केफिर के 9 साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य लाभ

विषय

• 1. केफिर कई पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत है
• 2. केफिर दही की तुलना में अधिक शक्तिशाली प्रोबायोटिक है
• 3. केफिर में शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण हैं
• 4. केफिर अस्थि स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर सकते हैं
• 5. केफिर कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है
• 6. इसमें प्रोबायोटिक्स विभिन्न पाचन समस्याओं के साथ मदद कर सकते हैं
• 7. केफिर लैक्टोज में कम है
• 8. केफिर एलर्जी और अस्थमा के लक्षणों में सुधार कर सकता है
• 9. केफिर घर पर बनाना आसान है
• तल - रेखा

केफिर सभी प्राकृतिक स्वास्थ्य समुदाय में रोष है।

पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स में उच्च, यह पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।

कई लोग इसे दही की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं।

यहां केफिर के 9 स्वास्थ्य लाभ हैं जो अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं।

1. केफिर कई पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत है

केफिर एक किण्वित पेय है, पारंपरिक रूप से गाय के दूध या बकरी के दूध का उपयोग किया जाता है।

इसे केफिर के दानों को दूध में मिलाकर बनाया जाता है। ये अनाज के दाने नहीं हैं, बल्कि खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की अनाज जैसी कॉलोनियां हैं जो दिखने में फूलगोभी की तरह होती हैं।

लगभग 24 घंटों में, केफिर के अनाज में सूक्ष्मजीव दूध में शर्करा को गुणा करते हैं और इसे केफिर में बदल देते हैं।

फिर अनाज को तरल से हटा दिया जाता है और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूसरे शब्दों में, केफिर पेय है, लेकिन केफिर अनाज स्टार्टर संस्कृति है जिसका उपयोग आप पेय का उत्पादन करने के लिए करते हैं।

केफिर की उत्पत्ति पूर्वी यूरोप और दक्षिण पश्चिम एशिया के कुछ हिस्सों से हुई। यह नाम तुर्की शब्द से लिया गया है Keyif, जिसका अर्थ है खाने के बाद "अच्छा महसूस करना" (1)।

अनाज के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध के लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, इसलिए केफिर स्वाद दही की तरह खट्टा होता है - लेकिन इसमें एक पतली स्थिरता होती है।

कम वसा वाले केफिर में सेवारत 6-औंस (175-मिली) में (2) शामिल हैं:

• प्रोटीन: 4 ग्राम
• कैल्शियम: RDI का 10%
• फास्फोरस: आरडीआई का 15%
• विटामिन बी 12: RDI का 12%
• राइबोफ्लेविन (बी 2): RDI का 10%
• मैगनीशियम: RDI का 3%
• विटामिन डी की एक सभ्य मात्रा

इसके अलावा, केफिर में लगभग 100 कैलोरी, 7-8 ग्राम कार्ब्स और 3 से 6 ग्राम वसा होता है, जो उपयोग किए गए दूध के प्रकार पर निर्भर करता है।

केफिर में जैविक एसिड और पेप्टाइड सहित जैव सक्रिय यौगिकों की एक विस्तृत विविधता शामिल है जो इसके स्वास्थ्य लाभ (1) में योगदान करती हैं।

केफिर के डेयरी-मुक्त संस्करणों को नारियल पानी, नारियल के दूध या अन्य मीठे तरल पदार्थों के साथ बनाया जा सकता है। इनमें डेयरी आधारित केफिर के समान पोषक प्रोफ़ाइल नहीं होगी।

सारांश केफिर एक किण्वित दूध पेय है, जो केफिर अनाज से सुसंस्कृत है। यह कैल्शियम, प्रोटीन और बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है।

2. केफिर दही की तुलना में अधिक शक्तिशाली प्रोबायोटिक है

कुछ सूक्ष्मजीवों का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है जब अंतर्ग्रहण (3) हो।

प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है, ये सूक्ष्मजीव कई तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, पाचन, वजन प्रबंधन और मानसिक स्वास्थ्य (4, 5, 6) का समर्थन करते हैं।

दही पश्चिमी आहार में सबसे अच्छा ज्ञात प्रोबायोटिक भोजन है, लेकिन केफिर वास्तव में बहुत अधिक शक्तिशाली स्रोत है।

केफिर के अनाज में बैक्टीरिया और यीस्ट के 61 उपभेद होते हैं, जो उन्हें बहुत समृद्ध और विविध प्रोबायोटिक स्रोत बनाते हैं, हालांकि विविधता भिन्न हो सकती है (7)।

अन्य किण्वित डेयरी उत्पाद बहुत कम उपभेदों से बने होते हैं और इनमें कोई खमीर नहीं होता है।

