विज्ञान अंत में कहता है कि पास्ता खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है

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कीटो डाइट और अन्य लो-कार्ब लाइफस्टाइल सभी गुस्से में हो सकते हैं, लेकिन एक नई शोध समीक्षा एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करती है कि वजन कम करने के लिए कार्ब्स को काटना एक आवश्यक बुराई नहीं है। टोरंटो विश्वविद्यालय का पेपर प्रकाशित हुआ ब्रिटिश मेडिकल जर्नल देखा कि कैसे कम जीआई आहार के हिस्से के रूप में पास्ता खाना (जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम खाद्य पदार्थ खाने पर केंद्रित है, यह माप कि भोजन के कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी शर्करा में टूट जाते हैं), किसी के वजन और शरीर के माप को प्रभावित कर सकते हैं। पता चला, इस तरह खाने से वास्तव में आपको अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है।

चूंकि पास्ता और अन्य कार्ब-भारी खाद्य पदार्थों को अक्सर पैमाने के दुश्मन के रूप में ब्रांडेड किया जाता है, शोधकर्ताओं ने देखा कि क्या पास्ता खाने से कम जीआई आहार के संदर्भ में वजन बढ़ता है, जिसे पारंपरिक रूप से वजन घटाने के लिए अनुकूल माना जाता है। उन्होंने पाया कि जिन 32 परीक्षणों में प्रतिभागियों ने कम जीआई आहार खाया जिसमें पास्ता शामिल था, न केवल वे वजन बढ़ाने से बचते थे, वे अक्सर इसे खो देते थे-यद्यपि औसतन 2 पाउंड से कम।

अध्ययन के सह-लेखक जॉन सिवेनपाइपर, एमडी, पीएचडी कहते हैं, टीम ने वजन घटाने के प्रयासों को नुकसान पहुंचाने के लिए कार्बोस की क्षमता को संबोधित करने के लिए इस डेटा समीक्षा को डिजाइन किया, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट के बारे में एक आम चिंता है, विशेष रूप से, पास्ता।डॉ सीवेनपाइपर कहते हैं, "हमें नुकसान या वजन बढ़ने का सबूत नहीं मिला, लेकिन यह दिलचस्प है कि हमने कुछ वजन घटाने को देखा।" उन परिस्थितियों में भी जब इरादा वजन बनाए रखने का था, प्रतिभागियों ने बिना कोशिश किए अपना वजन कम किया, वह यह भी बताते हैं। (संबंधित: कार्ब बैकलोडिंग: क्या आपको वजन कम करने के लिए रात में कार्ब्स खाना चाहिए?)

लेकिन इसे वैज्ञानिक प्रमाण के रूप में न लें कि आप हर भोजन के लिए पास्ता का एक बड़ा कटोरा खा सकते हैं और फिर भी अपना वजन कम कर सकते हैं। शोधकर्ता पास्ता की मात्रा को मापने में सक्षम थे कि प्रतिभागियों ने लगभग एक तिहाई अध्ययनों की समीक्षा की। उस एक तिहाई में से, पास्ता की औसत मात्रा एक सप्ताह में 3.3 सर्विंग्स (1/2 कप प्रति सेवारत) थी। अनुवाद: इनमें से बहुत से लोग साप्ताहिक आधार पर कम पास्ता खा रहे थे, जो आपको एक रेस्तरां में एक बार के भोजन में मिल सकता है। सिवेनपाइपर कहते हैं, "मैं नहीं चाहता कि कोई इस बात को दूर ले जाए कि पास्ता वजन बढ़ाने का कारण नहीं बनता है।" "यदि आप बहुत अधिक पास्ता खाते हैं, तो यह ऐसा होगा जैसे आप बहुत अधिक खाते हैं कुछ भी।" कहने का तात्पर्य यह है कि संयम अभी भी सर्वोच्च है, और पास्ता (या कुछ और) खाने से वजन कम नहीं होगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है, एक मौका है कि कम जीआई खाद्य पदार्थों के समग्र सेवन से वजन कम होता है, जरूरी नहीं कि पास्ता खाने के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में। अध्ययन के लेखकों ने अपने पेपर में निष्कर्ष निकाला कि यह आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या वजन घटाने के परिणाम समान होंगे यदि पास्ता एक अन्य स्वस्थ खाने की शैली जैसे कि भूमध्यसागरीय या शाकाहारी आहार का हिस्सा था। (इन 50 स्वस्थ भूमध्य आहार व्यंजनों में पास्ता विकल्पों को चाबुक करने का और भी कारण।)

इस सब से लेने के लिए अच्छी खबर: ये निष्कर्ष दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि वजन कम करना और पास्ता खाना परस्पर अनन्य नहीं हैं। हमारे कार्ब-प्रेमी कानों के लिए संगीत। "मुझे लगता है कि लोग 'सभी खाद्य पदार्थ फिट' प्रकार के आहार पर अपना वजन कम कर सकते हैं," नताली रिज़ो, एम.एस., आर.डी., न्यूट्रिशन ए ला नताली के मालिक कहते हैं। "जब तक कोई बहुत सारे फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और दुबले प्रोटीन के साथ एक संतुलित आहार खाता है, तब तक वे निश्चित रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं।" रिज़ो बीन-आधारित या साबुत अनाज पास्ता तक पहुँचने का सुझाव देता है, जो पारंपरिक किस्मों पर अतिरिक्त फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं। (BTW: क्या वे बीन और वेजिटेबल पास्ता वास्तव में आपके लिए बेहतर हैं?) पास्ता प्रिमावेरा-शैली को बहुत सारी सब्जियों के साथ या क्रीम-आधारित सॉस के बजाय मारिनारा सॉस के साथ परोसने का प्रयास करें। यह सुनिश्चित करने के लिए भी फायदेमंद है कि पास्ता भोजन (या उस मामले के लिए कोई भी भोजन) में प्रोटीन का स्रोत होता है और स्वस्थ वसा और भागों को जांच में रखा जाता है, वह आगे कहती हैं। तो पास्ता और वजन घटाने पर लब्बोलुआब क्या है? यदि आप कुछ पाउंड गिराने की कोशिश कर रहे हैं, तो नूडल्स को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं है। बस कुछ हरी चीजें डालें और कुछ हिस्से पर नियंत्रण बनाए रखें।

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