हाल के अमेरिकी इतिहास में सबसे खराब खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप

विषय

• फूड प्वाइजनिंग गंभीर हो सकती है
• समय के साथ साल्मोनेला का प्रकोप
• 2009: पीसीए पीनट बटर
• 2011: कारगिल ग्राउंड टर्की
• 2013: फोस्टर फार्म चिकन
• 2015: मैक्सिकन खीरे
• भोजन में एस्चेरिचिया कोली का प्रकोप
• 1993: जैक इन द बॉक्स हैमबर्गर्स
• 2006: डोल बेबी पालक
• 2006: टैको बेल फास्ट फूड
• 2015: चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल फास्ट फूड
• बोटुलिज़्म का प्रकोप
• 1977: ट्रिनी एंड कारमेन की गर्म चटनी
• 2015: घर का डिब्बाबंद आलू
• लिस्टेरिया संक्रमण
• 1985: जलिस्को उत्पाद पनीर
• 1998-1999: हॉट डॉग
• 2002: पिलग्रिम्स प्राइड टर्की मीट
• 2011: कैंटालूप्स
• हेपेटाइटिस खाद्य संदूषण से एक संक्रमण
• 1997: फ्रोजन स्ट्रॉबेरी
• 2003: ची-ची का सालसा और चिली कोन सेसो
• 2016: ट्रॉपिकल स्मूथी कैफे ड्रिंक
• फूड प्वाइजनिंग से खुद को बचाएं

फूड प्वाइजनिंग गंभीर हो सकती है

खाद्य जनित बीमारी, या खाद्य विषाक्तता, हर साल छह अमेरिकियों में से एक को प्रभावित करती है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का अनुमान है कि इन मामलों में, प्रतिवर्ष 128,000 अस्पताल और 3,000 मौतें होती हैं।

जब आपका भोजन खतरनाक कीटाणुओं या विषाक्त पदार्थों को ले जाता है, तो आपको फूड पॉइज़निंग हो सकती है। साल्मोनेला संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति वर्ष 19,000 से अधिक मामलों में विषाक्तता के कारण अस्पताल में भर्ती होने का सबसे आम कारण है।

इस रोगज़नक़, दूसरों के साथ, के माध्यम से अपने भोजन में प्राप्त कर सकते हैं:

• अनुचित भोजन संभालना
• खेतों पर असुरक्षित अभ्यास
• विनिर्माण या वितरण के दौरान संदूषण
• दुकानों में संदूषण

हाल के अमेरिकी इतिहास में सबसे बड़े खाद्य जनित प्रकोपों ​​के बारे में पढ़ें, और जानें कि खाद्य विषाक्तता को कैसे पहचानें और खुद को इससे कैसे बचाएं।

समय के साथ साल्मोनेला का प्रकोप

ज्यादातर लोग इससे उबर जाते हैं साल्मोनेला चार से सात दिनों के भीतर संक्रमण। आमतौर पर संक्रमण के बाद 12 से 72 घंटे में दस्त, बुखार और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। उपचार में एंटिडायरेहल दवाएं, एंटीबायोटिक्स और तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स शामिल हैं।

2009: पीसीए पीनट बटर

अमेरिका की मूंगफली निगम (पीसीए) ने अनुभव किया साल्मोनेला प्रकोप। सीडीसी के अनुसार, पीसीए के पीनट बटर से 714 लोग बीमार हुए और नौ की मौत हो गई। कंपनी ने 3,600 से अधिक मूंगफली के मक्खन उत्पादों को वापस मंगवाया। पीसीए अब दिवालिया हो गया है।

2011: कारगिल ग्राउंड टर्की

जब मांस को एंटीबायोटिक प्रतिरोधी प्रतिरोध से दूषित किया गया हो सकता है, तो कारगिल ने 36 मिलियन पाउंड के ग्राउंड टर्की को वापस बुला लिया। साल्मोनेला। इस प्रकोप के कारण 34 राज्यों में कम से कम एक मौत और लगभग 136 बीमारियाँ हुईं।

2013: फोस्टर फार्म चिकन

कैलिफोर्निया के चिकन उत्पादक फोस्टर फार्म्स को कुल 634 व्यक्तियों को संक्रमित करने का संदेह था साल्मोनेला। हादसे 29 राज्यों और प्यूर्टो रिको में फैले, लेकिन कोई मौत नहीं हुई। कंपनी ने सभी फोस्टर फार्म ब्रांड चिकन उत्पादों पर एक स्वैच्छिक याद जारी किया।

