मटर प्रोटीन के साथ क्या डील है और क्या आपको इसे आजमाना चाहिए?

विषय

• मटर प्रोटीन क्यों फट रहा है
• मटर प्रोटीन के लाभ
• ध्यान देने योग्य कुछ डाउनसाइड्स
• सही मटर प्रोटीन पाउडर कैसे चुनें
• के लिए समीक्षा करें

जैसे-जैसे पौधे आधारित भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है, वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत खाद्य बाजार में बाढ़ ला रहे हैं। क्विनोआ और भांग से लेकर सच्चा इंची और क्लोरेला तक, गिनती के लिए लगभग बहुत अधिक हैं। आपने इन लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन विकल्पों में से मटर प्रोटीन को देखा होगा, लेकिन फिर भी इस बात को लेकर थोड़ा भ्रमित हो सकते हैं कि मटर कभी भी प्रोटीन का पर्याप्त स्रोत कैसे हो सकता है।

यहां, विशेषज्ञ इस पोषक तत्व-घने छोटे बिजलीघर पर स्कूप देते हैं। मटर प्रोटीन के सभी पेशेवरों और विपक्षों के लिए पढ़ें और यह आपके ध्यान के लायक क्यों है-भले ही आप शाकाहारी या पौधे आधारित न हों।

मटर प्रोटीन क्यों फट रहा है

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ शेरोन पामर कहते हैं, "इसकी शेल्फ-स्थिर, आसानी से जोड़ने वाली अपील के लिए धन्यवाद, मटर प्रोटीन आसानी से एक आधुनिक, किफायती, टिकाऊ और पोषक तत्व समृद्ध प्रोटीन स्रोत बन रहा है।" निश्चित रूप से, यह प्रोटीन पाउडर, शेक, सप्लीमेंट्स, प्लांट-बेस्ड मिल्क और वेजी बर्गर के अंदर अपना रास्ता बना रहा है।

उदाहरण के लिए, बोल्थहाउस फार्म जैसे मुख्यधारा के ब्रांड मटर प्रोटीन बैंडवागन पर रुक रहे हैं। बोल्थहाउस फार्म्स के अनुसंधान और विकास निदेशक ट्रेसी रोसेटिनी का कहना है कि ब्रांड ने मटर प्रोटीन को ब्रांड के नए पीले मटर-व्युत्पन्न प्लांट प्रोटीन मिल्क में शामिल करना चुना क्योंकि यह स्वाद, कैल्शियम और प्रोटीन-माइनस डेयरी के लिए उपभोक्ता की इच्छा को पूरा करता है। वह कहती हैं कि इसमें प्रति सेवारत 10 ग्राम प्रोटीन (बादाम के दूध में 1 ग्राम प्रोटीन की तुलना में), डेयरी दूध की तुलना में 50 प्रतिशत अधिक कैल्शियम होता है, और विटामिन बी 12 के साथ मजबूत होता है (यदि आप एक पर हैं तो पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। शाकाहारी या पौधे आधारित आहार)।

रिपल फूड्स, एक डेयरी-मुक्त दूध कंपनी, विशेष रूप से मटर के दूध से उत्पाद बनाती है। रिपल के सह-संस्थापक एडम लोरी बताते हैं कि उनकी कंपनी मटर के लिए तैयार थी क्योंकि वे वास्तव में बादाम की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं, क्योंकि वे कम पानी का उपयोग करते हैं और कम CO2 उत्सर्जन का उत्पादन करते हैं। कंपनी अपने मटर के दूध में मटर प्रोटीन और गैर-डेयरी ग्रीक शैली के दही को शामिल करती है, जिसमें प्रति सेवारत क्रमशः 8 और 12 ग्राम मटर प्रोटीन होता है।.

