अमेरिकियों के लिए 2020-2025 आहार दिशानिर्देशों में क्या बदला है?

विषय

• 2020 के आहार दिशानिर्देशों में सबसे बड़ा परिवर्तन
• चार प्रमुख सिफारिशें
• हर काटने की गिनती करें
• अपना खुद का व्यक्तिगत खाने का पैटर्न चुनें
• के लिए समीक्षा करें

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग (एचएचएस) ने संयुक्त रूप से 1980 के बाद से हर पांच साल में आहार संबंधी दिशानिर्देशों का एक सेट जारी किया है। यह सामान्य अमेरिकी आबादी में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले आहार के वैज्ञानिक प्रमाण पर आधारित है। स्वस्थ हैं, जो आहार संबंधी बीमारियों (जैसे हृदय रोग, कैंसर और मोटापा) के जोखिम में हैं, और जो इन बीमारियों के साथ जी रहे हैं।

2020-2025 के आहार संबंधी दिशानिर्देश 28 दिसंबर, 2020 को कुछ बड़े बदलावों के साथ जारी किए गए थे, जिनमें पोषण के पहलू भी शामिल हैं, जिन पर पहले कभी ध्यान नहीं दिया गया। यहाँ कुछ प्रमुख परिवर्तनों और नवीनतम आहार अनुशंसाओं के अपडेट पर एक नज़र डालें - जिसमें क्या वही रहा और क्यों।

2020 के आहार दिशानिर्देशों में सबसे बड़ा परिवर्तन

पहली बार 40 वर्षों के लिए, आहार संबंधी दिशानिर्देश जन्म से लेकर वृद्धावस्था तक, गर्भावस्था और स्तनपान सहित जीवन के सभी चरणों के लिए आहार संबंधी मार्गदर्शन प्रदान करते हैं। अब आप 0 से 24 महीने की उम्र के शिशुओं और बच्चों के लिए दिशा-निर्देश और विशिष्ट ज़रूरतें पा सकते हैं, जिसमें विशेष रूप से स्तनपान कराने के लिए अनुशंसित समय (न्यूनतम 6 महीने), कब ठोस और कौन से ठोस पदार्थ पेश करने हैं, और मूंगफली पेश करने की सिफारिश शामिल है। - 4 से 6 महीने के बीच मूंगफली एलर्जी के लिए उच्च जोखिम वाले शिशुओं को खाद्य पदार्थ देना। ये दिशानिर्देश उन पोषक तत्वों और खाद्य पदार्थों की भी सिफारिश करते हैं जो महिलाओं को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खुद और अपने बच्चे दोनों की पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए खाना चाहिए। कुल मिलाकर, इस बात पर जोर दिया गया है कि अच्छी तरह से खाने के लिए कभी भी बहुत जल्दी या बहुत देर हो चुकी नहीं है।

हालांकि, इन दिशानिर्देशों के विभिन्न संस्करणों में स्वस्थ भोजन के समग्र मानक काफी हद तक समान रहे हैं - और ऐसा इसलिए है क्योंकि सबसे बुनियादी, निर्विवाद स्वस्थ खाने के सिद्धांत (पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करना और बीमारी और खराब से जुड़े कुछ पोषक तत्वों की अधिक खपत को सीमित करना शामिल है) स्वास्थ्य परिणाम) दशकों के शोध के बाद भी कायम हैं।

चार प्रमुख सिफारिशें

चार पोषक तत्व या खाद्य पदार्थ हैं जो अधिकांश अमेरिकियों को बहुत अधिक मिलते हैं: अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा, सोडियम और मादक पेय। 2020-2025 आहार दिशानिर्देशों के अनुसार प्रत्येक के लिए विशिष्ट सीमाएँ इस प्रकार हैं:

• अतिरिक्त शक्कर सीमित करें 2 साल और उससे अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति के लिए प्रति दिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी और शिशुओं और बच्चों के लिए अतिरिक्त शर्करा से पूरी तरह से बचें।
• संतृप्त वसा को सीमित करें 2 साल की उम्र से प्रति दिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी। (संबंधित: गाइड टू गुड बनाम बैड फैट्स)
• सोडियम सीमित करें 2 साल की उम्र से प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम। यह एक चम्मच नमक के बराबर है।
• मादक पेय सीमित करें, यदि सेवन किया जाता है, तो पुरुषों के लिए प्रति दिन 2 पेय या उससे कम और महिलाओं के लिए प्रति दिन 1 पेय या उससे कम। एक पेय भाग को वाइन के 5 द्रव औंस, बीयर के 12 द्रव औंस, या वोदका या रम जैसे 80-प्रूफ शराब के 1.5 द्रव औंस के रूप में परिभाषित किया गया है।

