टमाटर एलर्जी और व्यंजनों

विषय

• एक टमाटर एलर्जी के लक्षण
• टमाटर एलर्जी एक्जिमा
• परीक्षण और उपचार
• टमाटर एलर्जी व्यंजनों
• अल्फ्रेडो सॉस
• बेसमेल सॉस (पिज्जा या पास्ता के लिए)
• जापानी शैली टमाटर-मुक्त पास्ता सॉस

टमाटर से होने वाली एलर्जी

एक टमाटर एलर्जी टमाटर के लिए एक प्रकार 1 अतिसंवेदनशीलता है। टाइप 1 एलर्जी को आमतौर पर संपर्क एलर्जी के रूप में जाना जाता है। जब इस तरह की एलर्जी वाला व्यक्ति एक एलर्जेन के संपर्क में आता है, जैसे कि टमाटर, हिस्टामाइन त्वचा, नाक और श्वसन और पाचन तंत्र जैसे उजागर क्षेत्रों में जारी किए जाते हैं। बदले में, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर और टमाटर-आधारित उत्पाद पश्चिमी आहार में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से कुछ हैं, टमाटर एलर्जी बेहद दुर्लभ है। टमाटर एलर्जी वाला व्यक्ति आलू, तम्बाकू, और बैंगन सहित अन्य नाइटहेड्स के साथ एलर्जी से ग्रस्त है। अक्सर, एक टमाटर एलर्जी वाले लोगों में लेटेक्स के साथ-साथ (लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम) के लिए एक क्रॉस-प्रतिक्रिया होगी।

एक टमाटर एलर्जी के लक्षण

टमाटर की एलर्जी के लक्षण आमतौर पर एलर्जी पैदा होने के कुछ समय बाद होते हैं। उनमे शामिल है:

• त्वचा लाल चकत्ते, एक्जिमा या पित्ती (पित्ती)
• पेट में ऐंठन, मतली, उल्टी या दस्त
• गले में खुजली की अनुभूति
• खांसी, छींकने, घरघराहट या नाक बह रही है
• चेहरे, मुंह, जीभ या गले की सूजन (एंजियोएडेमा)
• एनाफिलेक्सिस (बहुत कम ही)

टमाटर एलर्जी एक्जिमा

एक्जिमा केवल खाद्य एलर्जी वाले लगभग 10 प्रतिशत लोगों में होता है। हालांकि, टमाटर (नट्स के साथ) को एक्जिमा वाले लोगों में जलन माना जाता है। एलर्जी से संबंधित एक्जिमा के लक्षण आमतौर पर एलर्जेन के संपर्क में आने के तुरंत बाद होते हैं और इसमें आवर्तक चकत्ते, गंभीर खुजली, सूजन और लालिमा शामिल हो सकते हैं।

परीक्षण और उपचार

एक टमाटर एलर्जी की पुष्टि या तो एक त्वचा चुभन परीक्षण या एक रक्त परीक्षण के साथ की जा सकती है जो इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) का पता लगाता है। परहेज सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन टमाटर एलर्जी का आमतौर पर एंटीहिस्टामाइन के साथ सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है, और सामयिक स्टेरॉइडल मरहम एलर्जी के दाने का इलाज करते समय उपयोगी हो सकता है।

टमाटर एलर्जी व्यंजनों

क्योंकि टमाटर बहुत सारे व्यंजनों का आधार है, पश्चिमी लोग खाने का आनंद लेते हैं, टमाटर और एलर्जी जैसे खाद्य पदार्थों से बचने के लिए एक व्यक्ति के लिए निराशा हो सकती है। हालांकि, थोड़ी सरलता और तैयारी के साथ, एलर्जी वाले व्यक्ति टमाटर को आउटसोर्स करने के तरीके पा सकते हैं। निम्नलिखित प्रतिस्थापन पर विचार करें:

अल्फ्रेडो सॉस

2 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री

• 8 तरल पदार्थ भारी कोड़े मारने वाली क्रीम के समान हैं
• 1 अंडे की जर्दी
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
• 1/4 कप कसा हुआ रोमानो पनीर
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 1 चुटकी जमीन जायफल
• नमक स्वादअनुसार

अनुदेश

मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। भारी क्रीम जोड़ें। परमेसन और रोमानो पनीर, नमक, और जायफल में हिलाओ। पिघलने तक लगातार हिलाओ, अंडे की जर्दी में मिलाएं। 3 से 5 मिनट के बीच मध्यम-कम गर्मी पर उबाल आने दें। अतिरिक्त कसा हुआ पनीर पनीर के साथ शीर्ष। यदि वांछित हो तो अन्य प्रकार के चीज़ों का उपयोग किया जा सकता है।

बेसमेल सॉस (पिज्जा या पास्ता के लिए)

सामग्री

• 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 कप आधा और आधा
• 2 बड़े चम्मच ऑल पर्पस आटा
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ प्याज
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• 1 चुटकी सूखे थाइम
• 1 चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च

अनुदेश

एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और फिर आटा, नमक और सफेद मिर्च में हलचल करें। ठंडा आधा और आधा और ठंडे स्टॉक को एक साथ जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। मध्यम आँच पर पकाएँ और गाढ़ा होने तक बार-बार हिलाएँ। गर्मी से निकालें और अन्य सीज़निंग में हलचल करें।

जापानी शैली टमाटर-मुक्त पास्ता सॉस

8 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री

• 3 कप पानी
• 1 1/2 पाउंड गाजर, बड़े टुकड़ों में काट लें
• 3 बड़े बीट, diced
• 3 डंठल अजवाइन, बड़े टुकड़ों में काट लें
• 2 बे पत्ती
• 2 बड़े चम्मच लाल कोम मिसो
• 4 लौंग लहसुन
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच अजवायन
• 1/2 चम्मच तुलसी
• 2 बड़ा चम्मच अरारोट (या कुजू), 1/4 कप पानी में घोलें

अनुदेश

एक पैन में, पानी, सब्जियां, बे पत्ती, और मिसो डालें। बहुत नरम (15 से 20 मिनट) तक कवर और उबाल लें। प्यूरी सब्जियों, बचे हुए शोरबा का उपयोग आवश्यकतानुसार। बर्तन पर लौटें। लहसुन को सॉस करें और सॉस को जैतून का तेल, तुलसी, अजवायन और अरारोट के साथ मिलाएं। एक अतिरिक्त 15 से 20 मिनट के लिए सिमर। स्वाद के लिए मौसम।