आलू: अच्छा कार्ब्स?

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जब स्वस्थ खाने की बात आती है, तो यह जानना मुश्किल होता है कि आलू कहाँ फिट बैठता है। पोषण विशेषज्ञों सहित कई लोग सोचते हैं कि अगर आप स्लिम रहना चाहते हैं तो आपको उनसे बचना चाहिए। वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर उच्च हैं, जिसका अर्थ है कि वे जल्दी से पच जाते हैं, इसलिए उन्हें खाने के तुरंत बाद आपको भूख लग सकती है। लेकिन आलू फाइबर, विटामिन सी और पोटैशियम से भरपूर होते हैं-और एक मध्यम स्पड में सिर्फ 110 कैलोरी होती है। जिस पर हर कोई सहमत है: आलू हमारे पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों में से एक है-हम में से प्रत्येक प्रति वर्ष 130 पाउंड खाता है! सौभाग्य से, आलू (फ्राइज़ और चिप्स को छोड़कर; क्षमा करें) एक संतोषजनक स्नैक या साइड डिश बना सकते हैं। तरकीब यह है कि उन्हें कम मात्रा में खाएं और स्वस्थ तरीके से तैयार करें। आलू को आहार के अनुकूल भोजन में बदलने के लिए इन चार युक्तियों को आजमाएँ।

> अपनी टॉपिंग देखें मुख्य कारणों में से एक आलू को मोटा माना जाता है कि हम उन्हें पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और ग्रेवी के साथ लोड करते हैं (केवल एक बड़ा चम्मच मक्खन आपके स्पड में 100 कैलोरी जोड़ता है)। कुछ लो-कैलोरी टॉपिंग में नींबू का रस, सालसा, कटी हुई सब्जियां, या बीन्स के कुछ स्क्वैर शामिल हैं। यदि आपको थोड़ी मलाई चाहिए, तो छाछ का उपयोग करें या कटा हुआ तेज चेडर या परमेसन का छिड़काव करें।

> एक बेहतर बेक्ड आलू बनाएं लाल आलू, फिंगरलिंग और क्रीमर की तुलना में बेकिंग आलू जीआई पर उच्च रैंक करते हैं।लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए; बस छोटे वाले चुनें और ऊपर सूचीबद्ध टॉपिंग में से किसी एक का उपयोग करें। या इस लो-कैलोरी को बारफूड पसंदीदा, आलू की खाल पर लेने की कोशिश करें: एक पके हुए रसेट आलू को स्कूप करें, लगभग आधा इंच का रिम छोड़ दें (आलू को एक साधारण सूप के लिए बचाएं; नीचे देखें)। बची हुई पकी हुई सब्जियों से भरें और ऊपर से थोड़ा पनीर और पेपरिका डालें; पनीर पिघलने तक भूनें।

> अपने स्पड को "सुपरर" बनाएं आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिलाने से उनका पोषण प्रभाव बढ़ सकता है। यह सूप एक के लिए एक त्वरित दोपहर का भोजन बनाता है: पके हुए रसेट आलू के अंदरूनी हिस्से को एक ब्लेंडर में रखें, जिसमें पर्याप्त सब्जी शोरबा हो। (अन्य प्रकार के आलू का उपयोग न करें; वे चिपचिपे हो जाएंगे।) 1 कप पका हुआ कटा हुआ पालक या ब्रोकली और प्यूरी डालें जब तक कि चिकना न हो जाए (आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा डालें), फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। नमक, काली मिर्च, और कीमा बनाया हुआ चिव्स के साथ छिड़के। आप दो रस्सियों के इनसाइड को मैश भी कर सकते हैं और उनका उपयोग मेरे आलू-ब्रोकोली केक बनाने के लिए कर सकते हैं (आकार.com/healthykitchen पर नुस्खा खोजें)।

> चिप को फिर से लगाएं आलू के चिप्स का थैला फाड़ने की बजाय चार भुनी हुई उँगलियों पर नाश्ता करें। ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें और पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आलू को लंबाई में आधा काट लें। पन्नी को जैतून के तेल से हल्का कोट करें, फिर उस पर आलू रखें, नीचे की तरफ काट लें। पांच से १० मिनट के लिए, या सुनहरा और कांटा-निविदा तक भूनें; थोड़ा समुद्री नमक के साथ शीर्ष। उच्च तापमान आलू को एक शानदार स्वाद और कुरकुरी सतह देगा।

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