पाचन तंत्र: कार्य, अंग और पाचन प्रक्रिया
विषय
- पाचन तंत्र के अंग
- पाचन कैसे होता है
- 1. ऑरोफरीन्जियल गुहा में पाचन
- 2. पेट में पाचन
- 3. छोटी आंत में पाचन
- पाचन में क्या हस्तक्षेप कर सकते हैं
पाचन तंत्र, जिसे पाचन या गैस्ट्रो-इंटेस्टाइनल (एसजीआई) भी कहा जाता है, मानव शरीर की मुख्य प्रणालियों में से एक है और भोजन के प्रसंस्करण और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, जो शरीर के उचित कामकाज की अनुमति देता है। इस प्रणाली में कई निकाय शामिल हैं, जो निम्नलिखित मुख्य कार्य करने के लिए एक साथ कार्य करते हैं:
- खाद्य और पेय पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के पाचन को बढ़ावा देना;
- अवशोषित तरल पदार्थ और सूक्ष्म पोषक तत्व;
- भोजन के साथ सेवन किए जाने वाले सूक्ष्मजीवों, विदेशी निकायों और एंटीजन के लिए एक भौतिक और प्रतिरक्षात्मक बाधा प्रदान करें।
इस प्रकार, एसजीआई चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है, ताकि शरीर के उचित कामकाज को बनाए रखा जा सके।
पाचन तंत्र के अंग
पाचन तंत्र अंगों से बना होता है जो भोजन या पेय के प्रवाहकत्त्व की अनुमति देता है और, जिस तरह से, जीव के समुचित कार्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का अवशोषण होता है। यह प्रणाली मुंह से गुदा तक फैली हुई है, इसके घटक अंगों के साथ:
- मुंह: भोजन प्राप्त करने और कणों के आकार को कम करने के लिए जिम्मेदार है ताकि इसे लार के साथ मिलाकर पचाने और अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सके;
- घेघा: मौखिक गुहा से पेट तक भोजन और तरल पदार्थों के परिवहन के लिए जिम्मेदार;
- पेट: भोजन के अस्थायी भंडारण और पाचन में एक मौलिक भूमिका निभाता है;
- छोटी आंत: भोजन के अधिकांश पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार और अग्न्याशय और यकृत से स्राव प्राप्त करता है, जो इस प्रक्रिया की सहायता करते हैं;
- बड़ी: जहां पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का अवशोषण होता है। यह अंग अस्थायी रूप से पाचन के अंत उत्पादों के भंडारण के लिए जिम्मेदार है जो कुछ विटामिनों के जीवाणु संश्लेषण के लिए एक साधन के रूप में काम करते हैं;
- मलाशय और गुदा: शौच नियंत्रण के लिए जिम्मेदार हैं।
अंगों के अलावा, पाचन तंत्र में कई एंजाइम होते हैं जो भोजन के सही पाचन को सुनिश्चित करते हैं, मुख्य हैं:
- लार amylase, या ptialina, जो मुंह में मौजूद है और स्टार्च के प्रारंभिक पाचन के लिए जिम्मेदार है;
- पित्त का एक प्रधान अंश, जो पेट में मुख्य एंजाइम है और प्रोटीन के टूटने के लिए जिम्मेदार है;
- lipase, जो पेट में भी मौजूद होता है और लिपिड के प्रारंभिक पाचन को बढ़ावा देता है। यह एंजाइम अग्न्याशय द्वारा भी स्रावित होता है और एक ही कार्य करता है;
- ट्रिप्सिन, जो छोटी आंत में पाया जाता है और फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के टूटने की ओर जाता है।
बहुत सारे पोषक तत्वों को उनके आकार या इस तथ्य के कारण उनके प्राकृतिक रूप में अवशोषित नहीं किया जा सकता है कि वे घुलनशील नहीं हैं। इस प्रकार, पाचन तंत्र इन बड़े कणों को छोटे, घुलनशील कणों में बदलने में सक्षम होता है, जो जल्दी अवशोषित होने में सक्षम होते हैं, जो मुख्य रूप से कई पाचन एंजाइमों के उत्पादन के कारण होता है।
पाचन कैसे होता है
