क्या गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं स्मोक्ड सैल्मन?

विषय

• स्मोक्ड सैल्मन के प्रकारों को समझाया गया
• लेबलिंग
• कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन के अन्य नाम
• गर्भवती होने पर स्मोक्ड सैल्मन खाने के स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?
• लिस्टिरिया का उच्च जोखिम
• परजीवी कीड़े हो सकते हैं
• सोडियम में उच्च
• तल - रेखा

कुछ गर्भवती महिलाएं पारा और कुछ मछली प्रजातियों में पाए जाने वाले अन्य दूषित पदार्थों के कारण मछली खाने से बचती हैं।

फिर भी, मछली दुबला प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक स्वस्थ स्रोत है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) यहां तक ​​कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्रत्येक सप्ताह () में कम पारा मछली के 8-12 औंस (227–340 ग्राम) खाने की सलाह देती है।

पारा में सैल्मन को कम माना जाता है। फिर भी, चूंकि कुछ किस्मों को कम किया जाता है, आप सोच सकते हैं कि क्या गर्भावस्था के दौरान स्मोक्ड सैल्मन खाना सुरक्षित है।

यह लेख बताता है कि क्या गर्भवती महिलाएं स्मोक्ड सैल्मन खा सकती हैं।

स्मोक्ड सैल्मन के प्रकारों को समझाया गया

स्मोक्ड सैल्मन को विशिष्ट इलाज पद्धति के आधार पर ठंडे या गर्म-स्मोक्ड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है:

• ठंड में स्मोक्ड। सामन शुष्क है और 70-90 (21–32 ℃) में धूम्रपान किया जाता है। यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक उज्ज्वल रंग, नरम बनावट और मजबूत, गड़बड़ स्वाद होता है।
  • इस प्रकार को अक्सर स्प्रेड, सलाद, या बैग बैग और टोस्ट में परोसा जाता है।
• गर्म स्मोक्ड। जब तक इसका आंतरिक तापमान 135) (57 ℃) या इससे अधिक नहीं हो जाता है, तब तक सैल्मन ब्राइन-ठीक और 120 ℃ (49 ℃) पर स्मोक्ड होता है। क्योंकि यह पूरी तरह से पकाया जाता है, इसमें फर्म, परतदार मांस और मजबूत, धुएँ के रंग का स्वाद होता है।
  • इस तरह की आम तौर पर मलाईदार डिप्स में एक एंट्री, या सलाद और चावल के कटोरे के रूप में परोसा जाता है।

संक्षेप में, कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन को अंडरकुक किया जाता है जबकि ठीक से तैयार होने पर गर्म-स्मोक्ड सैल्मन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

अंडरकुकड समुद्री भोजन खाने के स्वास्थ्य जोखिम के कारण, गर्भवती महिलाओं को कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन नहीं खाना चाहिए।

लेबलिंग

किराने की दुकानों पर या रेस्तरां के मेनू में विभिन्न स्मोक्ड सैल्मन उत्पादों को देखना आम है। कभी-कभी ये उत्पाद वैक्यूम-सील पाउच या टिन के डिब्बे में पैक किए जाते हैं।

अक्सर, खाद्य लेबल धूम्रपान विधि का वर्णन करते हैं। कुछ भी ध्यान दें कि उत्पाद को पास्चुरीकृत किया गया है, जो इंगित करता है कि मछली पक गई है।

यदि आप अनिश्चित हैं कि कोई उत्पाद गर्म है या ठंडा-स्मोक्ड है, तो सर्वर से जांच करना या कंपनी को कॉल करना सबसे अच्छा है।

कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन के अन्य नाम

कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन को एक अलग नाम के तहत लेबल किया जा सकता है, जैसे:

• pâté
• नोवा शैली
• मछली झटकेदार
• kippered

लॉक्स और ग्रेवलैक्स स्टाइल सामन को नमक में ठीक किया गया है लेकिन स्मोक्ड नहीं। इस प्रकार, उन्हें बिना पकी हुई मछली माना जाता है। प्रशीतित मछली झटके को अंडरकुकड मछली माना जाता है, जबकि झटके कि डिब्बाबंद या शेल्फ-स्थिर को अतिरिक्त खाना पकाने (11) के बिना गर्भावस्था के दौरान खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है।

जबकि कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन को कम तापमान पर स्मोक किया जाता है और पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, गर्म-स्मोक्ड सैल्मन को उच्च तापमान पर स्मोक्ड किया जाता है और आमतौर पर पूरी तरह से पकाया जाता है।

गर्भवती होने पर स्मोक्ड सैल्मन खाने के स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?

एक 3.5-औंस (100-ग्राम) स्मोक्ड सामन की सेवा गर्भवती महिलाओं के लिए कई लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करती है। इसमें शामिल है ():

• कैलोरी: 117
• मोटी: 4 ग्राम
• प्रोटीन: 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
• विटामिन बी 12: दैनिक मूल्य (DV) का 136%
• विटामिन डी: डीवी का 86%
• विटामिन ई: 9% DV
• सेलेनियम: 59% डीवी
• लौह: DV का 5%
• जिंक: DV का 3%

मछली स्वस्थ पोषक वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से कई में समृद्ध है, जैसे आयोडीन और विटामिन बी 12 और डी ()।

प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तुलना में, मछली अक्सर ओमेगा -3 फैटी एसिड ईपीए और डीएचए में अधिक होती है। डीएचए भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में योगदान करके गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसे बेहतर शिशु और बाल विकास (4) से जोड़ा गया है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान मछली के सेवन पर कई समीक्षा से पता चलता है कि कम पारा मछली खाने के लाभ शिशुओं के मस्तिष्क के विकास (4, 5,) के लिए संभावित जोखिमों से आगे निकल जाते हैं।

