पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए भोजन कैसे पकाएं

विषय

• 1. भाप लेना
• 2. माइक्रोवेव का उपयोग करना
• 3. प्रेशर कुकर का उपयोग करें
• 4. कुकिंग मीट ओवन में और बिंदु तक
• 5. उच्च गर्मी पर मांस ग्रिल
• 6. बड़े टुकड़ों में काटें और छील न करें
• 7. खाना पकाने के पानी का उपयोग करें

भोजन को पानी और उच्च तापमान पर पकाने से विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स, लोहा, कैल्शियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व खो जाते हैं, जिससे भोजन का पोषण मूल्य घट जाता है।

ये नुकसान मुख्य रूप से पानी में पकाए गए फलों और सब्जियों में होता है, जो अपने विटामिन और खनिजों का लगभग आधा हिस्सा खो देते हैं।

तो, अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा तरीका खाना पकाने के लिए 7 युक्तियाँ देखें।

1. भाप लेना

सब्जियों, फलों और सब्जियों को भाप देने से भोजन के अधिकांश पोषक तत्वों को नुकसान होता है। इसके अलावा, सब्जियों का स्वाद भी अधिक तीखा होता है, जब उबाला जाता है, बिना खाना पकाने के पानी में कुछ खोए। प्रत्येक भोजन के पकने का समय भाप में देखें।

2. माइक्रोवेव का उपयोग करना

पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए एक और बढ़िया विकल्प माइक्रोवेव में फलों और सब्जियों को पकाने के लिए है, पानी की थोड़ी मात्रा में जोड़ने से, कड़ाही या खाना पकाने वाले कंटेनर में जितना अधिक पानी होगा, उतना ही अधिक पोषक तत्व खो जाएंगे।

3. प्रेशर कुकर का उपयोग करें

प्रेशर कुकर का उपयोग पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है क्योंकि खाना पकाने का समय कम होता है, जिससे पानी में विटामिन, खनिज और प्रोटीन की कमी हो जाती है।

इसके अलावा, यहां तक ​​कि आम धूप में, कम गर्मी पर और कम से कम संभव समय के लिए खाना बनाना, क्योंकि उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है और खाना पकाने का समय जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक पोषक तत्व खो जाएगा।

4. कुकिंग मीट ओवन में और बिंदु तक

मांस पकाने के लिए ओवन का उपयोग करना इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि जब वे बासी हो जाते हैं और जले हुए मांस की एक काली परत के साथ, वे परिवर्तन से गुजरते हैं जो अपने पोषण मूल्य को खो देते हैं और यहां तक ​​कि कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति भी बढ़ाते हैं। लोहे के साथ खाद्य पदार्थों को समृद्ध करने के लिए 3 ट्रिक देखें।

5. उच्च गर्मी पर मांस ग्रिल

ग्रिल्ड मीट तैयार करते समय, उच्च गर्मी पर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें ताकि एक सुरक्षात्मक परत बनाई जा सके जो पोषक तत्वों के नुकसान को रोकता है। मांस के दोनों किनारों को मोड़ने के बाद, गर्मी कम करें और इसे तब तक ग्रिल होने दें जब तक कि अंदर पक न जाए।

6. बड़े टुकड़ों में काटें और छील न करें

जब भी संभव हो, आपको सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए, बस उन्हें पकाने के लिए, और छिलकों को नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि यह अधिक पोषक तत्वों को सब्जी से पानी में जाने से रोकने में मदद करता है।

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में रखने से भी मदद मिलती है क्योंकि उनका पानी के साथ कम संपर्क होता है, जिससे विटामिन और खनिजों का नुकसान कम होता है।

7. खाना पकाने के पानी का उपयोग करें

सब्जियों, साग और फलों को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में बचे हुए पोषक तत्वों का लाभ उठाने के लिए, एक विकल्प इस पानी का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने और उन्हें अधिक पौष्टिक बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से वे जो पानी को अवशोषित करते हैं, जैसे चावल, बीन्स और पास्ता।

यह भी देखें कि पोषक तत्वों को खोने से बचने के लिए सब्जियों को फ्रीज कैसे करें।