क्या अचार केटो-फ्रेंडली हैं?
विषय
- अचार की कार्ब सामग्री
- क्या केटो आहार पर अचार स्वीकार्य हैं?
- उनके सोडियम और लेक्टिन सामग्री के बारे में क्या?
- कीटो के अनुकूल घर पर अचार कैसे बनाये
- सामग्री:
- दिशा:
- तल - रेखा
अचार आपके भोजन में एक तीखा, रसदार क्रंच जोड़ते हैं और सैंडविच और बर्गर पर आम हैं।
वे एक खारे पानी की ब्राइन में खीरे डुबो कर बनाए गए हैं, और कुछ किण्वित हैं लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया।
नमकीन अचार को सोडियम में उच्च बनाता है, लेकिन वे कुछ विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करते हैं। अधिक, किण्वित अचार आपके पाचन तंत्र () में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाकर आंत के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।
फिर भी, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या अचार केटोजेनिक आहार में फिट बैठता है, जो आपके अधिकांश कार्ब्स को वसा से बदल देता है।
यह लेख बताता है कि क्या अचार कीटो के अनुकूल है।
अचार की कार्ब सामग्री
कीटो आहार गंभीर रूप से फलों और कुछ सब्जियों के सेवन को सीमित करता है जो कार्ब्स में उच्च हैं।
विशेष रूप से, कच्चे खीरे कार्ब्स में बहुत कम हैं। वास्तव में, कटा हुआ खीरे के 3/4 कप (100 ग्राम) में केवल 2 ग्राम कार्ब्स होते हैं। 1 ग्राम फाइबर के साथ, यह राशि लगभग 1 ग्राम शुद्ध कार्ब्स () प्रदान करती है।
शुद्ध कार्ब्स भोजन की एक ऐसी सेवा में कार्ब्स की संख्या को संदर्भित करते हैं जिसे आपका शरीर अवशोषित करता है। इसकी गणना खाद्य पदार्थों के ग्राम फाइबर और चीनी अल्कोहल को अपने कुल कार्ब्स से घटाकर की जाती है।
हालांकि, अचार और ब्रांड के प्रकार के आधार पर, अचार बनाने की प्रक्रिया में अंतिम उत्पाद में कार्ब्स की संख्या में काफी वृद्धि हो सकती है - खासकर अगर चीनी को नमकीन में जोड़ा जाता है।
उदाहरण के लिए, डिल और खट्टा अचार आमतौर पर चीनी के साथ नहीं बनाया जाता है। या तो एक 2/3-कप (100-ग्राम) हिस्से में आमतौर पर 2-2.5 ग्राम कार्ब्स और 1 ग्राम फाइबर होता है - या 1 से 5 ग्राम शुद्ध कार्ब्स (;) होता है।
दूसरी ओर, मीठा अचार, जैसे कि कैंडिड या ब्रेड और बटर किस्में, चीनी के साथ बनाया जाता है। इस प्रकार, वे कार्ब्स में अधिक होते हैं।
2/3-कप (100-ग्राम) विभिन्न प्रकार के कटे हुए अचारों की सेवा करने से निम्न मात्रा में शुद्ध कार्ब (और, 5,) प्रदान होता है:
- कैंडीड: 39 ग्राम
- ब्रेड और मक्खन: 20 ग्राम
- मिठाई: 20 ग्राम
- दिल: 1.5 ग्राम
- खट्टा: 1 ग्राम
अचार खीरे से बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से कार्ब्स में कम होता है। हालांकि, कुछ किस्मों में बड़ी मात्रा में जोड़ा चीनी शामिल है, जो उनकी कार्ब सामग्री को बढ़ाता है।
क्या केटो आहार पर अचार स्वीकार्य हैं?
चाहे अचार केटो आहार फिट बैठता है या नहीं, यह बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे बने हैं और बहुत से आप खा रहे हैं।
केटो आमतौर पर प्रति दिन 20-50 ग्राम कार्ब्स की अनुमति देता है। 2/3 कप (100 ग्राम) कटा हुआ, मीठा अचार 20-32 ग्राम शुद्ध कार्ब्स के रूप में पैक किया जाता है, ये प्रकार आपके दैनिक कार्ब भत्ते को सिर्फ एक हिस्से () के साथ मिल सकते हैं या उससे अधिक हो सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, बिना चीनी वाले लोग आपके दैनिक आवंटन में बहुत कम कार्ब्स का योगदान करते हैं।
सामान्य तौर पर, 15 ग्राम से कम कार्ब्स प्रति 2/3 कप (100 ग्राम) वाले अचार उत्पादों को सीमित करने का प्रयास करें।
इसका मतलब है कि आपको हल्की मीठी किस्मों को चुनने के लिए खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ना होगा - या पूरी तरह से मीठे प्रकारों का त्याग करें और केवल डिल और खट्टे अचार खाएं।
यदि आपको लगता है कि आप कैंडिड या ब्रेड और बटर अचार के बिना नहीं कर सकते हैं, तो अपने कार्ब एलॉटमेंट से अधिक नहीं होने के लिए अपने आप को एक छोटे से स्लाइस या दो तक सीमित रखें।
उनके सोडियम और लेक्टिन सामग्री के बारे में क्या?
