साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता

विषय

• अवलोकन
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का कारण क्या है?
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानना
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का निदान
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का इलाज
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता को रोकना
• साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता दृष्टिकोण

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अवलोकन

समूह में कुछ बैक्टीरिया साल्मोनेला साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का कारण। ये बैक्टीरिया इंसानों और जानवरों की आंतों में रहते हैं। मानव संक्रमण का परिणाम तब होता है जब भोजन या पानी जो संक्रमित मल से दूषित हो चुका होता है।

एक जठरांत्र साल्मोनेला संक्रमण आमतौर पर छोटी आंत को प्रभावित करता है। इसे साल्मोनेला एंटरोकोलाइटिस या एंटरिक सैल्मोनेलोसिस भी कहा जाता है। यह खाद्य विषाक्तता के सबसे आम प्रकारों में से एक है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के साथ अस्पताल में भर्ती होते हैं। 20 साल से कम उम्र के लोगों में यह सबसे आम है। यह गर्मियों के महीनों में होने की अधिक संभावना है क्योंकि साल्मोनेला जीवाणु गर्म मौसम में बेहतर बढ़ता है।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का कारण क्या है?

कुछ विशेष प्रजातियों के साथ दूषित भोजन खाना या पीना साल्मोनेला बैक्टीरिया साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। लोग आमतौर पर कच्चे खाद्य पदार्थ या तैयार किए गए खाद्य पदार्थ खाने से संक्रमित होते हैं जो दूसरों द्वारा नियंत्रित किए जाते हैं।

साल्मोनेला अक्सर फैलता है जब लोग शौचालय का उपयोग करने के बाद अपने हाथों को (या अनुचित रूप से धोते हैं) नहीं करते हैं। यह पालतू जानवरों, विशेष रूप से सरीसृप और पक्षियों को संभालकर भी फैलाया जा सकता है। पूरी तरह से खाना पकाने या पाश्चुरीकरण को मारता है साल्मोनेला बैक्टीरिया। जब आप कच्ची, अधपकी, या बिना स्वाद वाली वस्तुओं का सेवन करते हैं, तो आप जोखिम में पड़ जाते हैं।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता आमतौर पर निम्न के कारण होता है:

• अंडरकुकड चिकन, टर्की या अन्य मुर्गे
• अंडरकुक्ड अंडे
• अस्वाभाविक दूध या रस
• दूषित कच्चे फल, सब्जियाँ, या मेवे

कई कारकों में साल्मोनेला संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• साल्मोनेलफूड विषाक्तता वाले परिवार के सदस्य
• पालतू सरीसृप या पक्षी (वे ले जा सकते हैं) साल्मोनेला)
• डॉर्म या नर्सिंग होम जैसे समूह आवास में रहना, जहाँ आप नियमित रूप से कई लोगों के सामने आते हैं और दूसरों द्वारा भोजन तैयार किया जाता है
• विकासशील देशों की यात्रा करना जहाँ स्वच्छता खराब है और स्वच्छता मानक उप-मानक हैं

यदि आपके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, तो आप दूसरों की तुलना में संक्रमित होने की अधिक संभावना रखते हैं साल्मोनेला.

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानना

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के लक्षण अक्सर जल्दी से आते हैं, आमतौर पर दूषित भोजन या पानी का सेवन करने के 8 से 72 घंटों के भीतर। लक्षण आक्रामक हो सकते हैं और 48 घंटे तक रह सकते हैं।

इस तीव्र चरण के दौरान विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट में दर्द, ऐंठन, या कोमलता
• ठंड लगना
• दस्त
• बुखार
• मांसपेशियों में दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• निर्जलीकरण के संकेत (जैसे कम या गहरे रंग का मूत्र, शुष्क मुंह, और कम ऊर्जा)
• रक्त - युक्त मल

दस्त से होने वाली निर्जलीकरण एक गंभीर चिंता है, खासकर बच्चों और शिशुओं में। बहुत युवा केवल एक दिन में गंभीर रूप से निर्जलित हो सकते हैं। इससे मृत्यु हो सकती है।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का निदान

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का निदान करने के लिए, आपका डॉक्टर एक शारीरिक परीक्षा करेगा। यदि आपका पेट निविदा है, तो वे जाँच कर सकते हैं। वे आपकी त्वचा पर छोटे गुलाबी डॉट्स के साथ दाने की तलाश कर सकते हैं। यदि ये डॉट्स तेज बुखार के साथ हैं, तो वे साल्मोनेला संक्रमण के गंभीर रूप का संकेत कर सकते हैं जिसे टाइफाइड बुखार कहा जाता है।

आपका डॉक्टर रक्त परीक्षण या स्टूल कल्चर भी कर सकता है। यह वास्तविक सबूत और के नमूने देखने के लिए है साल्मोनेला आपके शरीर में बैक्टीरिया।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का इलाज

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के लिए मुख्य उपचार तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स की जगह है जो आपको दस्त होने पर खो देते हैं। वयस्कों को पानी पीना चाहिए या बर्फ के टुकड़ों पर चूसना चाहिए। आपका बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के लिए पेडियाल जैसे पुनर्जलीकरण पेय का सुझाव दे सकता है।

इसके अलावा, केवल आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार को संशोधित करें। केले, चावल, सेब, और टोस्ट अच्छे विकल्प हैं। आपको डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए और भरपूर आराम करना चाहिए। यह आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने की अनुमति देता है।

यदि मतली आपको तरल पदार्थ पीने से रोकती है, तो आपको अपने डॉक्टर को देखने और अंतःशिरा (IV) तरल पदार्थ प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है। छोटे बच्चों को भी IV तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है।

आमतौर पर, आपके दस्त को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स और दवा की सिफारिश नहीं की जाती है। ये उपचार क्रमशः "वाहक अवस्था" और संक्रमण को लंबा कर सकते हैं। "वाहक अवस्था" संक्रमण के दौरान और बाद में समय की अवधि है जब आप किसी अन्य व्यक्ति को संक्रमण प्रसारित कर सकते हैं। लक्षण प्रबंधन के लिए दवाओं के बारे में आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। गंभीर या जानलेवा मामलों में, आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक्स लिख सकता है।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता को रोकना

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद करने के लिए:

• खाना ठीक से संभालें। आंतरिक तापमान की सिफारिश करने के लिए खाद्य पदार्थ पकाएं, और बचे हुए को तुरंत ठंडा करें।
• उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को तैयार करने से पहले और बाद में साफ काउंटर।
• अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं (विशेषकर अंडे या मुर्गी को संभालते समय)।
• कच्चे और पके हुए सामान के लिए अलग बर्तन का उपयोग करें।
• खाना पकाने से पहले खाद्य पदार्थों को प्रशीतित रखें।
• यदि आप एक साँप या पक्षी के मालिक हैं, तो दस्ताने पहनें या हाथ धोने के बाद अच्छी तरह से धो लें।

जो लोग साल्मोनेला हैं और खाद्य सेवा उद्योग में काम करते हैं, उन्हें तब तक काम पर नहीं लौटना चाहिए, जब तक कि उन्हें कम से कम 48 घंटों तक दस्त न हों।

साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता दृष्टिकोण

स्वस्थ लोगों के लिए, लक्षणों को दो से सात दिनों के भीतर दूर जाना चाहिए। हालांकि, बैक्टीरिया शरीर में अधिक समय तक रह सकते हैं। इसका मतलब यह है कि भले ही आप लक्षणों का अनुभव नहीं कर रहे हैं, फिर भी आप अन्य लोगों को संक्रमित कर सकते हैं साल्मोनेला बैक्टीरिया।