ग्रीन जूस स्वस्थ हैं या सिर्फ प्रचार?

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पिछले कुछ वर्षों में, जूसिंग स्वस्थ रहने वाले समुदाय में एक विशेष प्रवृत्ति से एक राष्ट्रीय जुनून में बदल गया है। आजकल हर कोई जूस क्लींजिंग, एलोवेरा जूस और ग्रीन जूस की बात कर रहा है। घर पर जूसर की बिक्री आसमान छू रही है जबकि जूसरी पूरे देश में जंगल की आग की तरह फैल रही है।

लेकिन अगर आपको लगता है कि आप रस जानते हैं - आप इसे तब से पी रहे हैं जब से आप चल सकते हैं, फिर से सोचें। जूस पीने वाले किसी भी भक्त से बात करें या किसी जूस ब्रांड की वेबसाइट देखें, और आपको पास्चराइजेशन, कोल्ड-प्रेसिंग और लाइव एंजाइम जैसे शब्द मिलेंगे। यह सब थोड़ा भ्रमित करने वाला हो सकता है, इसलिए हमने केरी ग्लासमैन, आरडी, एक कॉन्सिल प्रवक्ता की ओर रुख किया, ताकि हमें सीधे लिंगो, मिथकों और रस के बारे में तथ्यों पर सेट किया जा सके।

आकार: पाश्चुरीकृत और कोल्ड-प्रेस्ड जूस में क्या अंतर है?

केरी ग्लासमैन (केजी): पाश्चुरीकृत रस के बीच एक बड़ा अंतर है- जैसे ओजे आपको किराने की दुकान पर मिलेगा- और आपके स्थानीय जूस बार से कोल्ड-प्रेस्ड जूस या आपके दरवाजे पर ताजा भेज दिया जाएगा।

जब रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो इसे बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है, जो इसे बैक्टीरिया से बचाता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। हालांकि यह हीटिंग प्रक्रिया जीवित एंजाइमों, खनिजों और अन्य लाभकारी पोषक तत्वों को भी नष्ट कर देती है।

दूसरी ओर, कोल्ड प्रेसिंग, फलों और सब्जियों को पहले कुचलकर, और फिर उन्हें बिना गर्मी का उपयोग किए, उच्चतम रस उपज को निचोड़ने के लिए रस निकालती है। यह एक ऐसा पेय तैयार करता है जो सामान्य रस की तुलना में अधिक गाढ़ा और लगभग तीन से पांच गुना अधिक पोषक तत्व होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि कोल्ड-प्रेस्ड जूस आमतौर पर रेफ्रिजरेटेड होने पर तीन दिनों तक रहता है-यदि नहीं, तो वे हानिकारक बैक्टीरिया विकसित करते हैं-इसलिए उन्हें ताजा खरीदना और उन्हें जल्दी से पीना महत्वपूर्ण है।

आकार: हरे रस के क्या फायदे हैं?

किलोग्राम: ग्रीन जूस ताजा उपज की आपकी अनुशंसित सर्विंग्स में शामिल होने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आपके पास अपने दैनिक आहार में ब्रोकोली, काले, कोलार्ड या खीरे के भार में कठिन समय है। अधिकांश हरे रस प्रत्येक बोतल में फलों और सब्जियों की दो सर्विंग्स पैक करते हैं, इसलिए यदि आप हाल ही में सलाद पर कम कर रहे हैं तो वे पोषक तत्वों में घुसने का एक स्वस्थ तरीका हैं। लेकिन ध्यान रखें कि जूस से आहार फाइबर का उत्पादन होता है, जो उत्पाद के गूदे और त्वचा में पाया जाता है और पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। तो पूरे खाद्य पदार्थ अभी भी यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने आहार में भरपूर मात्रा में फाइबर प्राप्त कर रहे हैं।

आकार: मुझे कोल्ड-प्रेस्ड जूस के लेबल पर क्या देखना चाहिए?

किलोग्राम: एक सामान्य नियम के रूप में, ज्यादातर पत्तेदार साग से बने हरे रस से चिपके रहते हैं, जो फल-आधारित विकल्पों की तुलना में चीनी में बहुत कम होते हैं। पोषण संबंधी आँकड़ों पर एक अच्छी नज़र डालें: कुछ बोतलों को दो सर्विंग्स माना जाता है, इसलिए कैलोरी और चीनी की मात्रा की जाँच करते समय इसे ध्यान में रखें। अपने रस के उद्देश्य के बारे में भी सोचें-क्या यह भोजन का हिस्सा है या सिर्फ एक नाश्ता है? अगर मैं नाश्ते के लिए ग्रीन जूस ले रहा हूं, तो मैं कुछ अतिरिक्त फाइबर और प्रोटीन के लिए मुट्ठी भर नट्स के साथ आधी बोतल का आनंद लेना पसंद करता हूं।

आकार: रस शुद्ध के साथ क्या सौदा है?

किलोग्राम: हमारे शरीर के लिए एक से अधिक दिन, जूस-ओनली डिटॉक्स आहार आवश्यक नहीं लगता है, जो स्वाभाविक रूप से लीवर, किडनी और जीआई ट्रैक्ट के माध्यम से डिटॉक्स करता है। यह सुझाव देने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि हमारे शरीर को अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद की ज़रूरत है, और मैं सामान्य आहार के स्थान पर शुद्धिकरण की सिफारिश नहीं करता।

आज कोल्ड-प्रेस्ड ग्रीन जूस आज़माने के लिए उत्सुक हैं? प्रेस्ड जूस डायरेक्टरी पर जाएं, जो देश भर में 700 से अधिक स्थानों की एक व्यापक सूची है, जो ऑर्गेनिक प्रेस्ड जूस बेचते हैं। देश के प्रमुख जैविक खाद्य विशेषज्ञों में से एक, मैक्स गोल्डबर्ग द्वारा स्थापित और क्यूरेट की गई यह साइट आपको शहर या राज्य के अनुसार खोज करने देती है ताकि आप अपने क्षेत्र में उपलब्ध सबसे ताज़ा जूस पा सकें।

हमें नीचे या ट्विटर पर बताएं @Shape_Magazine: क्या आप ग्रीन जूस के प्रशंसक हैं? क्या आप अपना सामान किसी स्टोर से खरीदते हैं या घर पर बनाते हैं?

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