डाइट डॉक्टर से पूछें: क्या कैरेजेनन खाना ठीक है?
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क्यू: मेरे दोस्त ने मुझसे कहा कि मैं अपना पसंदीदा दही खाना बंद कर दूं क्योंकि इसमें कैरेजेनन होता है। क्या वह सही है?
ए: कैरेजेनन लाल समुद्री शैवाल से निकाला गया एक यौगिक है जिसे खाद्य पदार्थों की बनावट और मुंह के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए जोड़ा जाता है। खाद्य पदार्थों में एक योजक के रूप में इसका व्यापक उपयोग 1930 के दशक में शुरू हुआ, शुरू में चॉकलेट दूध में, और अब यह दही, आइसक्रीम, सोया दूध, बादाम दूध, डेली मीट और भोजन प्रतिस्थापन शेक में पाया जाता है।
दशकों से विभिन्न समूह और वैज्ञानिक एफडीए को कैरेजेनन को खाद्य योज्य के रूप में प्रतिबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि संभावित नुकसान के कारण यह पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। हाल ही में, इस तर्क को एक उपभोक्ता रिपोर्ट और वकालत और खाद्य नीति अनुसंधान समूह कॉर्नुकोपिया द्वारा याचिका के साथ फिर से शुरू किया गया है, जिसका शीर्षक है, "कैसे एक प्राकृतिक खाद्य योजक हमें बीमार बना रहा है।"
हालांकि, एफडीए ने अभी तक कैरेजेनन की सुरक्षा पर समीक्षा फिर से शुरू नहीं की है, जिसमें कहा गया है कि कोई नया डेटा नहीं माना जाना है। एफडीए यहां जिद्दी काम नहीं कर रहा है, जैसा कि पिछले साल उन्होंने माना और बाद में इलिनोइस विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जोआन टोबैकमैन, एम.डी., कैरेजेनन पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक याचिका को खारिज कर दिया। डॉ टोबैकमैन पिछले 10 वर्षों से जानवरों और कोशिकाओं में सूजन और सूजन संबंधी बीमारियों पर योज्य और इसके प्रभावों पर शोध कर रहे हैं।
स्टोनीफील्ड और ऑर्गेनिक वैली जैसी कंपनियों ने अपने उत्पादों से कैरेजेनन को हटा दिया है या हटा रहे हैं, जबकि अन्य ऐसे व्हाइट वेव फूड्स (जो सिल्क और होराइजन ऑर्गेनिक के मालिक हैं) खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले स्तर पर कैरेजेनन की खपत के साथ जोखिम नहीं देखते हैं और उनकी कोई योजना नहीं है। एक अलग मोटाई के साथ अपने उत्पादों को दोबारा सुधारने के लिए।
आपको क्या करना चाहिये? अभी वास्तव में मनुष्यों में ऐसा कोई डेटा नहीं है जो यह दर्शाता हो कि यह स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। हालांकि, पशु और कोशिका संवर्धन डेटा है जो यह सुझाव देता है कि यह आपके आंत को नुकसान पहुंचा सकता है और क्रोहन रोग जैसे सूजन आंत्र रोगों को बढ़ा सकता है। कुछ लोगों के लिए, जानवरों के डेटा से लाल झंडे उनके आहार से हटाने की गारंटी देने के लिए पर्याप्त हैं, जबकि अन्य किसी विशेष घटक की कसम खाने से पहले मानव अध्ययन में इन्हीं नकारात्मक निष्कर्षों को देखना पसंद करेंगे।
यह एक व्यक्तिगत निर्णय है। अमेरिका में भोजन के बारे में महान चीजों में से एक यह है कि हमारे पास असंख्य विकल्प हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे नहीं लगता कि इस बिंदु पर डेटा लेबल की जांच करने और कैरेजेनन-मुक्त उत्पाद खरीदने के लिए समय की गारंटी देता है। कैरेजेनन के बारे में बढ़ती चर्चा के साथ, मुझे यकीन है कि हमें और अधिक निश्चित उत्तर देने के लिए भविष्य में मनुष्यों में अतिरिक्त शोध होगा।
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