पाचन प्रक्रिया भोजन या पेय के घूस के साथ शुरू होती है और मल की रिहाई के साथ समाप्त होती है। कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह में शुरू होता है, हालांकि पाचन कम से कम होता है, जबकि प्रोटीन और लिपिड का पाचन पेट में शुरू होता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का अधिकांश पाचन छोटी आंत के प्रारंभिक भाग में होता है।
भोजन का पाचन समय भोजन की कुल मात्रा और विशेषताओं के अनुसार बदलता रहता है, और प्रत्येक भोजन के लिए 12 घंटे तक रह सकता है, उदाहरण के लिए।
1. ऑरोफरीन्जियल गुहा में पाचन
मुंह में, दांत खाने वाले भोजन को छोटे कणों में पीसते और कुचलते हैं और गठित भोजन केक को लार द्वारा सिक्त किया जाता है। इसके अलावा, एक पाचन एंजाइम, लार एमाइलेज या पीटायलिन का स्राव होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को पचाने वाले स्टार्च के पाचन की शुरुआत करता है। एमाइलेज की क्रिया से मुंह में स्टार्च का पाचन कम से कम होता है और अम्लीय पदार्थों की उपस्थिति के कारण पेट में इसकी गतिविधि बाधित होती है।
बोल्ट ग्रसनी से गुजरता है, स्वैच्छिक नियंत्रण के तहत, और अन्नप्रणाली, अनैच्छिक नियंत्रण के तहत, पेट तक पहुंचता है, जहां इसे गैस्ट्रिक स्राव के साथ मिलाया जाता है।
2. पेट में पाचन
पेट में, उत्पादित स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों में समृद्ध होते हैं और भोजन के साथ मिश्रित होते हैं। पेट में भोजन की उपस्थिति में, पेप्सिन, जो पेट में मौजूद एंजाइमों में से एक है, को इसके निष्क्रिय रूप (पेप्सिनोजेन) में स्रावित किया जाता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा पेप्सिन में बदल दिया जाता है। यह एंजाइम प्रोटीन पाचन प्रक्रिया में एक मौलिक भूमिका निभाता है, इसका आकार और आकार बदलता है। पेप्सिन के उत्पादन के अलावा, कुछ हद तक, लाइपेस का भी उत्पादन होता है, जो लिपिड के प्रारंभिक क्षरण के लिए जिम्मेदार एक एंजाइम है।
आंतों की उपलब्धता और विटामिन बी 12, कैल्शियम, लोहा और जस्ता के अवशोषण को बढ़ाने के लिए गैस्ट्रिक स्राव भी महत्वपूर्ण है।
पेट द्वारा भोजन को संसाधित करने के बाद, पेट के संकुचन के अनुसार, बोल्ट को छोटी मात्रा में छोटी आंत में छोड़ा जाता है। तरल भोजन के मामले में, गैस्ट्रिक खाली करने का समय लगभग 1 से 2 घंटे तक रहता है, जबकि ठोस भोजन के लिए यह लगभग 2 से 3 घंटे तक रहता है और भोजन की कुल मात्रा और विशेषताओं के अनुसार बदलता रहता है।
3. छोटी आंत में पाचन
छोटी आंत भोजन और पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण का मुख्य अंग है और इसे तीन भागों में विभाजित किया गया है: डुओडेनम, जेजुनम और इलियम। छोटी आंत के प्रारंभिक भाग में, खाए जाने वाले अधिकांश भोजन का पाचन और अवशोषण छोटी आंत, अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली द्वारा एंजाइम उत्पादन की उत्तेजना के कारण होता है।
पित्त जिगर और पित्ताशय द्वारा स्रावित होता है और लिपिड, कोलेस्ट्रॉल और वसा में घुलनशील विटामिन के पाचन और अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है। अग्न्याशय एंजाइमों को स्रावित करने के लिए जिम्मेदार है जो सभी प्रमुख पोषक तत्वों को पचाने में सक्षम हैं। छोटी आंत द्वारा उत्पादित एंजाइम कम आणविक भार और मध्यम और बड़े आकार के पेप्टाइड्स के कार्बोहाइड्रेट को कम करते हैं, ट्राइग्लिसराइड्स के अलावा जो मुक्त फैटी एसिड और मोनोग्लिसरॉल्स में अपमानित होते हैं।
