अजवाइन के बीज के 6 आश्चर्यजनक लाभ

विषय

• 1. महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर
• 2. अस्थि स्वास्थ्य का समर्थन करें
• 3. लाल रक्त कोशिका निर्माण को बढ़ावा देना
• 4. रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकते हैं
• 5. बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं
• 6. एंटीऑक्सिडेंट गुण हो सकते हैं
• अपने आहार में अजवाइन के बीज कैसे जोड़ें
• सावधानियां और साइड इफेक्ट्स
• तल - रेखा

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अजवाइन एक लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन अकेले डंठल की तुलना में इस पौधे के लिए अधिक है। अजवाइन के बीज कम आम हैं लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं।

वे छोटे, हल्के भूरे रंग के हैं, और एक मिट्टी की खुशबू है। इनका स्वाद गर्म और कड़वा होता है।

ब्रोंकाइटिस, त्वचा विकार और फ्लू (1) जैसी बीमारियों के इलाज के लिए पूर्वी चिकित्सा ने हजारों वर्षों से अजवाइन के बीज का उपयोग किया है।

आज, अजवाइन के बीज का सबसे अधिक उपयोग खाना पकाने के मसाले के रूप में किया जाता है। हालाँकि, वे अर्क या कैप्सूल के रूप में पूरक के रूप में भी उपलब्ध हैं।

हालांकि आकार में छोटे, अजवाइन के बीज महान पोषण मूल्य के होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

अजवाइन के बीज के 6 आश्चर्यजनक लाभ इस प्रकार हैं।

1. महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर

अपने छोटे आकार के बावजूद, अजवाइन के बीज में एक प्रभावशाली पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है।

उदाहरण के लिए, वे कैल्शियम, मैंगनीज और लोहे जैसे आवश्यक खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं।

अजवाइन के बीज का एक बड़ा चमचा (6.5 ग्राम) (2) प्रदान करता है:

• कैलोरी: 25 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• मोटी: 2 ग्राम
• फाइबर: 1 ग्राम
• कैल्शियम: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 12%
• जिंक: RDI का 6%
• मैंगनीज: आरडीआई का 27%
• लौह: RDI का 17%
• मैगनीशियम: RDI का 9%
• फास्फोरस: RDI का 5%

अजवाइन के बीज कैलोरी में कम होते हैं, एक बड़ा चम्मच लगभग 25 कैलोरी प्रदान करते हैं। उनके पास एक संतुलित मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल है, जो अपेक्षाकृत समान मात्रा में कार्ब्स, प्रोटीन और वसा की पेशकश करता है।

अजवाइन के बीज पोषक तत्व घने होते हैं और विशेष रूप से कैल्शियम, मैंगनीज और लोहे में समृद्ध होते हैं। वे कैलोरी में कम हैं और कार्ब्स, प्रोटीन और वसा की अपेक्षाकृत समान मात्रा प्रदान करते हैं।

2. अस्थि स्वास्थ्य का समर्थन करें

आपकी हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रहने के लिए अलग-अलग मात्रा में कुछ विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। अजवाइन के बीजों में इनमें से कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

हड्डी के स्वास्थ्य के लिए सबसे प्रसिद्ध खनिजों में से एक कैल्शियम है। बीज का एक बड़ा चमचा (6.5 ग्राम) इस खनिज के लिए आरडीआई का 12% प्रदान करता है।

जब आपके कैल्शियम का सेवन विस्तारित अवधि के लिए अपर्याप्त होता है, तो आपका शरीर आपकी हड्डियों से कैल्शियम खींचकर क्षतिपूर्ति करता है। इससे एक कम अस्थि खनिज घनत्व हो सकता है, जो हड्डी की एक निश्चित मात्रा (3, 4, 5) में मौजूद खनिजों की संख्या का एक उपाय है।

एक कम अस्थि खनिज घनत्व फ्रैक्चर के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों में। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आपके कैल्शियम का सेवन बढ़ाने से आपके फ्रैक्चर (6, 7, 8, 9) का खतरा कम हो सकता है।

अजवाइन के बीज मैंगनीज नामक कम खनिज में भी समृद्ध हैं। बीज का एक बड़ा चमचा (6.5 ग्राम) RDI का प्रभावशाली 27% पैक करता है।

मैंगनीज की आवश्यकता एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए होती है जो हड्डियों के ऊतकों और उपास्थि के गठन के लिए आवश्यक प्रोटीन का उत्पादन करते हैं। इस प्रकार, यह हड्डी की संरचना और शक्ति (3, 4, 10) का समर्थन करता है।