फिर भी, कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन खाने से जुड़े कई जोखिम हैं।

लिस्टिरिया का उच्च जोखिम

कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन जैसी कच्ची या अधपकी मछली खाने से कई वायरल, बैक्टीरियल और परजीवी संक्रमण हो सकते हैं।

यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है, जो अनुबंध के लिए 18 गुना तक पसंद करते हैं लिस्टेरिया सामान्य आबादी की तुलना में। यह संक्रमण प्लेसेंटा (,) के माध्यम से एक भ्रूण को सीधे पारित कर सकता है।

यह खाद्य जनित बीमारी के कारण होता है लिस्टेरिया monocytogenes बैक्टीरिया। यद्यपि लक्षण गर्भवती महिलाओं में बहुत हल्के से लेकर गंभीर होते हैं, लेकिन बीमारी अजन्मे शिशुओं (,) के लिए गंभीर और यहां तक ​​कि घातक दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।

लिस्टेरिया गर्भवती महिलाओं और अजन्मे बच्चों में परिणाम हो सकता है (, 11):

• समय से पहले डिलीवरी
• नवजात शिशुओं का कम वजन
• मैनिंजाइटिस (मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के आसपास सूजन)
• गर्भपात

के कुछ संकेत लिस्टेरिया गर्भवती महिलाओं में फ्लू जैसे लक्षण, बुखार, थकान और मांसपेशियों में दर्द शामिल हैं। यदि आप गर्भवती होने पर इन लक्षणों को नोटिस करते हैं और सोचते हैं कि आप अनुबंधित हो सकते हैं लिस्टेरिया, तुरंत अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें ()।

अपने जोखिम को कम करने के लिए, कच्ची या अधपकी मछलियों जैसे कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन, साथ ही साथ अन्य स्रोतों जैसे डेली मीट (गर्भवती,) से बचना सबसे अच्छा है।

सुनिश्चित करने के लिए लिस्टेरिया बैक्टीरिया मारे गए हैं, आपको खाना खाने से पहले गर्म-स्मोक्ड सामन को 165 ℃ (74 ℃) तक गर्म करना चाहिए (11,)।

परजीवी कीड़े हो सकते हैं

कच्चा या अधपका सामन खाने से भी परजीवी संक्रमण () का खतरा होता है।

कच्चे या अधपके सामन में सबसे आम परजीवियों में से एक हैं टैपवर्म्स (;)।

टैपवार्म पेट दर्द, मतली, दस्त, और अचानक या अत्यधिक वजन घटाने का कारण बन सकता है। वे पोषक तत्वों की कमी और आंतों की रुकावट () ​​में भी हो सकते हैं।

सैल्मन में टैपवार्म जैसे परजीवियों को मारने का सबसे अच्छा तरीका है -31 ℉ (-35 ℃) पर मछली को 15 घंटे तक डीप फ्रीज़ करना, या इसे 145 ℉ (63 ℃) के आंतरिक तापमान पर गर्म करना।

सोडियम में उच्च

नमक में ठंडी और गर्म-स्मोक्ड दोनों सामन को शुरू में ठीक किया जाता है। जैसे, अंतिम उत्पाद अक्सर सोडियम के साथ पैक किया जाता है।

विशिष्ट इलाज और तैयारी के तरीकों के आधार पर, स्मोक्ड सामन के सिर्फ 3.5 औंस (100 ग्राम) में गर्भवती महिलाओं और स्वस्थ वयस्कों (20) के लिए 2,300 मिलीग्राम की दैनिक अधिकतम अनुशंसित सोडियम की मात्रा 30% या अधिक हो सकती है।

गर्भावस्था के दौरान सोडियम में उच्च आहार गर्भावधि उच्च रक्तचाप और प्रीक्लेम्पसिया के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, जो दोनों माताओं और नवजात शिशुओं (,) के लिए खतरनाक दुष्प्रभाव हैं।

इसलिए, गर्भवती महिलाओं को केवल मॉडरेशन में गर्म-स्मोक्ड सैल्मन जैसे नमक-युक्त खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।

गर्भवती महिलाएं गर्म-स्मोक्ड सैल्मन को तब खा सकती हैं जब उन्हें 165 shelf या शेल्फ-स्थिर रूपों में गर्म किया जाता है, लेकिन कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन आपको टैपवार्म के खतरे में डाल देता है और लिस्टेरिया संक्रमण। यदि आप गर्भवती नहीं हैं, तो आपको कभी भी बिना पके हुए ठंडी स्मूदी नहीं खानी चाहिए।

तल - रेखा

जबकि स्मोक्ड सैल्मन बहुत पौष्टिक होता है, अगर आप गर्भवती नहीं हैं, तो गर्मी से बेहोश ठंड की किस्मों से बचना महत्वपूर्ण है। ये प्रकार पूरी तरह से पके हुए नहीं हैं और गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं।

दूसरी ओर, गर्म-स्मोक्ड सैल्मन पूरी तरह से पकाया जाता है और इससे खतरनाक संक्रमण नहीं होता है। हालाँकि, यदि गर्म-स्मोक्ड सामन को पहले 165 165 तक गर्म नहीं किया गया था, तो सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसे खाने से पहले सुनिश्चित करें। शेल्फ-स्थिर स्मोक्ड मछली के विकल्प भी सुरक्षित हैं।

इसलिए, गर्भवती होने पर केवल गर्म-स्मोक्ड या शेल्फ-स्टेबल सामन खाना सबसे अच्छा है।