डार्क साइड ऑफ आयरन - व्हाई टू मच हार्मफुल

विषय

• आयरन क्या है?
• लौह भंडार का विनियमन
• लोहे की विषाक्तता
• लोहे का अधिभार
• आयरन और कैंसर का खतरा
• आयरन और संक्रमण का खतरा
• घर संदेश ले

आयरन एक आवश्यक खनिज है।

हालांकि, कई अन्य पोषक तत्वों की तरह, यह उच्च मात्रा में हानिकारक है।

वास्तव में, लोहा इतना विषैला होता है कि पाचन तंत्र से इसके अवशोषण को कसकर नियंत्रित किया जाता है।

अधिकांश भाग के लिए, यह अतिरिक्त लोहे के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

यह तब होता है जब ये सुरक्षा तंत्र विफल हो जाते हैं कि स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

यह लेख बहुत अधिक लोहे के उपभोग के संभावित हानिकारक प्रभावों पर चर्चा करता है।

आयरन क्या है?

आयरन एक आवश्यक आहार खनिज है, जिसका उपयोग ज्यादातर लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा किया जाता है।

यह हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, एक प्रोटीन जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाता है। हीमोग्लोबिन शरीर की सभी कोशिकाओं में ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है।

आहार लोहे के दो प्रकार हैं:

• हेम लोहा: इस प्रकार का लोहा केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, ज्यादातर लाल मांस में। यह गैर-हीम लोहे की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है।
• गैर-हीम लोहा: अधिकांश आहार लोहा गैर-हीम रूप में है। यह जानवरों और पौधों दोनों में पाया जाता है। इसके अवशोषण को विटामिन सी जैसे कार्बनिक अम्लों के साथ बढ़ाया जा सकता है, लेकिन पादप जैसे पादप यौगिकों द्वारा कम किया जाता है।

जिन लोगों को अपने आहार में कम या बिना हीम आयरन मिलता है, उनमें आयरन की कमी (1, 2) का खतरा बढ़ जाता है।

बहुत से लोगों को आयरन की कमी होती है, खासकर महिलाओं को। वास्तव में, लोहे की कमी दुनिया की सबसे आम खनिज की कमी (3) है।

जमीनी स्तर: आयरन एक आवश्यक आहार खनिज है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। महिलाओं में आयरन की कमी आम है।

लौह भंडार का विनियमन

लोहे के स्तर को शरीर के भीतर कसकर नियंत्रित करने के दो कारण हैं:

1. आयरन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो शरीर के कई बुनियादी कार्यों में भूमिका निभाता है, इसलिए हमें इसे प्राप्त करना चाहिए छोटी राशि.
2. लोहे के उच्च स्तर संभावित रूप से विषाक्त हैं, इसलिए हमें प्राप्त करने से बचना चाहिए बहुत ज्यादा.

पाचन तंत्र से लोहे के अवशोषण की दर को समायोजित करके शरीर लोहे के स्तर को नियंत्रित करता है।

हेपसीडिन, शरीर के लौह-नियामक हार्मोन, लोहे के भंडार को संतुलन में रखने के लिए जिम्मेदार है। इसका मुख्य कार्य लोहे के अवशोषण को दबाना है।

मूलतः, यह है कि यह कैसे काम करता है (4):

• उच्च लोहे के भंडार -> हेक्सिडिन का स्तर बढ़ता है -> लोहे का अवशोषण कम हो जाता है।
• कम लोहे के भंडार -> हेक्सिडिन का स्तर घटता है -> लोहे का अवशोषण बढ़ता है।

ज्यादातर समय, यह प्रणाली काफी अच्छी तरह से काम करती है। हालांकि, हेक्सिडिन उत्पादन को दबाने वाले कुछ विकार लोहे के अधिभार को जन्म दे सकते हैं।

दूसरी ओर, हेक्सिडिन गठन को उत्तेजित करने वाली स्थितियों में लोहे की कमी हो सकती है।

हमारे भोजन में आयरन की मात्रा से आयरन का संतुलन भी प्रभावित होता है। समय के साथ, लोहे में कम आहार की कमी हो सकती है। इसी तरह, लोहे की खुराक की अधिकता से लोहे की गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

जमीनी स्तर: पाचन तंत्र से लोहे के अवशोषण की दर हार्मोन हेक्सिडिन द्वारा कसकर नियंत्रित की जाती है। हालांकि, कई लोहे के अधिभार विकार इस नाजुक संतुलन को बाधित कर सकते हैं।