सारांश केफिर में 61 विभिन्न सूक्ष्मजीव शामिल हो सकते हैं, जिससे यह कई अन्य किण्वित डेयरी उत्पादों की तुलना में प्रोबायोटिक्स का अधिक शक्तिशाली स्रोत बन सकता है।

3. केफिर में शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण हैं

केफिर में कुछ प्रोबायोटिक्स को संक्रमण से बचाने के लिए माना जाता है।

इसमें प्रोबायोटिक शामिल है लैक्टोबैसिलस केफिरी, जो केफिर के लिए अद्वितीय है।

अध्ययन से पता चलता है कि यह प्रोबायोटिक सहित विभिन्न हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोक सकता है साल्मोनेला, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी तथा ई कोलाई (8, 9).

केफिर में मौजूद एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट केफिरन में जीवाणुरोधी गुण (10) भी होते हैं।

सारांश केफिर में प्रोबायोटिक होता है लैक्टोबैसिलस केफिरी और कार्बोहाइड्रेट केफिरन, दोनों हानिकारक बैक्टीरिया से बचाते हैं।

4. केफिर अस्थि स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर सकते हैं

ऑस्टियोपोरोसिस हड्डी के ऊतकों के बिगड़ने की विशेषता है और पश्चिमी देशों में एक बड़ी समस्या है।

यह विशेष रूप से वृद्ध महिलाओं में आम है और नाटकीय रूप से आपके फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है।

पर्याप्त कैल्शियम का सेवन सुनिश्चित करना हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार लाने और ऑस्टियोपोरोसिस (11) की प्रगति को धीमा करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।

पूर्ण वसा वाले केफिर न केवल कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है, बल्कि विटामिन के 2 भी है - जो कैल्शियम चयापचय में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। K2 के साथ अनुपूरक को फ्रैक्चर के अपने जोखिम को 81% (12, 13) से कम करने के लिए दिखाया गया है।

हालिया पशु अध्ययन केफिर को हड्डी की कोशिकाओं में कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाते हैं। इससे अस्थि घनत्व में सुधार होता है, जो फ्रैक्चर (14) को रोकने में मदद करना चाहिए।

सारांश डेयरी से बना केफिर कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पूर्ण वसा वाले डेयरी केफिर में विटामिन के 2 भी होता है। हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए इन पोषक तत्वों के प्रमुख लाभ हैं।

5. केफिर कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है

कैंसर दुनिया के प्रमुख कारणों में से एक है।

यह तब होता है जब आपके शरीर में असामान्य कोशिकाएं अनियंत्रित रूप से बढ़ती हैं, जैसे कि ट्यूमर।

माना जाता है कि किण्वित डेयरी उत्पादों में प्रोबायोटिक्स आपके प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके ट्यूमर के विकास को कम करते हैं। इसलिए, यह संभव है कि केफिर कैंसर (15) से लड़ सकता है।

कई टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों (16, 17) में इस सुरक्षात्मक भूमिका का प्रदर्शन किया गया है।

एक अध्ययन में पाया गया कि केफिर के अर्क ने मानव स्तन कैंसर की कोशिकाओं की संख्या को 56% घटा दिया, जबकि दही निकालने (18) के लिए केवल 14% था।

यह ध्यान रखें कि मानव अध्ययन की आवश्यकता है इससे पहले कि निष्कर्ष निकाला जा सके।

सारांश कुछ टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि केफिर कैंसर सेल के विकास को रोक सकता है। हालांकि, लोगों में वर्तमान अध्ययन नहीं हैं।

6. इसमें प्रोबायोटिक्स विभिन्न पाचन समस्याओं के साथ मदद कर सकते हैं

केफिर जैसे प्रोबायोटिक्स आपके आंत में अनुकूल बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करने में मदद कर सकते हैं।

यही कारण है कि वे दस्त के कई रूपों (19, 20) के इलाज में अत्यधिक प्रभावी हैं।

क्या अधिक, पर्याप्त सबूत बताते हैं कि प्रोबायोटिक्स और प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ पाचन संबंधी कई समस्याओं को कम कर सकते हैं (5)।

इनमें चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), अल्सर के कारण शामिल हैं एच। पाइलोरी संक्रमण और कई अन्य (21, 22, 23, 24)।

इस कारण से, केफिर उपयोगी हो सकता है यदि आपको पाचन की समस्या है।

सारांश केफिर जैसे प्रोबायोटिक्स दस्त के कई रूपों का इलाज कर सकते हैं। वे विभिन्न पाचन रोगों में भी सुधार ला सकते हैं।

