स्वास्थ्य शर्तों की परिभाषा: पोषण

विषय

• अमीनो अम्ल
• रक्त द्राक्ष - शर्करा
• कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट
• कोलेस्ट्रॉल
• निर्जलीकरण
• आहार
• पूरक आहार
• पाचन
• इलेक्ट्रोलाइट्स
• एंजाइमों
• फैटी एसिड
• रेशा
• ग्लूटेन
• ग्लाइसेमिक सूची
• एचडीएल
• एलडीएल
• उपापचय
• मोनोसैचुरेटेड फैट
• पुष्टिकर
• पोषण
• बहुअसंतृप्त फैट
• प्रोटीन
• संतृप्त वसा
• सोडियम
• चीनी
• कुल वसा
• ट्रांस वसा
• ट्राइग्लिसराइड्स
• पानी सेवन

पोषण एक स्वस्थ और संतुलित आहार खाने के बारे में है। भोजन और पेय आपको स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इन पोषण शर्तों को समझने से आपके लिए बेहतर भोजन विकल्प बनाना आसान हो सकता है।

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अमीनो अम्ल

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। शरीर कई अमीनो एसिड पैदा करता है और अन्य भोजन से आते हैं। शरीर छोटी आंत के माध्यम से रक्त में अमीनो एसिड को अवशोषित करता है। फिर रक्त उन्हें पूरे शरीर में ले जाता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

रक्त द्राक्ष - शर्करा

ग्लूकोज - जिसे रक्त शर्करा भी कहा जाता है - रक्त में पाई जाने वाली मुख्य शर्करा है और आपके शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

कैलोरी

भोजन में ऊर्जा की एक इकाई। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और अल्कोहल खाद्य ऊर्जा या "कैलोरी" प्रदान करते हैं।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट मुख्य प्रकार के पोषक तत्वों में से एक हैं। आपका पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज (रक्त शर्करा) में बदल देता है। आपका शरीर इस शर्करा का उपयोग आपकी कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के लिए ऊर्जा के लिए करता है। यह आपके लीवर और मांसपेशियों में जरूरत पड़ने पर किसी भी अतिरिक्त शुगर को स्टोर करता है। कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते हैं: सरल और जटिल। सरल कार्बोहाइड्रेट में प्राकृतिक और अतिरिक्त शर्करा शामिल हैं। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट में साबुत अनाज की ब्रेड और अनाज, स्टार्च वाली सब्जियां और फलियां शामिल हैं।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल एक मोम जैसा, वसा जैसा पदार्थ है जो शरीर की सभी कोशिकाओं में पाया जाता है। आपके शरीर को हार्मोन, विटामिन डी, और पदार्थ बनाने के लिए कुछ कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है जो आपको खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं। आपका शरीर वह सभी कोलेस्ट्रॉल बनाता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपके द्वारा खाए जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों में भी कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।
स्रोत: नैशनल हर्ट, लंग ऐंड ब्लड इंस्टीट्यूट

निर्जलीकरण

निर्जलीकरण एक ऐसी स्थिति है जो तब होती है जब आप अपने द्वारा खोए गए तरल पदार्थों को बदलने के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं लेते हैं। बार-बार पेशाब आना, पसीना आना, दस्त या उल्टी होने से आप तरल पदार्थ खो सकते हैं। जब आप निर्जलित होते हैं, तो आपके शरीर में ठीक से काम करने के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स नहीं होते हैं।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

आहार

आप जो खाते हैं और पीते हैं उससे आपका आहार बनता है। कई अलग-अलग प्रकार के आहार हैं, जैसे शाकाहारी भोजन, वजन घटाने वाले आहार और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए आहार।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

पूरक आहार

आहार अनुपूरक वह उत्पाद है जिसे आप अपने आहार के पूरक के रूप में लेते हैं। इसमें एक या अधिक आहार सामग्री (विटामिन, खनिज, जड़ी-बूटियों या अन्य वनस्पति, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ सहित) शामिल हैं। सप्लीमेंट्स को उस परीक्षण से नहीं गुजरना पड़ता है जो दवाएं प्रभावशीलता और सुरक्षा के लिए करती हैं।
स्रोत: राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, आहार अनुपूरक कार्यालय

पाचन

पाचन वह प्रक्रिया है जिसका उपयोग शरीर भोजन को पोषक तत्वों में तोड़ने के लिए करता है। शरीर ऊर्जा, वृद्धि और कोशिका की मरम्मत के लिए पोषक तत्वों का उपयोग करता है।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

