पीबी 2 पाउडर मूंगफली का मक्खन: अच्छा या बुरा?

विषय

• इसमें कम मात्रा में कैलोरी होती है
• यह नियमित मूंगफली का मक्खन से कम वसा है
• इसमें मेवा कम वसा वाले घुलनशील विटामिन हो सकते हैं
• PB2 में चीनी और नमक मिलाया जाता है
• पाउडर मूंगफली का मक्खन के साथ पकाने के लिए आसान है
• यह घुट घुट के कम हो सकता है
• तल - रेखा

पीबी 2 पाउडर मूंगफली का मक्खन क्लासिक मूंगफली का मक्खन पर एक नया स्पिन है।

यह भुने हुए मूंगफली से अधिकांश प्राकृतिक तेलों को दबाकर और फिर बारीक पाउडर में पागल को पीसकर बनाया जाता है।

परिणाम एक चूर्ण मूंगफली उत्पाद है जो स्वाद से भरपूर होता है लेकिन इसमें वसा से 85% कम कैलोरी होती है। इसका उपयोग पाउडर के रूप में किया जा सकता है या पेस्ट बनाने के लिए पानी के साथ पुनर्जलीकरण किया जा सकता है।

मूंगफली के मक्खन प्रेमियों के लिए कम कैलोरी समाधान के रूप में कुछ ओएलबी 2, जबकि अन्य मूंगफली से वसा को हटाने के पोषण संबंधी परिणामों के बारे में चिंतित हैं।

यह लेख PB2 पाउडर मूंगफली का मक्खन के पेशेवरों और विपक्षों की समीक्षा करेगा और आपको यह तय करने में मदद करेगा कि यह आपके लिए एक अच्छा विकल्प है या नहीं।

इसमें कम मात्रा में कैलोरी होती है

पीबी 2 चूर्ण पीनट बटर में पारंपरिक पीनट बटर की तुलना में नाटकीय रूप से कम कैलोरी होती है क्योंकि अधिकांश कैलोरी युक्त वसा को हटा दिया गया है।

प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन के दो बड़े चम्मच लगभग 190 कैलोरी प्रदान करते हैं, जबकि PB2 के दो बड़े चम्मच सिर्फ 45 कैलोरी (1, 2) प्रदान करते हैं।

PB2 भी फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो अध्ययन से पता चलता है कि यह भूख (3, 4) को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

पाउडर पीनट बटर उन लोगों के लिए एक अच्छा फिट हो सकता है जो अपने कैलोरी सेवन को कम करने के लिए या प्रतिबंधित-कैलोरी आहारों के लिए आसान तरीके ढूंढ रहे हैं।

हालांकि, अनुसंधान से पता चला है कि नियमित रूप से मूंगफली का सेवन वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करता है, भले ही नट्स कैलोरी और वसा (5) का एक समृद्ध स्रोत हैं।

ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि नट्स एक भोजन के बाद संतुष्टि और परिपूर्णता बढ़ाते हैं, जो स्वाभाविक रूप से पूरे दिन (6) अन्य खाद्य पदार्थों से कैलोरी की मात्रा कम कर देता है।

मूंगफली में पाए जाने वाले असंतृप्त वसा से शरीर को आराम करते समय अधिक कैलोरी जलाने में मदद मिल सकती है, लेकिन इस प्रभाव को सभी अध्ययनों में दोहराया नहीं गया है। अधिक शोध की आवश्यकता है (7, 8)।

फिर भी, ध्यान रखें कि वाणिज्यिक मूंगफली के मक्खन में अक्सर जोड़ा वनस्पति वसा होता है। इस कारण से, मूंगफली का मक्खन आपके कमर के लिए बेहतर है।

सारांश PB2 में पारंपरिक पीनट बटर के कैलोरी का एक तिहाई से भी कम होता है, इसलिए यह संभवतः पारंपरिक पीनट बटर की तुलना में वजन घटाने के लिए बेहतर है।

यह नियमित मूंगफली का मक्खन से कम वसा है

पारंपरिक मूंगफली का मक्खन वसा का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें प्रति दो चम्मच 16 ग्राम होता है, जबकि पीबी 2 में एक ही सेवारत (1, 2) में केवल 1.5 ग्राम वसा होता है।

हालांकि, मूंगफली में पाए जाने वाले वसा मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं और आमतौर पर स्वास्थ्य (9) के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।

