स्टीविया: यह क्या है, इसके लिए क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है

विषय

• कैसे इस्तेमाल करे
• स्टीविया का सेवन करना कितना सुरक्षित है
• स्टीविया के लाभ
• साइड इफेक्ट्स और मतभेद

स्टेविया पौधे से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर है स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी जिसका उपयोग जूस, चाय, केक और अन्य मिठाइयों के साथ-साथ शीतल पेय, प्रसंस्कृत रस, चॉकलेट और जिलेटिन जैसे कई औद्योगिक उत्पादों में चीनी को बदलने के लिए किया जा सकता है।

स्टीविया स्टेविओल ग्लाइकोसाइड से बनाया गया है, जिसे रिबॉइडसाइड ए कहा जाता है, जिसे एफडीए द्वारा सुरक्षित माना जाता है और इसे पाउडर, दानेदार या तरल रूप में पाया जा सकता है और इसे सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है।

पौधे को विकसित करने और इसकी पत्तियों का उपयोग मीठा करने के लिए भी संभव है, हालांकि वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी के कारण एफडीए द्वारा इस उपयोग को अभी तक विनियमित नहीं किया गया है। स्टीविया में साधारण चीनी की तुलना में 200 से 300 गुना अधिक मीठा करने की शक्ति होती है और इसमें कड़वा स्वाद होता है, जो खाद्य पदार्थों के स्वाद को थोड़ा बदल सकता है।

कैसे इस्तेमाल करे

उदाहरण के लिए स्टेविया का उपयोग किसी भी भोजन या पेय को मीठा करने के लिए दैनिक आधार पर किया जा सकता है। इसके अलावा, चूंकि स्टेविया के गुण उच्च तापमान पर स्थिर रहते हैं, इसलिए इसका उपयोग केक, कुकीज बनाने की प्रक्रिया में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ओवन में।

हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 1 ग्राम स्टेविया 200 से 300 ग्राम चीनी के बराबर है, अर्थात यह मीठा होने के लिए खाने या पीने के लिए स्टीविया की कई बूंदें या चम्मच नहीं लेता है। इसके अलावा, यह अनुशंसा की जाती है कि इस प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्देशित किया जाए, खासकर अगर व्यक्ति को कोई अंतर्निहित बीमारी जैसे मधुमेह या उच्च रक्तचाप है, या उदाहरण के लिए गर्भवती है।

स्टीविया का सेवन करना कितना सुरक्षित है

प्रति दिन स्टेविया का पर्याप्त दैनिक सेवन 7.9 और 25 मिलीग्राम / किग्रा के बीच है।

स्टीविया के लाभ

कृत्रिम मिठास की तुलना में, जैसे कि सोडियम साइक्लामेट और एस्पार्टेम, स्टेविया के निम्नलिखित फायदे हैं:

1. यह वजन घटाने का पक्ष ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है;
2. यह भूख को विनियमित करने और भूख को कम करने में मदद कर सकता है, और अधिक वजन वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है;
3. यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कम करने में मदद कर सकता है और मधुमेह के लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है;
4. यह एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकता है, हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है;
5. इसका उपयोग ओवन में पकाया या पकाया हुआ भोजन में किया जा सकता है, क्योंकि यह 200ºC तक के तापमान पर स्थिर रहता है।

स्टेविया स्वीटनर की कीमत R $ 4 और R $ 15.00 के बीच भिन्न होती है, जो बोतल के आकार पर निर्भर करता है और जहां इसे खरीदा जाता है, जो नियमित चीनी खरीदने की तुलना में सस्ता होता है, क्योंकि यह भोजन को मीठा करने के लिए कुछ बूँदें लेता है, लंबे समय तक मीठा बना रहा।

साइड इफेक्ट्स और मतभेद

सामान्य तौर पर, स्टेविया का उपयोग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ मामलों में दुष्प्रभाव जैसे मतली, मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी, पेट में सूजन और एलर्जी हो सकती है।

इसके अलावा, यह केवल बच्चों, गर्भवती महिलाओं या चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार मधुमेह या उच्च रक्तचाप के मामलों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह रक्त शर्करा या रक्तचाप में सामान्य कमी से कम का कारण बन सकता है, जिससे व्यक्ति का स्वास्थ्य खराब हो सकता है। खतरे में।

स्टेविया का एक और दुष्प्रभाव यह है कि यह गुर्दे की कार्यक्षमता को प्रभावित कर सकता है और इसका उपयोग देखभाल के साथ किया जाना चाहिए और केवल गुर्दे की बीमारी के मामलों में डॉक्टर के नियंत्रण में होना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों को मीठा करने के अन्य तरीकों के बारे में जानें।