सबसे अच्छा जैतून का तेल कैसे चुनें
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सबसे अच्छा तेल वह है जिसमें 0.8% तक की अम्लता होती है, जिसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कहा जाता है, क्योंकि इस प्रकार के तेल, इसकी कम अम्लता के कारण, इसमें अधिक अच्छे वसा, बेहतर पोषण गुणवत्ता और स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभ होते हैं।
स्वास्थ्य लाभ और उनके पाक अनुप्रयोगों के अलावा, यह जानने के लिए कि सुपरमार्केट में एक अच्छे जैतून के तेल की पहचान कैसे करें, आपको इन तेलों के उपयोग की सिफारिशों और उनकी विशेषताओं को बेहतर ढंग से समझने के लिए जैतून के तेल के मुख्य प्रकारों को जानना होगा।
एक अच्छे तेल की पहचान करने के लिए, खरीद के समय कुछ अवलोकन किए जाने चाहिए, जो हैं:
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल को वरीयता दें: क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व और कम अम्लता होती है। जब यह संभव नहीं है, तो कुंवारी चुनें।
- 0.8% तक जैतून का तेल चुनें:कम अम्लता, शुद्ध और तेल की गुणवत्ता बेहतर है।
- अन्य तेलों या तेलों के मिश्रण के बिना, शुद्ध जैतून का तेल चुनें: यह जानकारी वर्तमान लेबल सामग्री पर पाई जा सकती है। सुनिश्चित करें कि तेल परिष्कृत तेल या अन्य तेलों के साथ मिश्रण नहीं है।
- शेल्फ के नीचे से तेल लें, प्रकाश से दूर संग्रहीत: जैतून के तेल का प्रकाश और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से मोनोअनसैचुरेटेड वसा का ऑक्सीकरण हो सकता है और तेल के पोषण गुणों को खो सकता है।
- अंधेरे और कांच पैकेजिंग के साथ जैतून का तेल चुनें: यह प्रकाश को तेल के संपर्क में आने से रोकता है और इसके कारण पोषण गुण खो देता है।
खाद्य सुरक्षा से संबंधित एजेंसियों द्वारा किए गए निरीक्षण की निगरानी के लिए एक और महत्वपूर्ण जानकारी है, जो बाजार पर उपलब्ध विभिन्न उत्पादों और तेलों की गुणवत्ता का आकलन करती है। यह मिलावटी या नकली उत्पादों की खरीद से बचा जाता है, जो उपभोक्ता को परेशान करता है।
जैतून के तेल के प्रकारों का वर्गीकरण
जैतून का तेल जैतून के पेड़ के फल से प्राप्त किया जाता है। जैतून के तेल के प्रकार जैतून से तेल निकालने के लिए उपयोग किए जाने वाले निष्कर्षण, शोधन और तापमान के तंत्र द्वारा भिन्न होते हैं।
ये सभी कारक जैतून के तेल में मौजूद अच्छे वसा की मात्रा और अधिक अच्छे वसा के साथ हस्तक्षेप करते हैं, बेहतर गुणवत्ता और कम अम्लता। इस तरह से, जैतून के तेल को इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है:
| जैतून का तेल का प्रकार | पेट की गैस (%) | मुख्य अंतर | गुणवत्ता |
| अतिरिक्त कुंवारी | 0.8 तक | जैतून के तेल में सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। यह किसी भी प्रकार के शोधन के माध्यम से, बिना किसी नियंत्रित तापमान पर जैतून के पहले दबाव का परिणाम है। | ✭✭✭ |
| कुमारी | 2.0 से कम या बराबर | यह किसी भी प्रकार के शोधन के माध्यम से, बिना किसी नियंत्रित तापमान पर, विशेष रूप से भौतिक और यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। | ✭✭ |
| एक | ०.१ तक | यह कम गुणवत्ता के साथ कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ परिष्कृत जैतून का तेल का मिश्रण है। | ✭ |
| परिशोधित | 0.3 तक | यह लैम्पैंटे वर्जिन जैतून के तेल के शोधन से प्राप्त तेल है, जिसके परिणामस्वरूप एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों का आंशिक नुकसान होता है। | ✭ |
इसके अलावा, जैतून का तेल लैम्पांटे भी है, जिसकी अम्लता 2.0% से अधिक है और इसलिए, उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसमें स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करने के अलावा अप्रिय स्वाद और गंध है। इस प्रकार के तेल का उपयोग आमतौर पर प्रकाश उपकरणों में किया जाता है। भस्म करने के लिए, लैंपटाइन तेल को एक शोधन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए और फिर अन्य प्रकार के तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
इस प्रकार, जब भी संभव हो, सलाद में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का सेवन करना और तैयारी पूरी करना पसंद करना चाहिए, क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के तेल की तुलना में अधिक पोषक तत्व और अच्छे वसा होते हैं, इसके अलावा एक शुद्ध प्रकार का तेल होता है जो कई प्रकार के लाभ प्रदान करता है। तन। जैतून के तेल के बारे में और जानें।
निम्नलिखित वीडियो देखें और देखें कि स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल क्या है:
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