स्वस्थ क्या है, संतरे या संतरे का रस?

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यदि आप अपने सुबह की शुरुआत ओजे के एक बड़े गिलास के साथ करना चाहते हैं, तो आपने शायद रस के खराब रैप को सुना होगा: यह चीनी के साथ जाम से भरा हुआ है - लगभग 34 ग्राम प्रति 12 द्रव औंस गिलास। (क्रेजी-हाई शुगर काउंट वाले इन 8 स्वस्थ खाद्य पदार्थों से मूर्ख मत बनो!) लेकिन अच्छी खबर है! जूसिंग के अपने फायदे हैं-और OJ हो सकता है अधिक में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार, सादे ओल 'संतरे की तुलना में पौष्टिक कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका।

जर्मनी और सऊदी अरब के शोधकर्ताओं ने ताजे संतरे के खंडों, संतरे की प्यूरी और संतरे के रस में कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड और विटामिन सी की मात्रा की तुलना की, और पाया कि जैव उपलब्धता-या आपकी आंतों को अवशोषित करने के लिए उपलब्ध भोजन की मात्रा-सभी के लिए अधिक थी। नारंगी खंड या प्यूरी की तुलना में OJ में पोषक तत्व। कैरोटीनॉयड की जैव उपलब्धता तीन से चार गुना बढ़ जाती है जबकि फ्लेवोनोइड चार से पांच गुना बढ़ जाती है। संतरे के रस या प्यूरी की तुलना में संतरे के रस में विटामिन सी की जैव उपलब्धता में भी लगभग 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

तो क्या ओजे आपके लिए बेहतर हो सकता है?

रस प्रेमियों के लिए, यह अध्ययन अच्छी खबर है-लेकिन अभी तक ओजे की बोतलों पर स्टॉक न करें। अध्ययन मनुष्यों पर नहीं किया गया था, बल्कि पाचन की नकल करने के लिए टेस्ट ट्यूब और फ्लास्क का उपयोग किया गया था, इसलिए निष्कर्षों को मजबूत करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है (विशेषकर मनुष्यों में!) और भी अधिक: संतरे से बने संतरे और उत्पादों में स्वाभाविक रूप से कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड दोनों की मात्रा कम होती है। इसी तरह, उपलब्ध फ्लेवोनोइड्स में छोटे अंतर आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नहीं हो सकते हैं।

अंततः, फल ही बेहतर शर्त हो सकता है-संतरे में रस के दौरान अधिकांश फाइबर खो जाता है। (फाइबर को उबाऊ होने की आवश्यकता नहीं है! उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों की विशेषता वाले इन स्वस्थ व्यंजनों में से एक को चाबुक करें।) यदि आप संतरे के 1 कप की तुलना में रस में फाइबर की मात्रा को देखते हैं, तो यह क्रमशः 0.7 ग्राम और 4.3 ग्राम है। . यह एक बड़ा अंतर है! इसके अलावा, संतरे के रस के कई पेय पदार्थों में अतिरिक्त चीनी होती है और ज्यादा वास्तविक रस नहीं होता है। यही कारण है कि यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है कि आपका रस 100 प्रतिशत रस से बना है।

एक संतरे और 100 प्रतिशत संतरे के रस के बीच चीनी के अंतर को निर्धारित करना थोड़ा मुश्किल भी है। OJ (1/2 कप) के एक हिस्से में 10.5 ग्राम चीनी होती है। 1/2 कप संतरे का जूस बनाने में 1 1/2 संतरे लगते हैं-तो आप चाहे फल खाएं या जूस पिएं, आपको उतनी ही मात्रा में चीनी मिलेगी। जब आप ओजे के कप को निगलना शुरू करते हैं, हालांकि, चीनी बिल्कुल नियंत्रण से बाहर हो सकती है। रस प्राप्त करने के लिए छह संतरे खाने की तुलना में 2 कप जूस पीना बहुत आसान है!

एक रस प्रेमी क्या करना है?

यूएसडीए की माई प्लेट के अनुसार, 1/2 कप 100 प्रतिशत रस को आपके दैनिक अनुशंसित फल की मात्रा में गिना जा सकता है। इसलिए, यदि आप सुबह ओ.जे. का एक कप पसंद करते हैं, तो यह आपका दैनिक अधिकतम होना चाहिए। आपके दैनिक फल का शेष भाग ताजा, जमे हुए, या डिब्बाबंद आना चाहिए, ताकि आप फाइबर लाभ प्राप्त कर सकें और चीनी को नियंत्रण में रख सकें।

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