शहरी कैलिफोर्निया में खाद्य और जीवन में शिक्षण सबक
विषय
- एक पुरानी कहावत है कि यदि आप एक आदमी को एक मछली देते हैं, तो वह एक दिन के लिए खाएगा। यदि आप एक आदमी को मछली बनाना सिखाते हैं, तो वह जीवन भर खाएगा। लोगों को खुद को प्रदान करने के कौशल के साथ तैयार करने का सरल कार्य संभावनाओं और आशा के भविष्य को खोलता है।
- हेल्थ चेंजमेकर्स: एलीसन शेफ़र
- कहा से शुरुवात करे
- संदेश घर ले आना
- स्कूल के काम को जीवन के काम में बदलना
- अधिक स्वास्थ्य चेंजमेकर्स
- स्टीफन सटरफील्ड
- नैन्सी रोमन
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एक पुरानी कहावत है कि यदि आप एक आदमी को एक मछली देते हैं, तो वह एक दिन के लिए खाएगा। यदि आप एक आदमी को मछली बनाना सिखाते हैं, तो वह जीवन भर खाएगा। लोगों को खुद को प्रदान करने के कौशल के साथ तैयार करने का सरल कार्य संभावनाओं और आशा के भविष्य को खोलता है।
इसी तरह का दर्शन कैलिफोर्निया के ओकलैंड के फ्रूटवाले पड़ोस में 300 छात्रों की सेवा करने वाली एक मध्य विद्यालय अर्बन प्रॉमिस एकेडमी (यूपीए) में शिक्षकों और प्रशासकों को संचालित करता है। लेकिन मछली के बजाय, वे बच्चों को स्वस्थ भोजन के महत्व को समझना सिखा रहे हैं। उम्मीद यह है कि न केवल ये छात्र आज के लिए स्वस्थ विकल्प बनाएंगे, बल्कि वे भविष्य में अपने समुदायों और परिवारों के लिए बेहतर विकल्प तैयार करने के लिए तैयार होंगे।
हेल्थ चेंजमेकर्स: एलीसन शेफ़र
अर्बन प्रॉमिस एकेडमी के शिक्षक एलिसन शॉफर ने छात्रों को स्वस्थ, पौष्टिक भोजन वास्तव में कैसा लगता है, यह सिखाने के लिए उनके काम और समर्पण की चर्चा की।
इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए, UPA ने एक स्थानीय सामुदायिक स्वास्थ्य समूह, ला क्लिनिका के साथ एक साझेदारी शुरू की। क्लिनिक स्कूल की छठी, सातवीं और आठवीं कक्षा की कक्षाओं के लिए एक स्वास्थ्य शिक्षक प्रदान करता है। स्वास्थ्य शिक्षक, एलिसन शेफ़र - {textend} या सुश्री Allie के रूप में उसके छात्रों ने उसे फोन किया - {textend} उसे बेहतर भोजन विकल्प बनाने और अपने स्वास्थ्य में सुधार के बारे में अपने छात्रों को पढ़ाने की उम्मीद है। जबकि वह ऐसा कर रही है, वह यह समझने में भी मदद करती है कि उनका समुदाय उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। लेकिन सबसे पहले, उसे अपने छात्रों को यह समझना होगा कि वे अभी क्या खा रहे हैं - {textend} और इसके क्या परिणाम हो सकते हैं।
कहा से शुरुवात करे
"मुझे लगता है कि मेरा बहुत काम उनके बारे में सोचने के लिए हो रहा है कि वे क्या खा रहे हैं, और फिर उसके बाद क्या आता है, इसके बारे में एक राय बन रही है। इसके बाद, इसके बारे में वे क्या कर सकते हैं, ”शेफ़र कहते हैं। उन्होंने कहा, "यह सिर्फ उनके शरीर में डालने के विचार से शुरू होता है क्योंकि अभी ऐसा नहीं हो रहा है। वे अनुपस्थित रूप से चिप्स और कैंडी खा रहे हैं या स्कूल के दोपहर के भोजन को नहीं खाने का विकल्प चुन रहे हैं, जो अगर वे अपना भोजन खरीद सकते हैं तो वे जितना खा रहे हैं, उससे कहीं अधिक पौष्टिक है। ”
तो आप कहाँ से शुरू करते हैं जब बच्चों को खाने के विकल्प बताने की कोशिश की जाती है, जो गाजर और सोडा से लेकर पानी तक चिप्स पसंद करते हैं? आप भोजन के साथ शुरू करते हैं जो वे समझते हैं: जंक फूड।
शेफ़र मकई से बने चार अलग-अलग प्रकार के चिप्स लाता है। वह छात्रों को स्वस्थ से कम से कम स्वस्थ रैंक करने के लिए कहती है। "काफी दिलचस्प है," वह कहती है, "वे हमेशा सही निष्कर्ष पर आते हैं।" यह शफर को एक महत्वपूर्ण बात बताता है: इन बच्चों के पास ज्ञान है, वे इस पर काम नहीं कर रहे हैं।
