यह कॉकटेल, कुकीज़, और अधिक पर आपका पेट है

विषय

• शराब
• चीनी
• रिफाइंड कार्ब्स
• संतृप्त और ट्रांस वसा
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कॉकटेल, कपकेक, नमकीन आलू के चिप्स, एक बड़ा रसदार चीज़बर्गर। आपके होठों से गुजरते हुए इन सभी चीजों का स्वाद बहुत अच्छा लगता है, लेकिन सड़क पर उतरने के बाद क्या होता है? "कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या निगलते हैं, तंत्र समान हैं: भोजन नली के पीछे, अन्नप्रणाली के माध्यम से, और आपके पेट में," एनवाईयू लैंगोन मेडिकल सेंटर में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के विभाजन में एक नैदानिक ​​​​सहायक प्रोफेसर, ईरा ब्रेइट कहते हैं। "लेकिन इसमें अंतर है कि प्रोटीन, कार्ब्स और वसा जैसे विशिष्ट पोषक तत्व कैसे अवशोषित होते हैं," वे कहते हैं।

यहां बताया गया है कि जब आपके कुछ पसंदीदा दोषी सुख आपके पेट से टकराते हैं, और एक स्वस्थ दृष्टिकोण कैसे अपनाया जाए:

शराब

आप जो कुछ भी निगलते हैं, उसके विपरीत, शराब वास्तव में सीधे पेट द्वारा अवशोषित होती है (पेट अनिवार्य रूप से आपके द्वारा खाए जाने वाले हर चीज के लिए प्रतीक्षा कक्ष के रूप में कार्य करता है; छोटी आंत तक पहुंचने तक कुछ भी संसाधित और अवशोषित नहीं होता है)। एक बार जब वीनो या मार्जरीटा का गिलास आपके पेट से टकराता है, तो उस समय कोई भी भोजन रक्तप्रवाह में अल्कोहल के अवशोषण में देरी करता है, यही कारण है कि यदि आप खाली पेट शराब पी रहे हैं तो आप तेजी से बेहतर महसूस करते हैं। आपके कॉकटेल में अल्कोहल का प्रतिशत जितना अधिक होगा, यह आपके सिस्टम में उतना ही अधिक समय तक रहेगा और आप नशे में महसूस करेंगे। और अगर आप एक महिला हैं (या आप दुबले-पतले हैं), तो आपके शरीर को अल्कोहल को प्रोसेस करने में उतना ही अधिक समय लगता है।

स्वस्थ दृष्टिकोण: संयम-और धीमी खपत-कुंजी है। जबकि कुल मिलाकर आपके सिस्टम में भोजन के साथ पीना बेहतर है, यह आपको कम नशे में नहीं डालेगा, डॉ ब्रेइट कहते हैं। "कम पियो या पीने को फैलाओ ताकि आपके शरीर के पास इसे चयापचय करने का समय हो। यदि आप इसके साथ पांच शॉट और एक रोटी खाते हैं, तो आप वास्तव में नशे में और कार्बोहाइड्रेट से भरे होंगे," वे कहते हैं।

चीनी

चीनी अपने सभी रूपों में, कृत्रिम मिठास के अपवाद के साथ, आपके चयापचय और ऊर्जा पर सीधा प्रभाव डालती है। सभी चीनी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित हो जाती हैं, जो छोटी आंतों के माध्यम से रक्त में अवशोषित हो जाती हैं। आपका शरीर इसे ईंधन के एक आसान और त्वरित स्रोत के रूप में उपयोग करता है, लेकिन यह जल्दी खत्म हो जाता है (इसलिए प्रसिद्ध "चीनी दुर्घटना")।

