क्या शैम्पेन केटो-फ्रेंडली है?
विषय
अक्सर टोस्ट विशेष अवसरों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, शैंपेन स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन का एक प्रकार है। आम तौर पर, यह मीठा होता है और एक उच्च चीनी सामग्री से जुड़ा होता है।
यह देखते हुए कि कीटो आहार बहुत कम कार्ब सेवन के लिए कहता है - आमतौर पर प्रति दिन 25-50 ग्राम के बीच - आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या शैंपेन इस चीनी-प्रतिबंधित जीवन शैली (1) में फिट बैठता है।
यह लेख निर्धारित करता है कि क्या आप कीटो आहार का पालन करते हुए शैंपेन के एक सामयिक ग्लास का आनंद लेना जारी रख सकते हैं।
शैंपेन क्या है?
शैम्पेन फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र की एक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन है।
यह नियमों के एक विशिष्ट सेट के बाद बना है, जिसे अपीलीय डीऑरिजिन कंट्रोली (AOC) (2) कहा जाता है।
एओसी विनियम मूल प्रणाली का एक पदनाम है, जिसका अर्थ है कि वे शराब को उसके भौगोलिक क्षेत्र की उत्पत्ति से जोड़ते हैं। वे क्षेत्र की शराब की प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के हर पहलू की निगरानी करते हैं।
उदाहरण के लिए, वे यह निर्धारित करते हैं कि अंगूर की कौन सी किस्मों का उपयोग किया जा सकता है - मुख्य रूप से पिनोट नॉयर, पिनोट मेयुनियर और चारदोन्नय - जिन्हें एक ही क्षेत्र में उगाया जाना है। इसके अलावा, इस क्षेत्र में शराब को बोतलबंद किया जाना चाहिए।
इसलिए, अन्य क्षेत्रों या देशों में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन नहीं कहा जा सकता है।
यह कैसे बना है?
शैंपेन केटो-फ्रेंडली है या नहीं यह जानने के लिए, आपको पहले यह समझना होगा कि यह कैसे बना है (3):
- दबाना। रस निकालने के लिए अंगूर को दो बार दबाया जाता है, जो चीनी से भरपूर होता है।
- सुलगना और बसना। अवांछित बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जूस में सल्फेट्स मिलाया जाता है। फिर, ठोस कणों, जैसे कि अंगूर की त्वचा या बीज, आसानी से हटाने के लिए नीचे की ओर बसने के लिए छोड़ दिए जाते हैं।
- प्राथमिक किण्वन। इस स्तर पर, खमीर अंगूर की प्राकृतिक शर्करा को किण्वित करता है और उन्हें शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है।
- मैलोलैक्टिक किण्वन। यह एक वैकल्पिक कदम है जिसमें मैलिक एसिड लैक्टिक एसिड में टूट जाता है। वाइन में बटर नोट्स की तलाश करते समय इसे प्राथमिकता दी जाती है।
- स्पष्टीकरण। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अशुद्ध और मृत खमीर कोशिकाओं के शराब को साफ करता है, जिससे एक स्पष्ट आधार शराब का उत्पादन होता है।
- सम्मिश्रण। बेस वाइन को विभिन्न वर्षों या अंगूर की किस्मों से अन्य वाइन के साथ जोड़ा जाता है।
- स्थिरीकरण। तब क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए शराब को कम से कम 1 सप्ताह के लिए 25 ° F (-4 ° C) पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- बॉटलिंग और सेकेंडरी किण्वन। यह कदम अभी भी शैंपेन को एक स्पार्कलिंग में बदल देता है, जिसमें इसे अधिक खमीर और एक मीठा घोल मिलाया जाता है, जिसे गन्ने या चुकंदर से बनाया जाता है। अतिरिक्त खमीर और चीनी माध्यमिक किण्वन के लिए अनुमति देते हैं।
- परिपक्वता। बोतलबंद शैंपेन को 54 ° F (12 ° C) न्यूनतम 15 महीने और 2 साल या उससे अधिक समय तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। महान शैंपेन भी परिपक्वता में दशकों बिता सकते हैं।
- रिद्धिलिंग और अव्यवस्था। परिपक्वता के बाद, बोतलों को मृत खमीर के तलछट को ढीला करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है। फिर, वे अव्यवस्थित हैं, जो तलछट को हटा देता है, एक बार फिर से एक स्पष्ट शराब का उत्पादन करता है।
- खुराक। यह चरण शैंपेन की शैली या प्रकार को निर्धारित करता है। इस बिंदु पर, स्वाद को पूर्ण करने के लिए अधिक खुराक जोड़ी जा सकती है - हालांकि यह हमेशा नहीं किया जाता है।