चिप्स और जंक फूड इन बच्चों की एकमात्र खाद्य भाषा नहीं है। इस स्कूल के छात्र शरीर के साथ चीनी-मीठा आइस्ड चाय बहुत लोकप्रिय हैं, जैसा कि सोडा है। जबकि चीनी के ग्राम और दैनिक प्रतिशत में किशोरियों के लिए बहुत अधिक सार होने की संभावना है, चीनी के स्कूप और टीले नहीं हैं। तो यह वही है जो Schaffer और उसके छात्रों करते हैं।
छात्रों के पसंदीदा पेय पदार्थों में से कुछ का उपयोग करते हुए, शेफ़र ने उन्हें लोकप्रिय पेय की चीनी मात्रा को मापने का काम किया है। यूपीए में 12 साल के सात साल के नाओमी कहते हैं, "सोडा का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी और सामान होता है जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, भले ही आप इसे नहीं देख सकते।"
चीनी के ढेर ठोस संदेश हैं जो छात्र अवशोषित कर सकते हैं, और फिर अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे संदेश अक्सर डूब जाते हैं। जब वे अपनी कक्षाओं में नहीं होते हैं तो उच्च-चीनी और उच्च-नमक खाद्य पदार्थों के लिए छात्रों पर बमबारी होती है। आकर्षक विज्ञापन और होर्डिंग उनका ध्यान खींचते हैं, जबकि सब्जियां, फल और पानी एक ही तरह के फ्लैश नहीं देते हैं।
संदेश घर ले आना
कक्षा में, बेहतर विकल्प चुनना आसान है। असली बाधा उन छात्रों को बेहतर निर्णय लेने में मदद कर रही है जब वे एक विकल्प के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। कि, Schaffer बिंदु बहिष्कार के रूप में, बड़े आंदोलनों में नहीं किया जाता है। यह थोड़ा-थोड़ा करके किया जाता है, कदम से कदम।
शेफ़र छात्रों को अपने व्यवहार का विश्लेषण करने और धीरे-धीरे बदलने के तरीकों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करता है। यदि वे हर दिन एक सोडा पीते हैं, तो शेफ़र कहते हैं, वे कल सोडा पीना बंद नहीं करेंगे। लेकिन शायद वे सप्ताहांत के लिए सोडा आरक्षित करेंगे या केवल आधा सोडा पीएंगे और बाकी को अगले दिन के लिए बचाएंगे। उसके बाद लक्ष्य को जीत लिया गया है, तो आप सोडा को पूरी तरह से खत्म करने के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
शेफ़र का दर्शन छात्रों को परिवर्तनों में शर्म या डराने के लिए नहीं है। इसके बजाय, वह चाहती है कि वे कुछ विकल्पों के परिणामों और वास्तविकताओं को समझें, चाहे वह सोडा पीना हो या चिप्स पर मंजन करना हो या व्यायाम न करना और टीवी देखना हो।
शेफ़र कहते हैं, "मुझे समुदाय में, माता-पिता में, छात्रों में बहुत मोटापा दिखाई देता है।" "मोटापे के साथ हृदय रोग, मधुमेह जैसी समस्याओं की मेजबानी होती है, और यह माता-पिता में प्रकट होता है, लेकिन यह छात्रों में भी होने लगा है।" शेफ़र का कहना है कि हर दिन वह जिन छात्रों को देखती है उनमें टाइप-टू टाइप 2 मधुमेह की दर बढ़ रही है।
उन बीमारियों को नाओमी जैसे छात्रों के लिए समझ में आता है क्योंकि वे उन्हें अपने माता-पिता, चाची, चाचा, पड़ोसियों और चचेरे भाइयों में देखते हैं। छात्रों के लिए और क्या मायने रखता है? अच्छी तरह से महसूस नहीं करना, दौड़ने और खेलने के लिए ऊर्जा न होना और कक्षा में सो जाना।
शेफ़र कहते हैं, "मेरे छात्रों द्वारा जो खाद्य पदार्थ खाए जा रहे हैं, उनका उनके शिक्षा पर बड़ा प्रभाव पड़ता है।" “अक्सर, बच्चे नाश्ता नहीं खाते हैं। हम स्कूल में नाश्ता प्रदान करते हैं, लेकिन बहुत सारे बच्चे दुर्भाग्य से बाहर निकलते हैं। इसलिए जब कोई बच्चा एक अच्छा नाश्ता नहीं खाता है, तो वे नींद में होते हैं, और उन्हें सीखने के लिए तैयार होने में थोड़ा समय लगता है। यदि दोपहर के समय कोई छात्र दोपहर का भोजन नहीं करता है, तो वे दुर्घटनाग्रस्त हो जाते हैं और वे सुपर थक जाते हैं और वे ध्यान केंद्रित करने में सक्षम नहीं होते हैं। ”
