तिथियां: वे क्या हैं, लाभ और व्यंजनों
विषय
खजूर खजूर से प्राप्त एक फल है, जिसे सुपरमार्केट में अपने निर्जलित रूप में खरीदा जा सकता है और इसका उपयोग व्यंजनों में चीनी को बदलने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए केक और कुकीज़ की तैयारी के लिए। इसके अलावा, यह फल एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
सूखे खजूर में ताज़े खजूर की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि फलों से पानी निकालने से पोषक तत्व अधिक केंद्रित होते हैं। इसलिए, खपत को कम करना और दिन में 3 तारीखों से अधिक नहीं करना महत्वपूर्ण है, खासकर मधुमेह के लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
क्या लाभ हैं
तिथि के निम्नलिखित लाभ हैं:
- यह आंत के उचित कामकाज में योगदान देता है, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है, कब्ज का मुकाबला करने में मदद करता है;
- यह फाइबर सामग्री के कारण रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करता है, जो रक्त शर्करा में बहुत अधिक स्पाइक्स को रोकता है। मधुमेह रोगियों द्वारा निर्जलित खजूर का सेवन मध्यम मात्रा में किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, अर्थात वे रक्त शर्करा में मामूली वृद्धि करते हैं;
- प्रशिक्षण के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण;
- मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है, क्योंकि यह पोटेशियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है, जो मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक खनिज हैं;
- यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमारियों को रोकने में मदद करता है, क्योंकि यह जस्ता, बी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो शरीर के बचाव को बढ़ाने में मदद करते हैं;
- लोहे के कारण एनीमिया को रोकने में मदद करता है;
- तनाव को कम करने और कम करने में मदद करता है, क्योंकि यह मैग्नीशियम में समृद्ध है;
- अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करने में योगदान देता है और फ्लेवोनोइड्स और जस्ता के लिए स्मृति और संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार करने में मदद करता है;
- यह एक स्वस्थ दृष्टि में योगदान देता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए होता है, उदाहरण के लिए, धब्बेदार अध: पतन जैसे नेत्र रोगों के जोखिम से बचा जाता है;
इसके अलावा, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड और फेनोलिक एसिड, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं, क्योंकि वे शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
कुछ वैज्ञानिक अध्ययन यह भी संकेत देते हैं कि गर्भावस्था के अंतिम कुछ हफ्तों के दौरान खजूर का सेवन श्रम के समय को कम करने और प्रक्रिया को गति देने के लिए ऑक्सीटोसिन का उपयोग करने की आवश्यकता को कम कर सकता है। यह अभी भी ठीक से ज्ञात नहीं है कि यह किस तंत्र द्वारा होता है, हालांकि, सिफारिश की जाती है कि गर्भधारण के 37 वें सप्ताह से एक दिन में 4 खजूर का सेवन किया जाए।
पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका 100 ग्राम सूखे खजूर के लिए पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करती है:
| प्रति 100 ग्राम पोषण संरचना | सूखे खजूर | ताजा खजूर |
| ऊर्जा | 298 किलो कैलोरी | 147 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 67.3 ग्राम | 33.2 ग्रा |
| प्रोटीन | 2.5 ग्रा | 1.2 ग्रा |
| वसा | 0 जी | 0 जी |
| रेशे | 7.8 ग्रा | 3.8 ग्रा |
| विटामिन ए | 8 एमसीजी | 4 एमसीजी |
| कैरोटीन | 47 एमसीजी | 23 एमसीजी |