2015: मैक्सिकन खीरे

साल्मोनेला मेक्सिको से आयात किए गए खीरे से 40 राज्यों में 907 लोग संक्रमित हुए। इस प्रकोप के परिणामस्वरूप 200 से अधिक व्यक्तियों और छह लोगों की मौत हो गई।

खीरे एंड्रयू और विलियमसन फ्रेश प्रोड्यूस द्वारा वितरित किए गए थे। कंपनी ने दो अलग-अलग रिकॉल जारी किए।

भोजन में एस्चेरिचिया कोली का प्रकोप

ई कोलाई बैक्टीरिया आमतौर पर जानवरों और मनुष्यों की आंतों में रहता है। हालांकि, इस बैक्टीरिया के कुछ विशिष्ट संक्रमणों से संक्रमण मनुष्यों को परेशान कर सकता है। लक्षण आमतौर पर जोखिम के तीन से चार दिन बाद विकसित होते हैं। उनमे शामिल है:

• दस्त
• मल में खून
• पेट में दर्द
• उल्टी
• बुखार (कभी-कभार)

का तनाव ई कोलाई अक्सर प्रकोप से जुड़े एक विष का उत्पादन होता है। विष वह है जो बीमारी का कारण बनता है, इसलिए एंटीबायोटिक्स अप्रभावी हैं। सीडीसी के अनुसार, एंटीबायोटिक्स और एंटी-डायरिया दवाएं जटिलताओं का खतरा बढ़ा सकती हैं। उपचार में आराम, तरल पदार्थ और गंभीर मामलों में अस्पताल में भर्ती होना शामिल है।

1993: जैक इन द बॉक्स हैमबर्गर्स

वाशिंगटन और कैलिफोर्निया के चार लोगों की मौत बॉक्स में जैक के दूषित मांस खाने से हुई। सैकड़ों अन्य ग्राहक भी बीमार पड़ गए। इसने राष्ट्रीय आतंक पैदा किया, जिसके परिणामस्वरूप फास्ट-फूड श्रृंखला के लिए अंत हो गया। इस प्रकोप के कारण खाद्य हैंडलिंग के सरकारी नियमों को मजबूत किया गया।

2006: डोल बेबी पालक

सितंबर में प्रकोप शुरू हुआ, जब खाद्य और औषधि प्रशासन जुड़ा हुआ था ई कोलाई 26 राज्यों में कच्चा पालक को संक्रमण। तीन लोगों की मृत्यु हो गई, 31 को गुर्दे की विफलता हुई और 205 लोगों ने दस्त और निर्जलीकरण के मामले दर्ज किए। प्रकोप के दौरान, डोल ने देश भर में अलमारियों से अपने सभी बैगेड पालक को याद किया। जांचकर्ताओं का मानना ​​है कि प्रदूषण एक मवेशी खेत से उत्पन्न हुआ हो सकता है जो एक पालक किसान को भूमि पट्टे पर देता है।

2006: टैको बेल फास्ट फूड

दिसंबर में, ए ई कोलाई प्रकोप ने पांच राज्यों में टैको बेल के 71 ग्राहकों को प्रभावित किया। आठ लोगों ने गुर्दे की विफलता का विकास किया, और 53 लोग अस्पताल में भर्ती हुए। टैको बेल का प्रकोप कैलिफोर्निया से दूषित लेटिष से जुड़ा था। प्रकोप के बाद, इन राज्यों ने लेटस को संभालने के लिए सख्त मानकों को लागू किया।

2015: चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल फास्ट फूड

अक्टूबर और नवंबर के बीच, चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल था ई कोलाई प्रकोप। 11 राज्यों के लगभग 55 लोग प्रारंभिक प्रकोप के दौरान रेस्तरां में खाने के बाद बीमार हो गए। 22 अस्पताल में भर्ती होने और कोई मौत नहीं हुई। इस फास्ट-फूड श्रृंखला के लिए एक दूसरे प्रकोप में, एक अलग तनाव से पांच लोग बीमार हो गए ई कोलाई। प्रकोप का कोई पुष्ट कारण नहीं है।

बोटुलिज़्म का प्रकोप

बोटुलिज़्म के लक्षण आमतौर पर जोखिम के 18 से 36 घंटे बाद शुरू होते हैं और इसमें शामिल होते हैं:

• निगलने या बोलने में कठिनाई
• धुंधली नज़र
• पेट में दर्द
• मांसपेशी में कमज़ोरी
• पक्षाघात

