मैंने एक सप्ताह के लिए एक शाकाहारी आहार का पालन किया और इन खाद्य पदार्थों के लिए एक नई प्रशंसा की खोज की

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मैं खुद को काउंटर के पीछे वाले आदमी को दोहराता रहा। ताजा बैगेल्स और नोवा सैल्मन की गंध मेरे पीछे छूट गई, खोज "क्या बैगल्स शाकाहारी हैं?" मेरे दाहिने हाथ में मेरे फ़ोन के ब्राउज़र पर खोलें। हम दोनों निराश थे। "टोफू क्रीम पनीर। क्या आपके पास टोफू क्रीम पनीर है?" पांचवें पूछने पर, वह अंत में पहचान गया कि मुझे क्या मिल रहा था, दूर हो गया, और कन्वेयर बेल्ट टोस्टर में एक गर्म मल्टीग्रेन फेंकने के लिए आगे बढ़ा। मैं खजांची की ओर बढ़ा और छठी बार अपने आप को दोहराया। "हमारे पास टोफू क्रीम पनीर नहीं है," उसने कहा, हैरान। "तो मैं इसे नहीं ले सकता क्योंकि मैं शाकाहारी हूँ!" जैसे ही मैंने उसे अपना डेबिट कार्ड दिया, एक ब्लैक आइस्ड कॉफी के लिए भुगतान किया, मैं मुड़ा, और ट्रेन में अपना पेट भरता हुआ मिला।

सच तो यह है कि मैं वास्तव में शाकाहारी नहीं हूं। लेकिन कुछ हफ़्ते पहले मैंने इसके बारे में सुना क्या स्वास्थ्य, एक वृत्तचित्र जो कहता है कि स्वस्थ खाने का केवल एक ही तरीका है, और वह है मांस, मछली, मुर्गी पालन और डेयरी सहित सभी पशु उत्पादों से परहेज करना। फिल्म के को-डायरेक्टर (और स्टार) किप एंडरसन के मुताबिक, ये वो चीजें हैं जो हमें मोटा बना रही हैं और हमें कैंसर और डायबिटीज दे रही हैं। हालांकि इस वृत्तचित्र ने कुछ विवाद पैदा किया है (उस पर और बाद में), यह सवाल मन में आया: क्या मैं शाकाहारी होने में सक्षम था? अगर मैं अपने आहार से पशु उत्पादों को छोड़ दूं तो क्या मुझे कुछ अलग महसूस होगा? जबकि शाकाहारी आहार से बी12, कैल्शियम, आयरन और जिंक प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है, मैं इसे एक चक्कर देने के लिए अतिरिक्त प्रयास (और मिश्रण में एक मल्टीविटामिन फेंकना) करने के लिए तैयार था। (Psst... शाकाहारी लोगों द्वारा की जाने वाली इन सामान्य पोषण संबंधी गलतियों से बचें।)

नरक के मेरे अपने संस्करण की तरह लगने वाले सभी पशु उत्पादों से बचने के बावजूद, मैं चुनौती के लिए तैयार था। एक हफ्ते के लिए, मैं सख्त शाकाहारी भोजन खाऊंगा। पनीर नहीं। मांस नहीं। अंडे खोदो। ब्लैक कॉफ़ी। कोई कैच नहीं। यहां मैंने जो सबसे बड़े सबक सीखे हैं:

1. बहुत सी ऐसी चीजें हैं जो शाकाहारी लोग नहीं खा सकते हैं। मुझे पता था कि इसमें आ रहा है, लेकिन यार। पुरुष। नाश्ता सबसे कठिन और सबसे निराशाजनक, हाथ से नीचे में से एक था। मेरे आहार से अंडे को खत्म करने का मतलब था मेरे नियमित सुबह के स्टेपल में से एक को खत्म करना: तली हुई सब्जियों से भरा एक हाथापाई। मुझे यह सोचने के लिए लाया गया है कि अंडे प्रोटीन का एक ऐसा अद्भुत स्रोत हैं, जो आपकी आंखों के लिए अच्छे ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन और कोलीन से भरपूर हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए अच्छे हैं। सौभाग्य से, मेरे पास दलिया या मेरी गो-स्मूदी बनाने का समय था। यह मुझे सोच रहा था, यद्यपि: अगर मैं नहीं था समय है, मेरे विकल्प हड़पने और जाने के लिए बहुत अधिक सीमित थे। फल का एक टुकड़ा इसे नहीं काटेगा, और मैं नियमित रूप से बैगल्स (हैलो, कार्ब्स) नहीं चाहता।