पाचन की अधिकांश प्रक्रिया ग्रहणी और जेजुनम के ऊपरी भाग में पूरी होती है, और अधिकांश पोषक तत्वों का अवशोषण लगभग पूरा हो जाता है जब तक सामग्री जेजुनम के मध्य तक नहीं पहुंच जाती है। आंशिक रूप से पचने वाले खाद्य पदार्थों का प्रवेश विभिन्न हार्मोनों की रिहाई को उत्तेजित करता है और, परिणामस्वरूप, एंजाइम और तरल पदार्थ जो जठरांत्र संबंधी गतिशीलता और तृप्ति में हस्तक्षेप करते हैं।
छोटी आंत में लगभग सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और तरल पदार्थ बृहदान्त्र तक पहुंचने से पहले अवशोषित होते हैं। बृहदान्त्र और मलाशय छोटी आंत से शेष द्रव को अवशोषित करते हैं। बृहदान्त्र इलेक्ट्रोलाइट्स और शेष पोषक तत्वों की एक छोटी मात्रा को अवशोषित करता है।
शेष फाइबर, प्रतिरोधी स्टार्च, चीनी और अमीनो एसिड बृहदान्त्र की ब्रश सीमा से किण्वित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शॉर्ट चेन फैटी एसिड और गैस होती है। शॉर्ट-चेन फैटी एसिड सामान्य म्यूकोसल फ़ंक्शन को बनाए रखने में मदद करते हैं, कुछ अवशिष्ट कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड से थोड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी करते हैं, और नमक और पानी के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।
Ileocecal वाल्व तक पहुंचने में आंतों की सामग्री को 3 से 8 घंटे लगते हैं, जो आंतों की सामग्री की मात्रा को सीमित करने का काम करता है जो छोटी आंत से बृहदान्त्र तक जाती है और इसकी वापसी को रोकती है।
पाचन में क्या हस्तक्षेप कर सकते हैं
कई कारक हैं जो पाचन को सही तरीके से करने से रोक सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए परिणाम हो सकते हैं। पाचन को प्रभावित करने वाले कुछ कारक निम्न हैं:
- खाने की मात्रा और संरचनाऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन की विशेषता के आधार पर, पाचन प्रक्रिया तेज या धीमी हो सकती है, जो उदाहरण के लिए तृप्ति की भावना को प्रभावित कर सकती है।
- मनोवैज्ञानिक कारक, जैसे कि भोजन की उपस्थिति, गंध और स्वाद। ऐसा इसलिए है क्योंकि ये संवेदनाएं पेट में लार और स्राव के उत्पादन को बढ़ाती हैं, इसके अलावा एसजीआई की मांसपेशियों की गतिविधि के पक्ष में है, जिससे भोजन खराब पचता है और अवशोषित होता है। उदाहरण के लिए, भय और उदासी जैसे नकारात्मक भावनाओं के मामले में, रिवर्स होता है: गैस्ट्रिक स्राव की रिहाई में कमी के साथ-साथ पेरिस्टाल्टिक आंत्र आंदोलनों में कमी भी होती है;
- डाइजेस्टिव माइक्रोबायोटा, जो एंटीबायोटिक दवाओं जैसी दवाओं के उपयोग, जीवाणु प्रतिरोध को उत्प्रेरण या पेट द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को कम करने वाली स्थितियों के कारण हस्तक्षेप का सामना कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रिटिस हो सकता है।
- खाद्य प्रसंस्करण, चूंकि भोजन का सेवन पाचन की गति के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। पके हुए खाद्य पदार्थ आम तौर पर कच्चे खाने वालों की तुलना में अधिक जल्दी पच जाते हैं, उदाहरण के लिए।
यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम से संबंधित किसी भी लक्षण को नोटिस करते हैं, जैसे कि अत्यधिक गैस, नाराज़गी, पेट में सूजन, कब्ज या दस्त, उदाहरण के लिए, लक्षणों के कारण की पहचान करने और सर्वोत्तम उपचार शुरू करने के लिए परीक्षणों के लिए जठरांत्र विशेषज्ञ के पास जाना महत्वपूर्ण है ।
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