इस स्थिति के लिए उपचार में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है और इसमें एंटीटॉक्सिन और सहायक देखभाल शामिल होती है।

1977: ट्रिनी एंड कारमेन की गर्म चटनी

अमेरिकी इतिहास के सबसे बड़े बोटुलिज़्म के प्रकोपों ​​में से एक, पोंटियाक, मिशिगन में हुआ। मैक्सिकन रेस्तरां ट्रिनी एंड कारमेन के ग्राहकों ने मार्च में खाद्य विषाक्तता के लक्षण बताए। स्रोत को अनुचित रूप से घर-कैन्ड जलेपीनो मिर्च से बने गर्म सॉस पर नज़र रखी गई थी। दिनों के भीतर, रेस्तरां को बंद कर दिया गया और दूषित मिर्च के जार जब्त कर लिए गए। किसी की मौत नहीं हुई, लेकिन 58 लोग बीमार हो गए।

2015: घर का डिब्बाबंद आलू

सीडीसी के अनुसार, पिछले 40 वर्षों में सबसे बड़ा बोटुलिज़्म का प्रकोप 2015 में ओहियो के फेयरफील्ड काउंटी में हुआ था। इस प्रकोप के कारण 29 लोग बीमार हो गए और श्वसन विफलता के कारण एक की मौत हो गई। स्रोत का पता लगाया गया था कि अनुचित रूप से घर के डिब्बाबंद आलू का उपयोग चर्च के पिकल पिकनिक के लिए आलू का सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

लिस्टेरिया संक्रमण

लिस्टेरिया संक्रमण गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। संक्रमण को पकड़ना अजन्मे बच्चों के लिए संभव है। गर्भवती महिलाओं को भी ए मिलने की संभावना 10 गुना अधिक होती है लिस्टेरिया गैर-गर्भवती महिलाओं या पुरुषों की तुलना में संक्रमण। नवजात शिशुओं, बड़े वयस्कों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी व्यक्ति को भी उच्च जोखिम होता है।

इस तरह का संक्रमण आमतौर पर दूषित भोजन खाने के बाद कई दिनों के भीतर विकसित होता है। गर्भवती महिलाओं में, यह अधिक समय ले सकता है। दूसरों में अक्सर इसके लक्षण होते हैं:

• सिर दर्द
• भ्रम की स्थिति
• संतुलन की हानि
• बरामदगी
• बुखार
• थकान
• मांसपेशियों के दर्द

गर्भावस्था के दौरान लक्षणों में बुखार, मांसपेशियों में दर्द और थकान शामिल हैं। जटिलताओं में नवजात शिशु में गर्भपात, गर्भपात, समय से पहले जन्म और संक्रमण शामिल हैं।

उपचार में एंटीबायोटिक शामिल हैं।

1985: जलिस्को उत्पाद पनीर

आठ महीने से अधिक, ए लिस्टेरिया लॉस एंजिल्स काउंटी के 142 निवासियों का प्रकोप प्रभावित हुआ। इससे 10 नवजात शिशुओं और 18 वयस्कों की मौत हो गई। यह 20 गर्भपात के लिए भी जिम्मेदार था। एक गहराई से जांच ने जलिस्को उत्पादों की मैक्सिकन नरम चीज़ों से होने वाली मौतों को जोड़ा। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन के अनुसार, प्रकोप का संदिग्ध कारण अनपेक्षित दूध था। कंपनी ने अपने उत्पादों की स्वैच्छिक याद की स्थापना की।

1998-1999: हॉट डॉग

का प्रकोप लिस्टेरिया दागी गर्म कुत्तों से 24 राज्यों में कम से कम 100 लोग प्रभावित हुए, जिससे 14 वयस्क मृत्यु और चार गर्भपात हो गए। सारा ली डेल मीट सहित नौ ब्रांडों पर संदूषण प्रभावित हुआ। यह मारक ज़ीलैंड, मिशिगन में बिल मार फूड्स के विनिर्माण संयंत्र से फैल गया।

2002: पिलग्रिम्स प्राइड टर्की मीट

पिल्ग्रिम प्राइड के स्लीक्ड टर्की डेली मीट के व्यापक प्रकोप का कारण बना लिस्टेरिया पेंसिल्वेनिया, न्यूयॉर्क, न्यू जर्सी, डेलावेयर, मैरीलैंड, कनेक्टिकट, मैसाचुसेट्स और मिशिगन में। इससे सात वयस्क मृत्यु और तीन स्टिलबर्थ बने। कंपनी ने 27.4 मिलियन पाउंड के पोल्ट्री उत्पादों को वापस बुलाया।