| विटामिन बी 1 | 0.07 मि.ग्रा | 0.03 मि.ग्रा |
| विटामिन बी 2 | 0.09 मि.ग्रा | 0.04 मि.ग्रा |
| विटामिन बी 3 | 2 मिग्रा | 0.99 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 6 | 0.19 मिलीग्राम | 0.09 मि.ग्रा |
| विटामिन बी 9 | 13 एमसीजी | 6.4 एमसीजी |
| विटामिन सी | 0 मिग्रा | 6.9 मिग्रा |
| पोटैशियम | 700 मिलीग्राम | 350 मिग्रा |
| लोहा | 1.3 मिलीग्राम | 0.6 मिग्रा |
| कैल्शियम | 50 मिग्रा | 25 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 55 मिग्रा | 27 मिग्रा |
| भास्वर | 42 मिग्रा | 21 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.3 मिग्रा | 0.1 मिलीग्राम |
खजूर को आमतौर पर सुखा कर और बेचा जाता है, क्योंकि यह उनके संरक्षण की सुविधा देता है। प्रत्येक सूखे और पके हुए फल का वजन लगभग 24 ग्राम होता है।
इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों को इसका सेवन देखभाल के साथ और चिकित्सकीय सलाह या पोषण विशेषज्ञ के अनुसार करना चाहिए।
डेट जेली रेसिपी
खजूर को जेली का उपयोग मिठाई बनाने या केक के लिए टॉपिंग के रूप में और मिठाई के लिए भरने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री के
- 10 तारीखें;
- शुद्ध पानी।
तैयारी मोड
एक छोटे कंटेनर में खजूर को कवर करने के लिए पर्याप्त खनिज पानी जोड़ें। इसे लगभग 1 घंटे तक बैठने दें, पानी और स्टोर को खाली करें, और ब्लेंडर में खजूर को हरा दें। धीरे-धीरे, सॉस में पानी डालें जब तक कि जेली मलाईदार और वांछित स्थिरता में न हो। रेफ्रिजरेटर में एक साफ कंटेनर में स्टोर करें।
ब्रिगेडिरो डेट के साथ
यह ब्रिगेडियरो पार्टियों में या मिठाई के रूप में परोसने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, यह स्वास्थ्य के लिए अच्छे वसा में समृद्ध है, यह गोलियां और नारियल से आता है।
सामग्री के
- 200 ग्राम की खजूर;
- ब्राजील नट्स के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम काजू;
- चीनी मुक्त कसा हुआ नारियल चाय का-कप;
- कच्चे कोको पाउडर का c कप;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल।
तैयारी मोड
फ़िल्टर्ड पानी को कवर होने तक जोड़ें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें। एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को तब तक मारो जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनाता है (यदि आवश्यक हो, हरा करने के लिए डेट सॉस से थोड़ा पानी का उपयोग करें)। उदाहरण के लिए, मिठाई को मनचाहे आकार में बनाने के लिए गेंदों को निकालें और आकार दें, उदाहरण के लिए, उन्हें तिल, कोकोआ, दालचीनी, नारियल या कुचल शाहबलूत जैसे टॉपिंग में लपेटने में सक्षम।
खजूर की रोटी
सामग्री के
- 1 गिलास पानी;
- 1 कप pitted तिथियाँ;
- 1 सी। सोडियम बाइकार्बोनेट सूप का;
- 2 सी। मक्खन का सूप;
- 1 कप और पूरे गेहूं या जई का आटा का आधा;
- 1 सी। खमीर का सूप;
- किशमिश का आधा गिलास;
- 1 अंडा;
- आधा गिलास गर्म पानी।
तैयारी मोड
एक उबाल के लिए 1 गिलास पानी डालें और जैसे ही यह उबलता है, इसमें खजूर, बेकिंग सोडा और मक्खन मिलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर हिलाओ, जब तक कि तिथियाँ नरम न हों। एक कांटा के साथ, खजूर को तब तक गूंधें जब तक वे एक तरह की प्यूरी न बना लें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, आटा, खमीर और किशमिश मिलाएं। खजूर के ठंडा हो जाने पर, पीटा हुआ अंडा और आधा गिलास गर्म पानी डालें। फिर दो पेस्टों को मिलाएं और एक कड़ाही में डालें। लगभग 60-60 मिनट पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।
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