जीएम खाद्य पदार्थ और स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं

विषय

• उनका उत्पादन क्यों किया जाता है
• जीएम खाद्य पदार्थ क्या हैं
• चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के उदाहरण
• स्वास्थ्य को खतरा
• पर्यावरण के लिए जोखिम

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ, जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है, वे हैं जो अपने स्वयं के डीएनए के साथ मिश्रित अन्य जीवित जीवों से डीएनए के टुकड़े होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ पौधों में बैक्टीरिया या कवक से डीएनए होते हैं जो प्राकृतिक जड़ी-बूटियों का उत्पादन करते हैं, जिससे वे फसल के कीटों से स्वचालित रूप से सुरक्षित हो जाते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थों के आनुवांशिक संशोधन को उनके प्रतिरोध, गुणवत्ता और उत्पादित मात्रा में सुधार के उद्देश्य से किया जाता है, हालांकि, यह स्वास्थ्य जोखिम पेश कर सकता है, जैसे कि एलर्जी की घटना बढ़ रही है और उदाहरण के लिए कीटनाशकों का सेवन। इस कारण से, आदर्श यह है कि जैविक खाद्य पदार्थों का अधिक से अधिक विकल्प चुनें।

उनका उत्पादन क्यों किया जाता है

खाद्य पदार्थ जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है, आमतौर पर इस प्रक्रिया से गुजरते हैं:

• उदाहरण के लिए, अधिक पोषक तत्व शामिल करने के लिए, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार;
• कीटों के लिए अपने प्रतिरोध को बढ़ाएं;
• उपयोग किए गए कीटनाशकों के प्रतिरोध में सुधार;
• उत्पादन और भंडारण का समय बढ़ाएं।

इस प्रकार के भोजन का उत्पादन करने के लिए, उत्पादकों को ऐसी कंपनियों से बीज खरीदने की आवश्यकता होती है, जो जेनेटिक इंजीनियरिंग के साथ काम करके ट्रांसजेनिक्स का उत्पादन करती हैं, जिससे उत्पाद की कीमत बढ़ जाती है।

जीएम खाद्य पदार्थ क्या हैं

ब्राजील में बेचे जाने वाले मुख्य ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ सोया, मक्का और कपास हैं, जो खाना पकाने के तेल, सोया निकालने, बनावट वाले सोया प्रोटीन, सोया दूध, सॉसेज, मार्जरीन, पास्ता, पटाखे और अनाज जैसे उत्पादों को जन्म देते हैं। किसी भी भोजन में कॉर्न स्टार्च, कॉर्न सिरप और रचना में सोया जैसे तत्व शामिल हैं, इसकी संरचना में ट्रांसजेनिक होने की संभावना होगी।

ब्राजील के कानून के अनुसार, ट्रांसजेनिक घटकों के कम से कम 1% के साथ खाद्य लेबल में ट्रांसजेनिक पहचान चिन्ह होना चाहिए, जिसमें बीच में काले रंग में टी अक्षर के साथ एक पीले त्रिकोण के साथ प्रतिनिधित्व किया गया है।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के उदाहरण

चावल एक ऐसे भोजन का उदाहरण है जिसे चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है, जैसे एचआईवी का मुकाबला करना या विटामिन ए के साथ पूरक।

एचआईवी से लड़ने के लिए चावल के मामले में, बीज 3 प्रोटीन, मोनोक्लोनल एंटीबॉडी 2G12 और लेक्टिंस ग्रिफिथिन और साइनोविरिन-एन का उत्पादन करते हैं, जो वायरस को बांधते हैं और शरीर की कोशिकाओं को संक्रमित करने की अपनी क्षमता को बेअसर करते हैं। इन बीजों को बहुत कम लागत पर उगाया जा सकता है, जिससे बीमारी का इलाज काफी सस्ता हो जाता है। इसके अलावा, इन बीजों को जमीन पर रखा जा सकता है और त्वचा पर उपयोग के लिए क्रीम और मलहम में इस्तेमाल किया जा सकता है, वायरस से लड़ सकता है जो आमतौर पर ऑर्गन्स यौन अंगों के स्राव में मौजूद होता है।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए एक अन्य प्रकार का ट्रांसजेनिक चावल तथाकथित गोल्डन चावल है, जिसे बीटा-कैरोटीन में समृद्ध होने के लिए संशोधित किया गया है, एक प्रकार का विटामिन ए। यह चावल विशेष रूप से चरम स्थानों में इस विटामिन की कमी का मुकाबला करने के लिए बनाया गया था। गरीबी, जैसा कि एशिया के क्षेत्रों में है।

स्वास्थ्य को खतरा

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की खपत निम्नलिखित स्वास्थ्य जोखिम ला सकती है:

• ट्रांसजेनिक्स द्वारा उत्पन्न किए जा सकने वाले नए प्रोटीनों के कारण एलर्जी बढ़ जाती है;
• एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोध में वृद्धि, जो बैक्टीरिया के संक्रमण के उपचार में इन दवाओं की प्रभावशीलता को कम करने में योगदान देता है;
• विषाक्त पदार्थों में वृद्धि, जो मनुष्यों, कीटों और पौधों को नुकसान पहुंचा सकते हैं;
• उत्पादों में कीटनाशकों की अधिक मात्रा, चूंकि ट्रांसजेनिक कीटनाशकों के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं, इसलिए उत्पादकों को कीटों और खरपतवारों से बचाने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति मिलती है।

इन जोखिमों से बचने के लिए, सबसे अच्छा तरीका है जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन करना, जो इस उत्पाद लाइन की आपूर्ति में वृद्धि को प्रोत्साहित करता है और छोटे उत्पादकों का समर्थन करता है जो वृक्षारोपण में ट्रांसजेनिक और कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं।

पर्यावरण के लिए जोखिम

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का उत्पादन उनके प्रतिरोध को बढ़ाता है, जो कि वृक्षारोपण में कीटनाशकों और कीटनाशकों के अधिक उपयोग की अनुमति देता है, जिससे इन रसायनों के साथ मिट्टी और पानी के दूषित होने का खतरा बढ़ जाता है, जो आबादी और इच्छा से अधिक अनुपात में खपत हो जाएगा। मिट्टी को गरीब छोड़ दो।

इसके अलावा, कीटनाशकों और कीटनाशकों का अति प्रयोग इन पदार्थों के प्रति अधिक प्रतिरोधी जड़ी-बूटियों और कीटों की उपस्थिति को उत्तेजित कर सकता है, जिससे बागान की गुणवत्ता को नियंत्रित करना तेजी से कठिन हो जाता है।

अंत में, छोटे किसानों को भी नुकसान हो रहा है, क्योंकि अगर वे जीएम खाद्य पदार्थों से बीज खरीदते हैं, तो वे उन बड़ी कंपनियों को फीस दे रहे हैं जो इन बीजों का उत्पादन करती हैं, और हमेशा स्थापित होने वाले अनुबंधों के अनुसार, नए बीज खरीदने के लिए बाध्य होंगी। ।