लोहे की विषाक्तता

लोहे की विषाक्तता या तो अचानक या धीरे-धीरे हो सकती है।

कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं आकस्मिक अतिवृद्धि के कारण हो सकती हैं, लंबे समय तक उच्च-खुराक की खुराक लेना, या पुरानी लोहे के अधिभार विकार।

सामान्य परिस्थितियों में, बहुत कम मुक्त लोहा रक्तप्रवाह में घूमता है।

यह ट्रांसफ़रिन जैसे प्रोटीन से सुरक्षित रूप से बँधा होता है, जो इसे नुकसान पहुँचाते हैं।

हालांकि, लोहे की विषाक्तता शरीर में "मुक्त" लोहे के स्तर को काफी बढ़ा सकती है।

फ्री आयरन एक एंटी-ऑक्सीडेंट है - एक एंटीऑक्सिडेंट के विपरीत - और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है।

कई स्थितियों के कारण ऐसा हो सकता है। इसमें शामिल है:

• लोहे की विषाक्तता: विषाक्तता तब हो सकती है जब लोग, आमतौर पर बच्चे, लोहे की खुराक पर ओवरडोज (5, 6) करते हैं।
• वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस: भोजन से लोहे के अत्यधिक अवशोषण की विशेषता एक आनुवंशिक विकार (7)।
• अफ्रीकी लोहे के अधिभार: भोजन या पेय में लोहे के उच्च स्तर के कारण एक प्रकार का आहार लौह अधिभार। यह पहली बार अफ्रीका में देखा गया था, जहां घर के बने बीयर को लोहे के बर्तन (8) में पीसा जाता था।

आयरन की विषाक्तता तब होती है जब लोग लोहे की खुराक पर ओवरडोज कर लेते हैं। 10-20 मिलीग्राम / किग्रा जितनी कम खुराक प्रतिकूल लक्षण पैदा कर सकती है। 40 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक की खुराक को चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है (9)।

इसी तरह, बार-बार उच्च खुराक वाले लोहे के सप्लीमेंट से गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। लोहे की खुराक पर दिए गए निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें, और कभी भी अपने चिकित्सक की सिफारिश से अधिक न लें।

आयरन विषाक्तता के शुरुआती लक्षणों में पेट में दर्द, मतली और उल्टी शामिल हो सकते हैं।

धीरे-धीरे, आंतरिक अंगों में अतिरिक्त लोहा जमा हो जाता है, जिससे मस्तिष्क और यकृत को संभावित रूप से घातक नुकसान होता है।

उच्च-खुराक की खुराक का दीर्घकालिक अंतर्ग्रहण धीरे-धीरे लोहे के अधिभार के समान लक्षण पैदा कर सकता है, जिसके बारे में अधिक नीचे चर्चा की गई है।

जमीनी स्तर: लोहे की विषाक्तता अतिरिक्त लोहे के हानिकारक प्रभावों को संदर्भित करती है। यह तब हो सकता है जब 1) लोग लोहे की खुराक पर ओवरडोज करते हैं, 2) बहुत लंबे या 3 के लिए उच्च खुराक की खुराक लेते हैं) एक पुरानी लोहे के अधिभार विकार से पीड़ित होते हैं।

लोहे का अधिभार

लोहे का अधिभार शरीर में बहुत अधिक लोहे के क्रमिक निर्माण को संदर्भित करता है। यह शरीर की नियामक प्रणाली के स्वस्थ स्तरों के भीतर लोहे के स्तर को बनाए रखने में विफल होने के कारण होता है।

ज्यादातर लोगों के लिए, लोहे का अधिभार चिंता का विषय नहीं है। हालांकि, यह उन लोगों के लिए एक समस्या है जो आनुवंशिक रूप से पाचन तंत्र से लोहे के अत्यधिक अवशोषण के लिए पूर्वनिर्धारित हैं।

सबसे आम लौह अधिभार विकार वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस है। इससे ऊतकों और अंगों (7, 10) में लोहे का निर्माण होता है।

समय के साथ, अनुपचारित हेमोक्रोमैटोसिस गठिया, कैंसर, यकृत की समस्याओं, मधुमेह और हृदय की विफलता (11) के जोखिम को बढ़ाता है।

