क्या खाना पकाने में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुरक्षित है?

विषय

• एल्यूमीनियम पन्नी क्या है?
• भोजन में एल्युमिनियम के छोटे-छोटे अंश हैं
• एल्युमीनियम फॉयल के साथ खाना पकाने से खाद्य पदार्थों की एल्युमीनियम सामग्री बढ़ सकती है
• बहुत अधिक एल्यूमीनियम के संभावित स्वास्थ्य जोखिम
• कैसे खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम के लिए अपने जोखिम को कम करने के लिए
• क्या आपको एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग बंद कर देना चाहिए?

एल्यूमीनियम पन्नी एक सामान्य घरेलू उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

कुछ का दावा है कि खाना पकाने में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने से एल्यूमीनियम आपके भोजन में रिस सकता है और आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है।

हालाँकि, अन्य लोगों का कहना है कि इसका उपयोग करना पूरी तरह से सुरक्षित है।

यह लेख एल्यूमीनियम पन्नी के उपयोग से जुड़े जोखिमों की पड़ताल करता है और यह निर्धारित करता है कि यह रोजमर्रा के उपयोग के लिए स्वीकार्य है या नहीं।

एल्यूमीनियम पन्नी क्या है?

एल्यूमीनियम पन्नी, या टिन पन्नी, एल्यूमीनियम धातु की एक पेपर-पतली, चमकदार शीट है। यह एल्यूमीनियम के बड़े स्लैब को रोल करके बनाया गया है, जब तक कि वे 0.2 मिमी से कम मोटे नहीं होते।

यह औद्योगिक रूप से विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें पैकिंग, इन्सुलेशन और परिवहन शामिल हैं। यह घरेलू उपयोग के लिए किराने की दुकानों में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।

घर पर, लोग खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं, बेकिंग सतहों को ढंकने के लिए और खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए, जैसे कि मांस, खाना पकाने से नमी खोने से बचाने के लिए।

लोग ग्रिलिंग करते समय सब्जियों की तरह अधिक नाजुक खाद्य पदार्थों को लपेटने और उन्हें बचाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग भी कर सकते हैं।

अंत में, यह चीजों को सुव्यवस्थित रखने के लिए ग्रिल ट्रे को लाइन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और जिद्दी दाग ​​और अवशेषों को हटाने के लिए पैन या ग्रिल गेट्स की स्क्रबिंग के लिए।

एल्यूमीनियम पन्नी एक पतली, बहुमुखी धातु है जो आमतौर पर घर के आसपास उपयोग की जाती है, विशेष रूप से खाना पकाने में।

भोजन में एल्युमिनियम के छोटे-छोटे अंश हैं

एल्यूमीनियम पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में धातुओं में से एक है ()।

इसकी प्राकृतिक अवस्था में, यह मिट्टी, चट्टानों और मिट्टी में फॉस्फेट और सल्फेट जैसे अन्य तत्वों के लिए बाध्य है।

हालाँकि, यह हवा, पानी और आपके भोजन में भी कम मात्रा में पाया जाता है।

वास्तव में, यह अधिकतर खाद्य पदार्थों में होता है, जिसमें फल, सब्जियां, मीट, मछली, अनाज और डेयरी उत्पाद (2) शामिल हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि चाय की पत्ती, मशरूम, पालक और मूली, अन्य खाद्य पदार्थों (2) की तुलना में एल्यूमीनियम को अवशोषित और संचित करने की अधिक संभावना है।

इसके अतिरिक्त, आपके द्वारा खाए गए कुछ एल्युमीनियम प्रसंस्कृत खाद्य योजक से आते हैं, जैसे परिरक्षक, रंग एजेंट, एंटी-काकिंग एजेंट और गाढ़ा।

ध्यान दें कि व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थ जिसमें खाद्य योजक होते हैं, वे घर पर पके हुए खाद्य पदार्थों (,) की तुलना में अधिक एल्यूमीनियम हो सकते हैं।

आपके द्वारा खाए गए भोजन में मौजूद एल्यूमीनियम की वास्तविक मात्रा काफी हद तक निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• अवशोषण: कितनी आसानी से एक भोजन एल्यूमीनियम में अवशोषित और धारण करता है
• मिट्टी: जिस मिट्टी में भोजन उगाया गया था, उसकी एल्युमिनियम सामग्री
• पैकेजिंग: यदि भोजन पैक किया गया है और एल्यूमीनियम पैकेजिंग में संग्रहीत किया गया है
• योजक: क्या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कुछ योजक जोड़े गए हैं