और यह सिर्फ शुरुआत है: ग्रैंड व्यू रिसर्च द्वारा की गई एक हालिया बाजार रिपोर्ट बताती है कि 2016 में वैश्विक मटर प्रोटीन बाजार का आकार $ 73.4 मिलियन था-एक संख्या जो 2025 तक तेजी से बढ़ने का अनुमान है।

रॉसेटिनी सहमत हैं और कहते हैं कि मटर प्रोटीन समग्र रूप से गैर-डेयरी बाजार के तेजी से बढ़ते विकास का एक हिस्सा है: "सूचना संसाधन, इंक। (IRI) के हालिया आंकड़ों के अनुसार, गैर-डेयरी दूध खंड के बढ़ने की उम्मीद है। 2020 तक $4 बिलियन," वह कहती हैं। (पूरी तरह से आश्चर्य की बात नहीं है, यह देखते हुए कि अब बहुत सारे स्वादिष्ट गैर-डेयरी दूध विकल्प उपलब्ध हैं।)

मटर प्रोटीन के लाभ

मटर प्रोटीन आपके ध्यान देने योग्य क्यों है? NS जर्नल ऑफ़ रीनल न्यूट्रीशन रिपोर्ट करता है कि मटर प्रोटीन कुछ वैध स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। एक के लिए, यह आठ सबसे आम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों (दूध, अंडे, मूंगफली, पेड़ के नट, सोया, मछली, शंख, और गेहूं) में से किसी से प्राप्त नहीं होता है, जिसका उपयोग अक्सर प्रोटीन की खुराक बनाने के लिए किया जाता है-जिसका अर्थ है कि यह एक सुरक्षित विकल्प है विभिन्न आहार प्रतिबंधों वाले लोग। प्रारंभिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि रिपोर्ट के अनुसार मटर प्रोटीन का सेवन वास्तव में उच्च रक्तचाप से ग्रस्त चूहों और मनुष्यों में रक्तचाप को कम कर सकता है। एक संभावित कारण: चूंकि मटर प्रोटीन अक्सर पिसे हुए पीले विभाजित मटर (बनाम रासायनिक पृथक्करण, अक्सर सोया और मट्ठा प्रोटीन के लिए उपयोग किया जाता है) से यांत्रिक रूप से प्राप्त होता है, यह अधिक घुलनशील फाइबर को बरकरार रखता है, जिसका अंततः हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। (यहां विभिन्न प्रकार के फाइबर के बारे में और यह आपके लिए इतना अच्छा क्यों है।)

भले ही मट्ठा लंबे समय से सभी प्रोटीन सप्लीमेंट्स के राजा के रूप में आयोजित किया गया है, मटर प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड और ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड में समृद्ध है, जो इसे मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए एक महान पूरक बनाता है, चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ नैन्सी रहनामा, एमडी कहते हैं विज्ञान इसका समर्थन करता है: द्वारा किया गया एक अध्ययन द जर्नल ऑफ़ द इंटरनेशनल सोसाइटी ऑफ़ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन यह भी पाया गया कि प्रतिरोध प्रशिक्षण के संयोजन में प्रोटीन की खुराक लेने वाले लोगों के समूह में, मटर प्रोटीन ने मट्ठा के रूप में उतना ही मांसपेशियों की मोटाई हासिल की। (देखें: क्या शाकाहारी प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण के लिए व्हे की तरह ही प्रभावी हो सकता है?)

वास्तव में, जब पाचन की बात आती है, तो मटर प्रोटीन का मट्ठा पर भी पैर हो सकता है: "मटर प्रोटीन को मट्ठा प्रोटीन की तुलना में बेहतर सहन किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोई डेयरी नहीं है," डॉ रहनामा। यदि आप कई लोगों में से एक हैं जो कुछ मट्ठा प्रोटीन को कम करने के बाद सूजन (या बदबूदार प्रोटीन फार्ट) का अनुभव करते हैं, तो मटर आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है, वह कहती हैं।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लॉरेन मानेकर कहते हैं, "मटर प्रोटीन का एक और लाभ यह है कि पौधे आधारित आहार कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं।" इसका मतलब है कम कोलेस्ट्रॉल, कम हीमोग्लोबिन ए 1 सी स्तर (आपके औसत रक्त शर्करा स्तर का एक उपाय), और बेहतर रक्त ग्लूकोज नियंत्रण, वह बताती है। वास्तव में, मटर प्रोटीन रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके कार्डियोवैस्कुलर बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है। मिशिगन विश्वविद्यालय फ्रैंकल कार्डियोवास्कुलर सेंटर द्वारा किए गए एक अध्ययन के लिए।

