क्या एक हवाई फ्रायर के साथ खाना बनाना स्वस्थ है?

विषय

• एक एयर फ्रायर क्या है और यह कैसे काम करता है?
• एक एयर फ्रायर का उपयोग वसा सामग्री को काटने में मदद कर सकता है
• वजन घटाने में एक एयर फ्रायर मे एड में स्विच करना
• एयर फ्रायर हानिकारक यौगिकों के गठन में कमी कर सकते हैं
• एयर-फ्राइंग दीप-फ्राइंग से अधिक स्वस्थ हो सकता है
• एयर-फ्राइड फूड जरूरी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है
• तल - रेखा

अपने पसंदीदा तले हुए खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के लिए एक स्वस्थ, अपराध-मुक्त तरीके के रूप में विज्ञापित, हवाई फ्रायर ने लोकप्रियता में हाल ही में वृद्धि का अनुभव किया है।

उन्हें फ्रेंच फ्राइज़, चिकन विंग्स, एम्पानाड और मछली की छड़ें जैसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री को कम करने में मदद करने का दावा किया जाता है।

लेकिन एयर फ्रायर से खाना बनाना कितना सही है?

यह लेख सबूतों पर एक नज़र रखेगा और यह निर्धारित करेगा कि क्या हवाई फ्रायर का उपयोग करने के लाभ वास्तव में जोखिमों से आगे निकल जाते हैं।

नादिन यूनानी / स्टॉकसी यूनाइटेड

एक एयर फ्रायर क्या है और यह कैसे काम करता है?

एक एयर फ्रायर एक लोकप्रिय रसोई उपकरण है जिसका उपयोग मांस, पेस्ट्री और आलू के चिप्स जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है।

यह कुरकुरे, खस्ता बाहरी का उत्पादन करने के लिए भोजन के चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करके काम करता है।

यह भी एक रासायनिक प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है Maillard प्रभाव, जो एक एमिनो एसिड और गर्मी की उपस्थिति में चीनी को कम करने के बीच होता है। यह खाद्य पदार्थों के रंग और स्वाद में परिवर्तन की ओर जाता है ()।

वायु-तले हुए खाद्य पदार्थों को गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है, वसा और कैलोरी की कम सामग्री के कारण।

भोजन को तेल में पूरी तरह से डूबने के बजाय, डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थों के समान स्वाद और बनावट को प्राप्त करने के लिए एयर-फ्राइंग को बस एक बड़ा चम्मच तेल की आवश्यकता होती है।

सारांश एयर फ्राइर्स रसोई के उपकरण हैं जो खाद्य पदार्थों को भूनते हैं
भोजन के चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करके। माना जाता है कि वायु-तले हुए खाद्य पदार्थ हैं
गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ, क्योंकि उन्हें उत्पादन के लिए कम तेल की आवश्यकता होती है
समान स्वाद और बनावट।

एक एयर फ्रायर का उपयोग वसा सामग्री को काटने में मदद कर सकता है

खाना पकाने के अन्य तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थ आमतौर पर वसा में अधिक होते हैं।

उदाहरण के लिए, एक चिकन स्तन जिसे तला हुआ किया गया है उसमें भुना हुआ चिकन (2, 3) की समान मात्रा से लगभग 30% अधिक वसा होता है।

कुछ निर्माताओं का दावा है कि एयर फ्रायर का उपयोग करने से तले हुए खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री में 75% तक की कटौती हो सकती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि एयर फ्रायर को पारंपरिक डीप फ्राई की तुलना में काफी कम वसा की आवश्यकता होती है। जबकि गहरे तले हुए व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों में 3 कप (750 मिलीलीटर) तेल के लिए कॉल किया जाता है, हवा में तले हुए खाद्य पदार्थों को केवल 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) की आवश्यकता होती है।

इसका मतलब यह है कि डीप फ्राई एयर फ्रायर्स की तुलना में 50 गुना अधिक तेल का उपयोग करते हैं और, जबकि उस तेल को भोजन द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, एयर फ्रायर का उपयोग करने से आपके भोजन की समग्र वसा सामग्री में काफी कमी आ सकती है।

एक अध्ययन ने डीप-फ्राइड और एयर-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ की विशेषताओं की तुलना की और पाया कि एयर-फ्राइंग के परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद में काफी कम वसा लेकिन एक समान रंग और नमी सामग्री () होती है।

यह आपके स्वास्थ्य पर एक बड़ा प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि वनस्पति तेलों से वसा का अधिक सेवन हृदय रोग और सूजन (,) जैसी स्थितियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

सारांश एयर फ्राइर्स डीप फ्राईर्स की तुलना में कम तेल का उपयोग करते हैं और
उन खाद्य पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

वजन घटाने में एक एयर फ्रायर मे एड में स्विच करना

डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थ केवल वसा में अधिक नहीं होते हैं, लेकिन वे कैलोरी में भी अधिक होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

33,542 स्पेनिश वयस्कों के एक अध्ययन में पाया गया है कि तले हुए खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन मोटापे () के अधिक जोखिम से जुड़ा था।

यदि आप अपनी कमर को ट्रिम करना चाहते हैं, तो हवा में तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए अपने गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की अदला-बदली करना शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है।

वसा के प्रत्येक ग्राम में 9 कैलोरी में घुलने पर, आहार वसा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में प्रति ग्राम दो बार अधिक कैलोरी होती है।

क्योंकि डीप-फ्राइड उत्पादों की तुलना में एयर-फ्राइड खाद्य पदार्थ वसा में कम होते हैं, इसलिए एयर फ्रायर पर स्विच करना कैलोरी में कटौती और वजन घटाने को बढ़ावा देने का एक आसान तरीका हो सकता है।