अंत में, अजवाइन के बीज में मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं। ये दोनों खनिज अस्थि-निर्माण कोशिकाओं का समर्थन करते हैं जिन्हें ओस्टियोब्लास्ट कहा जाता है। इन पोषक तत्वों में से किसी में कमी से ऑस्टियोपोरोसिस (11, 12, 13) जैसी पुरानी हड्डी की बीमारियां हो सकती हैं।

अजवाइन के बीज हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

3. लाल रक्त कोशिका निर्माण को बढ़ावा देना

आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक खनिज है। ये लाल रक्त कोशिकाएं आपके फेफड़ों से आपके शरीर के अन्य हिस्सों (14) तक ऑक्सीजन पहुंचाती हैं।

अजवाइन के बीज दोनों पुरुषों और महिलाओं के लिए लोहे का एक बड़ा स्रोत हैं। अजवाइन के बीज का एक बड़ा चमचा (6.5 ग्राम) क्रमशः महिलाओं और पुरुषों के लिए 17% और 38% RDI प्रदान करता है।

पर्याप्त आहार आयरन के बिना, आपका शरीर पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन नहीं कर सकता है। नतीजतन, आप लोहे की कमी वाले एनीमिया (15) का विकास कर सकते हैं।

आयरन की कमी दुनिया भर में सबसे आम माइक्रोन्यूट्रिएंट की कमी है, लेकिन अधिक आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपकी कमी और बाद में एनीमिया (16, 17) के जोखिम को कम दिखाया गया है।

अजवाइन के बीज में गैर-हीम लोहा होता है। इस प्रकार का लोहा जानवरों के उत्पादों में हीम आयरन से अलग है और लगभग 10% (15) पर कम दर पर अवशोषित होता है।

विटामिन सी अजवाइन के बीज जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में गैर-हीम लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि जामुन, खट्टे फल, या बीज मिर्च भोजन में बीज के साथ खाने से गैर-हीम आयरन अवशोषण (15, 18) को अनुकूलित करने में मदद मिल सकती है।

अजवाइन के बीज गैर-हीम आयरन का एक बड़ा स्रोत हैं। आयरन युक्त भोजन खाने से आपके शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद मिलती है और एनीमिया को रोका जा सकता है।

4. रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकते हैं

आपके शरीर में मैग्नीशियम के कई कार्य हैं, जैसे रक्त शर्करा के स्तर में सुधार।

टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (19, 20) के आपके जोखिम को कम करने के लिए स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

अजवाइन के बीज मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, जिसमें एक बड़ा चमचा (6.5 ग्राम) आरडीआई का 12% प्रदान करता है।

मैग्नीशियम रक्त शर्करा नियंत्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इंसुलिन के लिए आपकी कोशिकाओं की प्रतिक्रिया को बढ़ाने में मदद करता है, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा के स्तर (21, 22, 23) को नियंत्रित करता है।

अपने आहार में अजवाइन के बीज जैसे मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से आपके टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। वास्तव में, 14% तक मधुमेह (21, 24) के जोखिम के साथ एक बड़ी समीक्षा जुड़े मैग्नीशियम युक्त आहार।

अजवाइन के बीज मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत हैं। मैग्नीशियम युक्त आहार खाने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 मधुमेह के अपने जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

5. बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं

अजवाइन बीज निकालने में जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन के बीज का अर्क बंद हो गया एच। पाइलोरी बैक्टीरिया, जो कुछ व्यक्तियों के पाचन तंत्र में पाए जाते हैं और पेट में अल्सर (25, 26) हो सकते हैं।

हालांकि, इन लाभों को अभी तक मनुष्यों में परीक्षण नहीं किया गया है।

एक अन्य अध्ययन में कुछ बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड उपभेदों के खिलाफ अजवाइन बीज निकालने के समान जीवाणुरोधी लाभों का अवलोकन किया गया। इसलिए, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि बीज से निकालने से प्राकृतिक खाद्य संरक्षक (27) के रूप में क्षमता हो सकती है।

अजवाइन बीज निकालने में जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं, हालांकि इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

6. एंटीऑक्सिडेंट गुण हो सकते हैं

अजवाइन के बीज के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी हो सकते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं जो मुक्त कणों नामक अणुओं से होने वाले सेलुलर नुकसान को रोकते हैं। आपके शरीर को इष्टतम स्वास्थ्य (28) बनाए रखने के लिए एंटीऑक्सिडेंट और मुक्त कणों के स्वस्थ संतुलन की आवश्यकता होती है।

