अमेरिका में सबसे लोकप्रिय आहार साबित करते हैं कि हम अपने खाने के साथ बहुत चरम हैं

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• पैलियो डाइट और रॉ डाइट इतने लोकप्रिय क्यों हैं?
• जब एक्सट्रीम डाइटिंग वास्तव में *है* एक अच्छा विचार
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याद है जब एटकिंस सभी गुस्से में थे? फिर इसे साउथ बीच डाइट और बाद में वेट वॉचर्स ("आई लव ब्रेड") से बदल दिया गया? सनक आहार आते हैं और चले जाते हैं-लेकिन नवीनतम दो सबसे लोकप्रिय अमेरिकी खाने की आदतों के बारे में एक महत्वपूर्ण सवाल पूछते हैं: स्वस्थ खाने के हमारे प्रयासों में ऐसे चरम क्यों शामिल हैं जब #संतुलन आपके स्वास्थ्य और फिटनेस दिनचर्या के लिए सबसे अच्छी चीज हो सकती है?

ICYMI, पैलियो डाइटिंग काफी लोकप्रिय है। और हालांकि यह महसूस हो सकता है इसलिए 2014, केवमैन का क्रेज खत्म नहीं हुआ है। वास्तव में, हाल ही में ग्रुभ अध्ययन में पाया गया कि 2016 में पैलियो ऑर्डर में 370 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे यह वर्ष के लिए सबसे लोकप्रिय आहार-विशिष्ट विकल्प बन गया। (और ग्रुभ एकमात्र ऐसी कंपनी नहीं है जो पालेओ वर्तमान में डाइटिंग की दुनिया में राजा है।) किसी को आश्चर्य नहीं हुआ, कच्चे आहार के आदेश पिछले साल 92 प्रतिशत की वृद्धि के साथ दूसरे स्थान पर आए। जाहिर है, जब स्वस्थ भोजन का आदेश देने की बात आती है, तो देश उच्च वसा, मांस-भारी व्यंजन और 100 प्रतिशत उत्पादन-ईंधन वाले भोजन के बीच विभाजित होता है। मुझे एक परंपरावादी कहो, लेकिन ये दोनों एक लगते हैं अंश चरम।

पैलियो डाइट और रॉ डाइट इतने लोकप्रिय क्यों हैं?

यह कैसे संभव है कि अमेरिका में शीर्ष दो आहार मूल रूप से कुल विपरीत हैं?

रोचेस्टर विश्वविद्यालय में संज्ञानात्मक विज्ञान के सहायक सहयोगी प्रोफेसर, मनोविज्ञान विशेषज्ञ, और लेखक सुसान पीयरस थॉम्पसन, पीएचडी के अनुसार, पैलियो और कच्चे आहार के पीछे अपील दो चीजों तक उबाल जाती है। ब्राइट लाइन ईटिंग: द साइंस ऑफ लिविंग हैप्पी, थिन एंड फ्री। एक, तथ्य यह है कि दोनों में वैज्ञानिक आख्यान हैं ("थॉम्पसन कहते हैं," लोग वास्तव में 'क्यों' को जानने के लिए आकर्षित होते हैं, "थॉम्पसन कहते हैं), भले ही इन आख्यानों में सच्चाई हो या नहीं।

और लोग वास्तव में करते हैं बेहतर महसूस करना जब वे इन आहारों पर हों। थॉम्पसन कहते हैं, सामान्य अमेरिकी आहार का लगभग 60 प्रतिशत अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है। पैलियो आहार और कच्चे आहार दोनों इस अति-प्रसंस्कृत भोजन को छोड़ देते हैं और इसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों से बदल देते हैं-जो कि स्वस्थ खाने की सफलता के लिए मूल नुस्खा होता है। थॉम्पसन कहते हैं, "यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देते हैं और अधिक सब्जियां खाना शुरू कर देते हैं, तो आपको उस आहार पर ध्यान दिए बिना अच्छा लाभ होगा।" लेकिन क्योंकि लोग कच्ची डाइटिंग या पैलियो पर स्विच करते हैं और नाटकीय रूप से अपनी सब्जी और पूरे भोजन की खपत में वृद्धि करते हैं और संसाधित बकवास में कटौती करते हैं, दोनों आहारों की कथा को तीखी समीक्षाओं के साथ पारित किया जाता है।

जब एक्सट्रीम डाइटिंग वास्तव में *है* एक अच्छा विचार

समस्या यह है, "आहार" के साथ रहना मुश्किल है, और बहुत से विशेषज्ञ स्वस्थ खाने की लंबी उम्र के लिए 80/20 नियम का सुझाव देते हैं। तो लोग अपने स्वस्थ खाने के ज्ञान का उपयोग करने के लिए पैलियो और कच्चे-यकीनन स्पेक्ट्रम पर दो सबसे चरम आहार क्यों चुन रहे हैं?

"चरम दृष्टिकोण कुछ लोगों के लिए वास्तव में अच्छा काम करता है," थॉम्पसन कहते हैं। आप संभवतः दो व्यक्तित्व समूहों में से एक में आते हैं: परहेज़ करने वाले या मध्यस्थ। पूर्व स्पष्ट सीमाओं और "ऑफ-लिमिट्स" वस्तुओं के साथ बेहतर काम करता है, जबकि बाद में पता चलता है कि सामयिक भोग वास्तव में उनके संकल्प को मजबूत करता है और आनंद को बढ़ाता है, अवधारणा के पीछे लेखक ग्रेचेन रूबेन के अनुसार। थॉम्पसन कहते हैं, "एक परहेज़ करने वाला वास्तव में अत्यधिक प्रकार के आहार के साथ बेहतर करेगा।" "अगर वे सख्त आहार से बचते हैं तो एक मॉडरेटर बेहतर करेगा।"

एक समय ऐसा भी होता है जब परहेज़-और अत्यधिक परहेज़-दोनों प्रकार के लोगों के लिए बेहतर काम करता है, और वह तब होता है जब व्यसन चलन में आता है। थॉम्पसन कहते हैं, "यदि आपके पास कोई है जिसका मस्तिष्क चीनी और आटे का आदी है, तो उनसे पूरी तरह से दूर रहना वास्तव में मध्यम विकल्प है।" (देखें: 5 संकेत आप जंक फूड के आदी हैं)

इसलिए यदि आप पाते हैं कि आप पालेओ, कच्चे, या किसी अन्य योजना के अनुसार अपने आहार की रूपरेखा तैयार कर रहे हैं, तो इसमें कोई शर्म की बात नहीं है; अपने स्वस्थ खाने के साथ पूरी तरह से बाहर जाना आपके लिए सबसे अच्छा हो सकता है। लेकिन अगर प्रतिबंध द्वि घातुमान में समाप्त हो जाता है या आपको पूरी तरह से दुखी कर देता है? मॉडरेशन आपका सुखद माध्यम हो सकता है। थॉम्पसन कहते हैं, जब तक आप संपूर्ण खाद्य पदार्थ, बहुत सारी सब्जियां, और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फ्रेंकेन-खाद्य पदार्थों को काट रहे हैं, तब तक आपका शरीर बाकी को ठीक से संभाल लेगा: "कोई एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं है।"

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