स्वीपर स्वीटनर: अच्छा या बुरा?

विषय

• स्वीटनर क्या है?
• यह किस से बना है?
• Erythritol
• oligosaccharides
• प्राकृतिक स्वाद
• कैलोरी मुक्त और रक्त शर्करा को बढ़ाता नहीं है
• मई डाइजेस्टिव इश्यूज
• शुगर एल्कोहल कारण पाचन संबंधी समस्या हो सकती है
• FODMAPs में उच्च
• तल - रेखा

नए कम कैलोरी वाले मिठास बाजार में लगभग तेजी से बढ़ने की दर पर दिखाई देते हैं।

नए प्रकारों में से एक है स्वेरव्ड स्वीटनर, प्राकृतिक अवयवों से बना एक कैलोरी-मुक्त चीनी प्रतिस्थापन है।

इस लेख में चर्चा की गई है कि Swerve क्या है और इसके कुछ संभावित लाभ और कमियां हैं।

स्वीटनर क्या है?

"अंतिम चीनी प्रतिस्थापन" (1) के रूप में विज्ञापित किया गया है।

इसमें शून्य कैलोरी, शून्य शुद्ध कार्ब्स हैं और यह गैर-जीएमओ और गैर-ग्लाइसेमिक प्रमाणित है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है।

नियमित रूप से चीनी की तरह कप केक, स्वाद और उपायों को घुमाएं। यह दानेदार और कन्फेक्शनरों चीनी रूपों, साथ ही साथ व्यक्तिगत पैकेट में आता है।

कृत्रिम मिठास के विपरीत, जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन और सुक्रेलोज़, स्वेर्स स्वीटनर केवल प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं और सभी सामग्री संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस से खट्टी होती हैं।

इसके अलावा, स्टेविया और भिक्षु फल जैसे प्राकृतिक मिठास के विपरीत, स्वोर बेकिंग के लिए आदर्श है, क्योंकि यह कारमेलाइज करता है और चीनी के साथ अपना आकार रखता है।

स्वेयर स्वीटनर एक चीनी विकल्प है जिसमें शून्य कैलोरी होती है और यह आपके रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है। यह प्राकृतिक सामग्री से बना है और इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

यह किस से बना है?

स्वेयर स्वीटनर तीन सामग्रियों से बना है: एरिथ्रिटोल, ओलिगोसेकेराइड और प्राकृतिक स्वाद।

सबसे पहले, एरिथ्रिटोल ब्रूअरी टंकियों में सूक्ष्मजीव के साथ ग्लूकोज को किण्वित करके बनाया जाता है, जिस तरह से बीयर और शराब बनाया जाता है।

फिर, स्टार्च को तोड़ने के लिए स्टार्च रूट सब्जियों में एंजाइम जोड़े जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऑलिगोसैकराइड्स होते हैं।

अंत में, टेबल चीनी के स्वाद को दोहराने के लिए प्राकृतिक स्वाद मिलाए जाते हैं।

इन सामग्रियों पर यहाँ एक नज़दीकी नज़र है।

Erythritol

एरीथ्रिटोल एक प्रकार की चीनी शराब है जैसे कि ज़ायलीटॉल, मैनिटोल और सोर्बिटोल।

यह कुछ फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से कम मात्रा में पाया जाता है। हालाँकि, Swerve Sweetener में एरिथ्रिटोल गैर-जीएमओ कॉर्न से ग्लूकोज को किण्वित करके बनाया जाता है मोनिलिएला परागण, खमीर जैसा कवक (1)।

एरीथ्रिटॉल में चीनी की मिठास 60-80% होती है, जिसमें टेबल शुगर () में 4 कैलोरी प्रति ग्राम की तुलना में केवल 0.2 कैलोरी प्रति ग्राम होती है।

oligosaccharides

ओलिगोसैकेराइड्स मीठा-चखने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शर्करा की छोटी श्रृंखलाओं से बने होते हैं। वे फल और स्टार्च वाली सब्जियों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं ()।