मेरे आखिरी और अंतिम दिन, एक प्रेमिका ने मुझे ब्रंच के लिए आमंत्रित किया और मैंने सुझाव दिया कि हम इसके बजाय कॉफी करते हैं क्योंकि मुझे यकीन नहीं था कि जब तक मैं एक सुरक्षित शाकाहारी रेस्तरां में नहीं था, तब तक मैं एक शाकाहारी ब्रंच कैसे नेविगेट करूं, बहुत सारे क्लासिक्स के रूप में (अंडे के व्यंजन, पेनकेक्स, फ्रेंच टोस्ट) ऑफ-लिमिट थे। लंच और डिनर एक पूरी कहानी थी। मैंने पाया कि मेरे दोपहर के भोजन को शाकाहारी बनाना आसान था: किसी प्रकार का सलाद, क्विनोआ, टमाटर, ककड़ी, काली बीन्स के साथ सबसे ऊपर, और चिकन के बजाय-एक मांस विकल्प। रात के खाने का समय आओ, मेरे पास सांस लेने और रचनात्मक होने के लिए कुछ और जगह थी। पाँचवें दिन, मैंने क्रम्बल टोफू और बियॉन्ड मीट पूर्ण बर्गर का उपयोग करके सबसे अविश्वसनीय "मांस सॉस" बनाया, जो एक मांस खाने वाले को मूर्ख बना सकता था और मेरी इतालवी दादी को गर्वित कर देता, इसे बंज़ा छोले पास्ता (भी, यम) के साथ जोड़कर )

2. पवित्र वाह बहुत सारे शाकाहारी-अनुकूल मांस विकल्प हैं। बिना किसी संदेह के, बियॉन्ड मीट के उत्पाद शाकाहारी खाने के मेरे सप्ताह से मेरी सबसे अच्छी खोज हैं। (वे शाकाहारी लोगों के लिए सबसे अच्छी चीज हैं।) 20 ग्राम मटर प्रोटीन और 22 ग्राम वसा के साथ, वे भर रहे हैं और वास्तव में देखना एक मोटी होममेड पैटी की तरह। मैं हमेशा से टोफू का प्रशंसक रहा हूं, जिसका मतलब था कि इसे सलाद और चीजों में शामिल करना मेरे लिए सुखद था। टोफू के साथ मुद्दा, कम से कम मेरे लिए, यह है कि यह कितनी देर तक मैरीनेट किया गया है या इसे कैसे सीज किया गया है, उस स्वाद को प्राप्त करना कठिन है पूरे रास्ते एक मानक ब्लॉक से एक पूरा टुकड़ा। तीसरे दिन मैंने ट्रेडर जो के श्रीराचा टोफू की कोशिश की, और इसका स्वाद अच्छा था-लेकिन एक नरम केंद्र। इसके अलावा, ट्रेडर जो के सोया चोरिज़ो के लिए सहारा। इसका स्वाद लगभग सीटान के समान है जो च्लोए द्वारा मेरे पसंदीदा क्विनोआ टैको सलाद को पूरा करता है। सामयिक नरम टोफू स्थिति के लिए मेरा समाधान? इसे कुचल दो। यह आसानी से किसी भी चीज़ के साथ जुड़ जाता है (मैं सालों से टोफू को अंडे के छिलके में मिला रहा हूँ) बिना स्वाद में बदलाव किए, जब तक आप वास्तव में इसे तैयार करने से पहले सुखाते हैं। (इस मसालेदार टोफू क्विनोआ बाउल को ट्राई करें।)

3. लोग शाकाहारी और शाकाहारी खाने के बारे में बहुत मजबूत महसूस करते हैं। मेरे इंस्टाग्राम पर सिर्फ 5,000 से ज्यादा फॉलोअर्स हैं। एक प्रमाणित ट्रेनर, रन कोच और स्पिन इंस्ट्रक्टर के रूप में, मैं अपनी आदतों के बारे में कुल अजनबियों के साथ लगातार बातचीत कर रहा हूं, स्वास्थ्य और फिटनेस के सवालों के जवाब दे रहा हूं। इस हफ्ते, मेरी इंस्टाग्राम कहानी में मेरी शाकाहारी यात्रा के विभिन्न हिस्सों को दिखाते हुए, बिना किसी संदेह के, मुझे अब तक मिले सबसे अधिक डीएम मिले। मेरी तरह, हर जगह लोग सोया कोरिज़ो और बियॉन्ड मीट बर्गर के दीवाने हैं। मेरे द्वारा पोस्ट की गई हर एक खाद्य वस्तु ने किसी न किसी तरह की प्रतिक्रिया दी। जबकि कुछ DM-ers ने मुझे मेरे मेनू में पहले से मौजूद व्यंजनों को पूरक करने के लिए भेजा था (जैसे कि उन सभी लंच सलाद के लिए अशुद्ध-सीज़र ड्रेसिंग), अन्य लोग मेरी दिनचर्या (फूलगोभी "फ्राइड राइस") और यहां तक ​​​​कि शाकाहारी ऐप में जोड़ने के लिए पूरी तरह से यादृच्छिक खाते हैं। सुझाव-जो हम शीघ्र ही प्राप्त करेंगे।

