चिलिन 'इन द किचन
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कई महिलाओं की तरह, जब भी मैं तनावग्रस्त, निराश, कर्कश या बेचैन महसूस करती हूं, तो मैं सीधे रसोई घर की ओर निकल जाती हूं। फ्रिज और अलमारियाँ के माध्यम से अफवाह करते हुए, मेरे दिमाग में बस एक ही बात आई है: क्या अच्छा लगता है? लेकिन मैं खाने के लिए कुछ नहीं खोज रहा हूं। मैं पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहा हूं।
मेरे लिए, खाना बनाना कोई घर का काम नहीं बल्कि एक भावनात्मक आउटलेट है। जब मैं 8 साल का था, तब मुझे पता चला कि यह बोरियत का अचूक इलाज है। एक हफ्ते से घर के अंदर चिकन पॉक्स से फंसा हुआ था, मैं अपनी मां को पागल कर रहा था। हताशा में उसने एक ईज़ी-बेक ओवन निकाला जो वह मेरे जन्मदिन के लिए बचा रही थी और मुझे कुछ बनाने के लिए कहा। मैंने चॉकलेट केक का फैसला किया। कोई बात नहीं कि मैंने नमक और चीनी को मिला दिया और अपना पहला पाक प्रयास किया - यह मजेदार और पूरी तरह से अवशोषित करने वाला था। जल्द ही मैंने पाइक्रस्ट और मीटबॉल जैसे बड़े हो चुके व्यंजनों में स्नातक किया।
खाना बनाना मेरा शौक बन गया, हाँ, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में मैं अपने पागल जीवन को शांत करने में मदद करने के लिए इस पर भरोसा करने आया हूँ। मैं ध्यान करने के लिए बहुत अधीर हूं, और मैं अपनी टू-डू सूची बनाने के लिए अपने ट्रेडमिल समय का उपयोग करता हूं, इसलिए वे पारंपरिक तनाव राहत मेरे लिए काम नहीं करते हैं। लेकिन बागवानी की तरह, खाना पकाने से आपको ज़ेन जैसा फ़ोकस मिल सकता है। यह सभी इंद्रियों को संलग्न करता है: स्वाद, जाहिर है, लेकिन दृष्टि, गंध, स्पर्श, यहां तक कि सुनना भी। (आप वास्तव में पोर्क चॉप को चालू करने के लिए सही समय के लिए सुन सकते हैं - आप सिज़ल के धीमा होने की प्रतीक्षा करते हैं।) मैं अपने घंटे भर के आवागमन से तनाव महसूस करते हुए या माँ के डॉक्टर की यात्रा के बारे में चिंतित होकर अपनी रसोई में प्रवेश कर सकता हूँ। लेकिन जैसे ही मैं काटना, हिलाना और भूनना शुरू करता हूं, मेरी नाड़ी धीमी हो जाती है और मेरा सिर साफ हो जाता है। मैं पूरी तरह से पल में हूं, और 30 मिनट के भीतर मेरे पास न केवल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रात्रिभोज है बल्कि एक नया दृष्टिकोण है।
उतना ही फायदेमंद खाना पकाने की रचनात्मकता स्पार्क कर सकती है। कुछ साल पहले मैं थैंक्सगिविंग के लिए एक दोस्त के घर पर था, और उसने इन स्वादिष्ट सूजी रोल को किशमिश और सौंफ के बीज के साथ परोसा जो उसने एक बेकरी में खरीदा था। अगले दिन मुझे सूजी की रोटी के लिए एक नुस्खा मिला, इसे थोड़ा समायोजित किया, और किशमिश-सौंफ के रोल के लिए अपना खुद का नुस्खा विकसित किया। मुझे अपने आप पर बहुत गर्व था, और मैंने तब से हर छुट्टी पर उनकी सेवा की है।
बेशक मेरे सभी प्रयोग सफल नहीं हुए हैं - ईज़ी-बेक केक मेरी आखिरी दुर्घटना से बहुत दूर था। लेकिन मैं कोशिश करता रहता हूं। खाना पकाने से मुझे गलतियों से डरने के बजाय आगे बढ़ने में मदद मिली है। आखिर गुरुओं ने भी तो गड़बड़ कर दी है। मैंने अभी-अभी जूलिया चाइल्ड का संस्मरण पढ़ना समाप्त किया है, फ्रांस में मेरा जीवन. वह बताती है कि जब वह खाना बनाना सीख रही थी, तो उसने दोपहर के भोजन के लिए एक दोस्त को "सबसे घटिया अंडे फ्लोरेंटाइन" परोसा। फिर भी वह अपनी पुस्तक को इस सलाह के साथ समाप्त करती है: "अपनी गलतियों से सीखो, निडर बनो, और सबसे बढ़कर, मज़े करो!" अब यह रसोई के अंदर और बाहर जीवन के लिए एक आदर्श वाक्य है।
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