एल्युमिनियम भी दवाओं के माध्यम से प्राप्त होता है जिसमें एंटासिड की तरह एक उच्च एल्यूमीनियम सामग्री होती है।

भले ही, खाद्य और दवा की एल्यूमीनियम सामग्री को एक समस्या नहीं माना जाता है, क्योंकि आपके द्वारा निगमित एल्युमीनियम की केवल थोड़ी मात्रा ही वास्तव में अवशोषित होती है।

बाकी आपके मल में पारित हो जाता है। इसके अलावा, स्वस्थ लोगों में, अवशोषित एल्यूमीनियम बाद में आपके मूत्र (,) में उत्सर्जित होता है।

आम तौर पर, आपके द्वारा प्रतिदिन निगली जाने वाली एल्यूमीनियम की छोटी मात्रा को सुरक्षित (2,) माना जाता है।

एल्युमिनियम को भोजन, पानी और दवा के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, आपके द्वारा निगला जाने वाला अधिकांश एल्यूमीनियम मल और मूत्र में पारित हो जाता है और इसे हानिकारक नहीं माना जाता है।

एल्युमीनियम फॉयल के साथ खाना पकाने से खाद्य पदार्थों की एल्युमीनियम सामग्री बढ़ सकती है

आपके अधिकांश एल्यूमीनियम का सेवन भोजन से होता है।

हालांकि, अध्ययन से पता चलता है कि एल्यूमीनियम पन्नी, खाना पकाने के बर्तन और कंटेनर एल्यूमीनियम को आपके भोजन (, 9) में ले जा सकते हैं।

इसका मतलब है कि एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाने से आपके आहार की एल्यूमीनियम सामग्री बढ़ सकती है। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाने पर एल्यूमीनियम की मात्रा आपके भोजन में बदल जाती है, कई चीजों से प्रभावित होती है, जैसे (, 9):

• तापमान: उच्च तापमान पर खाना बनाना
• फूड्स: अम्लीय खाद्य पदार्थों से खाना बनाना, जैसे टमाटर, गोभी और रूबर्ब
• कुछ सामग्री: अपने खाना पकाने में नमक और मसालों का उपयोग करना

हालांकि, खाना पकाने के दौरान आपके भोजन को अनुमति देने वाली राशि अलग-अलग हो सकती है।

उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया है कि एल्यूमीनियम पन्नी में लाल मांस पकाने से इसकी एल्यूमीनियम सामग्री 89% और 378% () के बीच बढ़ सकती है।

इस तरह के अध्ययनों ने चिंता जताई है कि खाना पकाने में एल्यूमीनियम पन्नी का नियमित उपयोग आपके स्वास्थ्य (9) के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि, वर्तमान में बीमारी के बढ़ते जोखिम के साथ एल्यूमीनियम पन्नी के उपयोग को जोड़ने वाला कोई मजबूत सबूत नहीं है ()।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाने से आपके भोजन में एल्यूमीनियम की मात्रा बढ़ सकती है। हालांकि, शोधकर्ताओं द्वारा मात्रा बहुत कम और सुरक्षित मानी जाती है।

बहुत अधिक एल्यूमीनियम के संभावित स्वास्थ्य जोखिम

आपके भोजन और खाना पकाने के माध्यम से एल्यूमीनियम के लिए दिन-प्रतिदिन का जोखिम सुरक्षित माना जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वस्थ लोग शरीर को अवशोषित करने वाली एल्यूमीनियम की छोटी मात्रा को कुशलता से उत्सर्जित कर सकते हैं ()।

फिर भी, अल्जाइमर रोग के विकास में एक संभावित कारक के रूप में आहार एल्यूमीनियम का सुझाव दिया गया है।

अल्जाइमर रोग मस्तिष्क की कोशिकाओं की क्षति के कारण होने वाली एक न्यूरोलॉजिकल स्थिति है। स्थिति वाले लोग स्मृति हानि और मस्तिष्क समारोह में कमी () का अनुभव करते हैं।

अल्जाइमर का कारण अज्ञात है, लेकिन यह आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों के संयोजन के कारण माना जाता है, जो समय के साथ मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है ()।

अल्जाइमर वाले लोगों के दिमाग में एल्यूमीनियम के उच्च स्तर पाए गए हैं।

हालाँकि, दवाइयों जैसे एंटासिड और अल्जाइमर के कारण एल्युमीनियम के अधिक सेवन से लोगों के बीच कोई संबंध नहीं है, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या आहार एल्यूमीनियम वास्तव में बीमारी का कारण है ()।

