सोयाबीन तेल के 6 लाभ (और कुछ संभावित उतार)

विषय

• 1. हाई स्मोक पॉइंट
• 2. दिल-स्वस्थ वसा में समृद्ध
• 3. हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है
• 4. ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है
• 5. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
• 6. बहुमुखी और प्रयोग करने में आसान
• संभावित गिरावट
• तल - रेखा

सोयाबीन तेल एक वनस्पति तेल है जिसे सोयाबीन के पौधे के बीजों से निकाला जाता है।

2018 और 2019 के बीच, दुनिया भर में लगभग 62 मिलियन टन (56 मिलियन मीट्रिक टन) सोयाबीन तेल का उत्पादन किया गया, जिससे यह सबसे आम खाना पकाने के तेल में से एक उपलब्ध है (1)।

यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• तलने
• पकाना
• भूनने

इसके अलावा, यह कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, खासकर जब यह आपके दिल, त्वचा और हड्डियों की बात आती है।

हालांकि, सोयाबीन तेल ओमेगा -6 वसा से समृद्ध एक उच्च परिष्कृत तेल है, और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसका सेवन कई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हो सकता है।

इस लेख में सोयाबीन तेल के 6 संभावित स्वास्थ्य लाभों को शामिल किया गया है, साथ ही साथ संभावित गिरावट भी शामिल है।

1. हाई स्मोक पॉइंट

एक तेल का धुआं बिंदु वह तापमान होता है जिस पर वसा टूटना और ऑक्सीकरण करना शुरू करते हैं। इससे मुक्त कण नामक हानिकारक, रोग पैदा करने वाले यौगिकों का निर्माण होता है, जिससे शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है (2)।

सोयाबीन के तेल में अपेक्षाकृत उच्च धुआं बिंदु लगभग 450 ° F (230 ° C) होता है।

संदर्भ के लिए, अपरिष्कृत अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल में लगभग 375 ° F (191 ° C) का स्मोक पॉइंट होता है, जबकि कैनोला ऑयल में 428-450 ° F (220–230 ° C) (3, 4) का स्मोक पॉइंट होता है।

यह सोयाबीन के तेल को उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीकों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, फ्राइंग और सॉइटिंग के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, क्योंकि यह बिना टूटे उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

सोयाबीन के तेल में अपेक्षाकृत उच्च धुआं बिंदु होता है, जो इसे उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

2. दिल-स्वस्थ वसा में समृद्ध

सोयाबीन के तेल में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय-स्वस्थ प्रकार के वसा होते हैं जो कई लाभों (5, 6) से जुड़े होते हैं।

वास्तव में, अध्ययन से पता चलता है कि आपके आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लिए संतृप्त वसा की अदला-बदली हृदय रोग के लिए कम जोखिम से जुड़ी हो सकती है।

8 अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा से पता चला कि जब प्रतिभागियों ने पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ संतृप्त वसा से अपने कुल दैनिक कैलोरी का 5% प्रतिस्थापित किया, तो उन्हें हृदय रोग (7) के लिए 10% कम जोखिम था।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लिए ट्रेडिंग संतृप्त वसा भी एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है, जो हृदय रोग (8) का एक प्रमुख जोखिम कारक है।

सोयाबीन के तेल में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।

3. हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

सोयाबीन तेल का सिर्फ 1 बड़ा चमचा (15 एमएल) विटामिन के 25 एमसीजी पैक करता है, एक एकल सेवारत (5) में अनुशंसित दैनिक मूल्य (डीवी) का लगभग 20% बाहर दस्तक देता है।

जबकि विटामिन के शायद रक्त के थक्के पर प्रभाव के लिए जाना जाता है, यह हड्डी के चयापचय को विनियमित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि विटामिन के विशिष्ट प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है जो अस्थि द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे ओस्टियोकैलिकिन (10)।

कुछ शोध बताते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार उम्र से संबंधित हड्डियों के नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, अनुसंधान सीमित है, और इस संभावित प्रभाव (11) की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

440 महिलाओं में 2 साल के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 5 मिलीग्राम विटामिन के लेने से हड्डियों के फ्रैक्चर (12) के कम जोखिम से जुड़ा हुआ था।

क्या अधिक है, एक पशु अध्ययन से पता चला है कि 2 महीने तक चूहों को सोयाबीन का तेल देने से सूजन के निशान कम हो जाते हैं और रक्त और हड्डियों में खनिज स्तर को संतुलित करने में मदद मिलती है, यह सुझाव देते हुए कि यह हड्डियों के नुकसान (13) को रोकने में मदद कर सकता है।

