सेंचोक (या जेरूसलम आर्टिचोक) के साथ पकाने के 3 स्वादिष्ट तरीके

विषय

• 1. एक ताजा सलाद में मुंडा सेंचोक टॉस करें।
• 2. हार्दिक सुंचोक लटके बनायें।
• 3. सेंचोक को क्रीमी सूप में ब्लेंड करें।
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सुनचोक (उर्फ जेरूसलम आटिचोक) आपकी थाली में हैं। दानेदार दिखने वाली जड़ वाली सब्जी, जो नहीं है असल में एक आटिचोक, अदरक के गोल-मटोल संस्करण जैसा दिखता है। रसोइये अपने समृद्ध स्वाद और मिट्टी की गहराई के लिए सेंचोक पसंद करते हैं। वे कुछ बहुत ही सुखद आश्चर्य के लिए बनाते हैं: उन्हें उसी तरह से तैयार करें जैसे आप आलू करते हैं, या उन्हें छीलकर कच्चा खाते हैं। (बात करते हुए, इन स्वस्थ बेक्ड फ्रेंच फ्राइज़ को आजमाएं जो आलू से नहीं बने होते हैं।)

ग्रीनविले, एससी में त्रिमारनी कोचिंग एंड न्यूट्रिशन के आरडीएन, मार्नी सुंबल कहते हैं, सुंचोक फाइबर और लोहे से भरे हुए हैं। इसके अलावा, उनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और इनुलिन होते हैं, एक कार्ब जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है। बहुमुखी वेजी का अद्भुत भुना हुआ, मैश किया हुआ, सौतेला, या प्यूरी में व्हीप्ड स्वाद होता है और इन भोजन विचारों में विशेष रूप से उज्ज्वल होता है। (संबंधित: ये भुनी हुई सब्जी और जौ के कटोरे स्वस्थ भोजन को साबित करते हैं कि ब्लैंड होने की आवश्यकता नहीं है)

1. एक ताजा सलाद में मुंडा सेंचोक टॉस करें।

एक छोटी कटोरी में, ड्रेसिंग बनाएं: 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 1/2 छोटा चम्मच नमक, 3/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे स्वाद के लिए मिलाएं। एक मेन्डोलिन या चाकू का उपयोग करके, 3/4 पाउंड सनचोक और एक गाला सेब को 1/8-इंच-मोटे टुकड़ों में शेव करें। 1/4 कप सूरजमुखी के बीज और 1/4 कप पेसेरिनो या परमेसन चीज़ डालें। सलाद को ड्रेसिंग के साथ डालें, ऊपर से 1/4 कप सूरजमुखी के स्प्राउट्स डालें और परोसें। -जूलिया सुलिवन, शेफ और नैशविले में हेनरीटा रेड के सह-मालिक

2. हार्दिक सुंचोक लटके बनायें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1 कप कद्दूकस किए हुए आलू और 2 कप कद्दूकस किए हुए सेंचोक (अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ) को एक साथ हिलाएं; 1 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज; 1 अंडा; 1 चम्मच प्रत्येक कटा हुआ अजमोद, डिल, और पुदीना; कप सर्व-उद्देश्य हमारा; 1 बड़ा चम्मच नमक; और 1 चुटकी प्रत्येक काली मिर्च और चीनी। 2 इंच मोटी पैटी बना लें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक चुटकी नमक के साथ कागज़ के तौलिये और मौसम पर निकालें। -जेसन कैंपबेल, ओक्लाहोमा सिटी में मैरी एडी के कार्यकारी शेफ

3. सेंचोक को क्रीमी सूप में ब्लेंड करें।

एक कटोरी पानी में नींबू का रस निचोड़ें। पील, ट्रिम, और आधा पाउंड सेंचोक, उन्हें पानी में छोड़ दें क्योंकि आप उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए काम करते हैं। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, सेंचोक पकाएं; 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ; 1 बल्ब सौंफ, मोटे तौर पर कटा हुआ; 4 लहसुन लौंग, कुचल; और 1 चम्मच अदरक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए कटा हुआ। 1 कप व्हाइट वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा न रह जाए। 2 कप वेजिटेबल स्टॉक डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। एक ब्लेंडर में सूप को सावधानी से स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी करें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। 1 चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ सीजन। 1 बड़ा चम्मच क्रेम फ्रैच और नींबू का रस निचोड़ें और फिर से प्यूरी करें। परोसने से पहले सूप को बाउलों में बाँट लें और ऊपर से कटे हुए हेज़लनट्स डालें। -कोल्बी गैरेल्ट्स, शेफ और कैनसस सिटी में ब्लूस्टेम और राई के मालिक, मो

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