शोध से पता चलता है कि मूंगफली में पाया जाने वाला वसा का मुख्य प्रकार ओलिक एसिड निम्न रक्तचाप, सूजन को कम करने और हृदय रोग (10, 11, 12, 13) के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

पूर्ण वसा वाले पीनट बटर के बजाय पीबी 2 का सेवन आपके आहार में अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा को जोड़ने का एक गलत मौका हो सकता है।

हालांकि, क्या यह चिंता का विषय है, इस पर निर्भर करता है कि आपके आहार में मोनोअनसैचुरेटेड वसा के अन्य स्रोत हैं, जैसे जैतून का तेल और एवोकैडो (14)।

सारांश पीबी 2 में नियमित पीनट बटर की तुलना में 85% कम वसा होता है, लेकिन मूंगफली में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड वसा को आमतौर पर हृदय-स्वस्थ माना जाता है।

इसमें मेवा कम वसा वाले घुलनशील विटामिन हो सकते हैं

चूँकि ज्यादातर चूर्ण मूंगफली के मक्खन से निकाला गया है, इसलिए चिंता है कि वसा में घुलनशील विटामिन भी खो जाते हैं।

मूंगफली का मक्खन वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी या के का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है, लेकिन यह विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है। दो बड़े चम्मच आरडीआई (1) का 14% प्रदान करते हैं।

विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। एंटीऑक्सिडेंट सूजन और सेलुलर क्षति (15, 16) को कम करने के लिए मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से लड़ने में मदद करते हैं।

जबकि पीबी 2 के लिए पोषण तथ्यों के लेबल में विटामिन ई सामग्री की जानकारी नहीं है, एक समान उत्पाद का विश्लेषण, मूंगफली का आटा, एक तुलना प्रदान कर सकता है।

डिफैटेड मूंगफली का आटा, जो कि बदली हुई मूंगफली को पीसकर बनाया जाता है, इसमें शून्य ग्राम वसा और कोई विटामिन ई (17) नहीं होता है।

चूंकि पीबी 2 से अधिकांश वसा को हटा दिया गया है, इसलिए यह संभावना है कि पीसा हुआ मूंगफली का मक्खन अब विटामिन ई का अच्छा स्रोत नहीं है।

दुर्भाग्य से, 80% तक किशोर और वयस्क विटामिन ई (18, 19) के अनुशंसित दैनिक सेवन को पूरा करने में विफल रहते हैं।

इस कारण से, पारंपरिक मूंगफली का मक्खन उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है जो पहले से ही विटामिन ई जैसे नट्स, अखरोट के तेल, मछली, एवोकाडो, गेहूं के कीटाणु या गेहूं के कीटाणु तेल (20) में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं।

सारांश जबकि प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, पीबी 2 शायद इस महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है।

PB2 में चीनी और नमक मिलाया जाता है

चूँकि चूर्ण पीनट बटर से बहुत अधिक वसा को हटा दिया गया है, इसलिए इसमें मलाईदार माउथफिल और पारंपरिक पीनट बटर के समृद्ध स्वाद का अभाव है।

उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए, थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाया जाता है।

हालांकि, चूंकि पीबी 2 में प्रति सेवारत कुल चीनी का एक ग्राम होता है, इसलिए इसे जोड़ा चीनी का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने की संभावना नहीं है जब तक कि आप इसे बहुत बड़ी मात्रा में नहीं खाते (2)।

पीबी 2 में भी जोड़ा नमक होता है, हालांकि अधिकांश प्रकार के पारंपरिक नमकीन मूंगफली के मक्खन में पाई जाने वाली मात्रा से कम - 94 मिलीग्राम बनाम 147 मिलीग्राम प्रति सेवारत (21)।

PB2 चॉकलेट स्वाद में भी उपलब्ध है, जो मूंगफली पाउडर (22) के साथ कोको पाउडर, चीनी और नमक को मिलाकर बनाया जाता है।

जबकि पीबी 2 के मूल और चॉकलेट दोनों स्वादों में थोड़ी मात्रा में जोड़ा चीनी और नमक होता है, पाउडर वाले पीनट बटर के अन्य ब्रांड चीनी और नमक मुक्त संस्करण पेश कर सकते हैं।