शरीर के पास अतिरिक्त लोहे को निपटाने का कोई आसान तरीका नहीं है। अतिरिक्त आयरन से छुटकारा पाने का सबसे प्रभावी तरीका खून की कमी है।

इसलिए, मासिक धर्म वाली महिलाओं को लोहे के अधिभार का अनुभव कम होता है। इसी तरह, जो लोग अक्सर रक्त दान करते हैं, वे कम जोखिम में होते हैं।

यदि आप लोहे के अधिभार से ग्रस्त हैं, तो आप स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं:

• आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें, जैसे कि रेड मीट।
• नियमित रूप से रक्त दान करना।
• आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ विटामिन सी लेने से बचें।
• आयरन कुकवेयर के इस्तेमाल से बचें।

हालांकि, अगर आपको लोहे के अधिभार का निदान नहीं किया गया है, तो आमतौर पर लोहे के सेवन को कम करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

जमीनी स्तर: लोहे के अधिभार को शरीर में लोहे की अत्यधिक मात्रा की विशेषता है। सबसे आम विकार वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस है, जिससे कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यह ज्यादातर लोगों के लिए चिंता का विषय नहीं है।

आयरन और कैंसर का खतरा

इसमें कोई संदेह नहीं है कि लोहे के अधिभार से जानवरों और मनुष्यों (12, 13) दोनों में कैंसर हो सकता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि नियमित रक्तदान या रक्त की कमी इस जोखिम (14) को कम कर सकती है।

अवलोकन संबंधी अध्ययन बताते हैं कि हीम आयरन के अधिक सेवन से कोलन कैंसर (15, 16) का खतरा बढ़ सकता है।

मनुष्यों में नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला है कि पूरक या लाल मांस से हीम आयरन पाचन तंत्र (17, 18) में कैंसर पैदा करने वाले एन-नाइट्रोसो यौगिकों का निर्माण बढ़ा सकता है।

रेड मीट और कैंसर का संबंध एक गर्म बहस वाला विषय है। यद्यपि इस कड़ी को समझाने वाले कुछ प्रशंसनीय तंत्र हैं, लेकिन अधिकांश साक्ष्य अवलोकन अध्ययनों पर आधारित हैं।

जमीनी स्तर: लोहे के अधिभार विकार को कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। अध्ययन से यह भी पता चलता है कि हीम-आयरन पेट के कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

आयरन और संक्रमण का खतरा

लोहे के अधिभार और लोहे की कमी दोनों ही लोगों को संक्रमण (19, 20) के लिए अतिसंवेदनशील बनाते हैं।

इसके दो कारण हैं (21):

1. प्रतिरक्षा प्रणाली हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए लोहे का उपयोग करती है, इसलिए संक्रमण से लड़ने के लिए लोहे की कुछ मात्रा की आवश्यकता होती है।
2. मुक्त लोहे का ऊंचा स्तर बैक्टीरिया और वायरस के विकास को उत्तेजित करता है, इसलिए बहुत अधिक लोहे का विपरीत प्रभाव हो सकता है और बढ़ना संक्रमण का खतरा।

कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लोहे के पूरक संक्रमण की आवृत्ति और गंभीरता को बढ़ा सकते हैं, हालांकि कुछ अध्ययनों में कोई प्रभाव नहीं पाया गया (22, 23, 24, 25, 26, 27)।

वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोग भी संक्रमण (28) के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

संक्रमण के उच्च जोखिम वाले रोगियों के लिए, लोहे के पूरक को एक अच्छी तरह से तय किया जाना चाहिए। सभी संभावित जोखिमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जमीनी स्तर: लोहे के अधिभार और उच्च खुराक वाले लोहे के पूरक से कुछ व्यक्तियों में संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है।

घर संदेश ले

संक्षेप में, उच्च मात्रा में लोहा खतरनाक हो सकता है।

हालांकि, जब तक आपको लोहे का अधिभार विकार नहीं होता है, तब तक आपको आमतौर पर अपने आहार से बहुत अधिक आयरन प्राप्त करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

आयरन पूरकता एक और कहानी है। यह उन लोगों को लाभान्वित करता है जो लोहे की कमी से पीड़ित हैं, लेकिन उन लोगों में नुकसान पहुंचा सकते हैं जो लोहे की कमी नहीं करते हैं।

जब तक आपके डॉक्टर द्वारा सिफारिश नहीं की जाती है, तब तक लोहे की खुराक न लें।