यह संभव है कि बहुत अधिक मात्रा में आहार एल्यूमीनियम के संपर्क में आने से मस्तिष्क की बीमारियों जैसे अल्जाइमर (,) का विकास हो सकता है।

लेकिन अल्जाइमर के विकास और प्रगति में सटीक भूमिका एल्यूमीनियम निभाता है, यदि कोई हो, अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है।

मस्तिष्क रोग में इसकी संभावित भूमिका के अलावा, कुछ मुट्ठी भर अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि आहार संबंधी एल्यूमीनियम भड़काऊ आंत्र रोग (आईबीडी) (,) के लिए एक पर्यावरणीय जोखिम कारक हो सकता है।

कुछ टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन के बावजूद, जो सहसंबंध के लिए बाध्य हैं, अभी तक किसी भी अध्ययन ने एल्यूमीनियम सेवन और IBD (,) के बीच एक निश्चित लिंक नहीं पाया है।

अल्जाइमर रोग और आईबीडी के लिए एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में आहार एल्यूमीनियम के उच्च स्तर का सुझाव दिया गया है। हालाँकि, इन स्थितियों में इसकी भूमिका स्पष्ट नहीं है।

कैसे खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम के लिए अपने जोखिम को कम करने के लिए

अपने आहार से एल्यूमीनियम को पूरी तरह से निकालना असंभव है, लेकिन आप इसे कम करने के लिए काम कर सकते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने सहमति व्यक्त की है कि प्रति सप्ताह 2 मिलीग्राम प्रति 2.2 पाउंड (1 किलो) शरीर के वजन के नीचे का स्तर स्वास्थ्य समस्याओं (22) का कारण नहीं है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण प्रति सप्ताह (2) शरीर के वजन के 1 पाउंड प्रति 2.2 पाउंड (1 किलो) के अधिक रूढ़िवादी अनुमान का उपयोग करता है।

हालाँकि, यह माना जाता है कि ज्यादातर लोग इस (2,) की तुलना में बहुत कम खपत करते हैं। यहाँ कुछ कदम हैं जिन्हें आप खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम के अनावश्यक जोखिम को कम कर सकते हैं:

• उच्च गर्मी खाना पकाने से बचें: जब संभव हो तो अपने भोजन को कम तापमान पर पकाएं।
• कम एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें: खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के अपने उपयोग को कम करें, खासकर अगर टमाटर या नींबू जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाना।
• गैर-एल्यूमीनियम बर्तनों का उपयोग करें: अपने भोजन को पकाने के लिए गैर-एल्यूमीनियम बर्तनों का उपयोग करें, जैसे कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन और बर्तन।
• एल्यूमीनियम पन्नी और अम्लीय खाद्य पदार्थों को मिलाने से बचें: अम्लीय भोजन जैसे एल्यूमीनियम सॉस या रूबर्ब () के लिए एल्यूमीनियम पन्नी या कुकवेयर को उजागर करने से बचें।

इसके अतिरिक्त, व्यावसायिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों को एल्यूमीनियम में पैक किया जा सकता है या इसमें खाद्य योजक शामिल हो सकते हैं, जिसमें उनके घर के समतुल्य (,) की तुलना में एल्यूमीनियम के उच्च स्तर हो सकते हैं।

इस प्रकार, ज्यादातर घर के पके हुए खाद्य पदार्थ खाने और व्यावसायिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने से आपके एल्यूमीनियम सेवन (2,) को कम करने में मदद मिल सकती है।

अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अपने सेवन को कम करने और एल्यूमीनियम पन्नी और एल्यूमीनियम खाना पकाने के बर्तन के अपने उपयोग को कम करके एल्यूमीनियम जोखिम को कम किया जा सकता है।

क्या आपको एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग बंद कर देना चाहिए?

एल्युमिनियम फॉयल को खतरनाक नहीं माना जाता है, लेकिन यह आपके आहार की एल्युमिनियम सामग्री को थोड़ी मात्रा में बढ़ा सकता है।

यदि आप अपने आहार में एल्यूमीनियम की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो आप एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना बनाना बंद कर सकते हैं।

हालांकि, एल्यूमीनियम की मात्रा जो आपके आहार में पन्नी का योगदान करती है, संभावना नहीं है।

जैसा कि आप शायद सुरक्षित मानी जाने वाली एल्युमीनियम की मात्रा से बहुत कम खा रहे हैं, अपने खाना पकाने से एल्युमिनियम फॉयल को हटाना जरूरी नहीं है।