इलेक्ट्रोलाइट्स

इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर के तरल पदार्थों में खनिज होते हैं। इनमें सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और क्लोराइड शामिल हैं। जब आप निर्जलित होते हैं, तो आपके शरीर में पर्याप्त तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स नहीं होते हैं।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

एंजाइमों

एंजाइम पदार्थ होते हैं जो शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

फैटी एसिड

फैटी एसिड वसा का एक प्रमुख घटक है जिसका उपयोग शरीर द्वारा ऊर्जा और ऊतक विकास के लिए किया जाता है।
स्रोत: राष्ट्रीय कैंसर संस्थान

रेशा

फाइबर पौधों में एक पदार्थ है। आहार फाइबर वह प्रकार है जिसे आप खाते हैं। यह एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है। आप इसे खाद्य लेबल पर घुलनशील फाइबर या अघुलनशील फाइबर के रूप में सूचीबद्ध भी देख सकते हैं। दोनों प्रकार के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। फाइबर आपको तेजी से भरा हुआ महसूस कराता है, और अधिक समय तक भरा रहता है। जिसकी मदद से आप अपना वजन नियंत्रित कर सकते हैं। यह पाचन में मदद करता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

ग्लूटेन

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। यह विटामिन और पोषक तत्वों की खुराक, लिप बाम और कुछ दवाओं जैसे उत्पादों में भी हो सकता है।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

ग्लाइसेमिक सूची

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन रक्त शर्करा को कैसे बढ़ाता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

एचडीएल

HDL,उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के लिए खड़ा है। इसे "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है। एचडीएल दो प्रकार के लिपोप्रोटीन में से एक है जो आपके पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल ले जाता है। यह आपके शरीर के अन्य हिस्सों से कोलेस्ट्रॉल को वापस आपके लीवर में ले जाता है। आपका लीवर आपके शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
स्रोत: नैशनल हर्ट, लंग ऐंड ब्लड इंस्टीट्यूट

एलडीएल

LDL का मतलब कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन है। इसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है। एलडीएल दो प्रकार के लिपोप्रोटीन में से एक है जो आपके पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल ले जाता है। एक उच्च एलडीएल स्तर आपकी धमनियों में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करता है।
स्रोत: नैशनल हर्ट, लंग ऐंड ब्लड इंस्टीट्यूट

उपापचय

चयापचय वह प्रक्रिया है जिसका उपयोग आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने या बनाने के लिए करता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

मोनोसैचुरेटेड फैट

मोनोअनसैचुरेटेड वसा एक प्रकार का वसा है जो एवोकाडो, कैनोला तेल, नट्स, जैतून और जैतून के तेल और बीजों में पाया जाता है। संतृप्त वसा (जैसे मक्खन) के बजाय अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा (या "स्वस्थ वसा") वाले भोजन खाने से कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, मोनोअनसैचुरेटेड वसा में अन्य प्रकार के वसा के समान कैलोरी होती है और यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं तो यह वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

पुष्टिकर

पोषक तत्व भोजन में रासायनिक यौगिक होते हैं जिनका उपयोग शरीर ठीक से काम करने और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करता है। उदाहरणों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं।
स्रोत: राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, आहार अनुपूरक कार्यालय

पोषण

अध्ययन का यह क्षेत्र उन खाद्य पदार्थों और पदार्थों पर केंद्रित है जो जानवरों (और पौधों) को बढ़ने और स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। पोषण विज्ञान में भोजन की पसंद से संबंधित व्यवहार और सामाजिक कारक भी शामिल हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ ऊर्जा (कैलोरी) और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। सही मात्रा में स्वस्थ भोजन खाने से आपके शरीर को दैनिक गतिविधियों को करने के लिए ऊर्जा मिलती है, आपको स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद मिलती है, और मधुमेह और हृदय रोग जैसी कुछ बीमारियों के लिए आपके जोखिम को कम कर सकता है।
स्रोत: राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, आहार अनुपूरक कार्यालय

बहुअसंतृप्त फैट

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एक प्रकार का वसा है जो कमरे के तापमान पर तरल होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) दो प्रकार के होते हैं: ओमेगा -6 और ओमेगा -3। ओमेगा -6 फैटी एसिड तरल वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, जैसे कि मकई का तेल, कुसुम का तेल और सोयाबीन का तेल। ओमेगा -3 फैटी एसिड पौधों के स्रोतों से आते हैं-कैनोला तेल, अलसी, सोयाबीन तेल, और अखरोट-और मछली और शंख से।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

