बटेर अंडे: पोषण, लाभ और सावधानियां
विषय
- पोषण
- लाभ
- एहतियात
- कैसे वे चिकन अंडे के साथ तुलना करते हैं
- उपयोग करता है और उन्हें कैसे तैयार करना है
- तल - रेखा
बटेर अंडे तेजी से चिकन अंडे के एक छोटे और सुंदर विकल्प के रूप में खाना पकाने में कर्षण प्राप्त कर रहे हैं।
वे चिकन अंडे की तरह उल्लेखनीय रूप से स्वाद लेते हैं लेकिन छोटे होते हैं - आमतौर पर एक मानक चिकन अंडे का आकार केवल एक तिहाई। उनके पास भूरे रंग के पत्थरों और गहरे-पीले रंग की जर्दी के साथ क्रीम रंग के गोले हैं।
उनके आकार के लिए, वे पोषक तत्वों से भरे होते हैं, लेकिन उनके साथ काम करते समय कुछ सावधानियां बरतनी होती हैं, खासकर यदि आप गर्भवती हैं या अंडे की एलर्जी है।
यह लेख उन सभी चीजों की समीक्षा करता है जो आपको बटेर अंडे के बारे में जानने की आवश्यकता है।
पोषण
बटेर अंडे छोटे होते हैं, इसलिए उनमें से तीन से चार मोटे तौर पर एक चिकन अंडे के सेवारत आकार के बराबर होते हैं।
एक बटेर अंडे (9 ग्राम) में होता है (1):
- कैलोरी: 14
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- मोटी: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
- फाइबर: 0 ग्राम
- कोलीन: दैनिक मूल्य का 4% (DV)
- राइबोफ्लेविन: DV का 6%
- फोलेट: डीवी का 2%
- पैंटोथैनिक एसिड: DV का 3%
- विटामिन ए: डीवी का 2%
- विटामिन बी 12: DV का 6%
- लौह: डीवी का 2%
- फास्फोरस: डीवी का 2%
- सेलेनियम: DV का 5%
इतने छोटे होने के लिए, ये अंडे आश्चर्यजनक रूप से पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
एक एकल बटेर अंडा आपके दैनिक विटामिन बी 12, सेलेनियम, राइबोफ्लेविन, और कोलीन की जरूरत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करता है, साथ ही कुछ लोहे के साथ - यह सब एक सेवारत में केवल 14 कैलोरी होता है।
सेलेनियम और राइबोफ्लेविन महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो आपके शरीर को आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को तोड़ने और उसे ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं। सेलेनियम स्वस्थ थायरॉयड फ़ंक्शन (2, 3) सुनिश्चित करने में भी मदद करता है।
इस बीच, विटामिन बी 12 और आयरन स्वस्थ तंत्रिका तंत्र समारोह को बढ़ावा देते हैं और लाल रक्त कोशिका के गठन (4, 5) में अपनी भूमिकाओं के माध्यम से इष्टतम ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, choline आपके शरीर को एसिटाइलकोलाइन बनाने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो आपके तंत्रिका तंत्र से आपकी मांसपेशियों (6) को संदेश भेजता है।
सारांशएक बटेर के अंडे में केवल 14 कैलोरी होते हैं, लेकिन कई प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिसमें सेलेनियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12 और कोलीन शामिल हैं।
लाभ
बटेर अंडे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो सेलुलर क्षति को उलटने और एलर्जी के लक्षणों (7) का इलाज करने में मदद कर सकते हैं।
एलर्जिक राइनाइटिस वाले 77 लोगों में एक 7-दिवसीय अध्ययन में एक बटेर अंडे एंटीऑक्सिडेंट और जस्ता पूरक लेने के 1 घंटे के भीतर छींकने, भीड़ और नाक बहने जैसे लक्षण पाए गए। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि अंडे के यौगिक अकेले लाभ के लिए जिम्मेदार थे (8)।
इसके अलावा, एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि बटेर के अंडे की जर्दी ने ईोसिनोफिलिक ग्रासनलीशोथ के लक्षणों को कम कर दिया, खाद्य एलर्जी (9) के कारण एक गंभीर भड़काऊ स्थिति है।
सेल्यूमेला संक्रमण के संभावित उपचार के रूप में बटेर अंडे का भी अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि अंडे में अद्वितीय एंटी-साल्मोनेला एंटीबॉडी (10) होते हैं।
हालांकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशबटेर अंडे में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो एलर्जी राइनाइटिस और ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। उन्हें साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के संभावित उपचार के रूप में भी अध्ययन किया जा रहा है। अभी भी और शोध की जरूरत है।
एहतियात
अधिकांश बटेर अंडे unpasteurized हैं, जिसका अर्थ है कि वे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए गरम नहीं किए गए हैं जो शेल पर निवास कर सकते हैं।
इस वजह से, गर्भवती महिलाओं और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को बटेर अंडे से बचना चाहिए या यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे उन्हें खाने से पहले पूरी तरह से बिना किसी बहाने या जिलेटिनस जर्दी के साथ पकाया जाता है।
इसके अलावा, अगर आपको चिकन अंडे से एलर्जी है, तो आपको अंडे बटेर से भी एलर्जी हो सकती है। यदि आप बटेर अंडे के लिए अपनी सहिष्णुता का परीक्षण करना चाहते हैं तो आपको अत्यधिक सावधानी का अभ्यास करना चाहिए और केवल एक चिकित्सा पेशेवर (11) की देखरेख में ऐसा करना चाहिए।