ध्यान देने योग्य कुछ डाउनसाइड्स

ऑन्कोलॉजी-प्रमाणित आहार विशेषज्ञ चेल्सी श्नाइडर कहते हैं, "मटर प्रोटीन का स्पष्ट पहलू यह है कि इसमें आपके लिए आवश्यक 100 प्रतिशत अमीनो एसिड की पूरी प्रोफ़ाइल नहीं है।" FYI करें, अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। जबकि आपका शरीर उनमें से कुछ बना सकता है, आपको भोजन के माध्यम से दूसरों का उपभोग करने की ज़रूरत है, वह कहती हैं। उन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है। (नौ हैं: हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन।) पशु-आधारित प्रोटीन (मांस, मछली, या डेयरी) में आमतौर पर ये सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसलिए इसे पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। , उसने स्पष्ट किया।

कुछ पौधों के खाद्य पदार्थ (जैसे क्विनोआ) में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन अधिकांश (जैसे मटर प्रोटीन) नहीं होते हैं, और इस प्रकार पूर्ण प्रोटीन नहीं होते हैं, श्नाइडर कहते हैं। एक आसान फिक्स? विभिन्न पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों को मिलाएं जिनमें पूरक अमीनो एसिड होते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको वे सभी मिलें जिनकी आपको आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, श्नाइडर चिया, सन, या भांग के बीज जैसे अतिरिक्त जोड़ने की सलाह देते हैं। (यहाँ शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों के लिए एक गाइड है।)

यदि आप कम कार्ब आहार (कीटो आहार की तरह) पर हैं, तो सिर ऊपर: "मटर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन यह एक सब्जी के लिए कार्बोस में भी थोड़ा अधिक है," पंजीकृत आहार विशेषज्ञ वैनेसा रिसेट्टो कहते हैं। वह कहती हैं कि एक कप मटर में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन और 21 ग्राम कार्ब्स होते हैं। ब्रोकली की तुलना में यह बहुत बड़ा अंतर है, जिसमें प्रति कप केवल 10 ग्राम कार्ब्स और 2.4 ग्राम प्रोटीन होता है।

सही मटर प्रोटीन पाउडर कैसे चुनें

पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ तारा एलन का कहना है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक गुणवत्ता वाले मटर प्रोटीन खरीद रहे हैं, एक जैविक प्राप्त करें। यह सुनिश्चित करता है कि यह गैर-जीएमओ होगा और इसमें कम कीटनाशक होंगे।

वह आपके पोषण लेबल को ध्यान से जांचने की भी सिफारिश करती है, क्योंकि आप कम से कम सामग्री वाले ब्रांड का चयन करना चाहेंगे। वह कहती हैं कि अतिरिक्त फिलर्स (जैसे कैरेजेनन), अतिरिक्त चीनी, डेक्सट्रिन या माल्टोडेक्सट्रिन, थिकनेस (जैसे ज़ैंथन गम), और किसी भी कृत्रिम रंग से बचें।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ब्रिटनी थॉमस कहते हैं, "उच्च गुणवत्ता वाले मटर प्रोटीन पाउडर की तलाश में, कृत्रिम मिठास जैसे कि एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम से बचना भी बुद्धिमानी है।" दूसरी ओर, स्टीविया एक सुरक्षित स्वीटनर है, जब तक कि आप इसके प्रति संवेदनशील न हों, वह कहती हैं।

हालांकि मटर अपने आप में एक पूर्ण प्रोटीन नहीं है, कई ब्रांड एक पूर्ण प्रोटीन पूरक बनाने के लिए लापता अमीनो एसिड या अन्य पौधे-आधारित प्रोटीन के साथ मटर प्रोटीन को मिलाएंगे: पोषण लेबल के दाईं ओर की जाँच करें बोतल पर और सुनिश्चित करें कि सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड सूचीबद्ध हैं, डॉ. रहनामा कहते हैं।

आप चाहे किसी भी प्रकार के प्रोटीन का उपयोग कर रहे हों, याद रखें: पूरे दिन संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में प्रोटीन का सेवन करना अभी भी महत्वपूर्ण है। एलन कहते हैं, "पूरे खाद्य पदार्थों से जितना संभव हो उतना पोषण प्राप्त करना और अंतराल को भरने के लिए पूरक आहार का उपयोग करना हमेशा सर्वोत्तम होता है।" "ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपने दिन में मटर प्रोटीन को शामिल कर सकते हैं।" इसे स्मूदी, हेल्दी मफिन, ओटमील और यहां तक ​​कि पैनकेक में मिलाकर देखें।

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