दूषित भोजन से होने वाले रोग

विषय

• दूषित भोजन से होने वाली मुख्य बीमारियाँ
• 1. द्वारा संक्रमण साल्मोनेला
• 2. द्वारा संदूषण बकिल्लुस सेरेउस
• 3. संक्रमणइशरीकिया कोली
• कीटनाशकों द्वारा दूषित भोजन
• सड़े हुए भोजन से होने वाले रोग
• फूड पॉइजनिंग के मामले में क्या करें

दूषित भोजन से होने वाले रोग मुख्य रूप से उल्टी, दस्त और पेट फूलना जैसे लक्षण पैदा करते हैं, लेकिन वे भोजन में विकसित होने वाले सूक्ष्मजीव के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

आमतौर पर यह पहचानना आसान होता है कि ताजा भोजन कब खराब होता है, क्योंकि इसमें रंग, गंध या स्वाद होता है। हालांकि, औद्योगिक खाद्य पदार्थ हमेशा उन पदार्थों की उपस्थिति के कारण इन परिवर्तनों को नहीं दिखाते हैं जो इन उत्पादों की वैधता को अधिकतम करने में मदद करते हैं। इसलिए, समाप्ति तिथि के बारे में पता होना ज़रूरी है और एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके खराब होने का खतरा अधिक होता है।

दूषित भोजन से होने वाली मुख्य बीमारियाँ

सूक्ष्मजीवों द्वारा दूषित भोजन से होने वाली 3 मुख्य बीमारियों में शामिल हैं:

1. द्वारा संक्रमण साल्मोनेला

द्वारा दूषित भोजन साल्मोनेला लक्षण दिखाई दे सकते हैं, जैसे मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त, 38º से ऊपर बुखार, मांसपेशियों में दर्द और सिरदर्द, घूस के बाद 8 से 48 घंटों के बीच। जानिए संक्रमण के लक्षणों को कैसे पहचानें साल्मोनेला.

संदूषण के मुख्य स्रोत: साल्मोनेला यह मुख्य रूप से खेत के जानवरों, जैसे कि मुर्गियों, गायों और सूअरों में पाया जा सकता है। इस प्रकार, संदूषण के मुख्य स्रोत इन जानवरों के भोजन हैं, खासकर जब कच्चा या अधपका खाया जाता है, जैसे कि मांस, अंडे, दूध और पनीर, उदाहरण के लिए। इसके अलावा, बहुत गर्म तापमान में संग्रहीत खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, इस जीवाणु के प्रसार का भी समर्थन कर सकते हैं।

2. द्वारा संदूषण बकिल्लुस सेरेउस

जिन खाद्य पदार्थों से दूषित होता है बकिल्लुस सेरेउस खाने के 16 घंटे बाद तक मतली, दस्त, गंभीर उल्टी और अत्यधिक थकान जैसे लक्षणों का विकास हो सकता है।

संदूषण के मुख्य स्रोत: यह सूक्ष्मजीव कई वातावरणों में पाया जा सकता है, मुख्य रूप से कृषि और पशु उत्पादों में पहचाना जा रहा है। इस प्रकार, संदूषण के मुख्य स्रोत बकिल्लुस सेरेउस यह अनपेक्षित दूध, कच्चे मांस, साथ ही ताजे या पके हुए सब्जियों और अनुपयुक्त तापमान पर संग्रहीत सब्जियों के सेवन से होता है।

3. संक्रमणइशरीकिया कोली

भोजन से दूषित होने के लक्षण ई कोलाई भोजन में पाए जाने वाले बैक्टीरिया के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं, हालांकि, सबसे आम में शामिल हैं:

संदूषण के मुख्य स्रोत: इशरीकिया कोली एक जीवाणु है जो लोगों और जानवरों की आंतों में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है, और अक्सर मल से अलग किया जाता है। इस प्रकार, ई। कोलाई द्वारा संक्रमण का मुख्य रूप इस जीवाणु द्वारा दूषित भोजन के संपर्क के माध्यम से होता है, या तो अंडरकूकड भोजन की खपत के माध्यम से, जैसे कि अंडरकूकड मांस या सलाद, या थोड़ी स्वच्छता के साथ तैयार किया गया। फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना देखें।

कीटनाशकों द्वारा दूषित भोजन

उदाहरण के लिए, थाइरोइड जैसे हार्मोन उत्पन्न करने वाली ग्रंथियों में मुख्य रूप से कीटनाशकों द्वारा दूषित भोजन के कारण होने वाली बीमारियाँ कैंसर, बांझपन और अन्य परिवर्तन हैं।

कीटनाशक कम मात्रा में भोजन में पाए जाते हैं और शरीर में जमा हो जाते हैं और इसलिए, हालांकि वे खाना खाने के तुरंत बाद बीमारी का कारण नहीं बनते हैं, वे पोषक तत्वों और अपक्षयी रोगों, जैसे कि कुछ प्रकार के कैंसर, के मूल में शामिल होते हैं। उदाहरण।

जब भोजन कीटनाशकों या भारी धातुओं, जैसे पारा या एल्यूमीनियम से दूषित होता है, तो किसी भी परिवर्तन को देखना या महसूस करना संभव नहीं है। यह पता लगाने के लिए कि क्या ये खाद्य पदार्थ उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, उनकी उत्पत्ति को जानना और पानी या भूमि की गुणवत्ता को जानना आवश्यक है जहां वे उगाए गए या उठाए गए थे।

सड़े हुए भोजन से होने वाले रोग

खराब खाद्य पदार्थों के कारण होने वाले रोग मुख्य रूप से तब होते हैं जब वे समाप्त हो जाते हैं, औद्योगिक उत्पादों के मामले में या जब खाद्य हैंडलर ने अपने हाथों या बर्तनों को ठीक से नहीं धोया।

हालांकि कुछ मामलों में यह पहचानना संभव नहीं है कि भोजन क्षतिग्रस्त है, जैसे कि संक्रमण के मामले में साल्मोनेला, अधिकांश समय उन्होंने रंग, गंध या स्वाद को बदल दिया है।

फूड पॉइजनिंग के मामले में क्या करें

सूक्ष्मजीवों द्वारा खराब किए गए भोजन या दूषित भोजन की विषाक्तता खाद्य विषाक्तता का कारण बनती है, जिससे उल्टी, दस्त और सामान्य अस्वस्थता जैसे लक्षण होते हैं, जिनका उपचार केवल पानी, घर का बना सीरम और रस के साथ रोगी को हाइड्रेट करके किया जाता है, साथ ही हल्का सूप और सूप खाने के लिए। उदाहरण।