एक दोस्त के लिए पूछना: क्या मैं फफूंदी से भरा खाना खा सकता हूँ?
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हर कोई वहाँ रहा है: केवल एक चीज जो आपको आपके लंबे समय के अंतिम दो मील के माध्यम से मिली, वह थी घर मिलने पर एक आदर्श, संतोषजनक टर्की सैंडविच का वादा। (क्या हम इस अद्भुत टर्की डिजॉन टोस्टी की सिफारिश कर सकते हैं? यह 300 कैलोरी से कम है।) लेकिन जब आप इसे बनाते हैं, तो आप ब्रेड बैग को बाहर निकालते हैं-केवल कुछ स्लाइस में से एक पर मोल्ड का एक बड़ा स्थान देखने के लिए। और अगर आप हमारे जैसे हैं, तो इससे पहले कि आप अपने आप को किसी अन्य, कम-संतोषजनक स्नैक से इस्तीफा दें, आपको आश्चर्य होता है, क्या मैं उस हिस्से को काट सकता हूं?
जब रोटी की बात आती है, तो जवाब नहीं है। "उच्च नमी वाले खाद्य पदार्थ सतह के नीचे दूषित हो सकते हैं, जहां आप जरूरी नहीं देख सकते हैं। फफूंदी वाले खाद्य पदार्थों में मोल्ड के साथ-साथ हानिकारक बैक्टीरिया भी हो सकते हैं," एलेक्जेंड्रा मिलर, आरडी, मेडिफास्ट में एक कॉर्पोरेट आहार कहते हैं। रोटी के अलावा, मिलर कहते हैं, अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) मांस, पास्ता, कैसरोल, दही या खट्टा क्रीम, मुलायम पनीर, मुलायम फल और सब्जियां (जैसे आड़ू), मूंगफली का मक्खन और जाम फेंकने की सिफारिश करता है। (Psst... आप इनमें से कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थों को इन युक्तियों के साथ लंबे समय तक बना सकते हैं।)
उस ने कहा, सभी खाद्य पदार्थों को सिर्फ इसलिए बाहर फेंकने की जरूरत नहीं है क्योंकि मोल्ड ने एक कोने पर निवास किया है। "मोल्ड आम तौर पर घने खाद्य पदार्थों और कम नमी वाले खाद्य पदार्थों में गहराई से प्रवेश नहीं कर सकता है," मिलर नोट करते हैं। आप सख्त चीज़ों से मोल्ड को काट सकते हैं (मोल्ड स्पॉट के आसपास और नीचे कम से कम एक इंच हटा दें, और क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए आप जिस चाकू का उपयोग कर रहे हैं, उससे मोल्ड में न काटें), मोल्ड से बनी चीज़ (ब्लू) पनीर या गोर्गोन्जोला), दृढ़ फल और सब्जियां (जैसे गोभी या गाजर), और कठोर सलामी या सूखे मांस। (इन तीन अन्य आश्चर्यजनक स्थानों की जाँच करें जो आपके घर में छिप जाते हैं।)
एक चीज जो आपको नहीं करनी चाहिए, चाहे आप उस कवक से भरे भोजन को खाने की योजना बना रहे हों या नहीं, एक सूंघने का परीक्षण करने का प्रयास करें। ("क्या यह आपके लिए खराब गंध करता है?") मिलर कहते हैं, "फफूंदी वस्तुओं को सूँघने से श्वसन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।" और पोस्ट-रन टर्की सैंडविच के अपने सपनों को टॉस करने के लिए जितना ज्यादा चोट लग सकती है, आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह ईआर में हवा है क्योंकि आपने बहुत अधिक मोल्ड मल्टीग्रेन को सूंघा है।
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