डाइट डॉक्टर से पूछें: नारियल चीनी बनाम टेबल शुगर

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क्यू: क्या नारियल चीनी टेबल चीनी से बेहतर है? ज़रूर, नारियल पानी स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन मीठे सामान का क्या?

ए: नारियल चीनी नारियल से बाहर आने के लिए नवीनतम खाद्य प्रवृत्ति है (नारियल के तेल और नारियल के मक्खन पर पिछले टुकड़े देखें)। लेकिन नारियल के फल से प्राप्त अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के विपरीत, नारियल की चीनी को मेपल सिरप बनाने की प्रक्रिया के अनुरूप पकाए गए रस से बनाया जाता है। परिणामी चीनी में ब्राउन शुगर के समान भूरा रंग होता है।

पौष्टिक रूप से, नारियल की चीनी टेबल चीनी से थोड़ी अलग होती है, जो 100 प्रतिशत सुक्रोज (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु एक साथ चिपक जाती है) से बनी होती है। नारियल चीनी में केवल 75 प्रतिशत सुक्रोज होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। हालाँकि, ये अंतर न्यूनतम हैं, इसलिए अनिवार्य रूप से दोनों समान हैं।

नारियल चीनी का एक पर्क, यद्यपि? यह अन्य मिठास जैसे मेपल सिरप, शहद, या नियमित टेबल चीनी की तुलना में जस्ता, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है, जिनमें अनिवार्य रूप से इनमें से कोई भी खनिज नहीं है। समस्या यह है कि यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में होशियार हैं, तो आप उपभोग नहीं करेंगे कोई भी इन खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा में लेने के लिए आवश्यक मात्रा में चीनी की तरह। जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के लिए नट, बीज और लीन मीट बेहतर दांव हैं। और टमाटर और केल जैसी सब्जियां आपकी पोटेशियम की ज़रूरतों को पूरा करने में आपकी मदद करेंगी-नारियल चीनी की नहीं!

इसके अलावा, नारियल चीनी के बारे में भ्रम का एक बिंदु इसकी ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेटिंग है-यह एक सापेक्ष माप है कि किसी दिए गए भोजन में शर्करा कितनी जल्दी आपके रक्त शर्करा में वृद्धि करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर आपके लिए बेहतर माने जाते हैं (हालांकि यह विचार विवादास्पद है)। और फिलीपींस में खाद्य और पोषण अनुसंधान संस्थान द्वारा नारियल चीनी के एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स विश्लेषण में पाया गया कि नारियल चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 है, जो इसे "निचला" ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन बनाता है-और इस प्रकार, टेबल शुगर की तुलना में धीमी गति से काम करता है। हालांकि, यूनिवर्सिटी ऑफ सिडनी ग्लाइसेमिक इंडेक्स रिसर्च सर्विस (विषय में विश्व नेता) द्वारा हाल ही में किए गए एक विश्लेषण ने इसे 54 पर रेट किया। टेबल शुगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स: 58 से 65। आपको वास्तव में क्या जानने की जरूरत है? ये अंतर नाममात्र के हैं।

आखिरकार, चीनी चीनी है। यदि आप अपनी कॉफी में नारियल चीनी का स्वाद पसंद करते हैं, तो कोई बात नहीं। आप जो पसंद करते हैं उसका प्रयोग करें-बस इसे कम से कम उपयोग करें।

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