जई का दूध क्या है और क्या यह स्वस्थ है?

विषय

• जई का दूध क्या है?
• जई का दूध पोषण तथ्य और स्वास्थ्य लाभ
• जई का दूध कैसे पियें और प्रयोग करें
• के लिए समीक्षा करें

गैर-डेयरी दूध शाकाहारी या गैर-डेयरी खाने वालों के लिए लैक्टोज-मुक्त विकल्प के रूप में शुरू हो सकता है, लेकिन पौधे आधारित पेय इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि डेयरी भक्त खुद को प्रशंसकों के रूप में गिनते हैं। और आज, विकल्प अंतहीन हैं: बादाम दूध, सोया दूध, केला दूध, पिस्ता दूध, काजू दूध, और बहुत कुछ। लेकिन ब्लॉक पर एक पेय है जो पोषण विशेषज्ञों और खाद्य पदार्थों से समान रूप से ध्यान आकर्षित कर रहा है: जई का दूध।

द स्मॉल चेंज डाइट के लेखक केरी गन्स, एम.एस., आर.डी.एन., सी.एल.टी. कहते हैं, "पौधे आधारित आहारों में रुचि के कारण अभी लगभग सभी गैर-डेयरी पेय 'गर्म' हो सकते हैं।" जई का दूध विशेष रूप से सुलभ है, क्योंकि यह अखरोट के दूध से सस्ता है और पर्यावरण के अनुकूल हो सकता है, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ केली आर जोन्स एम.एस., एलडीएन बताते हैं। लेकिन जई का दूध वास्तव में क्या है? और क्या ओट मिल्क आपके लिए अच्छा है? उन उत्तरों और इस डेयरी-मुक्त पेय के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

जई का दूध क्या है?

जई के दूध में स्टील-कट ओट्स या साबुत अनाज होते हैं जिन्हें पानी में भिगोया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और फिर चीज़क्लोथ या एक विशेष अखरोट के दूध के थैले से छान लिया जाता है। "जबकि बचे हुए जई के गूदे में फाइबर का बड़ा हिस्सा होता है और जई में अधिकांश प्रोटीन होता है, तरल या 'दूध' जिसके परिणामस्वरूप जई में कुछ पोषक तत्व होते हैं," जोन्स कहते हैं। "चूंकि जई नट्स की तुलना में पानी को अधिक आसानी से अवशोषित करते हैं, जब पर्याप्त रूप से मिश्रित होते हैं, तो अधिक भोजन स्वयं चीज़क्लोथ से गुज़रता है, बिना अतिरिक्त सामग्री के अखरोट के दूध की तुलना में एक मलाईदार बनावट देता है।" (जई के प्रशंसक? फिर आपको नाश्ते, स्टेट के लिए इन उच्च प्रोटीन दलिया व्यंजनों को आजमाने की ज़रूरत है।)

जई का दूध पोषण तथ्य और स्वास्थ्य लाभ

हालांकि, क्या ओट मिल्क हेल्दी है? यहां बताया गया है कि ओट मिल्क पोषण और ओट मिल्क कैलोरी डेयरी और प्लांट-आधारित दूध की अन्य किस्मों तक कैसे मापते हैं: ओट मिल्क का एक कप सर्विंग - उदाहरण के लिए, ओटली ओट मिल्क (इसे खरीदें, 4 के लिए $ 13, amazon.com) - के बारे में प्रदान करता है:

• 120 कैलोरी
• 5 ग्राम कुल वसा
• 0.5 ग्राम संतृप्त वसा
• 2 ग्राम फाइबर
• 3 ग्राम प्रोटीन
• 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 7 ग्राम चीनी

इसके अलावा, "जई के दूध में कैल्शियम के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 35 प्रतिशत और विटामिन डी के लिए 25 प्रतिशत होता है," गन्स कहते हैं। "गाय के दूध और सोया दूध की तुलना में, इसमें कम प्रोटीन होता है, हालांकि, अन्य पौधों पर आधारित पेय पदार्थों, जैसे बादाम, काजू, नारियल और चावल की तुलना में, इसमें अधिक प्रोटीन होता है।"

