सफेद सिरका: सामग्री, उपयोग और लाभ

विषय

• यह क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
• आपकी रसोई में पाक स्टेपल
• प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
• घरेलू काम कर सकते हैं
• चेतावनी
• तल - रेखा

सफेद सिरका, जिसे कभी-कभी डिस्टिल्ड या स्पिरिट विनेगर कहा जाता है, हजारों सालों से दुनिया भर के घरों में एक मुख्य आधार रहा है। यह समझना आसान है कि क्यों।

यह बहुमुखी तरल सफाई, बागवानी और खाना पकाने के लिए उपयोग का खजाना प्रस्तुत करता है। यह भी औषधीय अनुप्रयोगों, भी है।

यह लेख सफेद सिरका के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय अनुप्रयोगों और सबसे सुरक्षित, अपने घर में इसका उपयोग करने के सबसे प्रभावी तरीकों पर चर्चा करता है।

यह क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

मानक सफेद सिरका एक स्पष्ट समाधान है जिसमें आमतौर पर 4–7% एसिटिक एसिड और 93–96% पानी (1) होता है।

कुछ प्रकार के सफेद सिरका में 20% तक एसिटिक एसिड हो सकता है, लेकिन ये कड़ाई से कृषि या सफाई के उद्देश्यों के लिए होते हैं और मानव उपभोग के लिए नहीं होते हैं।

ऐतिहासिक रूप से, सफेद सिरका का उत्पादन खाद्य पदार्थों जैसे कि चुकंदर, आलू, गुड़ या दूध मट्ठा के किण्वन से किया गया है। आमतौर पर, विशिष्ट नुस्खा जिस पर विशेष क्षेत्र (1) में खाद्य पदार्थ सबसे आसानी से उपलब्ध थे।

आज, अधिकांश सफेद सिरका अनाज शराब (इथेनॉल) के किण्वन से बना है। इस तरह की शराब में प्राकृतिक रूप से कई पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया को किकस्टार्ट करने के लिए अन्य सामग्री जैसे खमीर या फॉस्फेट को जोड़ा जा सकता है।

सारांश सफेद सिरका एक समाधान है जिसमें आमतौर पर 4-7% एसिटिक एसिड और 93-96% पानी होता है, हालांकि उच्च एसिटिक एसिड सामग्री वाले प्रकार कृषि या सफाई प्रयोजनों के लिए उपलब्ध हैं। यह सबसे अधिक अनाज शराब के किण्वन के माध्यम से बनाया गया है।

आपकी रसोई में पाक स्टेपल

सफेद सिरका के लिए कई संभावित पाक आवेदन इसे रसोई के स्टेपल के रूप में आसानी से बेचते हैं।

इसमें अन्य प्रकार के पीने योग्य सिरका की तुलना में अधिक मजबूत और कुछ हद तक कठोर स्वाद है, इसलिए आप शायद इसे खुद नहीं पीना चाहेंगे। हालांकि, यह एक नुस्खा के हिस्से के रूप में हाथ पर रखने के लिए एक बहुत ही व्यावहारिक घटक हो सकता है।

रसोई में सफेद सिरके के सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से कुछ हैं:

• अचार: जब मसालेदार और मसालेदार पानी के साथ जोड़ा जाता है, तो सफेद सिरका सब्जियों, फलों और अंडों सहित त्वरित अचार की एक विस्तृत श्रृंखला को तैयार करने के लिए एक बड़ा आधार बनाता है।
• सलाद: सफेद सिरका का एक टुकड़ा कुछ प्रकार के पारंपरिक और रचित सलाद के स्वाद को उज्ज्वल कर सकता है। हमेशा एक छोटी राशि से शुरू करें और अधिक जोड़ने से पहले एक स्वाद परीक्षण करें - यह जहाज पर जाना और डिश को बर्बाद करना आसान है!
• Marinades और सॉस: सफेद सिरका marinades और सॉस के लिए स्वाद का एक अतिरिक्त ज़िंग देता है। मैरिनैड्स में, सिरका में एसिड भी मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के लिए एक निविदा एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• बेकिंग: बेकिंग सोडा के साथ बेक किए गए सामान के लिए सफेद सिरका के साथ सफेद सिरका का उपयोग किया जा सकता है। अम्लीय सिरका क्षारीय बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है जो पके हुए माल को बढ़ने में मदद करता है।
• चीज़: कुछ चीज़ों को दूध और सफेद सिरके से तैयार किया जा सकता है। जब दूध में जोड़ा जाता है, तो अम्लीय सिरका दूध प्रोटीन को बदल देता है, जिससे दही और मट्ठा अलग हो जाते हैं। परिणाम एक हल्के, नरम पनीर है।

सारांश सफेद सिरका के पाक अनुप्रयोगों में अचार, बेकिंग, मैरिनेड और पनीर शामिल हैं। स्वाद मजबूत है, इसलिए यदि आप पहली बार इसका उपयोग कर रहे हैं तो छोटी मात्रा से शुरू करें।

प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है

सफेद सिरका भी सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में स्वाद जोड़ने से कहीं आगे तक पहुंचता है।