सारांश PB2 में बहुत कम मात्रा में जोड़ा हुआ चीनी और नमक होता है, लेकिन जब तक यह बहुत बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाता है, तब तक यह चिंता की संभावना नहीं है।

पाउडर मूंगफली का मक्खन के साथ पकाने के लिए आसान है

PB2 व्यंजनों में मूंगफली स्वाद जोड़ने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करता है।

इसका उपयोग इसके पाउडर के रूप में सीधे किया जा सकता है या पेस्ट बनाने के लिए पानी के साथ पुनर्जलीकरण किया जा सकता है।

चूंकि पाउडर में थोड़ा वसा होता है, यह पारंपरिक अखरोट मक्खन की तुलना में तरल पदार्थों के साथ अधिक आसानी से मिश्रण करता है। नियमित मूंगफली के मक्खन के विपरीत, इसे शुष्क मौसम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है, पीबी 2 हो सकता है:

• दलिया पर छिड़का
• चिकनेपन में मिश्रित
• बल्लेबाजों में हड़कंप मच गया
• स्वाद सॉस के लिए इस्तेमाल किया
• पॉपकॉर्न पर हिलाया
• आटे के साथ मिश्रित मीट

जब एक पेस्ट में पुनर्जलीकरण किया जाता है, तो पीबी 2 को डुबकी के रूप में आनंद लिया जा सकता है या होममेड व्यवहार के लिए एक भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि, पीबी 2 पेस्ट में मलाईदार बनावट और पीनट बटर के समृद्ध माउथफिल की कमी होती है और कभी-कभी इसे दानेदार या थोड़ा कड़वा भी कहा जा सकता है।

सारांश PB2 का उपयोग पारंपरिक पीनट बटर के समान कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन इसे शुष्क मौसम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह घुट घुट के कम हो सकता है

पारंपरिक मूंगफली का मक्खन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिनके पास घुट का एक उच्च जोखिम है, जैसे कि चार साल से कम उम्र के बुजुर्ग या बच्चे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी चिपचिपी बनावट आसानी से विंडपाइप को ब्लॉक कर सकती है और एक घुट खतरा बन सकती है (23, 24, 25)।

इन आबादी के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जाना चाहिए, पारंपरिक मूंगफली का मक्खन पानी से पतला होना चाहिए, वस्तुओं पर हल्के ढंग से फैलाना चाहिए या खाद्य पदार्थों में मिश्रित होना चाहिए।

पाउडर मूंगफली का मक्खन घुट के जोखिम को बढ़ाए बिना खाद्य पदार्थों में मूंगफली स्वाद जोड़ने के लिए एक वैकल्पिक तरीका प्रदान करता है।

यह हल्के से नाश्ते पर छिड़का जा सकता है, दही जैसे मलाईदार खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है या हल्के मूंगफली का मक्खन सॉस बनाने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है।

हालांकि, इसे पुनर्जलीकृत पेस्ट के रूप में नहीं परोसा जाना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी इस रूप में एक घुट खतरा पैदा कर सकता है।

सारांश पाउडर मूंगफली का मक्खन उन लोगों के लिए एक उपयोगी मूंगफली का मक्खन विकल्प हो सकता है जिनके पास घुट का एक उच्च जोखिम है।

तल - रेखा

पीबी 2 पाउडर मूंगफली का मक्खन एक कम कैलोरी, पारंपरिक मूंगफली का मक्खन के लिए कम वसा वाला विकल्प है।

इसमें वसा से 85% कम कैलोरी होती है और प्रतिबंधित कैलोरी आहार पर लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

इसमें थोड़ी मात्रा में जोड़ा हुआ चीनी और नमक होता है, जो कि कम मात्रा में सेवन करना बुद्धिमानी हो सकती है।

चूंकि पीबी 2 को आसानी से पतला या तरल पदार्थ में उभारा जा सकता है, इसलिए यह चोकिंग के उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए अखरोट के मक्खन का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

हालांकि, पीबी 2 एक उच्च प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद है, और मूंगफली से कुछ पोषक तत्वों को हटा दिया गया है। इसमें नियमित मूंगफली के मक्खन की तुलना में कम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और कम विटामिन ई होता है।

चूंकि पीबी 2 नियमित पीनट बटर की तुलना में कम पौष्टिक होता है, और नट्स खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, इसलिए पारंपरिक पीनट बटर ज्यादातर लोगों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है।