खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

यह लेख खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए भोजन तैयार करने और संग्रहीत करने के सुरक्षित तरीके बताता है। इसमें खाने से बचने, बाहर खाने और यात्रा करने के बारे में सुझाव शामिल हैं।

खाना पकाने या तैयार करने के लिए टिप्स:

• खाना बनाने या परोसने से पहले अपने हाथों को सावधानी से धोएं।
• अंडे को तब तक पकाएं जब तक वे ठोस न हो जाएं, बहते नहीं।
• कच्चा बीफ, चिकन, अंडे या मछली न खाएं।
• सभी पुलावों को 165°F (73.9°C) पर गर्म करें।
• हॉटडॉग और लंचियन मीट को स्टीम करने के लिए गर्म किया जाना चाहिए।
• यदि आप छोटे बच्चों की देखभाल करते हैं, तो अपने हाथों को बार-बार धोएं और डायपर को सावधानी से डिस्पोज करें ताकि बैक्टीरिया उन खाद्य सतहों पर न फैलें जहां खाना बनाया जाता है।
• साफ बर्तनों और बर्तनों का ही प्रयोग करें।
• बीफ़ को कम से कम 160°F (71.1°C), पोल्ट्री को कम से कम 180°F (82.2°C), या मछली को कम से कम 140°F (60°C) तक पकाते समय थर्मामीटर का उपयोग करें।

खाद्य भंडारण के लिए टिप्स:

• असामान्य गंध या खराब स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें।
• पके हुए मांस या मछली को वापस उसी प्लेट या कंटेनर में न रखें, जिसमें कच्चा मांस था, जब तक कि कंटेनर को अच्छी तरह से धोया न गया हो।
• पुराने खाद्य पदार्थ, टूटे हुए सील वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, या डिब्बे जो उभरे हुए या डेंट हैं, का उपयोग न करें।
• यदि आप घर पर अपने स्वयं के भोजन कर सकते हैं, तो बोटुलिज़्म को रोकने के लिए उचित डिब्बाबंदी तकनीकों का पालन करना सुनिश्चित करें।
• रेफ्रिजरेटर को 40°F (4.4°C) पर और अपने फ्रीजर को 0°F (-17.7°C) पर या नीचे रखें।
• आप जो भी खाना नहीं खा रहे हैं उसे तुरंत फ्रिज में रख दें।

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए और सुझाव:

• सभी दूध, दही, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों में कंटेनर पर "पाश्चुरीकृत" शब्द होना चाहिए।
• ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जिनमें कच्चे अंडे हो सकते हैं (जैसे कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कच्ची कुकी आटा, अंडे का छिलका और हॉलैंडाइस सॉस)।
• कच्चा शहद न खाएं, केवल शहद का ही इलाज किया गया है।
• 1 साल से कम उम्र के बच्चों को कभी भी शहद न दें।
• नरम चीज न खाएं (जैसे कि केसो ब्लैंको फ्रेस्को)।
• अंकुरित अनाज (जैसे अल्फाल्फा) का सेवन न करें।
• लाल ज्वार के संपर्क में आने वाली शंख न खाएं।
• सभी कच्चे फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को ठंडे बहते पानी से धो लें।

सुरक्षित रूप से खाने के लिए टिप्स:

• पूछें कि क्या सभी फलों के रस को पास्चुरीकृत किया गया है।
• सलाद बार, बुफे, फुटपाथ विक्रेता, पोटलक भोजन और स्वादिष्ट व्यंजन से सावधान रहें। सुनिश्चित करें कि ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा रखा जाता है और गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म रखा जाता है।
• केवल सलाद ड्रेसिंग, सॉस और साल्सा का प्रयोग करें जो सिंगल-सर्विंग पैकेज में आते हैं।

यात्रा के लिए सुझाव जहां संदूषण आम है:

• कच्ची सब्जियां या बिना छिलके वाले फल न खाएं।
• अपने पेय में बर्फ तब तक न डालें जब तक आपको पता न हो कि यह साफ या उबले हुए पानी से बना है।
• उबला हुआ पानी ही पिएं।
• केवल गर्म, ताजा पका हुआ खाना ही खाएं।

यदि आप खाने के बाद बीमार हो जाते हैं, और आपके जानने वाले अन्य लोगों ने वही खाना खाया है, तो उन्हें बताएं कि आप बीमार हो गए हैं। यदि आपको लगता है कि भोजन किसी स्टोर या रेस्तरां से खरीदते समय दूषित हो गया था, तो स्टोर या रेस्तरां और अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग को बताएं।

अधिक विस्तृत जानकारी के लिए कृपया खाद्य - स्वच्छता और स्वच्छता या यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा वेबसाइट देखें - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home।

ड्यूपॉन्ट एचएल, ओखुयसेन पीसी। संदिग्ध आंत्र संक्रमण वाले रोगी के पास जाएं। इन: गोल्डमैन एल, शेफ़र एआई, एड। गोल्डमैन-सेसिल मेडिसिन. 26वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; 2020: अध्याय 267।

मेलिया जेएमपी, सियर्स सीएल। संक्रामक आंत्रशोथ और प्रोक्टोकोलाइटिस। इन: फेल्डमैन एम, फ्रीडमैन एलएस, ब्रांट एलजे, एड। स्लीसेंजर और फोर्डट्रान के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और लीवर रोग. 11वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; 2021: अध्याय 110।

सेमराड सीई. दस्त और कुअवशोषण के साथ रोगी के पास जाना। इन: गोल्डमैन एल, शेफ़र एआई, एड। गोल्डमैन-सेसिल मेडिसिन. 26वां संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; २०२०: अध्याय १३१।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन वेबसाइट। क्या आप सुरक्षित रूप से भोजन का भंडारण कर रहे हैं? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely। 4 अप्रैल, 2018 को अपडेट किया गया। 27 मार्च, 2020 को एक्सेस किया गया।