इस अपडेट के जारी होने से पहले, अतिरिक्त चीनी और मादक पेय पदार्थों के लिए सिफारिशों को और कम करने की बात चल रही थी। किसी भी संशोधन से पहले, विविध खाद्य और चिकित्सा विशेषज्ञों की एक समिति पोषण और स्वास्थ्य पर वर्तमान शोध और साक्ष्य की समीक्षा करती है (डेटा विश्लेषण, व्यवस्थित समीक्षा और खाद्य पैटर्न मॉडलिंग का उपयोग करके) और एक रिपोर्ट जारी करती है। (इस मामले में, 2020 डाइटरी गाइडलाइंस एडवाइजरी कमेटी की साइंटिफिक रिपोर्ट।) यह रिपोर्ट सरकार को स्वतंत्र, विज्ञान-आधारित सलाह प्रदान करती है, क्योंकि यह दिशानिर्देशों के अगले संस्करण को विकसित करने में मदद करती है।

समिति की नवीनतम रिपोर्ट, जुलाई 2020 में जारी की गई, जिसमें कुल कैलोरी के ६ प्रतिशत तक चीनी को कम करने और पुरुषों के लिए मादक पेय की अधिकतम सीमा को प्रति दिन अधिकतम १ तक कम करने की सिफारिशें की गईं; हालाँकि, 2015-2020 संस्करण के बाद से समीक्षा किए गए नए साक्ष्य इन विशिष्ट दिशानिर्देशों में परिवर्तनों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त नहीं थे। जैसे, ऊपर सूचीबद्ध चार दिशानिर्देश वही हैं जो 2015 में जारी किए गए पिछले आहार दिशानिर्देशों के लिए थे। हालांकि, अमेरिकी अभी भी इन उपरोक्त सिफारिशों को पूरा नहीं कर रहे हैं और शोध ने शराब, अतिरिक्त चीनी, सोडियम और संतृप्त वसा की अधिक खपत को जोड़ा है। शोध के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा और कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य परिणाम।

हर काटने की गिनती करें

नवीनतम दिशानिर्देशों में कॉल टू एक्शन भी शामिल है: "आहार दिशानिर्देशों के साथ हर काटने की गणना करें।" इसका उद्देश्य लोगों को उनकी कैलोरी सीमा के भीतर रहते हुए पोषक तत्वों से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को चुनने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करना है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने पाया है कि स्वस्थ भोजन सूचकांक (एचईआई) में औसत अमेरिकी स्कोर 100 में से 59 है, जो मापता है कि आहार आहार दिशानिर्देशों के साथ कितनी बारीकी से संरेखित होता है, जिसका अर्थ है कि वे इन सिफारिशों के साथ बहुत अच्छी तरह से गठबंधन नहीं हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि आपका एचईआई स्कोर जितना अधिक होगा, आपके स्वास्थ्य में सुधार की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

इसलिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य और पेय पदार्थों को चुनना आपकी पहली पसंद होनी चाहिए, और मानसिकता को "खराब खाद्य पदार्थों को दूर करने" से "अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने" में बदलने से लोगों को यह बदलाव करने में मदद मिल सकती है। आहार संबंधी दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि आपके द्वारा प्रतिदिन खाने वाली 85 प्रतिशत कैलोरी पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से आनी चाहिए, जबकि केवल थोड़ी मात्रा में कैलोरी (लगभग 15 प्रतिशत), अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा, और, (यदि उपभोग की जाती है) के लिए छोड़ी जाती है। शराब। (संबंधित: क्या 80/20 नियम आहार संतुलन का स्वर्ण मानक है?)

अपना खुद का व्यक्तिगत खाने का पैटर्न चुनें

आहार संबंधी दिशानिर्देश एक भोजन के "अच्छे" और दूसरे के "बुरे" होने पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं। यह इस बात पर भी ध्यान केंद्रित नहीं करता है कि एक बार में एक भोजन या एक दिन को कैसे अनुकूलित किया जाए; बल्कि, यह इस बारे में है कि आप अपने पूरे जीवन में खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को एक चल रहे पैटर्न के रूप में कैसे जोड़ते हैं, जो अनुसंधान ने दिखाया है कि आपके स्वास्थ्य पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, व्यक्तिगत प्राथमिकताएं, सांस्कृतिक पृष्ठभूमि और बजट सभी एक भूमिका निभाते हैं कि आप कैसे खाना चुनते हैं। आहार संबंधी दिशानिर्देश जानबूझकर खाद्य समूहों की सिफारिश करते हैं - विशिष्ट खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ नहीं - निर्देशात्मक होने से बचने के लिए। यह ढांचा लोगों को अपनी व्यक्तिगत जरूरतों और प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ और स्नैक्स चुनकर आहार संबंधी दिशानिर्देशों को अपना बनाने में सक्षम बनाता है।

के लिए समीक्षा करें