7. केफिर लैक्टोज में कम है

नियमित डेयरी खाद्य पदार्थों में लैक्टोज नामक एक प्राकृतिक शर्करा होती है।

बहुत से लोग, विशेष रूप से वयस्क, लैक्टोज को ठीक से तोड़ने और पचाने में असमर्थ होते हैं। इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता (25) कहा जाता है।

किण्वित डेयरी खाद्य पदार्थों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - जैसे केफिर और दही - लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, इसलिए ये खाद्य पदार्थ दूध की तुलना में लैक्टोज में बहुत कम होते हैं।

इनमें एंजाइम भी होते हैं जो लैक्टोज को और भी अधिक टूटने में मदद कर सकते हैं।

इसलिए, केफिर आमतौर पर लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, कम से कम नियमित दूध (26) की तुलना में।

ध्यान रखें कि केफिर बनाना संभव है जो नारियल पानी, फलों के रस या किसी अन्य गैर-डेयरी पेय का उपयोग करके 100% लैक्टोज-मुक्त है।

सारांश केफिर लैक्टोज में कम है क्योंकि इसके लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टोज को पहले से ही पचा चुके हैं। जिन लोगों को लैक्टोज असहिष्णुता है वे अक्सर बिना किसी समस्या के केफिर पी सकते हैं।

8. केफिर एलर्जी और अस्थमा के लक्षणों में सुधार कर सकता है

एलर्जी की प्रतिक्रिया कुछ खाद्य पदार्थों या पदार्थों के खिलाफ भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के कारण होती है।

अधिक संवेदनशील प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को एलर्जी का खतरा अधिक होता है, जो अस्थमा जैसी स्थितियों को भड़काने का काम कर सकता है।

जानवरों के अध्ययन में, केफिर को एलर्जी और अस्थमा (27, 28) से संबंधित भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को दबाने के लिए दिखाया गया है।

इन प्रभावों का बेहतर पता लगाने के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

सारांश जानवरों के अध्ययन से सीमित सबूत बताते हैं कि केफिर पीने से एलर्जी कम हो सकती है।

9. केफिर घर पर बनाना आसान है

यदि आप स्टोर-खरीदी गई केफिर की गुणवत्ता के बारे में अनिश्चित हैं, तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

ताजे फल के साथ संयुक्त, केफिर एक स्वस्थ और शानदार मिठाई के लिए बनाता है।

केफिर अनाज कुछ स्वास्थ्य खाद्य भंडार और सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, साथ ही ऑनलाइन भी हैं।

आप कई ब्लॉग पोस्ट और वीडियो भी पा सकते हैं जो केफिर उत्पादन सिखाते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत सरल है:

• केफिर के दानों के 1-2 चम्मच (14–28 ग्राम) को एक छोटे जार में डालें। जितना अधिक आप उपयोग करेंगे, उतनी ही तेजी से यह संस्कृति होगी।
• दूध के लगभग 2 कप (500 मिलीलीटर), अधिमानतः जैविक या यहां तक ​​कि कच्चे जोड़ें। घास खाने वाली गायों का दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है। जार के शीर्ष पर 1 इंच (2.5 सेमी) के कमरे को छोड़ दें।
• यदि आप मोटी केफिर की इच्छा रखते हैं, तो आप कुछ पूर्ण वसा वाली क्रीम जोड़ सकते हैं।
• ढक्कन लगाएं और इसे कमरे के तापमान पर 12-36 घंटे के लिए छोड़ दें। बस।

एक बार जब यह स्पष्ट लगने लगे, तो यह तैयार है जब आप तरल को धीरे से बाहर निकालते हैं, तो मूल केफिर के दाने पीछे रह जाते हैं।

अब आप कुछ दूध के साथ अनाज को एक नए जार में डाल सकते हैं, और प्रक्रिया फिर से शुरू होती है।

यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और अत्यधिक टिकाऊ है।

यहां केफिर अनाज की खरीदारी करें।

सारांश आप आसानी से केफिर अनाज और दूध का उपयोग करके घर का बना केफिर बना सकते हैं।

तल - रेखा

केफिर एक स्वस्थ, किण्वित भोजन है जिसमें पीने योग्य दही की तुलना होती है।

यह उत्पाद पारंपरिक रूप से डेयरी दूध से बनाया जाता है, लेकिन गैर-डेयरी विकल्प बहुत सारे उपलब्ध हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, पाचन समस्याओं में सहायता करता है, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और यहां तक ​​कि कैंसर का मुकाबला कर सकता है।

इस स्वादिष्ट, खट्टे पेय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए आज केफिर से शुरुआत करें।