4. बाहर खाना बहुत है, बहुत कठिन। मैं एक ऐसे शहर में रहता हूँ जहाँ लगभग हर किसी के लिए किसी न किसी तरह का आहार प्रतिबंध है। मैंने जल्दी से सीखा कि बहुत सारे रेस्तरां आपको बता सकते हैं कि उनके पास शाकाहारी विकल्प क्या हैं, शाकाहारी एक पूरी तरह से बॉलगेम है। कुछ धब्बे स्पष्ट व्यंजनों के बारे में निश्चित नहीं हो सकते थे, और अन्य ने सत्यापित किया कि मेनू आइटम सुरक्षित थे जब मुझे संदेह था (इन दिनों ज्यादातर सब कुछ मक्खन में पकाया जाता है)। पाँचवें दिन मैंने अपने प्रेमी के साथ रात के खाने से पहले एक जेल-ओ शॉट लिया (क्योंकि यह पूरी तरह से सामान्य तारीख का व्यवहार है) न्यूयॉर्क शहर में मीटबॉल शॉप पसंदीदा है, केवल मेरे होंठों से कॉस्मो-स्वाद वाली अच्छाई को चाटने पर तुरंत पूछने के लिए: "रुको, क्या वह शाकाहारी था?" यह नहीं था। यह कुछ ऐसा होगा जो समय के साथ बहुत अधिक दूसरी प्रकृति बन जाएगा, मुझे यकीन है।

5. किराने की खरीदारी बहुत मुश्किल है। विशेष रूप से यदि आप इसे सामान्य किराने की दुकान पर करने की कोशिश कर रहे हैं। होल फूड्स, जहां शाकाहारी अक्सर घूमते हैं, उपयोगकर्ता के अनुकूल हो सकते हैं, "वी" के लिए "वी" लेबल वाली वस्तुओं के साथ पैक किया जाता है जो कि मेरे स्थानीय सी-टाउन स्टोर में निश्चित रूप से नहीं होता है। जबकि मैं आम तौर पर सब्जियों में फलों से भरपूर आहार खाता हूं, मुझे नहीं पता था कि केचप की बोतल जैसी किसी चीज़ पर क्या देखना है। मेरे लिए भाग्यशाली (और संभवतः आप भी) उसके लिए एक ऐप है। क्या यह शाकाहारी है? उपयोगकर्ताओं को यूपीसी बारकोड को स्कैन करने की अनुमति देता है यह देखने के लिए कि क्या वे शाकाहारी-अनुकूल हैं। जैसे कि मैं पहले से ही अपने iPhone 7+ के प्रति आसक्त नहीं था, इस ऐप ने इसे किराने की गलियों में मेरे हाथ से चिपका दिया। यह कुछ ऐसा है, फिर से, मुझे यकीन है कि समय के साथ यह बहुत आसान हो जाएगा।

तो क्या मैं शाकाहार से चिपके रहूंगा?

जैसा कि आपने देखा, मैं कई बार फिसल गया। इस पर पीछे मुड़कर देखें, तो मैं कहूंगा कि मैंने अपना सप्ताह लगभग 95 प्रतिशत सफलता दर पर शाकाहारी आहार से चिपका दिया। मैं उम्मीद कर रहा था कि मुझे ऐसा लगेगा कि मेरे पास अतिरिक्त ऊर्जा है या मेरे खिंचाव के अंत में मेरा पेट सुपर फ्लैट था। सच्चाई यह है कि हालांकि मैंने तीसरे दिन की सुबह उच्च-ऊर्जा का अनुभव किया, लेकिन मैंने अपने मूड में कोई बड़ा बदलाव या उन्नयन नहीं देखा। भोजन के तुरंत बाद मुझे सामान्य से अधिक दिन भूख लगी, और वह थोड़ा निराशाजनक हो गया। मुझे यकीन है कि यह समय के साथ बदल जाएगा जब मैंने सीखा कि अपने भोजन को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए और "ओके" ज़ोन में क्या जोड़ना है।

सच कहा जाए, तो मुझे नहीं लगता कि मैं कुल शाकाहारी भोजन कर सकता हूं। मैं वास्तव में नहीं चाहूंगा। मुझे मछली की याद आई, और मैंने निश्चित रूप से अंडे (स्टेक, ग्राउंड टर्की, चिकन-उतना नहीं) को याद किया। मैंने अंत में देखा क्या स्वास्थ्य एक तेज शुक्रवार की रात में, और थोड़ा हिल गया था। भले ही फिल्म की वैधता का मुकाबला करने वाले लेखों का भार है, एक सप्ताह के लिए शाकाहारी होने से मुझे और अधिक शाकाहारी-अनुकूल भोजन शामिल करने की इच्छा हुई। हमारे समाज में जहां लगभग तीन-चौथाई अमेरिकी पर्याप्त फल खाने का प्रबंधन नहीं करते हैं और 87 प्रतिशत पर्याप्त सब्जियां खाने में विफल रहते हैं, मैं खाने के बजाय अपने आहार में उपज जोड़ने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहा हूं। दूर अन्य स्वस्थ विकल्प जैसे दही और अंडे। यह एक संतुलन खोजने के बारे में है जो आपके लिए काम करता है, और मेरे लिए, उस संतुलन में सब कुछ शामिल है-चाहे उसके लेबल पर "वी" हो या नहीं।

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