- Corking। अंत में, एक कॉर्क को धातु की टोपी के साथ कवर किया जाता है और तार के पिंजरे के साथ रखा जाता है जो बोतल को सील करता है। बेचा जाने से पहले शैम्पेन को फिर से उम्र के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरी तरह से एक प्रक्रिया है जो अतिरिक्त शर्करा के लिए कॉल करती है, जो आपके दैनिक कार्ब आवंटन का एक बड़ा हिस्सा ले सकती है।
हालाँकि, प्राथमिक किण्वन के दौरान अंगूर के अधिकांश प्राकृतिक शर्करा को अल्कोहल में किण्वित किया जाता है, और अतिरिक्त खमीर दूसरी किण्वन के दौरान जोड़े जाने वाले खुराक के समान होता है, जिससे कोई भी चीनी अवशेष (4) कम नहीं होता है।
इसलिए, यदि वाइनमेकर खुराक चरण के दौरान बहुत अधिक खुराक नहीं जोड़ता है, तो आप अभी भी अपने केटो आहार में एक गिलास फिट करने में सक्षम हो सकते हैं।
सारांशशैम्पेन फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में निर्मित एक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन है जो नियमों के एक विशिष्ट सेट के बाद बनाई जाती है। इसके प्रसंस्करण ने अतिरिक्त शर्करा के लिए कॉल किया, जिनमें से कुछ खमीर द्वारा किण्वित हैं, जबकि अन्य अंतिम उत्पाद में रह सकते हैं।
शैंपेन की कार्ब सामग्री
शैंपेन के मीठे स्वाद और अतिरिक्त शर्करा को देखते हुए, आप सोच सकते हैं कि यह एक उच्च कार्ब वाइन है।
हालांकि, एक 5-औंस (150-एमएल) सेवारत आम तौर पर 3 से 4 ग्राम कार्ब्स प्रदान करता है, केवल 1.5 ग्राम चीनी (5) से।
फिर भी, इसकी कार्ब सामग्री प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होती है।
शैम्पेन के प्रकार
खुराक चरण उस प्रकार की शैम्पेन निर्धारित करता है जो उत्पादित की जा रही है, साथ ही साथ इसकी अंतिम कार्ब सामग्री (6)।
यहां 5-औंस (150-एमएल) सेवारत (7) प्रति अनुमानित अनुमानित सामग्री के साथ शैंपेन के विभिन्न प्रकारों की एक सूची दी गई है:
- Doux: 7.5 ग्राम कार्ब्स
- डेमी-सेकंड: 4.8-7.5 ग्राम कार्ब्स
- सेक: 2.54.8 ग्राम कार्ब्स
- अतिरिक्त शुष्क: 1.8-2.6 ग्राम कार्ब्स
- ब्रुत: कम से कम 2 ग्राम कार्ब्स
- अतिरिक्त क्रूर: 0.9 ग्राम से कम कार्ब्स
ब्रूट प्रकृति, पास डोसे, और डोस ज़ीरो के लिए, इन खुराक में कोई भी खुराक नहीं है, जिसका अर्थ है कि उनकी चीनी सामग्री 0 से 0.5 ग्राम तक है।
कीटो आहार आपके दैनिक कार्ब सेवन को प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम तक सीमित करता है, और कभी-कभी 25 ग्राम प्रति दिन (2) तक भी कम होता है।
उस ने कहा, आप एक गिलास शैंपेन पी सकते हैं जब तक आप सीमा के भीतर रहें, जब तक आप अन्य कार्ब स्रोतों को पूरे दिन नियंत्रण में रखते हैं।
हालाँकि, ध्यान रखें कि ये ग्राम कार्ब्स आपके द्वारा पीने वाले हर ग्लास के साथ मिल जाएंगे।
इसलिए, मॉडरेशन में शराब पीने के लिए सुनिश्चित करें - महिलाओं के लिए एक पेय (5 औंस) और प्रति दिन पुरुषों के लिए दो पेय - और सबसे कम चीनी की गिनती (8) के साथ उन लोगों के लिए छड़ी करने की कोशिश करें।
अंत में, अतिरिक्त सामग्री के लिए देखें, जैसे कि फलों के रस का उपयोग शैम्पेन कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है, जो आपके पेय की कार्ब सामग्री को बढ़ा सकता है।
उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च को संतरे के रस के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
सारांशशैंपेन एक कम कार्ब शराब है जिसमें 3 से 4 ग्राम प्रति 5-औंस (150-एमएल) सेवारत कार्ब सामग्री होती है। इसलिए, यह एक केटो-फ्रेंडली पेय है, जब तक आप अपनी दैनिक कार्ब सीमा के भीतर रखते हैं।
तल - रेखा
शैंपेन आम तौर पर एक कम कार्ब शराब है। इसलिए, यदि यह आपके दैनिक कार्ब आवंटन में फिट बैठता है और आप अपने सेवारत आकार को देखते हैं, तो इसे केटो-फ्रेंडली माना जा सकता है।
हालाँकि, यह देखते हुए कि इसकी कार्ब सामग्री भिन्न प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है, कम कार्ब सामग्री, जैसे कि Brut, Extra Brut, या Brut Nature के साथ चिपके रहते हैं।
फिर भी, याद रखें कि इसके नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए आपको हमेशा मॉडरेशन में शराब पीनी चाहिए। इसके अलावा, इसकी कम कार्ब सामग्री के बावजूद, बहुत अधिक शैंपेन पीने से आपके शरीर को किटोसिस से बाहर निकाला जा सकता है।
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