सिरका का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय रूप से किया जाता रहा है। इसके स्वास्थ्य लाभों पर अधिकांश आधुनिक शोध सिरका के एसिटिक एसिड घटक पर केंद्रित हैं।

क्योंकि कई प्रकार के सिरका में एसिटिक एसिड होता है, संभावित स्वास्थ्य लाभ आवश्यक रूप से सफेद सिरका के लिए विशेष नहीं होते हैं।

सिरका के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• रक्त शर्करा नियंत्रण: कुछ मानव अध्ययनों में पाया गया है कि सिरका खाने से रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम हो सकता है भोजन के बाद (2, 3)।
• वजन प्रबंधन: कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सिरका का सेवन उस दर को धीमा करके परिपूर्णता बढ़ा सकता है जिस पर पेट खाली हो जाता है, संभवतः कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है और बाद में वजन कम होता है (4)।
• कम कोलेस्ट्रॉल: पशु अध्ययनों ने सिरका दिए गए चूहों में कोलेस्ट्रॉल को कम दिखाया है। अंततः, सिरका और कोलेस्ट्रॉल (5) के बीच कारण-और-प्रभाव संबंध निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
• रोगाणुरोधी: अपने रोगाणुरोधी गुणों के कारण, सिरका शारीरिक बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी हो सकता है, जिसमें नाखून कवक, मौसा और कान के संक्रमण शामिल हैं। यह त्वचा में संक्रमण और जलन (6, 7, 8) के लिए एक प्रभावी सामयिक उपचार है।

सारांश सफेद सिरका अपने एसिटिक एसिड सामग्री के कारण महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकता है, जिसमें रक्त शर्करा नियंत्रण, वजन प्रबंधन, कम कोलेस्ट्रॉल और रोगाणुरोधी गुण शामिल हैं।

घरेलू काम कर सकते हैं

सफेद सिरका में विभिन्न प्रकार के व्यावहारिक घरेलू अनुप्रयोग हैं, जिनमें से किसी का भी भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।

क्योंकि सफेद सिरका में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, यह सतहों और उपकरणों के असंख्य के लिए एक उपयोगी कीटाणुनाशक और क्लीनर है।

क्या अधिक है, यह अन्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध घरेलू सफाई एजेंटों की तुलना में काफी सस्ता है।

सफेद सिरके से आसानी से साफ की जाने वाली वस्तुओं में शामिल हैं:

• countertops
• वर्षा और बाथटब
• प्रसाधन
• मंजिलों
• व्यंजन
• विंडोज और दर्पण
• कॉफी बनानेवाला
• कपड़े धोने (दाग हटाने के रूप में)

सफेद सिरका में बागवानी अनुप्रयोग भी हैं। इसका उपयोग खरपतवार को मारने के लिए किया जा सकता है और फूलों को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद कर सकता है।

जब घर की सफाई परियोजनाओं के लिए उपयोग किया जाता है, तो पानी में सिरका का 50/50 अनुपात सबसे अच्छा होता है। खरपतवार हटाने के लिए फुल-स्ट्रेंथ विनेगर का इस्तेमाल करें।

सारांश सफेद सिरका कई घरेलू सतहों के लिए एक प्रभावी सफाई उपकरण हो सकता है। इसका उपयोग आपके बगीचे में खरपतवार को नियंत्रित करने या कटे हुए फूलों को ताज़ा रहने में मदद करने के लिए भी किया जा सकता है।

चेतावनी

हालांकि सफेद सिरका आम तौर पर सुरक्षित होता है, बहुत अधिक अच्छी चीज हानिकारक साबित हो सकती है।

बहुत अधिक सिरका का सेवन ऊपरी जठरांत्र (जीआई) पथ में भड़काऊ स्थितियों के लक्षणों को बढ़ा सकता है जैसे कि ईर्ष्या या अपच।

सिरका जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत दाँत तामचीनी के क्षरण में योगदान कर सकती है। कुछ शोध इंगित करते हैं कि अन्य प्रकार के सिरका (9) की तुलना में सफेद सिरका आपके दांतों के लिए अधिक हानिकारक हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ शोध प्रतिकूल प्रभावों के लिए एक संभावित सुझाव देते हैं जब कुछ रक्त शर्करा और हृदय दवाओं को सिरका के साथ पूरक किया जाता है। इनमें निम्न रक्त शर्करा या कम पोटेशियम स्तर (4) शामिल हो सकते हैं।

अपने आहार या पूरक आहार में कोई भी कठोर बदलाव करने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

तल - रेखा

आमतौर पर सफेद सिरके में 4 से 7% एसिटिक एसिड और 93-96% पानी होता है।

यह खाना पकाने, बेकिंग, सफाई और खरपतवार नियंत्रण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और वजन घटाने और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायता कर सकता है।

खपत मॉडरेशन में सुरक्षित है लेकिन अधिक मात्रा में या कुछ दवाओं के साथ खतरनाक हो सकता है।

यदि आप अपनी पेंट्री में सफेद सिरका की एक बोतल रखते हैं, तो संभावना है कि यह एक से अधिक तरीकों से काम में नहीं आएगा।