हालांकि शोध सीमित है, कुछ जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में एंटीऑक्सीडेंट गुण (1, 29) के लिए अजवाइन के बीज निकालने का पता चला है।

अजवाइन के बीज में पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के द्वारा इसे समझाया जा सकता है।

पॉलीफेनोल कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में फायदेमंद यौगिक हैं। बड़े अध्ययनों ने पॉलीफेनोल युक्त आहारों को कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह (1, 30) की कम घटना से जोड़ा है।

अजवाइन के बीज का अर्क टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में एंटीऑक्सिडेंट गुणों के अधिकारी होने के लिए दिखाया गया है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।

अपने आहार में अजवाइन के बीज कैसे जोड़ें

अजवाइन के बीज कई उपयोगों के साथ एक बहुमुखी मसाला है।

वे पूरे बीज के रूप में, कुचले हुए, या ज़मीन के मसाले के रूप में बेचे जाते हैं। ग्राउंड अजवाइन के बीज को अक्सर अजवाइन पाउडर के रूप में जाना जाता है।

अप्रत्याशित रूप से, अजवाइन के बीज का स्वाद अजवाइन के डंठल जैसा दिखता है। यह मौसम सूप, सब्जी व्यंजन, या घर का बना सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

अजवाइन के बीज को अपने आहार में शामिल करने के कुछ और तरीके इस प्रकार हैं:

• स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें अपने सलाद पर छिड़कें।
• उन्हें हार्दिक पुलाव में मिलाएं।
• उन्हें ग्रिल्ड मीट के लिए मसाले के रूप में उपयोग करें।
• उन्हें अपने barbeque व्यंजन में शामिल करें जैसे coleslaw या आलू का सलाद।
• उन्हें अपने अचार व्यंजनों में जोड़ें।

दिलचस्प है, कुछ लोग चाय बनाने के लिए जमीन अजवाइन के बीज का उपयोग करते हैं। आप जमीन के बीज के 1 चम्मच (6.5 ग्राम) पर उबलते पानी डालना और लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को खड़ी करके अपना बना सकते हैं। पानी से बीज तनाव और आनंद लें।

अजवाइन के बीज एक बहुमुखी मसाला है। वे आमतौर पर सूप और अन्य दिलकश व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, लेकिन चाय बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

सावधानियां और साइड इफेक्ट्स

हालांकि अजवाइन के बीज आमतौर पर खाना पकाने के मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं, वे अन्य पूरक रूपों में भी उपलब्ध हैं:

• अजवाइन के बीज का अर्क
• अजवाइन के बीज का तेल आधारित कैप्सूल
• अजवाइन के बीज की गोलियाँ

ये रूप अजवाइन के बीज की एक केंद्रित खुराक प्रदान करते हैं।

खाना पकाने में प्रयुक्त, अजवाइन के बीज का मसाला सामान्य मात्रा में सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, अजवाइन के बीज के अधिक केंद्रित रूपों (31) के लिए कुछ सुरक्षा सावधानियां हैं।

गर्भवती होने पर विशेषज्ञ अजवाइन के बीज की खुराक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे गर्भाशय से रक्तस्राव हो सकता है और गर्भपात भी हो सकता है (32, 33)।

कम रक्त शर्करा, तीव्र गुर्दे की सूजन या अजवाइन के बीज या बर्च पराग से एलर्जी वाले लोगों को भी अजवाइन के बीज (34) लेने से बचना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, अजवाइन के बीज की खुराक कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकती है। इस कारण से, पूरक अजवाइन बीज लेने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

जब खाना पकाने के मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है तो अजवाइन के बीज सुरक्षित होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को सुरक्षा चिंताओं, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के कारण पूरक अजवाइन के बीज से बचना चाहिए।

तल - रेखा

अजवाइन के बीज एक बहुमुखी मसाला और पोषक तत्वों का एक केंद्रित स्रोत हैं।

वे कैल्शियम, लोहा और मैंगनीज जैसे विभिन्न खनिजों में विशेष रूप से समृद्ध हैं। अन्य बातों के अलावा, अजवाइन के बीज में खनिज हड्डी के स्वास्थ्य और रक्त शर्करा विनियमन का समर्थन करते हैं।

आप आसानी से अपने आहार में अजवाइन के बीज को सूप, साइड डिश और यहां तक ​​कि गर्म चाय में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, वे पूरक रूप में उपलब्ध हैं। आप मसाले और अजवाइन के बीज की खुराक स्थानीय या ऑनलाइन दोनों पा सकते हैं।