कीटो आहार तरल पदार्थ के नुकसान को बढ़ाता है, इसलिए कुछ लोग मानते हैं कि अचार जैसे खाद्य पदार्थों से सोडियम का सेवन बढ़ाने से द्रव को बनाए रखने में मदद मिल सकती है ()।
हालांकि, उच्च सोडियम का सेवन नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हुआ है। वास्तव में, एक अमेरिकी अध्ययन ने इसे हृदय रोग () से मृत्यु के 9.5% अधिक जोखिम से जोड़ा।
इसके अलावा, कीटो आहार पर बहुत सारे नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थ, जैसे नट्स, बीज, फल, सब्जियां, और साबुत अनाज को विस्थापित किया जा सकता है।
कुछ लोग यह भी तर्क देते हैं कि अचार उनकी लेक्टिन सामग्री के कारण केटो के अनुकूल नहीं है।
लेक्टिंस प्लांट प्रोटीन होते हैं जो बहुत से लोग दावा करते हैं कि वे वजन घटाने में बाधा के कारण कीटो से बचते हैं। हालाँकि, ये दावे वैज्ञानिक प्रमाणों से समर्थित नहीं हैं।
फिर भी, यदि आप इस आहार पर अचार खाना पसंद करते हैं, तो आपको संयम में रहना चाहिए।
घर पर अचार बनाना एक और बढ़िया विकल्प है अगर आप अपने सोडियम और कार्ब के सेवन का बारीकी से निरीक्षण करना चाहते हैं।
सारांशअचार केटो-फ्रेंडली हो सकते हैं जब तक कि उनमें चीनी नहीं हो। सामान्य तौर पर, आपको डिल या खट्टे अचार का चयन करना चाहिए लेकिन मीठे, कैंडिड और ब्रेड और बटर वाले से बचना चाहिए।
कीटो के अनुकूल घर पर अचार कैसे बनाये
यदि आप वाणिज्यिक अचार की कार्ब सामग्री के बारे में चिंतित हैं, तो आप घर पर अपना बना सकते हैं।
यहां रातोरात तैयार होने वाले कीटो के अनुकूल डिल अचार बनाने की विधि दी गई है।
सामग्री:
- 6 मिनी खीरे
- ठंडे पानी का 1 कप (240 एमएल)
- 1 कप (240 एमएल) सफेद सिरका
- कोषेर नमक का 1 बड़ा चमचा (17 ग्राम)
- डिल के बीज का 1 बड़ा चमचा (4 ग्राम)
- लहसुन की 2 लौंग
दिशा:
- अपने मिनी खीरे धो लें, फिर उन्हें पतले गोलों में काट लें और एक तरफ सेट करें।
- अपनी नमकीन नमकीन बनाने के लिए, एक सॉस पैन में सिरका, पानी और नमक मिलाएं और मध्यम आँच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक कि नमक घुल न जाए।
- डिल और लहसुन को जोड़ने से पहले अपने नमकीन नमकीन को ठंडा होने दें।
- खीरे के स्लाइस को दो बड़े मेसन जार में विभाजित करें। उन पर नमकीन नमकीन डालो।
- अगले दिन का आनंद लेने के लिए रात भर अपने अचार को फ्रिज में रखें।
आप अपनी इच्छानुसार इस रेसिपी के लिए सीज़निंग को एडजस्ट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मसालेदार अचार पसंद करते हैं, तो आप अचार नमकीन पानी में जलेपीनोस या लाल मिर्च फ्लेक्स डाल सकते हैं।
सारांशघर का बना डिल अचार कीटो आहार पर एक आसान, कम कार्ब नाश्ते के लिए बनाते हैं। यह संस्करण आपके फ्रिज में रात भर बैठने के बाद तैयार है।
तल - रेखा
अचार एक लोकप्रिय मसाला या साइड डिश है, जो उनके रसदार, टेंगी क्रंच के कारण होता है।
जबकि खट्टे और डिल जैसी किस्में कीटो आहार के लिए उपयुक्त हैं, चीनी, जैसे मीठा, कैंडिड, और ब्रेड और मक्खन - के साथ प्रकार नहीं हैं।
सुरक्षित पक्ष पर होने के लिए, आप यह देखने के लिए घटक सूची की जांच कर सकते हैं कि क्या आपके पास चीनी है। आप घर पर भी अपने खुद के कीटो के अनुकूल अचार बना सकते हैं।
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