स्वीच स्वीटनर में ओलिगोसेकेराइड स्टार्च रूट सब्जियों में एंजाइम जोड़कर बनाए जाते हैं। Swerve बनाने वाली कंपनी यह नहीं बताती है कि इस प्रक्रिया (1) में किन सब्जियों या एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।

ओलिगोसैकेराइड्स को साधारण शर्करा फ्रुक्टोज या गैलेक्टोज से बनाया जा सकता है, लेकिन यह अज्ञात है कि इनमें से किस प्रकार के Swerve शामिल हैं।

क्योंकि ओलिगोसाकेराइड्स प्रीबायोटिक फाइबर होते हैं जिन्हें मानव पाचन तंत्र द्वारा नहीं तोड़ा जा सकता है, उन्हें कैलोरी-मुक्त () माना जाता है।

इसके बजाय, वे आपके पाचन तंत्र के माध्यम से आपके बृहदान्त्र में प्रवेश करते हैं, जहां वे स्वस्थ बैक्टीरिया () के विकास का समर्थन करते हैं।

प्राकृतिक स्वाद

प्राकृतिक जायके ऐसे पदार्थ हैं जो निर्माता अपने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उत्पादों में जोड़ते हैं।

हालांकि, "प्राकृतिक" शब्द भ्रामक हो सकता है।

एफडीए प्राकृतिक जायके को परिभाषित करता है क्योंकि खाद्य पौधे और जानवरों के अंगों से निकाले गए पदार्थ, साथ ही खमीर या एंजाइम (4) का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।

प्राकृतिक स्रोतों का उपयोग करके खाद्य रसायनज्ञों द्वारा प्रयोगशालाओं में कई प्राकृतिक स्वाद बनाए जाते हैं।

चूंकि कंपनियों को अपने स्रोतों का खुलासा नहीं करना है, इसलिए जो लोग शाकाहारी या शाकाहारी हैं उन्हें इस बात की जानकारी नहीं होगी कि वे पशु उत्पादों से प्राप्त स्वादों का उपभोग कर सकते हैं।

स्वेर वेबसाइट के अनुसार, स्वीटनर "साइट्रस से थोड़ा प्राकृतिक स्वाद" (1) का उपयोग करके बनाया गया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जबकि स्वॉर्स कोषेर और जीएमओ या एमएसजी से मुक्त है, कंपनी यह नहीं बताती है कि उत्पाद पशु उत्पादों (1) से मुक्त है या नहीं।

स्वेयर स्वीटनर एरिथ्रिटोल, ऑलिगोसेकेराइड्स और प्राकृतिक स्वादों से बनाया गया है। कंपनी के अनुसार, इसमें नॉन-जीएमओ कॉर्न, ऑरिगोसैकराइड्स से रूट सब्जियां और साइट्रस-आधारित प्राकृतिक स्वादों से सुगंधित एरिथ्रिटोल शामिल हैं।

कैलोरी मुक्त और रक्त शर्करा को बढ़ाता नहीं है

क्योंकि मानव शरीर Swerve में अवयवों को पचा नहीं सकता है, इसलिए स्वीटनर में शून्य कैलोरी होती है और यह रक्त शर्करा के स्तर या इंसुलिन को नहीं बढ़ाता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, एरिथ्रिटोल को आपके शरीर द्वारा नहीं तोड़ा जा सकता है। इसलिए, हालांकि इसमें प्रति ग्राम 0.2 कैलोरी होती है, स्वोर को कैलोरी-मुक्त भोजन () के रूप में लेबल किया जा सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि एरिथ्रिटोल रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर (,) को नहीं बढ़ाता है।

ओलिगोसैकराइड्स 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति चम्मच स्वूरोस में योगदान करते हैं। हालाँकि, क्योंकि वे मानव शरीर द्वारा नहीं पचाए जा सकते हैं, ये कार्ब्स कुल कैलोरी में योगदान नहीं करते हैं।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ऑलिगोसैकराइड्स रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर () में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।