जई के दूध में गाय के दूध (12.5 ग्राम प्रति कप) की तुलना में कम चीनी (7 ग्राम प्रति कप) होती है, लेकिन बिना मीठा बादाम दूध या काजू दूध की तुलना में अधिक होता है, जिसमें प्रति कप केवल 1-2 ग्राम चीनी होती है।

इसके अलावा, जब फाइबर की बात आती है तो जई का दूध स्पष्ट विजेता होता है। "गाय के दूध में 0 ग्राम फाइबर होता है, बादाम और सोया में प्रति सेवारत 1 ग्राम फाइबर होता है - इसलिए 2 ग्राम फाइबर वाला जई का दूध सबसे अधिक होता है," वह आगे कहती हैं। ओट्स में एक प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है जिसे बीटा-ग्लूकन के रूप में जाना जाता है, जो आपके रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है और बदले में, 2018 की समीक्षा के अनुसार, आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। शोध में यह भी पाया गया है कि बीटा-ग्लूकन धीमी पाचन, तृप्ति बढ़ाने और भूख को दबाने में मदद कर सकता है।

जोन्स कहते हैं, "ओट्स में बी विटामिन थियामिन और फोलेट, खनिज मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, और तांबे के साथ-साथ कई अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं।"

ओट दूध कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है, लेकिन यह ठीक है क्योंकि यह वसा के विपरीत इन कार्बोस और फाइबर के माध्यम से ऊर्जा प्रदान कर रहा है, जो आमतौर पर अधिकांश अखरोट दूध के मामले में हो सकता है, जोन्स बताते हैं।

बेशक, जई का दूध किसी के लिए भी एक अच्छा विकल्प है, जो जोन्स के अनुसार डेयरी और / या नट्स से एलर्जी या असहिष्णु है। जई का दूध उन लोगों के लिए भी सुरक्षित होता है जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है। लेकिन, सुनिश्चित करने के लिए, आप अवश्य लेबल पढ़ें। "यदि आपके पास लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग है, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि यह प्रमाणित लस मुक्त जई के साथ बनाया गया हो," जोन्स कहते हैं। "जबकि जई प्रकृति में लस मुक्त होते हैं, उन्हें अक्सर ग्लूटेन युक्त अनाज के समान उपकरण पर संसाधित किया जाता है, जो लस के साथ जई को दूषित करता है जिससे सीलिएक या गंभीर असहिष्णुता वाले लोगों में प्रतिक्रिया होती है।"

जई का दूध कैसे पियें और प्रयोग करें

गाढ़ी स्थिरता के अलावा, जई के दूध का थोड़ा मीठा स्वाद भी बहुत बढ़िया है। "इसकी मलाई इसे पीने के लिए लोकप्रिय बनाती है, जैसे ओट मिल्क लैट्स और कैपुचिनो। इसका उपयोग स्मूदी, क्रीमी सूप और बेक्ड माल में भी किया जा सकता है," गन्स कहते हैं। इसे अपने लिए आज़माएं: एल्महर्स्ट अनसेचुरेटेड ओट मिल्क (इसे खरीदें, 6 के लिए $ 50, amazon.com) या पैसिफिक फूड्स ऑर्गेनिक ओट मिल्क (इसे खरीदें, $ 36, amazon.com)।

आप जई के दूध का भी उसी तरह उपयोग कर सकते हैं जैसे आप खाना बनाते समय गाय के दूध या अन्य पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं। जोन्स कहते हैं, "आप मैश किए हुए आलू या कैसरोल बनाते समय पेनकेक्स और वैफल्स या नियमित दूध के स्थान पर अपने तरल के रूप में ओट दूध का उपयोग कर सकते हैं।" जबकि आप हर दिन एक गिलास जई का दूध नहीं पीना चाहते हैं, यह एक बेहतरीन डेयरी-मुक्त दूध हो सकता है जो पेट के लिए आसान है और पूर्व-कसरत ऊर्जा का तत्काल स्रोत प्रदान करता है। (अगला: यह घर का बना ओट मिल्क रेसिपी आपको इतना पैसा बचाएगा)

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