जानिए क्यों चीनी आपकी सेहत के लिए इतनी खराब है
विषय
- चीनी के सेवन से नुकसान
- क्यों चीनी दिमाग को नशा देती है
- चीनी की खपत की सिफारिश
- चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ
- बिना चीनी के मीठा कैसे करें
- चीनी की जरूरत नहीं करने के लिए स्वाद को कैसे अनुकूलित करें
चीनी, विशेष रूप से सफेद चीनी का सेवन मधुमेह, मोटापा, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्राइटिस और कब्ज जैसी समस्याओं के बढ़ने के जोखिम से जुड़ा हुआ है।
सफेद चीनी के अलावा, चीनी युक्त मीठे उत्पादों, जैसे मूस और केक का अत्यधिक सेवन भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और शरीर को स्वस्थ रखने और अधिक वजन से बचने के लिए इन खाद्य पदार्थों से बचना आवश्यक है।
चीनी के सेवन से नुकसान
बार-बार चीनी के सेवन से समस्या होने की संभावना बढ़ जाती है जैसे:
- दंत क्षय;
- मोटापा;
- मधुमेह;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल;
- जिगर की वसा;
- कैंसर;
- जठरशोथ;
- अधिक दबाव;
- गिरा देना;
- कब्ज;
- घटती हुई स्मृति;
- निकट दृष्टि दोष;
- घनास्त्रता;
- मुँहासे।
इसके अलावा, चीनी शरीर को केवल खाली कैलोरी प्रदान करती है, क्योंकि इसमें कोई विटामिन या खनिज नहीं होता है, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
क्यों चीनी दिमाग को नशा देती है
चीनी मस्तिष्क में नशे की लत है क्योंकि यह डोपामाइन नामक एक हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो आनंद और कल्याण की अनुभूति के लिए जिम्मेदार है, जिससे शरीर इस प्रकार के भोजन का आदी हो जाता है।
नशे की लत के अलावा, अतिरिक्त चीनी भी स्मृति को बाधित करती है और सीखने में बाधा डालती है, जिससे पढ़ाई और काम में प्रदर्शन में कमी आती है।
चीनी की खपत की सिफारिश
प्रति दिन अनुशंसित चीनी की खपत 25 ग्राम है, जो एक पूर्ण चम्मच के बराबर है, लेकिन आदर्श यह है कि जितना संभव हो सके इस भोजन को खाने से बचें, क्योंकि शरीर को अच्छी तरह से कार्य करने की आवश्यकता नहीं है।
इसके अलावा, ब्राउन शुगर या शहद का सेवन पसंद किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें रिफाइंड उत्पाद की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक होते हैं।
चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ
सफेद चीनी के अलावा, कई खाद्य पदार्थों में उनके नुस्खा में यह घटक होता है, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। कुछ उदाहरण निम्न हैं:
- मिठाइयाँ: केक, पुडिंग, मिठाई और शक्कर ब्रेड;
- पेय: शीतल पेय, डिब्बाबंद रस और पाउडर रस;
- औद्योगिक उत्पादों: चॉकलेट, जिलेटिन, भरवां कुकी, केचप, गाढ़ा दूध, नुटेला, कारो शहद।
इस प्रकार, इन खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना महत्वपूर्ण है और हमेशा यह देखने के लिए लेबल देखें कि क्या उत्पाद बनाने के लिए चीनी को एक घटक के रूप में उपयोग किया गया था। देखें कि सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में चीनी कितनी है।
बिना चीनी के मीठा कैसे करें
रस, कॉफी, प्राकृतिक दही को मीठा करने के लिए या केक और मिठाई के लिए व्यंजनों को बनाने के लिए, किसी को चीनी के बजाय आहार मिठास का उपयोग करना चाहिए। सबसे अच्छी मिठास प्राकृतिक हैं, जैसे कि स्टेविया, ज़ाइलिटोल, एरिथ्रिटोल, माल्टिटोल और थुमैटिन, और सभी प्रकार के व्यंजनों और तैयारियों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कृत्रिम मिठास, जैसे कि एस्पार्टेम, सोडियम साइक्लामेट, सैकरीन और सुक्रालोज़, रासायनिक पदार्थों से बने होते हैं, और विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं। इसके अलावा, आदर्श यह है कि जूस, कॉफ़ी और चाय जैसे पेय चीनी या मिठास के अतिरिक्त लिया जाता है, और प्राकृतिक दही, बदले में, थोड़ा शहद या फल के साथ हल्का मीठा किया जा सकता है। प्राकृतिक और कृत्रिम मिठास की पूरी सूची देखें।
चीनी की जरूरत नहीं करने के लिए स्वाद को कैसे अनुकूलित करें
तालू को कम मीठे स्वाद के लिए उपयोग करने के लिए लगभग 3 सप्ताह लगते हैं, क्योंकि जीभ पर स्वाद की कलियों को नवीनीकृत करने में समय लगता है, जो नए स्वादों के अनुकूल होते हैं।
परिवर्तन और स्वाद की स्वीकृति की सुविधा के लिए, पूरी तरह से शून्य तक भोजन में उपयोग की जाने वाली मात्रा को कम करके, चीनी को थोड़ा कम करना संभव है। और उसी का उपयोग मिठास के साथ किया जाना चाहिए, उपयोग की जाने वाली बूंदों की मात्रा को कम करना। इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन जो कड़वा या खट्टा हो सकता है, जैसे कि खट्टा फल और कच्ची सब्जियां, का सेवन बढ़ाना चाहिए।
स्वास्थ्य में सुधार और बीमारी को रोकने के लिए, चीनी की खपत को कम करने के लिए 3 सरल उपाय देखें।
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