स्वस्थ दृष्टिकोण: चीनी, अच्छी तरह से, मीठी है, और यह इसे ग्रह पर कुछ सबसे स्वादिष्ट चीजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाती है: घर का बना चॉकलेट चिप्स कुकीज़, क्रेम ब्रूली, चॉकलेट सब कुछ। लेकिन यह भी सभी खाली कैलोरी हैं, और जब तक आप एक कुलीन एथलीट नहीं हैं, आप शायद उन सभी खाली कैलोरी को जलाने नहीं जा रहे हैं, इसलिए आपको अतिरिक्त चीनी खपत से अधिक की आवश्यकता नहीं है। छिपे हुए स्रोतों के लिए देखें जो किसी भी सुखद उद्देश्य की पूर्ति नहीं करते हैं: स्पोर्ट्स ड्रिंक, सोडा, आपके सहकर्मियों के डेस्क पर चिपचिपा भालू का कैश आप खाते हैं क्योंकि आप ऊब गए हैं।

रिफाइंड कार्ब्स

सफेद चावल, पास्ता, और आटे जैसे रिफाइंड कार्ब्स ने मूल रूप से अपने स्वस्थ बिट्स को हटा दिया है; उदाहरण के लिए, सफेद चावल एक बार भूरे रंग के चावल थे, इससे पहले कि इसके फाइबर युक्त बाहरी भाग को हटा दिया गया था। इसलिए न केवल रिफाइंड कार्ब्स पोषक तत्वों में कम होते हैं, वे शरीर द्वारा जल्दी से शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। जब ये स्तर अधिक होते हैं, तो आपका शरीर तुरंत ऊर्जा बढ़ाने के लिए वसा भंडार के बजाय चीनी का उपयोग करता है। रिफाइंड-कार्ब भारी भोजन (पैनकेक की एक बड़ी प्लेट के एक घंटे बाद फिर से खाने के लिए तैयार होने का कारण) के बाद आपको फिर से तेजी से भूख लगती है, साथ ही आपका शरीर ऊर्जा के लिए वसा भंडार का उपयोग नहीं कर रहा है, जो आप चाहते हैं।

स्वस्थ दृष्टिकोण: हां, एक क्रस्टी बैगूएट एक अद्भुत चीज है, जैसे पेनकेक्स हैं, और कभी-कभी केवल बीफ़ और ब्रोकोली के साथ सफेद चावल ही करेंगे। फिर भी, धीमी गति से जलने वाले, जटिल स्रोतों जैसे बीन्स, साबुत फल और सब्जियां, और साबुत अनाज से अपने रोज़मर्रा के कई कार्ब्स प्राप्त करने का प्रयास करें। इस तरह आपके पास कभी-कभार होने वाली फुहार के लिए जगह है।

संतृप्त और ट्रांस वसा

पशु स्रोतों से उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे मार्बल्ड स्टेक, पनीर, और मक्खन, या कृत्रिम ट्रांस वसा (आमतौर पर स्टोर अलमारियों पर लंबे समय के बाद कुकीज़ और चिप्स को खराब होने से बचाने के लिए उपयोग किया जाता है) दो तरह से व्यवहार (बुरा) करते हैं: अल्पावधि में वे कब्ज या दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। लंबे समय तक, वे खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे कठोर धमनियां हो सकती हैं और दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। ट्रांस वसा एक और भी बदतर अपराधी हैं क्योंकि वे न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, बल्कि वास्तव में अच्छे (एचडीएल) प्रकार को समाप्त कर देते हैं।

स्वस्थ दृष्टिकोण: सौभाग्य से, ट्रांस वसा आग में हैं, और कई निर्माताओं ने उन्हें अपने उत्पादों से हटा दिया है। इसलिए जब आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तो लेबल पढ़ें और सुनिश्चित करें कि कम से कम सामग्री हो। दुबले मांस का विकल्प चुनें और पनीर को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाने के बजाय इसे अलग से बनाएं। सप्ताहांत पर अच्छी चीजों के लिए जाएं; अपने लंचटाइम सैंडविच पर अमेरिकी पनीर को आदत से बाहर करने के बजाय फ्रांसीसी और विलुप्त, या वास्तव में अच्छा परमेसन का एक छोटा टुकड़ा।

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