Rhubarb: यह क्या है, इसके लिए क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है

विषय

• मुख्य लाभ
• पोषण संबंधी रचना
• कैसे इस्तेमाल करे
• 1. ररबार चाय
• 2. ऑरेंज जाम के साथ रबर्ब
• संभावित दुष्प्रभाव
• जिनका उपयोग नहीं करना चाहिए

रबर्ब एक खाद्य पौधा है जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया गया है, क्योंकि इसमें शक्तिशाली उत्तेजक और पाचन प्रभाव होता है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कब्ज के उपचार में किया जाता है, इसकी समृद्ध सेनोसाइट रचना के कारण, जो एक रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं।

इस पौधे में एक अम्लीय और थोड़ा मीठा स्वाद होता है, और आम तौर पर कुछ पाक तैयारियों में एक घटक के रूप में पकाया जाता है। खपत के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रुबर्ब का हिस्सा स्टेम है, क्योंकि पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड होने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

मुख्य लाभ

रूबर्ब की खपत कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है, जैसे:

• नेत्र स्वास्थ्य में सुधारक्योंकि इसमें ल्यूटिन होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आंखों के दाग से बचाता है;
• हृदय रोग को रोकें, आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने वाले फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट को रोकने वाले एंटीऑक्सिडेंट के लिए;
• रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करें और रक्त परिसंचरण में सुधार, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह पोटेशियम में समृद्ध है, एक खनिज जो रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करता है, धमनियों के माध्यम से रक्त के पारित होने के पक्ष में;
• त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार और pimples को रोकने के, विटामिन ए में समृद्ध;
• कैंसर की रोकथाम में योगदान दें, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के गठन के कारण कोशिका क्षति को रोकते हैं;
• वजन घटाने को बढ़ावा दें कम कैलोरी सामग्री के कारण;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत, सेलेनियम और विटामिन सी में समृद्ध होने के लिए;
• रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत, फाइटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण, जो गर्म चमक (अचानक गर्मी) को कम करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखेंएंटीऑक्सिडेंट युक्त होने के अलावा, इसमें सेलेनियम और कोलीन भी होते हैं जो याददाश्त को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों को रोकते हैं, जैसे अल्जाइमर या सेनील डिमेंशिया।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ये लाभ रुबर्ब स्टेम में पाए जाते हैं, क्योंकि इसकी पत्तियां ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होती हैं, एक ऐसा पदार्थ जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, क्योंकि जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह नेफ्रोटॉक्सिक हो सकता है और संक्षारक कार्रवाई को बढ़ा सकता है। व्यक्ति की उम्र के आधार पर इसकी घातक खुराक 10 से 25 ग्राम के बीच होती है।

पोषण संबंधी रचना

निम्न तालिका 100 ग्राम कच्चे रुबर्ब के लिए पोषण संबंधी जानकारी दिखाती है:

कैसे इस्तेमाल करे

ररब को चाय के रूप में कच्चा, पकाया, खाया जा सकता है या केक और पेस्ट्री जैसे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे पकाकर सेवन करने से ऑक्सालिक एसिड की मात्रा लगभग 30 से 87% तक कम हो जाती है।

अगर रुबर्ब को बहुत ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जैसे कि फ्रीजर, ऑक्सालिक एसिड पत्तियों से स्टेम में स्थानांतरित हो सकता है, जो इसका सेवन करने वालों के लिए समस्या पैदा कर सकता है। इस प्रकार, यह अनुशंसा की जाती है कि रुबर्ब को कमरे के तापमान पर या मध्यम प्रशीतन के तहत संग्रहीत किया जाए।

1. ररबार चाय

ररब चाय को इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

सामग्री के

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच रूबर्ब स्टेम।

तैयारी मोड

एक पैन में पानी और रूबर्ब स्टेम रखें और उच्च गर्मी में लाएं। उबलने के बाद, आँच को धीमा कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। तनाव और गर्म या ठंडा और चीनी के बिना पीना।

2. ऑरेंज जाम के साथ रबर्ब

सामग्री के

• 1 किलो कटा हुआ ताजा रबर्ब;
• 400 ग्राम चीनी;
• ऑरेंज जेस्ट के 2 चम्मच;
• संतरे का रस 80 मिलीलीटर;
• 120 मिली पानी।

तैयारी मोड

एक पैन में सभी सामग्रियों को डालें और पानी में उबाल आने तक आग पर रखें। फिर गर्मी कम करें और 45 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने पर जैम को कवर किए गए बाँझ कांच के जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

संभावित दुष्प्रभाव

रुबर्ब विषाक्तता गंभीर और लगातार पेट में ऐंठन, दस्त और उल्टी का कारण बन सकता है, इसके बाद आंतरिक रक्तस्राव, दौरे और कोमा हो सकता है। इन प्रभावों को कुछ जानवरों के अध्ययनों में देखा गया है जिन्होंने लगभग 13 सप्ताह तक इस पौधे का सेवन किया है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि लंबे समय तक इसका सेवन न किया जाए।

रुबर्ब पत्ती विषाक्तता के लक्षण मूत्र उत्पादन में कमी, मूत्र में एसीटोन का उत्सर्जन और मूत्र में अतिरिक्त प्रोटीन (एल्ब्यूमिन्यूरिया) पैदा कर सकते हैं।

जिनका उपयोग नहीं करना चाहिए

इस पौधे को अतिसंवेदनशीलता के साथ लोगों में बच्चों और गर्भवती महिलाओं में रयूरब को contraindicated है, क्योंकि यह मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में, बच्चों में या गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों में गर्भपात का कारण बन सकता है।