मलाईदार Butternut स्क्वैश मैक और पनीर आप विश्वास नहीं करेंगे शाकाहारी है

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तस्वीरें: किम-जूली हैनसेन

मैक और पनीर सभी आरामदेह खाद्य पदार्थों का आरामदेह भोजन है। यह संतोषजनक है कि यह 3 बजे पकाए गए $ 2 बॉक्स से या ~ फैंसी ~ रेस्तरां से है जो छह अलग-अलग पनीर का उपयोग करता है जिसका आप उच्चारण नहीं कर सकते हैं।

यदि आप शाकाहारी या डेयरी मुक्त हैं, हालांकि, इस व्यंजन का पनीर आधा नहीं है। यही कारण है कि किम-जूली हैनसेन, पुस्तक के लेखक शाकाहारी रीसेट और बेस्ट ऑफ वेगन प्लेटफॉर्म के संस्थापक ने अन्य नारंगी सब्जियों को एक छद्म पनीर सॉस में बदलने के लिए एक प्रतिभाशाली नुस्खा बनाया जो अभी भी मौके पर पहुंच जाएगा।

यह विशेष नुस्खा बटरनट स्क्वैश का उपयोग करता है (क्योंकि, हाय फॉल!), लेकिन आप 1 या 2 मध्यम शकरकंद (कटे हुए) या 2 मध्यम शकरकंद में भी स्वैप कर सकते हैं प्लस एक गाजर (दोनों कटे हुए)। (पी.एस. आप कद्दू और टोफू के साथ मैक 'एन' पनीर भी बना सकते हैं।) अतिरिक्त श्रेय: स्वाद के लिए और अधिक मधुरता जोड़ने के लिए बाकी सॉस सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच तरल धुएं को जोड़ें।

यह पनीर का स्वाद कैसा लगता है, आप पूछें? "इस नुस्खा में मेरा पसंदीदा घटक पोषण खमीर है," हैनसेन कहते हैं। "यह वही है जो इसे किसी भी वास्तविक डेयरी को शामिल किए बिना एक लजीज स्वाद देता है। यह प्रोटीन और बी विटामिन से भी भरा है, जो इसे अतिरिक्त पौष्टिक बनाता है।" (पौष्टिक क्या?! पोषण खमीर के बारे में आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है वह यहां है।)

यदि आप पारंपरिक मैक (या एक गैर-पनीर धोखेबाज से डरते हैं) के प्रति रक्षात्मक महसूस कर रहे हैं, तो सुनें: "यह गैर-शाकाहारी लोगों को आमंत्रित करते समय बनाने के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा है क्योंकि यह हमेशा सबसे अच्छे खाने वालों के साथ भी विजेता होता है," वह कहते हैं। "इसके अलावा, सॉस भी कुछ टॉर्टिला चिप्स के साथ नाचो पनीर डुबकी के रूप में बहुत अच्छा स्वाद लेता है।" और नाचोस को कौन नहीं कह सकता है ?!

मलाईदार Butternut स्क्वैश मैक और पनीर

बनाता है: 4 सर्विंग्स

अवयव:

1/2 बटरनट स्क्वैश, छिलका, बीज निकाल दिया, और कटा हुआ

१ कप काजू, पानी में भिगोये हुए १ कप पानी

1/3 कप पौष्टिक खमीर

1/3 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई

1/2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ

1 हरा प्याज, कटा हुआ

1/4 कप कॉर्नस्टार्च

१ नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच पीली सरसों

1 बड़ा चम्मच सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज 1 लहसुन की कली, छिलका

1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

1/2 चम्मच पपरिका

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

पिसी हुई काली मिर्च चुटकी

दिशा:

1. ओवन को 350° फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। स्क्वैश को 45 मिनट तक बेक करें।
2. एक बार स्क्वैश हो जाने के बाद, इसे और बची हुई सभी सामग्री को हाई-स्पीड ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सॉस एक बहुत ही स्मूद कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए। (ध्यान दें: यह तब है जब आपको अपने पास्ता को एक अलग बर्तन में बनाना शुरू कर देना चाहिए।)
3. सॉस को एक बर्तन में डालें और तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच को कम कर दें और सॉस को और 3 मिनट तक उबलने दें।
4. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तरल जोड़ें (उदाहरण के लिए काजू का दूध), लेकिन बहुत ज्यादा नहीं; आप चाहते हैं कि स्थिरता बहुत मलाईदार रहे।
5. अपने पसंदीदा पास्ता के साथ परोसें और ताजी जड़ी-बूटियों या अन्य टॉपिंग जैसे कि शीटकेक बेकन के साथ परोसें, या बाद में ठंडा और ठंडा होने दें या फ्रीज करें। बची हुई चटनी को आप फ्रिज में लगभग 5 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक रख सकते हैं।

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