फलों और सब्जियों को ठीक से कैसे धोएं
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फलों और सब्जियों के छिलकों को बेकिंग सोडा, ब्लीच या ब्लीच के साथ अच्छी तरह से धोना, गंदगी को हटाने के अलावा, कुछ कीटनाशक और कीटनाशक, जो भोजन के छिलके में मौजूद होते हैं, हेपेटाइटिस, हैजा जैसे रोगों के लिए जिम्मेदार वायरस और बैक्टीरिया को भी दूर करते हैं। उदाहरण के लिए साल्मोनेलोसिस और यहां तक कि कोरोनोवायरस।
फलों और सब्जियों को धोने से पहले, अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना और घायल हिस्सों को निकालना महत्वपूर्ण है। उसके बाद, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए:
- सब्जियों को ब्रश से धोएं, गर्म पानी और साबुन, नग्न आंखों को दिखाई देने वाली गंदगी को हटाने के लिए;
- फलों और सब्जियों को भिगोने के लिए छोड़ दें लगभग 15 मिनट के लिए 1 लीटर पानी और 1 चम्मच बेकिंग सोडा या ब्लीच के साथ एक कटोरी में;
- फलों और सब्जियों को पीने के पानी में धोएं अतिरिक्त बाइकार्बोनेट, ब्लीच या कीटाणुशोधन में इस्तेमाल किए गए उत्पाद को हटाने के लिए।
इसके अलावा, सावधानी बरतना ज़रूरी है कि जो गंदे या कच्चे हैं, उनके साथ स्वच्छ खाद्य पदार्थ न मिलाएं, क्योंकि फिर से संदूषण हो सकता है।
जिन खाद्य पदार्थों को पकाया जाता है उन्हें केवल गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के तहत धोया जा सकता है, क्योंकि गर्मी इन खाद्य पदार्थों में मौजूद सूक्ष्मजीवों को खत्म करने में सक्षम है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब भी सब्जियों को धोने के लिए उपयुक्त वाणिज्यिक रसायनों का उपयोग किया जाता है, तो शरीर पर पदार्थ के संचय से बचने के लिए, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का उपयोग किया जाना चाहिए। इस मामले में, आदर्श पैकेजिंग दिशानिर्देशों का पालन करना है।
ब्लीच, क्लोरीन या स्टेन रिमूवर जैसे उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से हतोत्साहित किया जाता है क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, अगर वे उपभोग करने से पहले भोजन से पूरी तरह से नहीं हटाए जाते हैं।
सब्जियों को धोने के लिए अन्य विकल्प
सब्जियों से सूक्ष्मजीवों और कीटनाशकों को खत्म करने के अन्य स्वस्थ और प्रभावी विकल्प हाइड्रोजन पेरोक्साइड या कार्बनिक एसिड का उपयोग करते हैं, जैसे साइट्रिक, लैक्टिक या एस्कॉर्बिक एसिड। हालाँकि, दोनों ही मामलों में आपको सावधान रहने की जरूरत है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड के मामले में 5% से नीचे प्रतिशत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे त्वचा या आंखों में जलन पैदा कर सकते हैं। कार्बनिक अम्लों के मामले में, हमेशा 2 या अधिक एसिड के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है।
इन विकल्पों का उपयोग करने के लिए, आपको प्रत्येक 1 लीटर पानी के लिए उत्पाद का 1 बड़ा चमचा पतला करना चाहिए, जिससे सब्जियों को 15 मिनट तक भिगोना पड़े। उस समय के बाद, अतिरिक्त उत्पाद को हटाने और रेफ्रिजरेटर में भोजन को स्टोर करने के लिए सब्जियों को पानी से धोया जाना चाहिए।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के छिलके में मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कीटनाशकों की मात्रा के कारण कच्चे खाद्य पदार्थों का उचित रूप से धोया जाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, जिससे पेट में दर्द, दस्त, बुखार और अस्वस्थता जैसी समस्याएं हो सकती हैं। दूषित भोजन से होने वाली 3 बीमारियों को देखें।
क्या सिरका का उपयोग कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है?
सब्जियों और फलों को कीटाणुरहित करने के लिए सफेद, बाल्समिक, वाइन या सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इसे सबसे अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कुछ सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए सोडियम हाइपोक्लोराइट वाले उत्पादों की तुलना में यह उतना प्रभावी नहीं है।
इसके अलावा, अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सिरका को ठीक से काम करने के लिए, यह बहुत ही केंद्रित होना चाहिए, अर्थात् पानी में बड़ी मात्रा में सिरका हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कीटनाशकों को खत्म करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सिरका कुछ सब्जियों के स्वाद को बदल सकता है।
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