अगर आपके पास मुर्गी के अंडे की एलर्जी नहीं है, तो भी अंडों से एलर्जी होना संभव है। यदि आपको कोई चिंता है, तो आपको अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता (12) से चर्चा करनी चाहिए।
सारांशअधिकांश बटेर अंडे अनपेक्षित होते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को केवल उन्हें खाना चाहिए, अगर वे पूरी तरह से पकाए गए हों। कुछ लोगों को अंडे बटेर से भी एलर्जी हो सकती है।
कैसे वे चिकन अंडे के साथ तुलना करते हैं
बटेर अंडे चिकन अंडे की तुलना में लगभग एक तिहाई छोटे होते हैं।
हालांकि, उनके आकार के लिए, बटेर के अंडे में बड़ी जर्दी होती है। क्योंकि अंडे में कई पोषक तत्व जर्दी में पाए जाते हैं, कुछ लोग दावा करते हैं कि बटेर अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक पोषक तत्व-घने होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वजन की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
यह तालिका क्रमशः बटेर और चिकन अंडे के 3.5 औंस (100 ग्राम) में चुनिंदा पोषक तत्वों की मात्रा की तुलना करती है (1, 13):
| बटेर का अंडा | मुर्गी का अंडा | |
| कैलोरी | 158 | 148 |
| मोटी | 11 ग्राम | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 13 ग्राम | 12 ग्राम |
| कोलीन | 48% डीवी | 61% डीवी |
| राइबोफ्लेविन | 61% डीवी | 32% डीवी |
| विटामिन बी 12 | 66% डीवी | 43% डीवी |
| लोहा | डीवी का 20% | 9% DV |
जबकि कुछ अन्य पोषक तत्वों की मात्रा में कुछ मामूली अंतर हैं, सबसे महत्वपूर्ण अंतर ऊपर तालिका में सूचीबद्ध पोषक तत्वों में देखा जाता है।
बटेर अंडे में वजन से अधिक वसा और प्रोटीन होता है, लोहे और राइबोफ्लेविन को दोगुना करता है, और चिकन अंडे की तुलना में लगभग एक तिहाई अधिक विटामिन बी 12 होता है। दूसरी ओर, चिकन अंडे में अधिक choline होता है।
बटेर अंडे भी खोजने में अधिक कठिन और अधिक महंगे हैं। यदि आप उन्हें प्रोटीन स्रोत के रूप में उपयोग करना चाहते हैं - तो उनके आकार के कारण, आपको उनमें से अधिक चिकन अंडे की आवश्यकता होगी - इस प्रकार यह व्यय में शामिल होगा।
बटेर अंडे स्वस्थ हैं, लेकिन पोषण से चिकन अंडे से बेहतर नहीं है। यदि आप उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं तो यह आपके ऊपर है।
सारांशबटेर के अंडे मुर्गी के अंडे से छोटे होते हैं लेकिन इसमें वसा से अधिक वसा, प्रोटीन, लोहा, राइबोफ्लेविन और विटामिन बी 12 होता है। हालांकि, वे चिकन अंडे की तुलना में अधिक महंगे और कठिन हैं।
उपयोग करता है और उन्हें कैसे तैयार करना है
बटेर अंडे कई तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं जो चिकन अंडे कर सकते हैं, हालांकि खाना पकाने का समय उनके छोटे आकार के कारण काफी कम होता है।
जापान में, बटेर अंडे को एक नाजुकता माना जाता है और इसका इस्तेमाल किया जाता है - अक्सर कच्चे - सुशी में। दक्षिण कोरिया और इंडोनेशिया जैसे अन्य एशियाई देश नियमित रूप से अन्य व्यंजनों के लिए नाश्ते या संगत के रूप में बटेर अंडे का उपयोग करते हैं।
दक्षिण अमेरिकी देशों में, अंडे का उपयोग गर्म कुत्तों और हैम्बर्गर जैसे खाद्य पदार्थों के लिए एक टॉपिंग के रूप में किया जाता है।
आपके लिए इन अंडों को आज़माने का एक आसान तरीका है कि आप उन्हें उबालें। उन्हें एक स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या अंडे के सलाद पर एक अनोखे रूप में कटा जा सकता है।
यहाँ आपको कठिन उबले बटेर अंडे बनाने की आवश्यकता है:
- 12 बटेर अंडे
- पानी
इसमें शामिल हैं:
- एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी का एक छोटा बर्तन ले आओ।
- बर्तन में अंडे को सावधानी से डालें।
- एक मध्यम उबाल में गर्मी कम करें और उन्हें 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
- छीलने के लिए, एक सपाट सतह पर अंडे को हल्के से रोल करके, हल्का दबाव देकर खोल को फोड़ लें। नीचे से शुरू, खोल और आंतरिक झिल्ली बंद छील।
हार्ड-उबले हुए बटेर के अंडे को 3 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सारांशआप इसी तरह बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं कि आप चिकन अंडे का उपयोग कैसे करते हैं। हालांकि, उनके छोटे आकार के कारण उनका खाना पकाने का समय बहुत कम होता है।
तल - रेखा
बटेर अंडे चिकन अंडे का एक अप्रत्याशित विकल्प हैं।
वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के साथ छोटे लेकिन पैक किए जाते हैं।
हालांकि, वे चिकन अंडे की तुलना में अधिक महंगे हैं। इसके अलावा, इन अंडों में से अधिकांश अस्वास्थ्यकर हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को केवल उन्हें खाना चाहिए, अगर वे पूरी तरह से पकाए गए हों।
बटेर अंडे आपके आहार में प्रोटीन स्रोतों को मिलाने का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीका है।
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