2011: कैंटालूप्स

2011 में, यह माना गया कि 33 लोग दूषित छावनी से गुजर गए। कुल 147 लोग बीमार हुए। जांच में होली, कोलोराडो के पास जेन्सेन फ़ार्म की पैकिंग सुविधा के फैलने के स्रोत का पता लगाया गया।

हेपेटाइटिस खाद्य संदूषण से एक संक्रमण

हेपेटाइटिस ए लिवर की बीमारी है। इसके लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• बुखार
• पीलिया
• गहरा मूत्र
• पेट में दर्द
• संयुक्त पेंट
• उल्टी
• भूख में कमी

हेपेटाइटिस ए के लिए कोई विशिष्ट उपचार नहीं है, लेकिन आपका डॉक्टर आराम, उच्च तरल पदार्थ का सेवन और पोषण की सिफारिश कर सकता है। प्रकोप कम करने के लिए, सीडीसी सभी बच्चों को 12 महीने और उससे अधिक उम्र के और कुछ वयस्कों के लिए हेपेटाइटिस ए के टीके की सिफारिश करता है।

1997: फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

मिशिगन के कैलहौन काउंटी में, हेपेटाइटिस ए का प्रकोप 153 लोगों को प्रभावित करता है। प्रकोप जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जुड़ा था। दूषित जामुन एक संघीय स्कूल दोपहर के भोजन के कार्यक्रम के लिए थे और छह राज्यों के स्कूलों में वितरित किए गए थे।

2003: ची-ची का सालसा और चिली कोन सेसो

हेपेटाइटिस ए का सबसे बड़ा प्रकोप पेंसिल्वेनिया के मोनाका में ची-ची के रेस्तरां में हुआ। इसके कारण तीन लोगों की मौत हो गई और लगभग 555 लोगों ने वायरस को पकड़ लिया। इसने स्वास्थ्य विभाग को हेपेटाइटिस ए के टीकाकरण और एक्सपोजर एंटीबॉडी प्रदान करने के लिए प्रेरित किया। प्रकोप का पता मेक्सिको से आयातित दूषित हरे प्याज से लगाया गया, जिसका उपयोग रेस्तरां के साल्सा और चिली कोनो में किया जाता है। रेस्तरां श्रृंखला अब संचालित नहीं हो रही है।

2016: ट्रॉपिकल स्मूथी कैफे ड्रिंक

ट्रॉपिकल स्मूथी कैफे रेस्तरां में हेपेटाइटिस ए का प्रकोप नौ राज्यों को प्रभावित करता है। सीडीसी ने बताया कि मिस्र से आयातित स्ट्रॉबेरी से बनी स्मूदी पीने से 143 लोग बीमार हो गए। इनमें से 56 अस्पताल में भर्ती थे। प्रकोप से कोई मौत नहीं हुई।

फूड प्वाइजनिंग से खुद को बचाएं

फूड रिकॉल, सरकारी निरीक्षण और फूड हैंडलिंग नियम हमारे भोजन को सुरक्षित रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रभावी निवारक उपाय हैं। खाद्य जनित बीमारियों के अपने जोखिम को रोकने या कम करने के लिए, खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें और दूषित उत्पादों के लिए अपनी रसोई की जाँच करें।

यदि आपके पास एक डॉक्टर देखें:

• खूनी उल्टी या दस्त
• तीन दिनों से अधिक समय तक चलने वाला दस्त
• अत्यधिक पेट दर्द
• निर्जलीकरण के संकेत (पेशाब में कमी, चक्कर आना, धड़कनें)
• धुंधली नज़र
• 101.5 ° F (38.6 ° C) से अधिक बुखार

बच्चों, गर्भवती व्यक्तियों और बड़े वयस्कों सहित कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए खाद्य विषाक्तता जीवन के लिए खतरा हो सकती है।

सुरक्षित भोजन से निपटने के तरीके भी महत्वपूर्ण हैं।

यदि आपको संदेह है कि भोजन खराब हो सकता है या दूषित हो सकता है, तो उसे कचरे में फेंक दें। दुखी होने से अच्छा है कि सुरक्षा रखी जाए! आप सीडीसी वेबसाइट पर जाकर वर्तमान खाद्य जनित प्रकोपों ​​के बारे में भी अपडेट रह सकते हैं।