा सकता है।
यह विकल्प सबसे अच्छा तब काम करता है जब आप सफ़ल और मीरिंग जैसे व्यंजनों के लिए अंडे की सफेदी को स्थिर करते हैं।
जब आप अंडे की सफेदी काट रहे हों, तो टैटार की क्रीम के स्थान पर सफेद सिरके की समान मात्रा का उपयोग करें।
ध्यान रखें कि सफेद सिरका केक जैसे पके हुए माल के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट को बदल सकता है।
सारांश सफेद सिरका अम्लीय है और अंडे की सफेदी को स्थिर करने में मदद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप सफ़ेद सिरके की समान मात्रा के साथ टैटार की क्रीम को स्थानापन्न कर सकते हैं।
3. बेकिंग पाउडर
अगर आपकी रेसिपी में बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम दोनों हैं, तो आप इसकी जगह आसानी से बेकिंग पाउडर का विकल्प बना सकती हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग पाउडर सोडियम बाइकार्बोनेट और टार्टरिक एसिड से बना होता है, जिसे क्रमशः बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम के रूप में भी जाना जाता है।
आप टैटार की क्रीम के 1 चम्मच (3.5 ग्राम) को बदलने के लिए 1.5 चम्मच (6 ग्राम) बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
यह प्रतिस्थापन आदर्श है क्योंकि इसका उपयोग किसी भी नुस्खा में अंतिम उत्पाद के स्वाद या बनावट को संशोधित किए बिना किया जा सकता है।
सारांश बेकिंग पाउडर का उपयोग व्यंजनों में टैटार की क्रीम को बदलने के लिए किया जा सकता है जिसमें बेकिंग सोडा भी होता है। टार्टर के क्रीम के 1 चम्मच (3.5 ग्राम) के लिए बेकिंग पाउडर के 1.5 चम्मच (6 ग्राम) को रखें।4. छाछ
बटरमिल्क वह तरल है जिसे क्रीम से मक्खन को मथने के बाद छोड़ दिया जाता है।
इसकी अम्लता के कारण, छाछ कुछ व्यंजनों में टैटार की क्रीम के प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है।
यह पके हुए माल में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन छाछ के लिए खाते से कुछ तरल निकालने की आवश्यकता होती है।
नुस्खा में टैटार की क्रीम के प्रत्येक 1/4 चम्मच (1 ग्राम) के लिए, नुस्खा से 1/2 कप (120 मिलीलीटर) तरल निकालें और इसे छाछ के 1/2 कप (120 मिलीलीटर) के साथ बदलें।
सारांश छाछ, विशेष रूप से पके हुए सामानों में टैटार की क्रीम के लिए एक उपयुक्त प्रतिस्थापन कर सकता है। टैटार की क्रीम के प्रत्येक 1/4 चम्मच (1 ग्राम) के लिए, नुस्खा से 1/2 कप (120 मिलीलीटर) तरल निकालें और इसे 1/2 कप (120 मिलीलीटर) छाछ के साथ बदलें।5. दही
छाछ की तरह, दही अम्लीय है और कुछ व्यंजनों में टैटार की क्रीम को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
इससे पहले कि आप दही को एक विकल्प के रूप में उपयोग करें, छाछ की स्थिरता से मेल खाने के लिए इसे थोड़ा दूध के साथ पतला करें, फिर उसी तरह से टैटार की क्रीम को बदलने के लिए इसका उपयोग करें।
मुख्य रूप से पके हुए सामान के लिए इस प्रतिस्थापन को आरक्षित करें, क्योंकि आपको नुस्खा से तरल पदार्थ निकालने की आवश्यकता होती है।
टैटार की क्रीम के प्रत्येक 1/4 चम्मच (1 ग्राम) के लिए, नुस्खा से 1/2 कप (120 मिलीलीटर) तरल निकालें और इसे 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दही के साथ बदलें, जो दूध से पतला हो गया है ।
सारांश दही अम्लीय है और पके हुए माल में टैटार की क्रीम के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले, दूध के साथ दही को पतला कर लें, फिर नुस्खा में 1/2 कप (120 मिलीलीटर) तरल निकालें और इसे 1/4 चम्मच (1 ग्राम) क्रीम के 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दही के साथ बदलें। टैटार का।6. इसे छोड़ दो
कुछ व्यंजनों में, इसके लिए एक विकल्प खोजने की तुलना में टैटार की क्रीम को छोड़ना आसान हो सकता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप व्हीप्ड अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए टैटार की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो यदि आपके पास कोई भी हाथ नहीं है, तो टैटार की क्रीम को छोड़ देना ठीक है।
इसके अतिरिक्त, यदि आप सिरप, फ्रॉस्टिंग या आइसिंग कर रहे हैं और क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए टैटार की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे भयानक परिणामों के बिना नुस्खा से छोड़ सकते हैं।
हालांकि सिरप अंततः क्रिस्टलीकृत हो सकते हैं यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो आप इसे केवल स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके इसे ठीक कर सकते हैं।
दूसरी ओर, यह एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है कि टैटार की क्रीम को छोड़ दें या पके हुए सामानों से एक विकल्प जिसे एक लेवनिंग एजेंट की आवश्यकता होती है।
सारांश कुछ व्यंजनों में, अगर कोई उपयुक्त प्रतिस्थापन नहीं है तो टैटार की क्रीम को छोड़ा जा सकता है। यदि आप अंडे की सफेदी, सिरप, फ्रॉस्टिंग्स या आइकिंग्स बना रहे हैं, तो आप नुस्खा से टैटार की क्रीम को छोड़ सकते हैं।तल - रेखा
टैटार की क्रीम एक सामान्य सामग्री है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाई जाती है।
हालाँकि, यदि आप चुटकी में हैं, तो बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप टैटार की क्रीम को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
अपने व्यंजनों में कुछ मामूली संशोधन करके, अंडे की सफेदी को स्थिर करना, पके हुए माल में मात्रा जोड़ना और टार्टर की क्रीम के बिना सिरप में क्रिस्टलीकरण को रोकना आसान है।
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