सारांश वायु-तले हुए खाद्य पदार्थ वसा की तुलना में कम होते हैं
गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, जो कैलोरी की मात्रा को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

एयर फ्रायर हानिकारक यौगिकों के गठन में कमी कर सकते हैं

वसा और कैलोरी में उच्च होने के अलावा, फ्राइंग भोजन एक्रिलामाइड जैसे संभावित खतरनाक यौगिकों का निर्माण कर सकता है।

एक्रिलामाइड एक यौगिक है जो उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीकों (जैसे) के दौरान कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों में बनता है।

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, एक्रिलामाइड को "संभावित कार्सिनोजेन" के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि कुछ शोध से पता चलता है कि एक्रिलामाइड को कैंसर (9) के विकास से जोड़ा जा सकता है।

हालांकि परिणाम मिश्रित हैं, कुछ अध्ययनों में आहार एक्रिलामाइड और किडनी, एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि के कैंसर () के जोखिम में वृद्धि हुई है।

डीप फ्रायर का उपयोग करने के बजाय अपने भोजन को एयर-फ्राइंग करने से आपके तले हुए खाद्य पदार्थों की एक्रिलामाइड सामग्री कम हो सकती है।

वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया है कि पारंपरिक डीप-फ्राइंग () की तुलना में एयर-फ्राइंग ने एक्रिलामाइड को 90% तक कम कर दिया।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एयर-फ्राइंग की प्रक्रिया के दौरान अन्य हानिकारक यौगिक अभी भी बन सकते हैं।

Aldehydes, heterocyclic amines और polycyclic aromatic hydrocarbons अन्य सभी संभावित खतरनाक रसायन हैं जो उच्च गर्मी खाना पकाने के साथ बनते हैं और कैंसर के उच्च जोखिम () के साथ जुड़े हो सकते हैं।

वायु-तलना इन यौगिकों के निर्माण को कैसे प्रभावित कर सकता है, यह निर्धारित करने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता है।

सारांश एयर फ्रायर का उपयोग करने से आहार कम हो सकता है
एक्रिलामाइड, एक यौगिक जो कुछ प्रकार के कैंसर से जुड़ा हो सकता है,
डीप-फ्राइंग की तुलना में।

एयर-फ्राइंग दीप-फ्राइंग से अधिक स्वस्थ हो सकता है

वायु-तले हुए खाद्य पदार्थ कई तरीकों से गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ हो सकते हैं।

वे वसा, कैलोरी और यहां तक ​​कि कुछ संभावित हानिकारक यौगिकों में कम होते हैं जो परंपरागत रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

अगर आप तले हुए खाद्य पदार्थों को संशोधित या काटने के बिना अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने वसा का सेवन कम करना चाहते हैं, तो एयर फ्रायर में स्विच करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

हालाँकि, ध्यान रखें कि सिर्फ इसलिए कि यह डीप-फ्राई करने से बेहतर विकल्प हो सकता है, इसका मतलब यह है कि जब यह आपके समग्र स्वास्थ्य की बात आती है तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

सारांश वायु-तले हुए खाद्य पदार्थ वसा, कैलोरी में कम होते हैं
और गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में एक्रिलामाइड, उन्हें स्वस्थ विकल्प बनाता है।
फिर भी, ये अभी भी तले हुए खाद्य पदार्थ हैं।

एयर-फ्राइड फूड जरूरी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है

हालांकि डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थों की तुलना में एयर-फ्राइड खाद्य पदार्थ अधिक स्वस्थ हो सकते हैं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे तेल के साथ खाना बनाते समय तले हुए भोजन के समान हैं।

अध्ययनों की एक भीड़ से पता चला है कि तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य पर कई प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, 15,362 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि अधिक तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से दिल की विफलता () का अधिक खतरा होता है।

अन्य शोधों से पता चला है कि नियमित रूप से गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से प्रोस्टेट, फेफड़े और मौखिक कैंसर (,) सहित कुछ प्रकार के कैंसर का अधिक खतरा हो सकता है।

बार-बार तले हुए खाद्य पदार्थों को अन्य स्थितियों के साथ भी जोड़ा जाता रहा है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप (,)।

जबकि विशेष रूप से एयर-फ्राइड फूड के प्रभावों पर शोध सीमित है, बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए सभी तले हुए खाद्य पदार्थों के सेवन में कटौती करने की सिफारिश की गई है।

इसके बजाय, स्वाद को बढ़ावा देने और तले हुए खाद्य पदार्थों के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए खाना पकाने के तरीकों, जैसे बेकिंग, रोस्टिंग, स्टीमिंग या सॉटिंग के लिए विकल्प चुनें।

सारांश हालांकि एयर-फ्राइंग की तुलना में स्वस्थ हो सकता है
डीप-फ्राइंग, तले हुए खाद्य पदार्थ अभी भी कई नकारात्मक स्वास्थ्य से जुड़े हैं
दिल की विफलता, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और कुछ सहित प्रभाव
कैंसर के प्रकार।

तल - रेखा

डीप-फ्राइंग की तुलना में, एयर फ्रायर का उपयोग करने से आपके भोजन में वसा, कैलोरी और संभावित हानिकारक यौगिकों की मात्रा कम हो सकती है।

हालांकि, हवा-तले हुए खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों के समान होते हैं जब तेल के साथ खाना बनाना और उन्हें नियमित रूप से खाना खाना स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा हो सकता है।

हालांकि डीप फ्राई करने के लिए एयर फ्रायर एक बेहतर विकल्प हो सकता है, लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह से सीमित करना आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।