प्रोटीन

प्रोटीन शरीर में हर जीवित कोशिका में होता है। आपके शरीर को हड्डियों, मांसपेशियों और त्वचा के निर्माण और रखरखाव के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आप अपने आहार में मांस, डेयरी उत्पाद, नट्स, और कुछ अनाज और बीन्स से प्रोटीन प्राप्त करते हैं। मांस और अन्य पशु उत्पादों के प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन होते हैं। इसका मतलब है कि वे सभी अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं जो शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। पादप प्रोटीन अपूर्ण होते हैं। आपके शरीर को आवश्यक सभी अमीनो एसिड प्राप्त करने के लिए आपको विभिन्न प्रकार के पादप प्रोटीनों को मिलाना होगा। आपको हर दिन प्रोटीन खाने की ज़रूरत है, क्योंकि आपका शरीर इसे वसा या कार्बोहाइड्रेट के रूप में संग्रहीत नहीं करता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

संतृप्त वसा

संतृप्त वसा एक प्रकार का वसा है जो कमरे के तापमान पर ठोस होता है। संतृप्त वसा पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों (जैसे मक्खन, पनीर, क्रीम, नियमित आइसक्रीम, और पूरा दूध), नारियल का तेल, चरबी, ताड़ का तेल, खाने के लिए तैयार मांस, और चिकन की त्वचा और वसा में पाया जाता है। टर्की, अन्य खाद्य पदार्थों के बीच। संतृप्त वसा में अन्य प्रकार के वसा के समान कैलोरी होती है, और यदि अधिक मात्रा में खाया जाए तो यह वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। संतृप्त वसा में उच्च आहार खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग का खतरा भी बढ़ जाता है।
स्रोत: मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान

सोडियम

टेबल नमक सोडियम और क्लोरीन तत्वों से बना है - नमक का तकनीकी नाम सोडियम क्लोराइड है। आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए कुछ सोडियम की जरूरत होती है। यह नसों और मांसपेशियों के कार्य में मदद करता है। यह आपके शरीर में तरल पदार्थों का सही संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

चीनी

शर्करा एक प्रकार का सरल कार्बोहाइड्रेट है। उनका मीठा स्वाद होता है। शर्करा प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों, दूध और दुग्ध उत्पादों में पाई जाती है। तैयारी या प्रसंस्करण के दौरान उन्हें कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी जोड़ा जाता है। चीनी के प्रकारों में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज शामिल हैं। आपका पाचन तंत्र चीनी को ग्लूकोज में तोड़ देता है। आपकी कोशिकाएं ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करती हैं।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

कुल वसा

वसा एक प्रकार का पोषक तत्व है। स्वस्थ रहने के लिए आपको अपने आहार में एक निश्चित मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। वसा आपको ऊर्जा देते हैं और आपके शरीर को विटामिन अवशोषित करने में मदद करते हैं। आहार वसा भी आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। सभी वसा समान नहीं होते हैं। आपको संतृप्त वसा और ट्रांस वसा से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

ट्रांस वसा

ट्रांस वसा एक प्रकार का वसा है जो तब बनता है जब तरल तेलों को ठोस वसा में बदल दिया जाता है, जैसे शॉर्टिंग और कुछ मार्जरीन। यह उन्हें खराब हुए बिना अधिक समय तक टिकाता है। यह पटाखे, कुकीज़ और स्नैक फूड में भी पाया जा सकता है। ट्रांस फैट आपके एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और आपके एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस

ट्राइग्लिसराइड्स

ट्राइग्लिसराइड्स एक प्रकार का वसा है जो आपके रक्त में पाया जाता है। इस प्रकार की बहुत अधिक वसा कोरोनरी धमनी हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकती है, खासकर महिलाओं में।
स्रोत: नैशनल हर्ट, लंग ऐंड ब्लड इंस्टीट्यूट

पानी सेवन

हम सभी को पानी पीना चाहिए। आपको कितनी जरूरत है यह आपके आकार, गतिविधि स्तर और आप जहां रहते हैं उस मौसम पर निर्भर करता है। अपने पानी के सेवन पर नज़र रखने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि आपको पर्याप्त पानी मिले। आपके सेवन में तरल पदार्थ शामिल हैं जो आप पीते हैं, और तरल पदार्थ जो आप भोजन से प्राप्त करते हैं।
स्रोत: एनआईएच मेडलाइनप्लस