हालांकि, मनुष्यों में हड्डियों के स्वास्थ्य पर सोयाबीन तेल के प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए अतिरिक्त बड़े, उच्च-गुणवत्ता वाले अध्ययन की आवश्यकता है।

सोयाबीन का तेल विटामिन K से भरपूर होता है, जो हड्डियों की मजबूती बनाए रखने और फ्रैक्चर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। एक पशु अध्ययन में यह भी पाया गया कि तेल हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है।

4. ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है

सोयाबीन के तेल में प्रत्येक सेवारत (5) में अच्छी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है और हृदय स्वास्थ्य, भ्रूण के विकास, मस्तिष्क समारोह और प्रतिरक्षा (16) में एक अभिन्न भूमिका निभाते हैं।

ओमेगा -3 फैटी एसिड के अपने सेवन को छोड़ने से सूजन को कम करने में भी मदद मिल सकती है, जिसे हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह (17, 18) जैसी पुरानी स्थितियों के विकास में शामिल माना जाता है।

हालांकि सोयाबीन के तेल में ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) होता है, ALA का रूपांतरण आवश्यक फैटी एसिड डीएचए और EPA के लिए बेहद अक्षम है।

वास्तव में, शोध से पता चलता है कि ALA का केवल <0.1–7.9% EPA में परिवर्तित होता है और <0.1–3.8% ALA डीएचए में परिवर्तित हो जाता है।

इस कारण से, सोयाबीन तेल डीएचए और ईपीए का एक विश्वसनीय स्रोत नहीं है, जो आवश्यक वसा हैं जो सेलुलर फ़ंक्शन (9) के लिए आवश्यक हैं।

इसके अलावा, हालांकि सोयाबीन के तेल में कुछ ओमेगा -3 वसा होते हैं, यह ओमेगा -6 फैटी एसिड (5) में बहुत अधिक है।

जब आपको दोनों प्रकार की आवश्यकता होती है, तो अधिकांश लोग अपने आहार में बहुत अधिक ओमेगा -6 फैटी एसिड प्राप्त करते हैं और पर्याप्त ओमेगा -3 एस नहीं पाते हैं। यह सूजन और पुरानी बीमारी (19) में योगदान कर सकता है।

इस कारण से, सोयाबीन के तेल को कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पेयर करना सबसे अच्छा है, जिनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं, जैसे:

• सैल्मन
• अलसी का बीज
• अखरोट

सोयाबीन के तेल में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारी को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

5. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

सोयाबीन तेल अक्सर त्वचा देखभाल सीरम, जैल, और लोशन के संघटक सूचियों पर देखा जा सकता है - और अच्छे कारण के लिए।

कुछ शोध से पता चलता है कि सोयाबीन का तेल त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

उदाहरण के लिए, छह लोगों को शामिल करने वाले एक अध्ययन से पता चला कि इस तेल को उनकी त्वचा पर लगाने से नमी (20) को बनाए रखने में मदद करने के लिए अपने प्राकृतिक अवरोध को बढ़ाया।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि शीर्ष पर सोयाबीन तेल लगाने से पराबैंगनी विकिरण (21) के कारण होने वाली त्वचा की सूजन से बचाव होता है।

सोयाबीन का तेल भी विटामिन ई में समृद्ध है, एक विरोधी भड़काऊ पोषक तत्व है जो त्वचा के स्वास्थ्य (5, 22) का समर्थन कर सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन ई त्वचा की क्षति से रक्षा कर सकता है और कुछ त्वचा की स्थिति का इलाज करने में मदद कर सकता है, जैसे कि मुँहासे और एटोपिक जिल्द की सूजन (22, 23)।

सोयाबीन तेल विटामिन ई में समृद्ध है, एक पोषक तत्व जो त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। इसे शीर्ष पर लगाने से सूजन से बचाव हो सकता है और त्वचा को नमी बनाए रखने में मदद मिलती है।

6. बहुमुखी और प्रयोग करने में आसान

सोयाबीन के तेल में एक हल्का, तटस्थ स्वाद होता है जो लगभग किसी भी नुस्खा में मूल रूप से फिट हो सकता है जो खाना पकाने के तेल के लिए कहता है।

यह विशेष रूप से अच्छी तरह से सिरका और नमक और काली मिर्च के एक पानी का छींटा के साथ काम करता है एक आसान सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए।

इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग उच्च ताप खाना पकाने के तरीकों के लिए अन्य खाना पकाने के तेलों के स्थान पर किया जा सकता है:

• तलने
• पकाना
• भूनने
• पकाने

बस अपने पसंदीदा व्यंजनों में कैनोला तेल या वनस्पति तेल जैसे अन्य अवयवों के स्थान पर इसका उपयोग करें।

सोयाबीन तेल के साथ खाना पकाने के अलावा, आप इसे प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र के रूप में कार्य करने के लिए अपने बालों या त्वचा पर लगा सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ लोग इसे त्वचा पर लागू करने से पहले आवश्यक तेलों को पतला करने के लिए एक वाहक तेल के रूप में उपयोग करते हैं।

लगभग किसी भी नुस्खा में अन्य खाना पकाने के तेल के स्थान पर सोयाबीन के तेल का उपयोग किया जा सकता है। इसे बालों और त्वचा पर भी लगाया जा सकता है या आवश्यक तेलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

संभावित गिरावट

हालाँकि सोयाबीन का तेल कुछ स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, लेकिन नियमित रूप से सोयाबीन के तेल का सेवन समग्र स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

सोयाबीन के तेल में ओमेगा -6 वसा का उच्च अनुपात होता है।

हालाँकि आहार में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 वसा दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन ज्यादातर लोग ओमेगा -6 वसा और बहुत कम ओमेगा -3 वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ओमेगा -6 वसा (24) में उच्च हैं।

इस असंतुलन से पुरानी सूजन हो सकती है, जो मोटापे से लेकर संज्ञानात्मक गिरावट (25, 26) तक कई स्थितियों से जुड़ी रही है।

इसलिए, फास्ट फूड और रिफाइंड तेलों सहित ओमेगा -6 समृद्ध खाद्य पदार्थों के अपने सेवन को कम करने के लिए आहार में बदलाव करना और फैटी मछली जैसे ओमेगा -3 समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन समग्र स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है।

कुछ अध्ययनों ने विशेष रूप से सोयाबीन तेल को नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ा है। हालांकि, सोयाबीन तेल की स्वास्थ्य पर संभावित नकारात्मक प्रभावों की खोज करने वाले अधिकांश शोध पशुओं में किए गए हैं।

उदाहरण के लिए, चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि सोयाबीन के तेल में उच्च आहार से शरीर के वसा, उच्च रक्त शर्करा, और फैटी लीवर सहित प्रतिकूल चयापचय परिवर्तन होते हैं, नारियल तेल या फ्रुक्टोज में उच्च आहार की तुलना में, एक प्रकार की चीनी (27) ।

इसके अतिरिक्त, जानवरों के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सोयाबीन का तेल, जो मार्जरीन जैसे उत्पादों में उपयोग किया जाता है, रक्त शर्करा प्रबंधन में बाधा डालता है और पेट की चर्बी जमा होने (28) की ओर जाता है।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि गर्म सोयाबीन तेल की अंतर्ग्रहण से कृन्तकों (29) में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्कर बढ़ जाते हैं।

हालांकि सोयाबीन से भरपूर आहारों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों का अध्ययन करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मानव अनुसंधान की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि सोयाबीन तेल जैसे ओमेगा -6 समृद्ध तेलों का सेवन सीमित करें और अपने वसा स्रोत के रूप में सोयाबीन तेल पर भरोसा न करें।

ओमेगा -6 वसा में सोयाबीन का तेल उच्च होता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

इस कारण से, यह आपके सोयाबीन तेल के सेवन को सीमित करने के लिए सबसे अच्छा है और इसके बजाय दैनिक आधार पर विभिन्न स्वस्थ वसा का उपभोग करता है।

तल - रेखा

सोयाबीन तेल खाना पकाने का एक सामान्य प्रकार का तेल है जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।

विशेष रूप से, यह मदद कर सकता है:

• त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें
• हड्डियों के नुकसान को रोकें
• महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं

क्या अधिक है, इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु और तटस्थ स्वाद है, जिससे स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना आसान हो जाता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि सोयाबीन का तेल ओमेगा -6 वसा में उच्च होता है और बड़ी मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

इस कारण से, यह आपके वसा के एकमात्र स्रोत के रूप में सोयाबीन तेल पर निर्भर नहीं है। इसके बजाय, सही संतुलन के लिए वसायुक्त मछली, नट्स, बीज, एवोकैडो और नारियल सहित अपने आहार में विभिन्न स्वस्थ वसा शामिल करें।