क्योंकि आपका शरीर स्वेर्स स्वीटनर में कार्बोहाइड्रेट को पचा नहीं सकता है, यह कैलोरी-मुक्त है और रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

मई डाइजेस्टिव इश्यूज

एरिथ्रिटोल और ओलिगोसेकेराइड्स, दो मुख्य तत्व स्विवर, पाचन अपक्षय के साथ जुड़े रहे हैं।

एरिथ्रिटोल एक चीनी शराब है, और एरिथ्रिटोल और ओलिगोसेकेराइड दोनों एफओडीएमएपीएस में उच्च हैं, जो लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपके आंत में बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं

शुगर एल्कोहल कारण पाचन संबंधी समस्या हो सकती है

क्योंकि आपका शरीर उन्हें पचा नहीं सकता है, जब तक कि वे बृहदान्त्र तक नहीं पहुंचते, तब तक आपके पाचन तंत्र से चीनी अल्कोहल अपरिवर्तित रहता है।

बृहदान्त्र में, वे बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं, जिससे गैस, सूजन और दस्त हो सकते हैं।

हालांकि, अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि अन्य चीनी शराब की तुलना में एरिथ्रिटोल आपके पाचन पर कम प्रभाव डाल सकता है।

अन्य चीनी अल्कोहल के विपरीत, एरिथ्रिटॉल का लगभग 90% आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित होता है। इस प्रकार, केवल 10% ही आपके बृहदान्त्र को किण्वित () करता है।

इसके अतिरिक्त, एरिथ्रिटोल अन्य चीनी शराब () की तुलना में किण्वन के लिए अधिक प्रतिरोधी लगता है।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि एरिथ्रिटोल 0.45 ग्राम प्रति पाउंड (1 ग्राम प्रति किग्रा) शरीर के वजन में अच्छी तरह से सहन किया जाता है (, 10)।

फिर भी, अन्य अध्ययनों से पता चला है कि 50 ग्राम एरिथ्रिटॉल की एक खुराक को मतली से जोड़ा गया था, और 75% एरिथ्रिटोल 60% लोगों (,) में सूजन और दस्त से जुड़ा था।

FODMAPs में उच्च

ऑलिगोसैकराइड और एरिथ्रिटोल दोनों ही उच्च-एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थ हैं। FODMAPs लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आंत के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होने पर कुछ लोगों के लिए पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

FODMAPs में उच्च आहार में चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) () के साथ लोगों में पेट में दर्द और सूजन का कारण दिखाया गया है।

इसलिए, यदि आप पाचन लक्षणों से ग्रस्त हैं, तो आप स्वेर्स और अन्य प्राकृतिक मिठास के बारे में जानना चाहते हैं।

हालाँकि, जब तक आप एक बार में अधिक मात्रा में स्वॉर्ज़ नहीं खाते हैं, तब तक इसके लक्षणों की संभावना नहीं है। Swerve में अवयवों के लिए व्यक्तिगत सहिष्णुता भिन्न हो सकती है।

स्वेर में एरिथ्रिटोल और ओलिगोसेकेराइड होते हैं, दोनों ही FODMAPS में उच्च होते हैं, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। कम मात्रा में, Swerve इन समस्याओं का कारण बनने की संभावना नहीं है।

तल - रेखा

स्वेयर स्वीटनर एक प्राकृतिक प्रतिस्थापन है जो प्राकृतिक अवयवों इरिथ्रिटोल, ऑलिगोसेकेराइड्स और प्राकृतिक स्वादों से बना है, हालांकि यह अज्ञात है कि निर्माता बाद में बनाने के लिए किन सटीक स्रोतों का उपयोग करता है।

यह कैलोरी मुक्त और रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है, लेकिन उच्च मात्रा पाचन को परेशान कर सकती है।

यदि आप स्वाद को पसंद करते हैं और Swerve का सेवन करते समय पाचन संबंधी लक्षणों का अनुभव नहीं करते हैं, तो यह कम से मध्यम मात्रा में सुरक्षित प्रतीत होता है।