यूपीए के आठवें ग्रेड के 14 वर्षीय एल्विस के लिए, यह अहसास कि जूस आमतौर पर सोडा की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता था। "मुझे पता है कि रस में शर्करा की समान मात्रा होती है, भले ही यह विटामिन के साथ छिड़का हो," वे कहते हैं। "ऊर्जा पेय में एक ही राशि होती है, और यह आपके दिल की धड़कन को तेज कर देती है, और यह आपके लिए बुरा है क्योंकि तब जब सभी ऊर्जा नीचे होती है, आप बस गिर जाते हैं।"
ऊर्जा की कमी भाषा में व्यस्त मध्य विद्यालय के लोग समझते हैं, और जैसा कि शेफ़र जैसे शिक्षकों को पता है, उच्च गुणवत्ता की कमी, पौष्टिक भोजन नींद, क्रोधी, क्रोधी और संभावित रूप से दोषपूर्ण छात्रों के लिए समान है। उन मुद्दों को व्यवहार की समस्याएं हो सकती हैं, और सभी क्योंकि एक छात्र ने सही भोजन नहीं किया - {textend} या नहीं।
स्कूल के काम को जीवन के काम में बदलना
यह भोजन के लिए उपयोग नहीं है जो इतना कठिन है, शेफ़र कहते हैं। यूपीए के नब्बे प्रतिशत छात्र शरीर, जो लगभग 90 प्रतिशत लातीनी भी है, संघीय विद्यालय दोपहर के भोजन कार्यक्रम के माध्यम से मुफ्त या कम दोपहर के भोजन के लिए अर्हता प्राप्त करता है। स्कूल के सप्ताह के प्रत्येक दिन दोपहर का भोजन नाश्ता और दोपहर का भोजन प्रदान करता है। पड़ोसी बॉडगास ने सैंडविच और ताजा पेय पदार्थों के साथ एक स्मूथी बार पेश करके अपने खेल को आगे बढ़ाया है। किसानों का बाजार केवल एक मील की दूरी पर है, और पड़ोस के कई स्टोर ताजा उपज और मांस ले जाते हैं।
सातवीं कक्षा के वर्ग को यह दिखाने के लिए कि परिवर्तन कितना आसान है, शेफ़र उन्हें अपने पड़ोस के दौरे पर ले जाता है। कम्युनिटी मैपिंग प्रोजेक्ट छात्रों को अपने स्कूल के आसपास सब कुछ रिकॉर्ड करने देता है - {textend} रेस्तरां, स्टोर, क्लीनिक, घर और यहां तक कि लोग। चलने के एक हफ्ते के बाद, कक्षा वापस आती है और विश्लेषण करती है कि उन्होंने क्या पाया। वे इस बारे में बात करते हैं कि विशेष स्टोर या व्यवसाय समुदाय को बेहतर या बदतर के लिए कैसे प्रभावित कर सकते हैं। वे इस बारे में बात करते हैं कि यदि कुछ परिवर्तन किए गए तो क्या हो सकता है, और उन्होंने अपने समुदाय की मदद करने के लिए जो किया जा सकता है, उसके सपने देखने की अनुमति दी है, उनमें से कई को इस कक्षा के अनुभव से पहले कभी नहीं माना जा सकता है।
"अंत में, उम्मीद है कि, वे अपने समुदाय के बारे में सोचना शुरू करते हैं और वे कौन से तरीके हैं जो वे पहले से ही मौजूद हैं जो कि स्वस्थ हैं, क्योंकि यहां बहुत कुछ है जो पहले से ही स्वस्थ है," स्कैफ़र कहते हैं। वह यह भी उम्मीद करती है कि उसकी कक्षाएं उन्हें अपने समुदाय के बारे में अधिक महत्वपूर्ण होने की शिक्षा दें और उन्हें इस बारे में लगातार सोचने के लिए प्रोत्साहित करें कि वे अपने पड़ोस को बदलने, विकसित करने और बेहतर करने में कैसे मदद कर सकते हैं - {textend} दोनों आज और उनके भविष्य के लिए।
अधिक स्वास्थ्य चेंजमेकर्स
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स्टीफन सटरफील्ड
लेखक, एक्टिविस्ट, और "असली भोजन आंदोलन" में नेता, नैप्लाइज़ स्टीफन सटरफील्ड के संस्थापक ने बताया कि कैसे उनकी दक्षिणी जड़ों ने उनके पाक मिशन को आकार दिया। अधिक पढ़ें "नैन्सी रोमन
वाशिंगटन डी। सी। कैपिटल एरिया फ़ूड बैंक के सीईओ नैन्सी रोमन में कैपिटल फ़ूड बैंक के सीईओ बताते हैं कि उनका संगठन इस बात को फिर से बता रहा है कि कैसे दान किए गए भोजन को स्वीकार किया जाता है और ज़रूरतमंद लोगों को वितरित किया जाता है। अधिक पढ़ें "बातचीत में शामिल हों
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